酒店饮食英语.docx

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酒店饮食英语

中国特色菜：

Aubergine（茄子）、

DwarfBean（刀豆）、

Chillies（辣椒）、

Eddoes（小芋头）、

Spinach（菠菜）、

Beansprots（绿豆芽）、

Springonions（葱）、

Leeks（大葱）、

Garlic（大蒜）、

Ginger（生姜）、

Coriander（香菜）、

Greenbean（绿豆）、

RedBean（红豆）、

Driedblackmushroom（冬菇）、

Tigerlilybuds（金针菜）、

Mu-er（木耳）、

Cashewnuts（腰果）、

Silknoodles（粉丝）、

SeavegetableorSeaweed（海带）、

Tofu（豆腐）、

Driedfish（鱼干）。

调料：

Soysauce（酱油）、

Vinger（醋）、

Cornstarch（淀粉）、

Sesameoil（麻油）、

Oystersauce（蚝油）、

Pepper（胡椒）、

Redchillipowder（辣椒粉）、

Sesamepaste（芝麻酱）、

Monosidumglutanate（味精）、

Chineseredpepper（花椒）、

Saltblackbean（豆鼓）、

Staranise（八角）、

Brownsugar（砂糖，专用于泡奶茶或咖啡）、

DarkBrownSugar（红糖）、

Custersugar（白砂糖）、

RockSugar（冰糖）。

面食：

Longrice（长米）、

Puddingriceorshortrice（短米，较软）、

Brownrice（糙米）、

THAIFragrantrice（泰国香米）、

Glutinousrice（糯米）、

flou（面粉）、

Wholemealflour（小麦面粉）、

Noodles（面条）、

Instantnoodles（方便面）、

Wantunskin（馄饨皮）

FreshGradeBreast（鸡胸肉）、

ChickenWings（鸡翅膀）、

MincedSteak（碎肉）、

SmokedBacon（熏肉）、

PorkFillet（里脊肉）、

SpareRibofPork（小排骨）、

BlackPudding（黑香肠）、

Hock（肘子）、

StewingBeef（小块瘦肉）、

RumpSteak（大块牛排）、

TenderisedSteak（半成品牛排）、

Cowhells（牛筋）。

在美国、加拿大以及北欧国家，海产品也是当地人饭桌上的主菜，下面是较符合东方人口味的海产品：

Prawn（虾）、

PeeledPrawns（虾仁）、

KingPrawns（大虾）、

Shrimps（虾米）、

Labster（龙虾）、

Crab（螃蟹）、

Crabstick（蟹肉条）、

Squid（目鱼）、

Dressedsquid（目鱼片）、

Salmon（鲑鱼）、

Cod（鳕鱼）、

Plaice（比目鱼）、

Carp（鲤鱼）、

Oyster（牡蛎）。

维生素对健康非常重要，因此蔬菜在留学生的一日三餐中必不可少：

Potato（马铃薯）、

Carrot（胡萝卜）、

Mooli（白萝卜）、

Onion（洋葱）、

Celery（西芹）、

WhiteCabbage（包心菜）、

Cucumber（大黄瓜）、

Tomato（蕃茄）、

Sweetcorn（玉米）、

GreenPepper（青椒）、

Redpepper（红辣椒）。

水果英语词汇大全

almond杏仁

apple苹果

applecore苹果核

applejuice苹果汁

appleskin苹果皮

apricot杏子

apricotflesh杏肉

apricotpit杏核

arecanut槟榔子

banana香蕉

bananaskin香蕉皮

bargainprice廉价

beechnut山毛榉坚果

Beijingfloweringcrab海棠果

bitter苦的

bitterness苦味

bitterorange酸橙

blackberry黑莓

cannedfruit罐头水果

carambola杨桃

cherry樱桃

cherrypit樱桃核

cherrypulp樱桃肉

chestnut栗子

Chinesechestnut板栗

Chinesedate枣

Chinesegooseberry猕猴桃

Chinesewalnut山核桃

coconut椰子

coconutmilk椰奶

coconutwater椰子汁

coldstorage冷藏

coldstore冷藏库

crisp脆的

cumquat金桔

damsonplum西洋李子

Dangshanpear砀山梨

date枣

datepit枣核

decayedfruit烂果

downypitch毛桃

dryfruit干果

duke公爵樱桃

early-maturing早熟的

fig无花果

filbert榛子

firstclass一等地，甲等的

flatpeach蟠桃

flavour味道

flesh果肉

fleshfruit肉质果

fresh新鲜的

freshlitchi鲜荔枝

fruiterer水果商

fruitinbags袋装水果

fruitknife水果刀

fruitsoftheseason应时水果

gingko白果，银杏

givefullweigh分量准足

giveshortweight短斤缺两

grape葡萄

grapejuice葡萄汁

grapeskin葡萄皮

grapestone葡萄核

greengage青梅

Hamimelon哈密瓜

Hard坚硬的

haw山楂果

hawthorn山楂

hazel榛子

honeypeach水蜜桃

inseason应时的

juicy多汁的

juicypeach水蜜桃

jujube枣

kernel仁

kumquat金桔

late-maturing晚熟的

lemon柠檬

litchi荔枝

litchirind荔枝皮

longan桂圆，龙眼

longanpulp桂圆肉，龙眼肉

loguat枇杷

mandarine柑桔

mango芒果

mature成熟的

morello黑樱桃

muskmelon香瓜，甜瓜

navelorange脐橙

nut坚果

nutmeat坚果仁

nutshell坚果壳

oleaster沙枣

olive橄榄

orange柑桔

orangepeel柑桔皮

papaya木瓜

peach桃子

pear梨

perishable易腐烂的

pineapple菠萝

plum李子

plumcot李杏

pomegranate石榴

pomelo柚子，文旦

redbayberry杨梅

reducedprice处理价

ripe成熟的

rottenfruit烂果

seasonable应时的

seedlessorange无核桔

special-grade特级的

strawberry草莓

sultana无核小葡萄

superfine特级的

tangerine柑桔

tart酸的

tender嫩的

tinnedfruit罐头水果

unripe未成熟的

walnut胡桃，核桃

walnutkernel核桃仁

waterchestnut荸荠

watermelon西瓜

海鲜英文菜谱

红烧海参seaslugswithbrownsauce

鸡绒海参seaslugswithchickencream

海参锅巴seaslugswithcrisprice

什锦海参mixedseaslugs

虾子海参shrimpeggs&seaslugs

红烧明虾friedprawnswithbrownsauce）%

炸明虾prawncutlets~

烧明虾broiledPrawnswithchilisauce

椒盐明虾prawnswithspicedsalt

煎明虾段friedprawnssectionsSUu

干烧龙虾broiledlobsterwithchilisauce6ai0

铁扒龙虾grilledlobsteriR

烤龙虾broiledlobster

龙虾浓汽bisqueoflobster.

腰果虾仁friedshrimpswithcashewnuts

笋炒虾仁friedshrimpswithbambooshoots#

青豆虾仁friedshrimpswithgreenpeasB

茄汁虾仁friedshrimpswithtomatosauceQ3

清炒虾仁shrimpssauteW

虾仁豆腐shrimpswithbeancurdlF

茄汁虾球shrimpballswithtomatosaucel

锅巴虾仁friedshrimpswithcrispriceY/L

豆苗虾仁friedshrimpswithbean-leafK

盐焗虾saltedshrimpsK0xf/

凰尾虾phoenixtailprawnsxA

油爆虾sauteedshrimpsz0

豆豉虾仁freshshrimpswithfermentedsoyabeans

虾仁炒蛋friedshrimpsomeletDP

玉兰虾球prawnba11s&broccoliE8?

炒虾腰friedshrimp&pigkidneyHZ

炒虾球friedshrimpballs（w

炸虾球shrimpsfrittersF

虾仁炒饭friedricewithshrimpsE,:

@

面拖虾shrimpfritter

芙蓉蟹肉crabmeatwithegg$

炒蟹肉friedcrabmeatP+

蟹肉芥兰broccoliwithcrabmeat

醉蟹winepreservedcrab

蟹扒鲜菇mushroomswithcrabmeata=*

蟹肉粟米奠sweetcornwithcrabmeat

中外菜名英汉对照

（1）

八宝鸭duckstuffedwiththeeighttreasures

八宝冬瓜eightjewelledwhitegourd

八宝豆腐beancurdwitheightdelicious

八宝饭steamedglutinousricewitheighttreasures;"eighttreasures"ricepudding

八宝鸡stuffedchicken

八宝鸡丁eighttreasureswithdicedchicken;dicedchickenwithassortedvegetables

八宝辣酱eighttreasuresinhotsauce

八宝酿鸭duckstuffedwitheightdelicacies

八宝蒸河鳗steamedeelwitheighttreasures

八珍扒大鸭stewedduckwithchopsuey

八珍扒鸭eight-treasuresbraisedducking

八珍冬瓜盅assortedmeatsoupwithwintermelon

八珍豆腐羹beancurd＆chopsueysoup

白扒鲍鱼braisedabaloneinwhitesauce

白八燕窝swallownestwithwhitegravy

白扒鱼翅shark'sfininwhitegravy

白饭plainrice

白肺汤porklungsoup

白扣羊肉boiledmutton

白萝卜whiteturnip

白切鸡plainchicken

白切肉boiledporkslices;slicedboiledpork

白油烘蛋baked/crispyegginwhiteoil;goldenomelet

白玉藏珍wintermelonsurprise

白斩鸡choppedcold（boiled）chicken;tenderboiledchickenwithsoysauce

白汁全鱼mandarinfishwithwhitesauce

白杓玻璃虾shrimpsscaldedwithcatchup

百花鸡chickenwithstuffedshrimps

百花酥鹑蛋stuffedshrimpswithquaileggs

百页肉丝shreddedpork＆slicedmincedleaf

百叶包肉beancurdleafrollswithmincedpork

百叶肉丝shreddedpork＆slicedbeancurdleaf

拌干丝beancurdnoodles＆celerysalad

拌海蜇jellyfishwithsoysauce

拌黄瓜freshcucumberwithbeansauce;mixedfreshcucumber

拌萝卜丝mixedshreddedturnip

拌三丝mixedshreds（chickenham;cucumber;meat;etc.）

拌鸭掌duckwebswithsoysauce

拌海蜇皮mixedjellyfishsalad

棒棒鸡bonbon（steamedshredded）chicken

煲猪肉汤stewedpork＆vegetablesoup

鲍鱼菇greymushroom（abalonelike）

鲍鱼鸡片汤slicedchicken＆abalonesoup

鲍鱼芦笋汤abalone＆asparagussoup

爆牛肚friedtripes

爆全丁friedmedleydish

爆三样friedthreekindsofmeat

爆双脆friedthreekindsofmeat

中外菜名英汉对照

（2）

北京烤鸭friedporkstomach＆chickengizzard

荸荠罐Beijing（roast）duck

碧绿酿仙掌shrimp-stuffedfairyfeet

碧绿野鸡卷stir-friedporkrollswithbroccoli

碧玉珠虾azurejadefreshwatershrimp

冰糖肘子porkjointstewedwithrocksugar

冰汁银耳whitefungusinhoneysauce

玻璃虾球"glassy"shrimpbeancurdwithspinach

菠菜spinach

菠菜豆腐stewedbeancurdwithspinach

菠菜豆腐汤spinach＆beancurdsoup

菠菜泥choppedspinachwithham＆carrots

菠菜汤spinachsoup

菠萝焗烧鸭friedduckwithpineapple

菠萝鸭片slicedduckwithprineapple

菜扒三菇mushroomswithvegetables

菜饭vegetablerice

菜脯煎蛋omeletwithsalted＆driedradish

菜干driedvegetable

菜片鹌鹑松mincedquailwithlettuce

菜心狮子头greens＆Chinesemeatballs

菜心双元汤soupofchickenandfishballswithvegetables

菜心素鳗mustardgreenstemwithvegetables

菜蘧鸡球friedchickenballswithvegetables

菜蘧鸡球饭ricewithchickenballs＆vegetable

菜蘧牛肉friedbeefwithvegetables

菜蘧肉片汤slicedpork＆vegetablesoup

菜蘧虾球prawnballswithgreenkale

草菇strawmushroom

草菇鲍鱼abalonewithbuttonmushrooms

草菇菜心cabbageheartwithmushrooms;strawmushroomwithstemsofmustardgreens

草菇罐cannedstrawmushrooms

叉烧肉barbecued/broiledpork

叉烧肉鸡蛋花barbecuedporkwithstuffedeggs

茶叶蛋teaflavouredegg

长寿菜longevitygreens/mustardgreen

长寿面long-lifenoodles

炒扁豆stir-friedgreenbeans

炒大虾friedprawns

炒蛋scrambledeggs

炒冬菇friedmushrooms

炒豆苗friedbeansprouts

炒肚尖friedpig'stripetip

炒饭friedrice

炒甘蓝菜friedkale

炒鸽松friedmincedpigeon

炒滑鱼球friedfishballs

炒鸡蛋scrambledegg

炒鸡丁stir-friedchickencubes

炒鸡什friedchickengiblets

炒鸡丝fried/stir-friedchickenshreds

中外菜名英汉对照（3）

炒腊肉stir-friedsmokedpork

炒龙虾片friedslicedlobster

炒面friednoodle

炒木须肉stir-friedporkandeggs

炒牛肉丝friedbeefslices;friedshreddedbeef

炒肉丁frieddicedmeat/pork;friedmeatcubes

炒肉丝friedporkshreds

炒软肝friedliver

炒双脆friedkidneywithporktripe

炒双冬friedbambooshootswithmushrooms

炒四件friedchickenliver＆gibletswithfungus＆bambooshoots

炒虾球friedshrimpballs

炒虾腰friedshrimp＆pigkidney

炒响玲friedbellshapedpork

炒蟹粉friedcrabmeal

炒蟹肉friedcrabmeal

炒雪笋friedbambooshoots

炒羊肚friedlambtripe

炒腰花stir-friedkidneywithassortedvegetable

炒腰片friedsliced（pork）kidney;friedslicedrawpig'skidney

炒鱼片friedfishslices

炒玉兰片stir-friedbambooshootslices

炒猪肝friedpig'slivers

炒鱿鱼friedsquid

炒鱿鱼卷friedsquidrolls

炒鱿鱼丝friedshreddedsquid

炒鳝糊friedeelpaste

中外菜名英汉对照（4）

陈皮大虾orangeflavouredprawns

陈皮鸡chickenwithorangeflavor;orangeflavouredchicken

陈皮牛肉beefwithorangepeel;orangeflavouredchicken

陈皮子鸡chenpichicken;chickenfriedwithorangepeel

成都子鸡sauteedchicken;stir-friedchickeninChengtustyle

豉椒鸭片friedslicedduckinchilibeansauce

豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce

豉汁排骨spareribswithsoybeansauce

豉汁田鸡friedfrogwithsoybeansauce

臭豆腐friedbeancurdofstrongodour

臭豆腐干friedpungentbeancurd

川椒炒白菜stir-friedcabbagewithpeppers

川鸭掌duck'sfeetsoup

川翼洋菇stuffedchickenwingsoup

串烤牛仔vealbrochettes

鹑蛋猪肚汤porkstomachsoupwithquaileggs

葱爆牛肉slicedbeefwithscallionsfried

葱烤排骨spare-ribswithscallion

葱烧海参scallionflavouredseacucumbers

葱烧鸭onionsduck

葱烧鲫鱼stewedcarpwithscallions葱酥鲫鱼braisedcrispcruciancarp

葱蒜炒双肝stir-friedliverwithscallions＆g