湖南省邵阳市中考生物提分训练日常生活中的生物技术解析版.docx
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湖南省邵阳市中考生物提分训练日常生活中的生物技术解析版
2019年中考生物提分训练:
日常生活中的生物技术
一、选择题
1.果酒的制作需要（ ）n加油
A. 酵母菌 n加油 n加油
B. 乳酸菌 n加油
C. 霉菌 n加油 n加油
D. 醋酸菌
2.下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）n加油
A. 各种酒生产过程的核心环节都离n加油不开霉菌的发酵作用
B. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空n加油气是为了抑制杂菌繁殖
C. 新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由n加油于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
D. 制作n加油酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存
3n加油.许多食品在制作过程中要利用到细菌或真菌．下列食品的制作利用到细菌的是（ n加油 ）
A. 泡菜 n加油 n加油 B. 豆豉 n加油 C. 腐乳 n加油 n加油 D. 酱油
4.生物学知识与我们的生活息息相关．下列有关生物学知识n加油运用的叙述，错误的是（ ）n加油
A. 饭后立即剧烈运动，会影响食物的消化和吸收n加油
B. 食物保存在冰箱内不易腐败，是因为微生物n加油在低温中不能生存
C. 遇到有人溺水时，先保持呼吸道n加油畅通，再实施人工呼吸
D. 小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓慢而连续n加油地流出，可指压伤口远心端止血
5.在葡萄酒酿n加油制过程中需要的微生物主要是（ ）n加油
A. 青霉 n加油
B. 醋酸菌 n加油 n加油
C. 乳酸菌 n加油
D. 酵n加油母菌
6.酿制葡萄酒时，能把葡萄糖分解成酒精的是（n加油 ）
A.青霉n加油B.根瘤菌C.酵母菌n加油D.醋酸菌
7.下列产品的获得与发酵无关n加油的是（ ）
A. 面包 n加油
B. 泡菜 n加油 n加油
C. 味精 n加油
D. 加酶洗n加油衣粉
8.下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（ n加油 ）
①酸奶、米酒 ②食用油、豆腐 ③酱油、食用n加油醋 ④火腿肠、牛肉干．n加油
A. ①② n加油 B. ①③ n加油 C. ②③ n加油 n加油 D. ②④
9.下列食品中利用乳酸菌发酵制作的是（ n加油 ）
A. 酸奶 n加油 B.n加油 面包 n加油 C. 酱油 n加油 n加油 D. 酸醋
10.下列实例与采用的生物n加油技术的搭配错误的是（ ）
A. ‘‘超级鼠”n加油——转基因技术 n加油
B. 制酸奶一一乳酸菌发酵
C. 小羊B多莉”的诞生——克隆技术n加油 D. 酿酒一一醋酸菌n加油
11.大量细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能够保存一定时间不n加油腐烂，是因为冰箱环境中（ ）
A. 没有细菌 n加油 B. 细菌很少 n加油 n加油 C. 细菌繁殖较慢 n加油 D. 细菌都冻死了
12.食品保n加油存不当容易发霉。
为了探究影响霉菌生长的环境因素，某兴趣小组进行了如下操作：
取甲、n加油乙、丙三只培养皿，分别放入相同的两小块面包，在空气中暴露30分钟n加油后按下表中的方法处理，并观察和记录实验现象。
（ ）
组别
甲
乙
n加油丙
实验处理
在烘箱中烘烤2分钟，晾凉后加盖在室温n加油下放置
不烘烤，加盖后放入冰箱冷藏室（4℃）
不烘烤，加盖后室温下放置n加油
放置时间
4-5天
实验现象
不发霉
不发霉
发霉
根据此探究过程，n加油判断下列叙述正确的是n加油
A. 从实验设计上看，甲和丙不能形成对照
B. n加油从变量的角度看，甲和乙对照的实验条件只有温度
C. 该探究说明n加油低温保存食品是保存食品的唯一方法
D. 将面包暴露在空气中，3n加油0分钟的作用是让霉菌孢子进入面包
13.买回葡萄n加油后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研n加油究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家庭自酿葡萄酒，判断这种微生物n加油其实是（ ）
A. 乳n加油酸菌 n加油
B. 野生酵母菌 n加油
C. 枯草杆菌 n加油
D. 葡萄皮上的霉菌
14.下列四组食品中，制作过程都运n加油用了微生物发酵技术的一组是（ ）
A. 酸奶、米n加油酒、食醋
B. 水豆腐、酱油、火腿肠
C. 面包、苹果汁、米n加油酒
D. 糍粑、酸奶、面包
15.生物技术正在n加油越来越多地影响人类的生活和社会发展，下列有关叙述错误的是（ n加油 ）
A. 植物组织培养技术可以快速繁n加油殖植物体
B. 利用克隆技术可以培育出太空彩色辣n加油椒
C. 发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物 n加油
D. 转基因技术可培育产生人胰岛素的大肠n加油杆菌
16.下列储存食物的方法不正确的是（ n加油）
A. 晒制鱼干
B. 用冰柜n加油运输新鲜的水果
C. n加油真空包装火腿肠
D. 用大量的n加油防腐剂储存猪肉
17.食用白醋制作过程中利用的微生物是（n加油 ）
A. n加油醋酸菌 n加油
B. 酵母菌 n加油
C. 乳n加油酸菌 n加油
D. 霉菌
18.下列防止食品腐败的方法中，不能采用n加油的是（ ）
A. 冰箱冷藏 n加油
B. 晾晒干n加油 n加油
C. 大量添加防腐剂 n加油
D. 加盐腌制
19.食品放在冰箱里可n加油以保持一段时间不腐败，主要是（ ）
A. 微生物n加油少
B. 微生物被冻死了 n加油
C. 缺少空气无法生存 n加油
D. 温度低微生物生长缓慢
20.将食物放在n加油冰箱中能较长时间保存的原因是（ ）n加油
A. 冰箱中无空气 n加油 n加油
B. 低温杀死了食品中的微生n加油物
C. 冰箱中无微生物 n加油 n加油
D. 低温抑制了微生物的生长和繁殖
2n加油1.下列应用了发酵技术的是（ ）
n加油A. 多莉羊的获得
B. 酸奶的制作 n加油
C. 抗虫n加油棉的获得
D. 高产水稻的培育
n加油22.酿酒主要利用的微生物是（ ）n加油
A. 酵母菌 n加油
B. 醋酸菌 n加油
C. 霉菌 n加油
D. 大肠杆菌
23.如图所n加油示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母n加油（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ n加油 ）
A.
加n加油入葡萄糖和水n加油B.
加入葡萄糖
C.
加入水n加油D.
加入葡萄糖和水并不断地搅拌
2n加油4.某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用三个规格相同经过消毒n加油的锥形瓶进行下表所示的实验操作，在室温（24℃）条件下放n加油置一段时间后观察实验结果。
下列分析正确的是（ ）
编号
甲n加油
乙
丙
加入的物质
50毫升灭菌鲜牛奶
50毫升鲜牛奶
n加油50毫升灭菌鲜牛奶
瓶口的处理
不做处理
用消毒塞密n加油封
用消毒棉球塞住
A. 本实验的变量是瓶内空气的有无 n加油
B. 乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变n加油质
C. 上述实验操作应该在无菌条件下进行n加油
D. 与室温相比5℃条n加油件下牛奶会先腐败
25.泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要n加油利用的微生物是（ ）n加油
A. 酵母菌 n加油
B. 蓝细菌 n加油
C. 乳酸菌 n加油
D. 青霉菌
二n加油、综合题
26.中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。
小明在老n加油师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。
②将n加油糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水。
③用凉开水将糯米饭冲淋一n加油次,冷却到30℃,装入清洁的容器中。
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净。
⑤n加油将容器盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方。
⑥将糯米倒入蒸n加油锅中蒸熟。
（以上容器、毛巾等均要消毒）
（1）请写出制作工序的n加油先后顺序:
________（用序号表示）。
（2）将糯米饭冷却n加油到30℃的目的是________。
（3）酵母菌在有n加油氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先n加油来水后来酒”这一现象。
请联系酵母菌的呼吸特点说明原因:
_____n加油___。
（4）在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二n加油氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是n加油________。
（5）有一名同学按工序制作米酒,几天后n加油,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是________
n加油27.我县以传统产业为基础、向绿色产业转型的新经济结构正蓬勃n加油发展。
“桑→蚕→气→鱼”新型农业模式便是一个n加油范例（如图所示）。
（1）桑树5-6月进n加油入果熟期，桑葚汁液丰盈、清甜，这些汁液主要来自细胞结n加油构中的________。
熟透的桑葚中含有大量的糖分，这些糖分由n加油叶制造，经________（填“筛管”或“导管”）运输而来。
n加油
（2）桑椹可制作桑葚酒，在其工艺流程中会加入培养旺盛的酵母n加油液3％-5％，请你解释加入酵母菌的原因：
__n加油______。
（3）幼嫩的桑叶是蚕的优质饲料，蚕吐出的蚕丝可以织成n加油精美的绸缎，若要提高蚕丝产量，应适当延长蚕发育过程中的___n加油_____期。
（4）桑树生长容易受红蜘蛛的影响，而n加油瓢虫则是红蜘蛛的天敌，瓢虫也是鸟儿的食物之一，请写出以上描述的食物链n加油：
________。
（5）鱼进行生命活动所需要的n加油能量最终来自________，生产沼气的过程中，发挥作用n加油的生物主要是________。
（6）该模式有利于农业的可持续发n加油展，从生态学原理看，其原因是________。
28.请回答下面制作n加油米酒和酸奶的有关问题：
（1）我国农村每逢节日每家每户n加油都有制作米酒的习俗。
家庭制作米酒的主要步骤是：
①蒸熟饭并冷却（30℃）→②n加油加酒曲→③保温发酵。
请回答：
①该酒曲中含的主要微生物n加油及其所属类别分别是________。
②步骤③n加油中保温的目的是为菌种的生活提供________。
（2）n加油某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：
①奶n加油粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（n加油42℃～43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：
⑴步骤④n加油的目的是________。
⑵制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主n加油要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。
⑶酸奶常用_n加油_______方法保存。
29.超市里，一些食品在聊天。
面条对方n加油便面说：
“瘦就瘦呗！
干嘛烫发？
”馒头对蒸包说：
“胖就胖呗！
干嘛带花？
”腊n加油肉对火腿说：
“露就露了，干嘛包着！
还带了两个卡。
”
n加油
（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是：
________、_____n加油___。
它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加n加油入的________在无氧条件下把面粉中n加油的________转化成的________n加油和________，加热后，它们变得膨胀而松软多孔。
n加油
（2）加工食品时，为了防止食品腐败，需要加入食品添加剂。
由经验可n加油知，上述食品中的________和________n加油是含有食品添加剂的。
（3）火腿的保存方法是__n加油______。
（4）有时候发现火腿出现胀袋，其原因可能是____n加油____
30.东北酸菜因其酸爽可口，正逐渐被许多威n加油海人喜爱，某校生物兴趣小组的同学尝试自己腌n加油制酸菜，在査阅量资料之后，他们按以下步骤进行了操作。
①准备：
将白菜洗n加油净，切成两半。
将腌制白菜用的水缸等器具洗干净，并用酒精擦拭n加油消毒。
②进缸：
将白菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉n加油开水，水要没过白菜；加入食盐，盐与白菜的重量比约为1:
50。
③封缸：
放上一块n加油石头将白菜压住，用塑料袋密封缸口。
④发酵：
将n加油缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。
⑤测量：
n加油每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如下n加油图所示。
（1）酸菜制作的主要原理是乳酸n加油菌通过发酵作用分解有机物产生乳酸。
发酵过程中，存在于白菜叶上的少量乳酸菌会n加油通过________的方式大量繁殖。
（2）培养细菌需用培养基提n加油供现成的有机物。
酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是________，由此可n加油知乳酸菌的营养方式是________。
（3）n加油酸菜制作过程中，既要保证乳酸菌的正常生长和繁殖，又要抑制杂菌以防腐烂。
在上面n加油的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤有（填写步骤序号）n加油________，依据“乳酸菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤有_n加油_______（填写步骤序号）。
（4n加油）中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝n加油酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。
则n加油该小组腌制的酸菜从第________天到第________天不能食用。
n加油
（5）—次性摄入的亚硝酸盐总位超过0.3n加油克即可能引起中毒。
据此计算，若食用该小组腌制的第n加油30天的酸菜，一人一次不超过________n加油千克就不会引起中毒。
答案解析n加油
一、选择题
1.【答案】A
【解析】：
微生物的发酵技术在食品、药品的制n加油作中具有重要意义，如酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化n加油碳和酒精，因此果酒是利用酵母菌发酵制作的．
故选：
A
【分析】n加油酵母菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．
2.n加油【答案】C
【解析】A.各种酒生产过程的核心环节都离n加油不开酵母菌的发酵作用，A不符合题意；
B.制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌n加油，分解有机物是不需要氧气的，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺n加油氧的环境，利于乳酸发酵，B不符合题意；
C.根据食物腐n加油败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生n加油长和大量繁殖，冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微n加油生物生长和繁殖，C符合题意；
D.自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却n加油后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密n加油封，D不符合题意。
故答案为：
C
【分析】了解n加油细菌和真菌在食品生产中的应用，据此答题。
n加油
1、制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主n加油要是乳酸菌。
2、食品腐败主要是由细菌和真菌引n加油起的，它们可以从食品中获得有机物，并在食品中n加油生长和繁殖，从而导致食品腐烂变质。
防止食品腐败的主要原理是：
把食品内的n加油细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
食品n加油保存的方法有很多，比如冷藏法、冷冻法、脱水法、高温灭菌法等。
n加油3.【答案】A
【解析】：
A、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵n加油会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味，乳酸菌是细菌；符合题意．
BCn加油D、豆豉、腐乳和酱油都是利用霉菌发酵制成的，霉菌属于真菌；不合题n加油意；
故选：
A．
【分析】多数细菌、真菌等微生物对n加油人体都是有益的，微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，n加油据此作答．
4.【答案】B
【解析】：
A、饭后立即剧烈运动，会影响食n加油物的消化和吸收，正确；
B、将食品放入冰箱中能n加油保存一段时间不会腐烂、变质，主要是因为冰箱内温度低n加油抑制了细菌和真菌繁殖生长速度，不是不能生存．B符合n加油题意；
C、遇到有人溺水时，先保持呼吸道畅通，再实施人工呼吸，n加油正确；
D、小刚上肢受伤，血液呈暗红色并缓n加油慢而连续地流出，可指压伤口远心端止血，正确；
故选：
n加油B
【分析】饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量n加油增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，n加油消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和n加油吸收．经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾病．因此饭后立即从事剧烈运动易得胃肠n加油疾病．
5.【答案】D
【解析】：
A、青霉可用于制n加油作青霉素，错误；
B、制醋要用到醋酸菌，错误；
C、n加油制作酸奶用到乳酸菌，错误．
D、酿酒时要加n加油入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．正n加油确；
故选：
D．
【分析】微生物的发酵在食品的制作n加油中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋n加油酸菌，制酱要用到曲霉．据此作答．
6.【答案】C
【解析】微n加油生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿制葡萄酒时要n加油用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成酒精和n加油二氧化碳。
故答案为：
C
【分析】酒的发酵要用到酵母n加油菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；n加油有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．
7.【答案】D
n加油【解析】A.制面包要用酵母菌发酵，A不符n加油合题意；
B.制泡菜要用到乳酸菌发酵，B不n加油符合题意；
C.制味精要用到棒状杆菌发酵，C不符合题意；
D.加酶洗衣粉是在洗衣n加油粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，与发酵技术无关，D符合n加油题意。
故答案为：
D
【分析】熟记细菌和真菌在发酵n加油技术中的应用，据此答题。
制馒头、面包和酿酒n加油主要是酵母菌发酵，制酸奶和泡菜主要是乳酸菌发酵，酿n加油造酱油主要是曲霉发酵，酿醋主要是酵母菌和醋酸杆菌发酵等。
8.【答案】Bn加油
【解析】：
①制酸奶要用到乳酸菌，制米n加油酒要用到酵母菌，都运用了微生物发酵技术，正确；②食用油、豆n加油腐是通过机械的方法榨取而成的，与发酵无关，错n加油误；③酱油要用到霉菌，食醋要用到醋酸杆菌，都与发酵有关，正确；④火腿肠、牛n加油肉干一般用真空包装法，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵n加油无关，错误．
故运用了微生物发酵技术的是①③n加油．
故选：
B．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药n加油品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到n加油乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提n加油取出青霉素等．
9.【答案】A
【解析】n加油制酸奶要用到乳酸菌；面包要用酵母菌；制酱油要用到曲霉；酿n加油制酸醋用到醋酸杆菌。
故A符合题意。
故答案为：
A
【分析】了解n加油微生物的发酵技术在食品的制作中应用，据此答题。
制馒头或n加油面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种n加油主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸n加油杆菌。
10.【答案】D
【解析】A、超级鼠n加油是利用转基因技术获得的，A不符合题意；
B、酸奶n加油是利用乳酸菌发酵获得的，B不符合题意；
C、“多莉n加油”羊的诞生利用的是克隆技术，C不符合题意；
D、利用酵母菌酿酒，n加油D符合题意。
故答案为：
D
【分析】发酵n加油技术是指采用现代工程技术手段，利用微生物的n加油某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过n加油程的一种新技术．
克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要n加油精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细n加油胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动n加油物体内，就可孕育出新的个体．
转基因技术是指运用科学手段从某种生物n加油中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产n加油生特定的具有变异遗传性状的物质．
11.【答案】C
【解析】防止食品腐败的n加油原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
冰箱中温度低，能抑制n加油细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充n加油分分解食物，达到保鲜的目的。
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