大学生寒假饭店社会实践报告.docx

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大学生寒假饭店社会实践报告

　　一楼里面是火锅，海鲜自助餐，外面是烧烤;二楼是炒菜;三四楼是客房。

不禁觉得这个饭店还挺豪华的。

　　1月7号正式上班。

9点钟上班。

二楼主管孙经理把我带到人事部填写员工档案，然后带我去领了一套工作服。

最后把我带到姜姐姐面前，跟我说，你先跟着她熟悉熟悉环境，然后就走了。

一开始，由于是第一次接触这种场面，感觉什么都很新鲜，对什么都好奇，就向姐姐问这问那，姐姐就一一告诉我，把一天的流程跟我说了一遍，然后就说，你也不用刻意去记，跟着我做就可以了。

　　听起来好像很简单，但做起来就不是那么简单了。

刚开始，我就只是做一些简单的零碎的事，这些事以前在家里做过，现在做起来还挺顺手。

快到中午的时候，陆续有客人来吃饭，一天的工作渐渐地进入了第一个高峰期。

由于我是第一天来干活，我们的领班静姐就没有让我点菜，只是让我在旁边看着，看着看着我就晕了，这老多菜，一样样的记下菜名，价格，这得用多长时间，哎但是想归想，在休息时间里，我还是慢慢地记下了，第一天的客人不算太多，中午有七桌团餐，在团来之前，静姐让我和姜姐一起把菜给上了，（团餐是按照一定的餐标给固定的菜），我就学着姐姐的样子做，嘿嘿，还可以，只要汤不洒就行了，菜刚刚上完，旅游团就来了，真就体验到了赵丽蓉小品中的”别人坐着，我站着，别人吃着我看着”的感觉，看着她们各种各样的吃饭姿势，就觉得好笑，都说看一个人的行为举止，就能知道这个人修养，还真不假。

　　客人用餐过后，就是我们的事了，收拾餐具，把餐具分类放入

　　车里或桶里，推到洗碗间，让阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下来，擦转盘，扫地、拖地，这些大部分都是简单的，最不好做的就是擦转盘和翻转盘了。

擦转盘要擦三次，第一次用放有洗涤剂的谁洗的抹布擦，第二遍用干净的湿抹布擦、第三遍用干抹布打干，刚开始的时候擦不干净，经常呗领班训，一点一点的从中找到了技巧，越干越顺手，第三天基本上就不用挨训了。

　　再一个难的就是翻转盘，直径

　　1.5米的转盘、对于女生来说翻起来比较困难，所以我们只选择翻较小较轻的，较大的留给男生。

　　最后只剩下摆餐具了。

在熟悉了整个过程之后，领班就把这片交给我了。

　　有些很有素质的客人，给他们上完菜就可以去干其他的事了，对于那些刁钻的客人，就很麻烦，一会儿要餐巾纸，一会儿要添米饭、添汤、，一会儿都不让你闲着，只要看见你闲着，就会给你找点事做，这样的客人很多，你心里即使生气，也得往肚子里咽，有气没地方出真憋屈!

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　　寒假饭店社会实践报告2前言万事开头难，什么事都要有尝试，都要有开始，都要有经过，都要有失败。

在经历了在超市的工作之后，明白了很多事情开起来简单，但实际上与我们的想象是有很大的差距的。

一个小小的超市的经营也不容忽视，不但要有细心，还要有策略，谋划。

总之，任何事情都要考虑周全。

　　一、实习目的尝试经商的滋味，增加自己的阅历，因本人是文科生，需要有更多的体验，更多的经历。

毕竟身在学校，接触社会的机会很少，趁着寒假有这样一个节日，好好大干一场。

　　二、实习时间XX年1月14日—XX年2月15日

　　三、实习地点xx饭店

　　四、实习内容随着期末考试的结束，期盼已久的寒假终于来了。

回到家里是一种久违的温馨气氛。

在吃过晚饭后，父母问我打算如何度过这个寒假，一开始还没有什么具体的想法，后来决定去饭店当服务员。

作为一名大一新生，对缤纷色彩的大学生活充满好奇。

在大学的第一个寒假里，我希望能有一个好的开始。

对于我们学生而言我想这是一种磨练，因为在我国教育里学到的大都以理论知识为主，真正学到的实践知识却不多。

理论加实践是最科学的学习方法。

感谢学校给我们学生提供一个社会实践的平台。

于是，我开始了假期打工生涯。

　　第一天进去做事感觉很奇怪，因为以前一直是以消费者的身份进的饭店，这次却是一个服务员。

首先想到的就是要把心态调整好。

　　平时来饭店吃饭时不觉得什么，来打工的才知道原来都不是那么简单，每个细节都要弄好。

我第一天是试工，虽然很多不懂，但我很积极，很投入，老板还算满意，毕竟是我的社会实践第一步。

尽管感觉很累，但过得很充实的。

　　我每天的工作时间是早上8点上班直到晚上8点。

我们每天的工作就是在客人来之前把房间打扫干净，帮客人倒酒，换餐盘之类的杂活。

一天下来到处酸痛，刚开始真有点受不了。

虽说顾客就是上帝，但有时候难免会遇到纠缠的客人。

所以服务生的工作看起简单，但做起来还真是挺麻烦的。

　　通过这次社会实践，我找出自己的不足和差距所在。

也明确自己在社会上的地位，为自己积累了一些社会经验。

　　同时也总结了一下饭店在经营方面的漏洞。

　　在客流的高峰期时，工作质量下降。

这是由于工作量较大，服务员行动快慢，主厨急于将菜快速送上等所致而影响了菜的质量与口味。

想要解决这一问题，要打造厨房完备的团队，根据各部客流的大小。

精确安排各个工作的认识。

　　通过这次社会实践我也认识了自己的很多不足，也学到很多在课堂上学不到的东西，这个寒假过得很有意义。

在今后我还要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识更多，使自己未踏入社会就已体会更多方面。