中国中央厨房产业专项调研及发展定位研究报告.docx

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中国中央厨房产业专项调研及发展定位研究报告

2016-2022年中国中央厨房产业专项调研及发展定位研究报告

中国报告网

2016-2022年中国中央厨房产业专项调研及发展定位研究报告

所谓中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备的工厂。

其主要生产过程是将原料按照菜单制作成成品或者半成品，配送到各连锁经营店进行二次加热或者销售组合后销售给顾客，也可以直接加工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。

作为一种标准化、工业化的餐饮运营模式，中央厨房在餐企连锁经营中的作用正日益凸显，中央厨房是国内经济发展涌现出新型综合食品加工的产业，是食品加工与冷链物流的有机结合。

在市场经济发展中大环境下，把饮食行业推向一个新的领域。

2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点，终止了连续3年增速下滑的颓势。

限额以上单位餐饮收入8208亿元，同比增长2.2%，增速由负转正，比2013年大幅增长4个百分点。

其中，2014年12月份，餐饮收入2728亿元，同比增长10.1%;限额以上单位餐饮收入845亿元，同比增长3.8%.两者增速都是连续4个月企稳回升。

2014年餐饮业实现了全行业止跌回升，限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为"正能量".经历了2013年、2014年的调整，高端餐饮转型完成了第一阶段"找方向"，逐渐步入"提高管理水平，常态化下可持续发展"的阶段。

而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。

目前我国连锁餐饮企业中74%已经自建中央厨房，只有建中央厨房，才能充分保证产品能持续、稳定、保质、保期、保持统一的供给，从而实现快速发展。

中央厨房的好处是"统一标准、降低成本、方便管理、便于规模化经营"，配送环节的温度和时间则是需要加强的关键控制点。

目前，我国中央厨房产业存在的问题较多，例如发展水平较低；产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化、组织的制度化程度较低；盲目建设、重复建设现象严重；中央厨房相关标准体系建设滞后；产业和产品结构不合理等问题。

未来餐饮产业发展的重心将向大众餐饮转移，方便快捷、营养卫生、价格实惠的大众餐饮将会蓬勃发展。

餐饮企业将通过建立食品统一加工配送中心，发展连锁经营，开发中式快餐等形式，进一步提高大众餐饮工业化、规模化水平。

中央厨房恰恰是能满足这一发展趋势的业态。

随着食品产业的发展和产品细分，中央厨房未来会升级成为专业化服务于餐饮企业的专业化工厂。

目前中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业，火锅业，产业覆盖面不断增大。

从国外的发展规律看，这是餐饮业发展的必然选择。

中国报告网发布的《2016-2022年中国中央厨房产业专项调研及发展定位研究报告》首先介绍了中央厨房行业市场相关概念、分类、应用、经营模式，行业全球及中国市场现状，产业政策生产工艺技术等，接着统计了行业部分企业盈利、负债、成长能力等详细数据，对行业现有竞争格局与态势做了深度剖析；结合产业上下游市场、营销渠道及中国政策环境，经济环境，对行业未来投资前景作出审慎分析与预测。

【报告大纲】

第一章中央厨房行业发展综述

第一节中央厨房行业定义及分类

一、行业定义

二、行业主要分类

第二节中央厨房行业特征分析

一、产业链分析

二、中央厨房行业在国民经济中的地位

三、中央厨房行业生命周期分析

1、行业生命周期理论基础

2、中央厨房行业生命周期

第三节最近3-5年中国中央厨房行业经济指标分析

一、赢利性

二、成长速度

三、附加值的提升空间

四、进入壁垒退出机制

五、风险性

六、行业周期

七、竞争激烈程度指标

八、行业及其主要子行业成熟度分析

•【报告来源】中国报告网--

•【交付方式】Email电子版/特快专递

•【价格】纸介版：

7200元电子版：

7200元纸介+电子：

7500元

第二章我国中央厨房行业运行分析

第一节我国中央厨房行业发展状况分析

一、我国中央厨房行业发展阶段

二、我国中央厨房行业发展总体概况

三、我国中央厨房行业发展特点分析

四、我国中央厨房行业商业模式分析

第二节中央厨房行业发展现状

一、我国中央厨房行业市场规模

二、我国中央厨房行业发展分析

三、中国中央厨房企业发展分析

第三节区域市场分析

一、区域市场分布总体情况

二、重点省市市场分析

三、重点城市市场分析

第四节中央厨房细分市场分析

一、细分市场特色

二、细分市场规模及增速

三、重点细分市场前景预测

第三章我国中央厨房行业供求分析

第一节国内市场需求分析

一、需求规模

二、需求结构

三、区域市场

第二节国内市场供给分析

一、供给规模

二、供给结构

三、区域分布

第二部分产业结构分析

第四章中央厨房行业产业结构分析

第一节中央厨房产业结构分析

一、市场细分充分程度分析

二、各细分市场领先企业排名

三、各细分市场占总市场的结构比例

四、领先企业的结构分析（所有制结构）

第二节产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析

一、产业价值链条的构成

二、产业链条的竞争优势与劣势分析

第三节产业结构发展预测

一、产业结构调整指导政策分析

二、产业结构调整中消费者需求的引导因素

三、中国中央厨房行业参与国际竞争的战略市场定位

四、产业结构调整方向分析

第五章我国中央厨房行业产业链分析

第一节中央厨房行业产业链分析

一、产业链结构分析

二、主要环节的增值空间

三、与上下游行业之间的关联性

第二节中央厨房上游行业分析

一、中央厨房成本构成

二、上游行业发展现状

三、2016-2022年上游行业发展趋势

四、上游行业对中央厨房行业的影响

第三节中央厨房下游行业分析

一、中央厨房下游行业分布

二、下游行业发展现状

三、2016-2022年下游行业发展趋势

四、下游需求对中央厨房行业的影响

第三部分竞争格局分析

第六章我国中央厨房行业竞争形势及策略

第一节行业总体市场竞争状况分析

一、中央厨房行业竞争结构分析

1、现有企业间竞争

2、潜在进入者分析

3、替代品威胁分析

4、供应商议价能力

5、客户议价能力

6、竞争结构特点总结

二、中央厨房行业企业间竞争格局分析

三、中央厨房行业集中度分析

四、中央厨房行业SWOT分析

第二节中国中央厨房行业竞争格局综述

一、中央厨房行业竞争概况

1、中国中央厨房行业竞争格局

2、中央厨房行业未来竞争格局和特点

3、中央厨房市场进入及竞争对手分析

二、中国中央厨房行业竞争力分析

1、我国中央厨房行业竞争力剖析

2、我国中央厨房企业市场竞争的优势

3、国内中央厨房企业竞争能力提升途径

三、中央厨房市场竞争策略分析

第七章中央厨房行业领先企业经营形势分析

第一节北京益友中央厨房设备公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第二节浙江翔鹰厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第三节新安达厨房厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第四节苏州东风中央厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第五节北京新兴荣福厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第六节北京乾海达信厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第七节凯丰恒业北京科贸有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第八节重庆中港厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第九节北京上尚厨厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第十节南京乐鹰商用厨房设备有限公司

一、企业概况

二、企业优势分析

三、经营状况

四、2016-2022年发展规划

第四部分投资价值研究

第八章2016-2022年中央厨房行业投资前景

第一节2016-2022年中央厨房市场发展前景

一、2016-2022年中央厨房市场发展潜力

二、2016-2022年中央厨房市场发展前景展望

三、2016-2022年中央厨房细分行业发展前景分析

第二节2016-2022年中央厨房市场发展趋势预测

一、2016-2022年中央厨房行业发展趋势

二、2016-2022年中央厨房市场规模预测

三、2016-2022年细分市场发展趋势预测

第三节2016-2022年中国中央厨房行业供需预测

一、2016-2022年中国中央厨房行业供给预测

二、2016-2022年中国中央厨房行业需求预测

第四节影响企业生产与经营的关键趋势

一、市场整合成长趋势

二、需求变化趋势及新的商业机遇预测

三、企业区域市场拓展的趋势

四、影响企业销售与服务方式的关键趋势

第九章2016-2022年中央厨房行业投资环境分析

第一节中央厨房行业政治法律环境分析

一、行业管理体制分析

二、行业主要法律法规

三、行业相关发展规划

第二节中央厨房行业经济环境分析

一、国际宏观经济形势分析

二、国内宏观经济形势分析

三、产业宏观经济环境分析

第三节中央厨房行业社会环境分析

一、中央厨房产业社会环境

二、社会环境对行业的影响

三、中央厨房产业发展对社会发展的影响

第十章2016-2022年中央厨房行业投资机会与风险

第一节中央厨房行业投融资情况

一、行业资金渠道分析

二、固定资产投资分析

三、兼并重组情况分析

第二节2016-2022年中央厨房行业投资机会

一、产业链投资机会

二、细分市场投资机会

三、重点区域投资机会

第三节2016-2022年中央厨房行业投资风险及防范

一、政策风险及防范

二、供求风险及防范

三、宏观经济波动风险及防范

四、关联产业风险及防范

五、其他风险及防范

第十一章中央厨房行业投资战略研究

第一节中央厨房行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、业务组合战略

三、区域战略规划

四、产业战略规划

五、营销品牌战略

六、竞争战略规划

第二节对我国中央厨房品牌的战略思考

一、中央厨房品牌的重要性

二、中央厨房实施品牌战略的意义

三、中央厨房企业品牌的现状分析

四、我国中央厨房企业的品牌战略

五、中央厨房品牌战略管理的策略

第三节中央厨房经营策略分析

一、中央厨房市场细分策略

二、中央厨房市场创新策略

三、品牌定位与品类规划

四、中央厨房新产品差异化战略

第四节中央厨房行业投资战略研究

一、2016年中央厨房行业投资战略

二、2016-2022年中央厨房行业投资战略

三、2016-2022年细分行业投资战略

第十二章研究结论及投资建议

第一节中央厨房行业研究结论

第二节中央厨房行业投资价值评估

第三节中智林中央厨房行业投资建议

一、行业发展策略建议

二、行业投资方向建议

三、行业投资方式建议

特别说明：

观研天下所出具的报告会随时间，市场变化调整更新，帮助用户掌握最新市场行情。

样本

下文试读版本来自其他行业，

仅用于说明报告内容和形式。

第四节顺丁橡胶产业链分析

一、产业链模型介绍

资料来源：

中国报告网，2013年

顺丁橡胶以丁二烯为单体，采用不同催化剂和聚合方法合成。

目前，我国顺丁橡胶主要用于轮胎、制鞋、高抗冲聚苯乙烯（HIPS）以及ABS树脂的改性等方面，其中轮胎制造业是我国顺丁橡胶最大的消费领域，占比约70%。

二、顺丁橡胶产业链模型分析

1.上游

丁二烯通常指1,3-丁二烯，又称乙烯基乙烯，是一种重要的石油化工基础原料，是C4馏分中最重要的组分之一，在石油化工烯烃原料中的地位仅次于乙烯和丙烯。

目前，世界丁二烯的来源主要有两种，一种是从乙烯裂解装置副产的混合C4馏分中抽提得到，这种方法价格低廉，经济上占优势，是目前世界上丁二烯的主要来源。

另一种是从炼油厂C4馏分脱氢得到，该方法只在一些丁烷、丁烯资源丰富的少数几个国家采用。

世界上从裂解C4馏分抽提丁二烯以萃取精馏法为主，根据所用溶剂的不同生产方法主要有乙睛法（ACN法）、二甲基甲酰胺法（DMF法）和N-甲基吡咯烷酮法（NMP法）3种。

近年来，随着乙烯工业的不断发展，世界丁二烯的生产能力不断增加。

目前我国丁二烯的生产主要是从乙烯副产C4馏分中抽提丁二烯，也有采用丁烯氧化脱氢法的装置在运行。

我国从乙烯副产C4馏分中抽提丁二烯主要有乙腈法、DMF法和NMP法，乙腈法由我国兰化公司研究开发，DMF和NMP法均为引进技术。

1995年以前引进的丁二烯抽提技术均为日本瑞翁公司的DMF法，1995年后又引进了德国BASF的NMP技术。

表1-2008-2012年我国丁二烯产量及进出口情况（单位：

万吨/年）

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

目前我国丁二烯的产量不能满足国内的需求，每年都需大量进口。

尽管我国丁二烯目前还供不应求，但趋势正在向供应过剩转变。

2010年国内丁二烯供应格局可以简单概括为：

产能、产量提升，进口环比下降，出口猛增。

后期随着大庆石化、抚顺石化、四川乙烯和武汉大乙烯共计65.4万吨/年丁二烯新装置投产，2011年产量增幅环比下降；进口量同比下滑。

多年来，我国丁二烯一直处于供不应求。

我国镍系顺丁橡胶生产装置经过革新，改造、挖潜、工艺技术水平与国际先进水平大致相当。

目前，国内生产规模较大的企业，丁二烯年平均单耗为1005～1015Kg/t，产品质量与进口产品无明显差别。

随着我国国民经济迅猛发展，汽车制造业发展迅速，国内对顺丁橡胶需求不断增加，国内顺丁橡胶及丁二烯生产不能满足实际需要，需要部分进口，同时受自然气候的影响，天然橡胶产量起伏较大，对我国橡胶市场影响较大。

在原料方面随着我国石化行业飞速发展，天津、大连、抚顺、武汉、盘锦等地百万吨乙烯装置相继开工投产，丁二烯原料逐渐充足，为我国扩大顺丁橡胶生产规模提供了原料保障。

2.下游

顺丁橡胶是世界第二大通用合成橡胶，具有弹性好、耐磨性强和耐低温性能好等优点，可与天然橡胶、氯丁橡胶以及丁腈橡胶等并用。

其是当前环保型轮胎的重要原料之一，也可制造缓冲材料以及各种胶鞋、胶布、胶带和海绵胶等。

随着我国橡胶制品工业的快速发展，对顺丁橡胶的需求量也迅速增加。

目前我国顺丁橡胶主要用于轮胎、制鞋、高抗冲击聚苯乙烯（HIPS）改性等方面，其消费结构为：

轮胎方面对顺丁橡胶的需求量约占总需求量的64.9%，制鞋约占10.2%，高抗冲击聚苯乙烯（HIPS）约占9.7%，胶管、胶带约占8.8%，其他方面约占6.4%。

我国顺丁橡胶产品主要应用于轮胎和力车胎行业，因此，轮胎工业的发展对我国顺丁橡胶的市起着非常重要的作用。

随着对“绿色轮胎”认识的不断提高，以及轮胎结构逐步向子午化、无内胎化和扁平化方向发展，使得轮胎行业对橡胶的性能提出了更高的要求，从而对传统的橡胶品种牌号提出了新的挑战。

第四章顺丁橡胶市场供需现状分析

第一节顺丁橡胶产业现况

目前世界顺丁橡胶的总生产能力约为400万吨/年，其中西欧地区的生产能力约占18.2%，北美地区约占29.4%，南美洲地区约占2.3%，亚太地区约占37.2%，东欧地区约占10.2%，非洲地区约占1.4%，中东地区约占1.3%。

Bayer公司是目前世界上最大的顺丁橡胶生产厂家，生产能力约占世界顺丁橡胶总生产能力的17.6%，其在美国、法国和德国都拥有生产装置，分别采用钴系、钛系、锂系和钕系生产高顺式顺丁橡胶、低顺式顺丁橡胶、高乙烯基顺丁橡胶、中乙烯基顺丁橡胶以及充油顺丁橡胶和充油充炭黑母炼胶等产品；中国石油化工集团公司是世界上第二大顺丁橡胶生产厂家，产能约占世界总产能的9.3%，多数采用镍系催化剂体系，也采用锂系生产少量低顺式顺丁橡胶产品；美国固特异轮胎和橡胶公司是世界上第三大顺丁橡胶生产厂家，产能约占世界总产能的7.8%，采用钛系和锂系两种催化剂生产高顺式顺丁橡胶、中乙烯基顺丁橡胶和低顺式顺丁橡胶，也生产少量的溶聚丁苯橡胶；美国AmericanSynthetic公司是世界上第四大顺丁橡胶生产厂家，产能约占世界总产能的5.3%，采用钛系催化剂体系，生产高顺式顺丁橡胶产品。

预计今后几年世界顺丁橡胶的消费量将以年均约2.2%的速度增长，其中西欧地区的消费量将以年均约2.4%的速率增长；北美地区将以年均约1.8%的速率增长；亚太地区将以年均约3.9%的速率增长；非洲和中东地区将以年均约5.2%的速率下降；拉丁美洲将以年均约3.0%的速率增加；其他地区将以年均约2.5%的速率增加。

世界各国顺丁橡胶的消费结构有所不同。

美国：

轮胎及轮胎制品占76.9%，抗冲击改性剂占18.8%，工业制品约占4.0%；西欧地区：

轮胎及轮胎制品占74.2%，抗冲击改性剂占20.5%，工业制品占5.3%；日本：

轮胎及轮胎制品占62.2%，抗冲击改性剂占20.0%，制鞋方面占2.2%，工业制品等其他方面占15.6%。

第二节顺丁橡胶产能概况

一、2009-2012年中国顺丁橡胶产能分析

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

2010年和2011年，是我国顺丁橡胶生产能力增长最快的两年，先后有多套装置建成投产。

2010年，山东玉皇化工有限公司一套8万吨/年镍系顺丁橡胶生产装置建成投产。

次年，该公司再投产一套8万吨/年稀土顺丁橡胶装置。

2011年，福建福橡化工公司5万吨/年、新疆天利高新股份有限公司5万吨/年、山东万达集团3万吨/年以及巴陵石化扩建的顺丁橡胶装置建成投产。

2012年1月和6月，山东华懋新材料有限责任公司10万吨/年和中国石油大庆石化公司8万吨/年顺丁橡胶装置建成投产。

二、2013-2017年中国顺丁橡胶产能预测

在顺丁橡胶的品种上，除了传统的镍系之外，还有稀土顺丁橡胶、钴系顺丁橡胶和低顺式丁二烯橡胶等产品。

今后几年，我国仍将有多套顺丁橡胶装置建成投产，包括中国石油四川石化公司新建的15万吨/年装置、茂名石化新建的10万吨/年装置、扬子石化金浦橡胶公司新建的10万吨/年装置、辽宁胜友橡胶科技公司新建的3万吨/年装置等。

预计到2017年，我国顺丁橡胶的产能大约220万吨/年，而届时的需求量只有不到120万吨/年。

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

第三节顺丁橡胶产量概况

一、2009-2012年中国顺丁橡胶产量分析

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

2008年，在金融危机的影响下，我国顺丁橡胶行业产量也有所下滑，同比负增长12.89%；近些年来，尤其是2010-2011年我国顺丁橡胶装置如雨后春笋般落地建成，国内产能大幅增加，因而国内供应量大幅攀升，2009-2012年三年间，国内顺丁橡胶产量复合增长20.6%。

二、2013-2017年中国顺丁橡胶产量预测

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

第四节顺丁橡胶市场需求概况

一、2009-2012年中国顺丁橡胶市场需求量分析

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

随着我国橡胶制品工业的快速发展，对顺丁橡胶的需求量也迅速增加。

目前我国顺丁橡胶主要用于轮胎、制鞋、高抗冲击聚苯乙烯（HIPS）改性等方面，其消费结构为：

轮胎方面对顺丁橡胶的需求量约占总需求量的64.9%，制鞋约占10.2%，高抗冲击聚苯乙烯（HIPS）约占9.7%，胶管、胶带约占8.8%，其他方面约占6.4%。

我国顺丁橡胶产品主要应用于轮胎和力车胎行业，因此，轮胎工业的发展对我国顺丁橡胶的市起着非常重要的作用。

随着对“绿色轮胎”认识的不断提高，以及轮胎结构逐步向子午化、无内胎化和扁平化方向发展，使得轮胎行业对橡胶的性能提出了更高的要求，从而对传统的橡胶品种牌号提出了新的挑战。

由于溶聚丁苯橡胶、丁基橡胶和充油橡胶不仅能降低轮胎的生热和滚动阻力，而且对提高轮胎的质量、降低成本和适应环境要求都有较好的作用，因此将会被广泛使用。

而通用胶种乳液丁苯橡胶和顺丁橡胶的需求增长速度将低于其他合成橡胶的增长。

二、2013-2017年中国顺丁橡胶市场需求量预测

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

第五节进出口分析

资料来源：

国家统计局，中国报告网，2013年

随着我国经济的不断发展，受汽车工业及橡胶制品行业的拉动，我国顺丁橡胶的消费快速增长，但由于国内产量增长不及需求增长，并且品种较少，我国顺丁橡胶需进口量远高于出口量。

2012年进口量和出口量分别为23.6万吨和3.5万吨，较上年有所减少。

我国顺丁橡胶的进口来源地主要是周边国家和地区。

主要是韩国、泰国、中国台湾省和日本。

另外，来自法国、美国、英国等美欧地区的进口量也在快速增加。

我国顺丁橡胶进口省市主要为广东省、江苏省和山东省，其次是福建省、上海市和北京市及浙江省。

我国顺丁橡胶进口，以进料加工及一般贸易方式为主。

从进口价格看，随着2004年原油价格进入快速上涨通道，顺丁橡胶成本的增加，以及我国汽车工业及其它相关产业的快速发展，顺丁橡胶自给率逐年下降，进口量增加。

从进口价格看，随着2004年原油价格进入快速上涨通道，顺丁橡胶成本的增加，以及我国汽车工业及其它相关产业的快速发展，顺丁橡胶自给率逐年下降，进口量增加。

由2002年的901美元/吨增加到2012年的2,796美元/吨，年均增长率为12.0%。

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