植物生理生化作业题参考答案.docx

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植物生理生化作业题参考答案

东北农业大学网络教育学院

植物生理生化网上作业题参考答案

第一章参考答案

一、名词解释

1．蛋白质一级结构：

多肽链中氨基酸种类和排列顺序。

2．简单蛋白：

水解时只有氨基酸的蛋白质。

3．结合蛋白：

水解时不仅产生氨基酸还产生其他化合物，即结合蛋白质由蛋白质和非蛋白质部分组成，非蛋白质部分成为附因子。

4．盐析：

在蛋白质溶液中加大量中性盐使蛋白质沉淀析出的现象。

5．天然蛋白质受到某些物理或化学因素影响，使其分子内部原有的空间结构发生变化时，生物理化性质改变，生物活性丧失，但并未导致蛋白质一级结构的变化，该过程称为蛋白质变性。

二、填空题

1．零负正

2．两条或两条以上三级

3．α-螺旋、β-折叠、β-转角

4．碱基磷酸戊糖

5．超螺旋

三、单项选择题

　1.D2.D3.B4.C

四、多项选择题

1．ABCD2．AD

五、简答题

1．简述RNA的种类及功能。

答：

RNA:

包括mRNA：

信使RNA，蛋白质合成的模版。

tRNA：

转运RNA，蛋白质合成过程中运转氨基酸的。

rRNA:

核糖体RNA，合成蛋白质的场所。

2．简述蛋白质的二级结构及其类型。

答：

蛋白质的二级结构是指蛋白质多肽链本身折叠、盘绕而形成的局部空间结构或结构单元。

如α-螺旋、β-折叠、β-转角、自由回转等。

3．比较DNA和RNA化学组成和结构的主要区别。

（1）构成DNA的碱基为A、T、G、C；而RNA的碱基为A、U、C、G；

（2）构成DNA的戊糖是β-D-2-脱氧核糖；而构成RNA的戊糖为β-D-核糖。

（3）DNA的结构是由两条反向平行的多聚核苷酸链形成的双螺旋结构；而RNA的结构以单链为主，只是在单链中局部可形成双链结构。

第二章参考答案

一、名词解释

1．达到最大反应速度一半时的底物浓度，叫米氏常数。

2．只有一条多肽链的酶叫单体酶。

3．由几个或多个亚基组成的酶。

4．与酶蛋白结合较松驰的辅因子。

5．与酶蛋白结合牢固的辅因子。

二、填空题

1．绝对专一性、相对专一性立体专一性2．酶蛋白辅因子

三、单项选择题

1．B2．C3．D

四、多项选择题

1．ABC2．DEK

五、简答题

1．酶不同于其他催化剂的特点有哪些

答：

酶所催化的反应条件都很温和（常温、常压下）；

酶催化据有高效性；

酶催化具有专一性；

酶的催化活性可控制。

六、论述题

1．论述影响酶促反应速度的因素。

答：

底物浓度；酶浓度；温度；pH影响；抑制剂影响（竞争性抑制，非竞争性抑制；不可逆抑制）；激活剂影响。

第三章参考答案

一、名词解释：

1．相邻活细胞的原生质借助胞间连丝联成的一个整体，也叫内部空间。

2．胞间层、细胞壁、细胞间隙也连成一体，也叫外部空间（自由空间或无阻空间）。

3．指由核膜、内质网、高尔基体及质膜所组成连续的膜系统。

4．指由单层膜包裹的小颗粒，内含有几十种酸性水解酶类。

根据是否含有底物可分为初级溶酶体和次级溶酶体。

5．细胞质中存在的纤维状无膜结构的微管、微丝和中间纤维，它们都由蛋白质组成，并相互联结成主体的网络，对细胞起支持作用，所以叫细胞骨架，也叫微粱系统。

二、填空题

1胞间层初生壁次生壁2．粗面内质网滑面内质网3．运输囊泡扁平囊泡分泌囊泡4．初级溶酶体次级溶酶体5．蛋白质6．微管微丝中间纤维7．液泡叶绿体细胞壁8．不饱合脂肪酸9．水膜电荷

三、单项选择题

1．C2．D

四、多项选择题

1．ABD2．ABCD3．ABC4．BD

五、论述题

1．简述线粒体和叶绿体的结构、功能。

答：

线粒体：

结构：

双层膜包被，内膜向内折叠形成嵴，内膜上有ATP酶；腔内有无色透明的基质。

功能：

是呼吸作用的场所。

叶绿体：

结构：

双层膜包被。

腔内有类囊体垛叠的基粒，基粒和基粒之间由基质片层连接，类囊体片层是光反应的场所；基质无色透明（暗反应的场所）。

功能：

光合作用的场所。

2．简述内质网与高尔基体的结构、功能。

答：

内质网：

结构：

由单层膜构成的囊腔系统，分为粗造型内质网（表面含有核糖体）和光滑型内质网（表面无核糖体）。

功能：

物质的合成（合成蛋白质、脂类物质）

胞内或胞间物质的运输、信息的传递等。

合成成壁物质，参与细胞壁的形成。

3．简述微管与微丝的结构、功能。

答：

微管：

结构：

由微管蛋白（球蛋白）构成的中空管状结构。

功能：

是细胞骨架结构，维持细胞形状；

参与细胞分裂和细胞壁的形成；

参与细胞运动和物质运输。

微丝：

结构：

由肌动蛋白丝构成的多聚体，呈丝状。

功能：

参与胞质运动；参与物质运输。

五、论述题

1．原生质的胶体状态与其生理代谢的关系。

答：

原生质是亲水胶体。

当细胞含水量多时，原生质处于溶胶状态，细胞代谢旺盛，但抗逆性较弱；

当细胞含水量少时，原生质处于凝胶状态，细胞代谢缓慢，但抗逆性较强。

第四章参考答案

一、名词解释

1．水势即相同温度下一个系统中一偏摩尔容积的水与一偏摩尔容积纯水之间的自由能差数（Ψw）。

2．由于细胞亲水性物质和毛细管对自由水束缚而引起的水势降低值（Ψm）。

3．在植物组织细胞中由于静水压的存在而增加的水势值（Ψp）。

4．由于溶液中溶质颗粒的存在而引起的水势降低值（Ψs）。

5．又称结合水。

与细胞组分（原生质胶体颗粒）紧密结合而不能自由活动的水。

6．未与细胞组分相结合（距原生质胶体颗粒较远），能自由活动的水。

7．水分子通过半透膜从水势较高的区域向水势较低的区域运转的作用。

8．原生质及细胞壁组成成分中亲水性物质吸水膨胀的作用。

9．依靠根系的生理活动使液流从根部上升的压力。

l0．从未受伤的植物叶片尖端或叶片边缘向外溢出液滴的现象，叫吐水。

11．从受伤或折断的植物组织溢出液体的现象。

12．由于蒸腾作用产生的一系列水势梯度使导管中水分上升的力量。

13．水分通过植物体表面（主要是叶片）以气体状态从体内散失到体外的现象。

14．植物在一定生育期内所积累干物质量与蒸腾失水量之比，常用g·kg-l表示。

15．植物在一定生育期内蒸腾失水量与其干物质积累量的比值，一般用产生1克干物质所需散失的水量克数表示，又称需水量。

16．气体分子通过小孔表面扩散的速率，不与小孔的面积成正比，而与小孔的周长成正比的现象。

17．植物对水分不足特别敏感的时期。

一般说来，植物的水分临界期是花粉母细胞四分体形成期。

18．又称蒸腾拉力——内聚力——张力学说。

即以水分的内聚力来解释水分沿导管上升原因的学说。

19．

19．指植物生活周期中需水最多的时期。

20．具有选择性、高效转运水分的跨膜通道蛋白，也叫水通道蛋白。

二、填空题

1．Ψm+Ψs+Ψp两个细胞间水势差2．根压蒸腾拉力蒸腾拉力3．不变（吸水与失水达动态平衡）其水势等于零4．自由水束缚水自由水／束缚水自由水／束缚水5．伤流吐水6．ΨsΨp零压力势零7．小孔扩散原理8．小旺盛弱9．吸胀作用渗透作用渗透性10．质壁分离细胞质膜原生质液泡

膜11．被动吸水主动吸水蒸腾拉力根压12．细胞分裂素（CTK）脱落酸（ABA）

三、单项选择题

1．B2．B3．C4．B5．C

四、多项选题

1．ABCD2．CD3．ABC

五、简答题

1．简述水在植物生命活动中的作用。

答：

①原生质的重要组成成分；

②物质吸收和运输的溶剂；

③参与代谢活动；

④使植物保持固有的姿态；

⑤调节植物体温，避免高温伤害。

2．水分沿植物基部导管上升高达100米，为什么水柱不断?

答：

①水分子在导管内上升受水分子间的内聚力和水柱张力双重影响，因水分子间的内聚力远远大于张力，因而保证水柱连续不断；

②导管的组成成分纤维素、半纤维素、木质素等据亲水性，水分子可与其作用产生附着力，易于水柱沿导管上升；

③导管的次生壁加厚可防止导管变形。

3．为什么有时在植物移栽时，要剪掉一部分叶子?

答：

移栽时根系易受伤，影响根系吸水，剪掉一部分叶子可减少蒸腾，避免体内水分散失造成植物缺水。

4．盛夏中午植物不宜浇冷水，为什么?

答：

盛夏中午气温高，植物蒸腾失水多，若浇冷水，则根系吸水减慢，易造成地上部蒸腾失水大于根系吸水，引起植物体内缺水。

5．A、B、C三个相邻细胞的Ψs和Ψp如图所示，各细胞的Ψw为多少（写出计算过程）?

其水流方向如何?

（用箭头表示）

ABC

Ψs=－1Mpa

Ψp=0.4Mpa

Ψs=－0.9Mpa

Ψp=0.6Mpa

Ψs=－0.8Mpa

Ψp=0.4Mpa

ΨwA=－0.6MpaΨwB=－0.3MpaΨwC=－0.4Mpa

答：

Ψw=Ψs+Ψp

A细胞：

Ψw=－1+0.4=－0.6Mpa

B细胞：

Ψw=－0.9+0.6=－0.3Mpa

C细胞：

Ψw=－0.8+0.4=－0.4Mpa

水分移动原则：

从水势高的地方流向水势低的地方。

因此，水流方向为：

BA；BC；CA。

六、论述题

1．要点：

①气孔结构特征。

②光合作用促进气孔开放的学说。

③淀粉一糖变化学说。

④无机离子泵学说。

⑤有机酸（苹果酸）代谢学说。

2．要点：

①水的一般生理作用。

②具体表现：

参与光合作用，参与呼吸作用，物质吸收与运输，种子萌发，细胞生长，植物体生长，花芽分化与性别表现，种子形成，休眠、衰老与脱落，植物运动等生理过程。

3．要点：

①植物根系吸水的区域；②根系吸水的动力；③水分在植物体内运输的动力；④水分在植物体内运输的途径；⑤水分从体内散失到体外的方式。

4．要点：

参看气孔运动的机理。

第五章参考答案

一、名词解释

1．在植物体内含量较多，占植物体干组织浓度达千分之一以上的元素，被称为大量元素。

植物必需的大量元素是：

碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫等九种元素。

2．植物体内含量甚微，约占植物体干组织浓度的0.01—0.00001%的元素，植物必需的微量元素是：

铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯、镍等八种元素。

植物对这些元素的需要量甚微，稍多即发生毒害，故称为微量元素。

3．又称：

有利元素。

指对植物生长表现有利作用，并能部分代替某种作物的某一必需元素的作用，减缓其缺乏症的元素。

如Si对水稻，A1对茶树，Na对甜菜，被称为有益（利）元素。

4．物质吸附在质膜上，通过膜的内折而转移到细胞内的摄取物质及液体的过程。

5．对于（NH4）2SO4一类盐，植物吸收NH4+较SO42-多且快，这种选择吸收导致溶液变酸，故称这类盐为生理酸性盐。

6．对于NaNO3—类盐，植物吸收NO3-较Na+快且多，选择吸收的结果使溶液变碱，因而称为生理碱性盐。

7．对于NH4NO3一类盐，植物吸收其阴离子N03-与阳离子NH4+的值相近，不改变周围介质的pH值，因而称之为生理中性盐。

8．植物被培养在某种单一的盐溶液中，不久即呈现不正常状态，最后死亡。

这种现象叫单盐毒害。

9．在单盐溶液中加入少量其它盐类，可消除单盐毒害现象，这种异价离子间相互消除毒害的现象叫离子拮抗。

10．某些元素进入地上部分后，仍呈离子状态，例如钾，有些则形成不稳定的化合物，不断分解释放出的离子（如氯、磷）又转移到其他需要的器官中去。

这些元素就称为再利用元素或称为参与循环的元素。

11．又叫适应酶。

指植物体本来不含有，但在特定外来物质的诱导下可以生成的酶。

如水稻幼苗本来无硝酸还原酶，但如将其在硝酸盐溶液中培养，体内即可生成此酶。

12．植物对氮磷钾三种元素的需要量较大，经常需要人为地向土壤补充，即所谓的施肥，故把氮磷钾三种元素称为肥料的三要素。

二、填空题

1．镁2．锌3．17N、P、K、Mg、ZnCa、Mn、S、Fe、BFe、Mg、Mn、Cu、S、N4．载体饱和离子竞争8．离子通道载体离子泵9．木质部韧皮部韧皮部

三、单项选择题

1．D2．C3．A4．A5．C6．B7．B

四、多项选择题

1．ACD2．ABCD3．A4．BCD5．ACD

五、简答题

1．简述根系吸收矿质元素的特点。

答：

①根系吸收矿质元素与吸水既有光，又有相对独立性；

②具有选择性；

③具有单盐毒害和离子拮抗作用。

2．简述必需元素的标准。

答：

①不可缺少，即缺乏时植物发育受阻，不能完成生活史；

②不可替代，缺少元素时表现的症状是专一的，不能被其元素所替代；

③直接功能性，元素的作用是直接的，而不是由于土壤环境因素造成的。

3．为什么农业生产上不能一次施用过多的化肥。

答：

①施用过多化肥使土壤溶液处于高渗状态，植物根系直接的吸水困难，导致间接的吸盐困难，若土壤溶液的水势低于植物细胞水势，则植物大量失水造成永久萎蔫，植物不仅不能吸盐甚至死亡；

②植物对矿质元素的吸收主要有被动吸收与主动吸收二种形式。

研究发现植物大量地通过载体逆电化学势梯度主动运转矿质元素，而载体运输具有饱和效应，因此一次施用过多化肥，不仅不能加快离子的主动吸收过程，相反肥料易被雨水冲走造成浪费以及“烧苗”现象的发生。

4．合理施肥的生理指标有哪些

答：

①营养元素的含量；

②酰胺的含量；

③淀粉的含量；

④酶的活性，如多酚氧化酶，抗坏血酸氧化酶等。

六、论述题:

1．论述矿质元素在植物光合作用中的生理作用。

答：

叶绿素的组成成分，如N、Mg等；

影响叶绿素的合成，如Fe、Ni等；

光合电子传递链的主组成成分，如Cu、Fe、S；

同化力的组成成分，如P、N等；

水光解的催化剂，Mn、Cl；

调节气孔开闭，如K；

促进光合产物转化与运输，如K、B、P等；

影响CO2的吸收，如Zn是碳酸苷酶的组分。

第六章参考答案

一、名词解释：

1．叶绿素溶液在透射光下呈绿色，反射光下呈红色的现象叫荧光现象。

去掉光源后，还能继续辐射出极微弱的红光叫磷光现象。

2．大部分叶绿素a和全部的叶绿素b、胡萝卜素、叶黄素、藻胆素，具有收集光能并把其传到作用中心色素的作用。

3．在长波红光下光合作用量子产额下降的现象为红降现象，如果再加上波长较短的光，则量子产额大增，这种现象叫双光增益现象。

4．叶绿体在光下将无机磷和ADP转化为ATP，形成高能磷酸键的过程。

5．是C4植物固定二氧化碳的一种途径，其二氧化碳受体是PEP，生成的最初产物是四碳二羧酸，即草酰乙酸。

6．又称C3途径，是CO2固定和还原的主要途径，其CO2受体是RuBP，生成的最初产物是三碳化合物，即PGA。

7．在有适当电子受体存在下，叶绿体利用光使水光解，即有氧的释放和电子受体的还原。

8．有些植物夜间气孔开放,通过C4途径固定二氧化碳，形成苹果酸；白天气孔关闭，夜间固定的C02释放出来，经C3途径形成碳水化合物的途径为CAM途径。

9．指植物的绿色细胞由于光照引起的吸收氧和释放CO2的过程，与光合作用有密切关系，由于这种呼吸只有在光下才能进行，所以叫光呼吸，其底物是乙醇酸。

10．指增加光照强度光合速率不再增加时的光照强度。

11．指光合作用吸收CO2量与呼吸作用释放的CO2量相等时的光照强度。

12．指增加C02浓度光合速率不再增加时的CO2浓度。

13．指单位地面上植物光合作用积累有机物所含能量占照射在同一地面上日光能量的百分比。

二、填空题

1．叶绿素类胡萝卜素藻胆素

2．叶绿素a叶绿素b

3．胡萝卜素叶黄素收集光能保护叶绿素

4．少数叶绿素a分子多数叶绿素a全部叶绿素b类胡萝卜素

5．锰氯水

6．环式非环式假环式光合磷酸化

7．ATPNADPH2

8．C2C4CAM途径

9．RuBP3—磷酸甘油酸RuBP羧化酶

10．PEP草酰乙酸PEP羧化酶

11．高CO2高O2

12．低高

13．叶绿体细胞质

14．乙醇酸

15．类囊体片层间质

三、单项选择题

1．D2．B3．A4．B5．C

四、多项选择

1．AB2．ABD3．BCD4．ABD5．BC

五、简答题

1．RuBP羧化酶与PEP羧化酶的定位及功能上的关系

答：

RuBP羧化酶定位于叶绿体；PEP羧化酶定位于C4植物叶肉细胞的细胞质中。

PEP羧化酶与CO2的亲和力高，可以利用较低浓度的CO2，形成四碳双羧酸，转移到微管束鞘细胞后释放CO2，为RuBP羧化酶提供底物。

2．简述光呼吸的生理功能。

答：

①防止高强光对光合器的破坏；

②消除乙醇酸的伤害；

③氨基酸的补充代谢途径；

④维持C3途径的运转。

3．如何提高光能利用率

答：

延长光合时间；

增加光合面积；

提高光合效率。

4．影响光合作用的内外因素有哪些

答：

内因：

叶龄；“源”与“库”的相互作用关系；

外因：

光照，温度，气体（CO2和O2），水分，矿质元素等。

六、论述题

1．从生理学角度论述“C4植物比产量高”。

答：

结构特征：

C4植物有明显的维管束鞘及其细胞排列；

生理特征：

PEP羧化酶活性较RUBP羧化酶活性高；

PEP羧化酶与CO2亲和力高，可利用较低浓度的CO2，形成的四碳双羧酸转移到维管束鞘细胞后释放CO2，可维持维管束细胞中较高浓度的CO2，即，具有CO2泵效应；使鞘细胞内具有较高的CO2/O2比值；

C4植物的光呼吸比C3植物低；

鞘细胞中光呼吸放出的CO2到了叶肉细胞可被PEP羧化酶重新捕获

第七章参考答案

一、名词解释

l．有氧呼吸是指生活细胞在氧气的参与下，把某些有机物彻底氧化分解放出二氧化碳并形成水，同时释放能量的过程。

2．无氧呼吸一般指在无氧条件下，细胞把某些有机物分解成不彻底的氧化产物，同时释放能量的过程。

3．呼吸商又称呼吸系数，是表示植物组织在一定时间内，放出二氧化碳的摩尔数与吸收氧气的摩尔数的比率。

4．呼吸速率也称呼吸强度，以植物的单位鲜重、干重或原生质（以含氮量表示），在一定时间内所放出的二氧化碳的体积，或吸收氧的体积来表示。

5．是某些果实成熟过程中的一种特殊的呼吸形式，成熟初期呼吸略有降低，随之突然升高，然后又突然下降，经过这样呼吸的转折，果实进入成熟。

这种果实成熟前呼吸速率突然增高的现象，称为呼吸跃变。

6．氧化磷酸化就是呼吸链上的磷酸化作用，也就是当NADH+H+上的一对电子被传递至氧时，所发生的ADP被磷酸化为ATP的作用。

7．某些植物组织对氰化物及其他细胞色素氧化酶抑制剂极不敏感，即在有氰化物存在的条件下仍有一定的呼吸作用，对这种呼吸称为抗氰呼吸。

8．是指在细胞质内所发生的，由葡萄糖或淀粉或其他六碳糖在无氧状态下分解成丙酮酸的过程，简称EMP途径。

9．糖酵解进行到丙酮酸后，在有氧条件下，通过一个包括三羧酸和二羧酸的循环而逐步氧化分解，直到形成水和二氧化碳为止，故称该过程为三羧酸循环，简写TCA环或柠檬酸环、Krebs环。

10．也称磷酸葡糖酸途径，或磷酸己糖支路，是在细胞质内进行的一种葡萄糖直接氧化降解的过程，简称HMP或PPP途径。

11．氧可以降低碳水化合物分解代谢和减少糖酵解产物的积累，即氧抑制酒精发酵的现象。

12．由于氧化酶将电子或氢传递给氧的作用处于生物氧化作用一系列反应的最末端，故称末端氧化酶。

13．呼吸代谢的中间产物氧化脱氢（2H=2H++2e），其电子沿着按一定顺序排列的呼吸传递体传递到分子氧的总轨道。

二、填空

1．细胞质线粒体内膜2．有氧与无氧参与糖酵解阶段3．24．=1>l<15．呼吸途径多条呼吸电子传递有多条末端氧化酶有多种6．进行抗氰呼吸7．细胞质线粒体衬质内线粒体内膜8．铜细胞质细胞壁细胞壁9．铜多酚酶活化醌类物质

三、选择题

（一）单项选择

1．B2．B3．B4．C5．D

四、多项选择

1．AC2．ABCD3．BC

五、简答题

1．植物长期进行无氧呼吸，造成伤害的原因是什么?

答：

①无氧呼吸产生酒精，蛋白质变性；②无氧呼吸产生的能量少，所以有机物消耗更多；③没有丙酮酸氧化过程，许多由该过程的中间产物形成的物质无法继续合成。

2．为什么油菜要打老叶?

答：

老叶呼吸消耗多，打掉老叶可减少呼吸消耗。

3．机械损伤会显着加快植物组织呼吸速率的原因何在

答：

①原来氧化酶与其底物在构造上是隔开的，机械损伤使原来的间隔破坏，氧气供应充足，酚类化合物迅速被氧化；②细胞被破坏后，底物与呼吸酶接近，于是正常的EMP和氧化分解以及PPP代谢加强；③损伤后使某些细胞转变为分生状态，以形成愈伤组织去修补伤处，这些生长旺盛的细胞的呼吸速率就比原来休眠或成熟组织的呼吸速率快得多。

4．苹果削皮后出现铁锈色?

答：

苹果削皮后酚氧化酶与底物接触，底物被氧化成醌，醌呈铁锈色。

5．阴天温室应适当降温?

答：

阴天光照不足，若温室温度高，则呼吸消耗可能会大于光合积累（光合作用的最适温度略低于呼吸作用的最适温度），进而造成植株饥饿死亡。

六、论述题：

l．答：

①光合作用与呼吸作用的比较，见表：

光合作用

呼吸作用

l．CO2和H2O为原料

2．产生有机物（碳水化合物）和O2

3．叶绿素捕获光能

4．通过光合磷酸化把光能转变为ATP

5．H2O的氢主要转移至NADP+，形成NADPH

6．糖合成过程主要利用ATP和NADPH

7．仅有含叶绿素的细胞才能进行光合作用

8．只在光照下发生

9．发生于真核细胞植物的叶绿体中

1．以O2和有机物为原料

2．产生CO2和H2O

3．有机物的化学能暂时贮存于ATP中或以热能消失

4．通过氧化磷酸化把有机物的化学能氧化形成ATP

5．有机物的氢主要转移至NAD+，形成NADH

6．细胞活动是利用ATP和NADH（或NADPH）作功

7．活的细胞都能进行呼吸作用

8．在光照下或黑暗里都可发生

9．酵解发生于细胞质中，有氧呼吸最后步骤则发生于线粒体中

②光合作用与呼吸作用的辩证关系：

第一，光合作用所需的ADP和NADP+与呼吸作用所需的ADP和NADP+（PPP途径所需）是相同的，共用的。

第二，光合碳循环与呼吸作用的戊糖磷酸途径基本是可逆关系，中间产物相同，可以交替使用。

第三，光合释放的O2可供呼吸作用，而呼吸释放的CO2亦能为光合所同化。

2．答：

相同点是降低呼吸，保证品质；不同点是果蔬贮藏要注意保鲜。

措施：

粮食贮藏要①降低含水量（晒干）；②降低温度；③降低氧分压（充氮气）；④防病、防虫。

果蔬贮藏措施：

①低温；②低氧；③自体保鲜；④低温速冻；⑤高温杀死等。

第八章参考答案

一、名词解释

1．转录：

以DNA为模板合成RNA的过程。

2．逆转录：

以RNA为模板合成DNA的过程。

3．冈崎片断：

DNA合成过程中，以DNA的5`→3`链为模板，在DNA聚合酶Ⅲ作用下合成的DNA片断。

4．反义链：

DNA转录过程中的模板DNA链成为反义链。

5．密码子：

mRNA上每三个相邻的核苷酸为一组，决定一个氨基酸，这一组核苷酸称为三联体密码子，或称密码子。

6．信号肽：

引导蛋白质到达它的最终作用部位的氨基酸序列，成为信号肽。

二、填空题

1．22．线粒体3．先导链随后链4．dNTP（dATPdGTPdCTPdTTP）RNA

5．TC6．母链子链

三、单项选择题

1．B2．A3．C4．D

四、多项选择题

1．ABC

五、简答题