厄瓜多尔白虾全面专业知识介绍.docx

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厄⽠多尔⽩虾全⾯专业知识介绍

厄⽠多尔⽩虾综述

厄⽠多尔⽩虾简介

厄⽠多尔⽩虾，全名厄⽠多尔南美⽩对虾，学名凡纳滨对虾（Penaeusvannamei）俗称⽩对虾（Whiteshrimp），⽩虾，青虾。

分布上属于节肢动物门（Arthopoda）、甲壳纲（Crustacean）、⼗⾜⽬（Decapoda）、游泳亚⽬（Natantia）、对虾科（Penacidae）、对虾属（Penaeus）,Litopenaeus亚属。

主要分布在美国西部太平洋沿岸热带⽔域，从墨西哥湾⾄秘鲁中部都有分布，以厄⽠多尔附近的海域更为集中，是世界养殖产量最⾼的三⼤优良品种之⼀。

南美⽩对虾壳较薄，正常体⾊为青蓝⾊，全⾝没有斑纹，形态与中国对虾（Penaeuschinensis）相似;⾃然栖息在⽔深0-70m的海区，属杂⾷性，具有适应性强、⽣长速度快、抗病能⼒强等三⼤特点，只要饵料中蛋⽩质⽐率占20%以上就能⽣长;它⾁质鲜美、出⾁率⾼，⼴盐性、耐⾼温，其幼苗经100多天的培养即可长成成体，体长可达24cm。

厄⽠多尔沿海具有这种虾的野⽣种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。

厄国⾃1969年开始发展⽩对虾养殖业，其养殖区别于其他地⽅的就是——采⽤海⽔低密度养殖的养殖模式，使对虾有⾜够的⽣长、摄⾷空间，降低疾病扩散率以及保持良好⽔质，虾个⼤饱满有活⼒。

⽽且沿海分布着⼤⼤⼩⼩的⽕⼭岩岛屿，丰沛的淡⽔河流注⼊，适宜的⽓候等等，都让虾的成长有更好的条件。

因⽽虾的⼝感更好，价格相对更佳实惠。

⽬前，厄⽠多尔⽩虾的规格：

20-30只/kg、30-40只/kg、40-50只/kg、50-60只/kg、60-70只/kg、70-80只/kg、80-100只/kg

20-30=33.3-50g/只

30-40=25-33.3g/只

40-50=20-25g/只

50-60=16.7-20g/只

70-80=12.5-16.7g/只

80-100=10-12.5g/只

原产地主要⽣产商和品牌

厄⽠多尔⽩虾出⼝产业，并不像亚洲国家那般零散，“垄断”或许是厄⽠多尔虾企的代⾔词。

前20名的出⼝包装公司⼏乎吸纳所有⽩虾的出⼝⽣意，⽽其中排名前五的⼤公司⽠分了50%的出⼝市场份额（下图）。

图⼀主要⼚商15-16年出⼝中国情况

虾皇（SONGA）、王牌（EXPALSA）、⽼船长（西班⽛PESCANOVA；promarisco）、欧玛莎（Omarsa）、帆船（PROEXPO）、EMP（EMPAGRAM）和桑塔（SANTAPRISCILA）

同时，厄⽠多尔也是中国⾛私虾类重要的货源地。

越南海防市，便是厄⽠多尔⽩虾⾛私中国市场的集中营。

2016年，46%厄⽠多尔⽩虾出⼝到越南，保守估计，85%以上的货物最终都流向了中国境内，对中国市场价格与供求关系造成严重的影响。

1.PesqueraSantaPriscila（桑塔）：

SantaPriscila公司暂列厄⽠多尔虾企⾸席位置，其2016年南美⽩对虾销售额为3.88亿美元。

在业绩上，SantaPriscila与排名第⼆的Expalsa公司⼗分接近，⽽排名第三的Omarsa公司正在扩建其加⼯⼚，很有可能在今年超过SantaPriscila公司。

SantaPriscila公司的养殖场于2015年获得了ASC认证。

⾃厄⽠多尔与欧洲国家签订了⾃由贸易协定后，SantaPriscila公司表⽰将重点发展欧洲市场。

SantaPriscila品牌名称为GoldenSea，其产品已在德国和法国占有了⼀定的市场份额。

SantaPriscila公司没有否认曾经出⼝⼤量虾产品到越南，其直销中国的数量也相当有限，公司称重点发展欧洲市场之时，越南市场的地位将被内部降级。

2.ExportadoradeAlimentos（Expalsa）王牌：

Expalsa公司是厄⽠多尔第⼆⼤虾企，2016年出⼝总量5.1万吨。

与众多普通出⼝商⼀

样，Expalsa没有获得欧洲市场准⼊证，亚洲（中国）市场是其唯⼀的“救命稻草”。

据消息称，Expalsa公司是厄⽠多尔最早⼀批积极参与“⽩斑病”防治的企业，因在虾农群体中树⽴了较好的⼝碑，⽽发展迅速。

3.Omarsa欧玛莎：

Omarsa公司最新的加⼯⼚将在今年的年底正式投产，虾类加⼯能⼒将达到6.5万吨。

按此推算，Omarsa公司明年将成为厄⽠多尔最⼤的虾企。

为⽀持加⼯⼚的供应，Omarsa公司需要扩增7,000公顷的养虾场⾯积，⽽⽠亚斯省已⽆更多可开发的⼤⾯积虾塘。

未来，Omarsa

公司将更加依赖第三⽅供应，这将⼤⼤增加原材料的成本。

4.Songa（南美虾皇）：

Songa公司在南美洲虾都⽠亚基尔附加拥有8,000公顷养殖场，全年⼆⽉份获得了BAP四星认证。

Songa公司是中国和韩国市场最⼤的正关虾类出⼝商。

虾皇公司的许多产品源于⾃产，因⽣产成本偏⾼，2016年虾皇公司并没有收获两位数的净收⼊增长。

不过，得益于产品的可追溯性，南美虾皇品牌被美国市场所认可。

迄今为⽌，在厄⽠多尔⽩虾出⼝美国市场普遍不顺的背景下，虾皇公司是该国最⼤的输美对虾供应商。

No5.Promarsisco（⽼船长）：

Promarsisco公司为西班⽛企业Pescanova所有。

公司涉⾜厄⽠多尔南美⽩对虾的全产业链，年产虾苗20亿尾，虾饲料4万吨，养殖⾯积4,500公顷。

此外，Promarsisco公司还涉⾜虾类产品的精深加⼯业务。

2013年，Promarsisco的母公司因Pescanova财政危机，将1,300公顷养虾场出售给南美虾皇，Promarsisco的虾产量因此下降了20%，此后公司再没有进⾏过业务扩张。

⼆、⽣产加⼯控制和产品问题

标签模板

内盒标签审核，模板如下：

品名ProductName：

冷冻⽣南美⽩虾（带头带壳）FrozenHeadOnShellOnRawVannamelShrimp学名Scientific:

LitopenaeusVannamel

品牌Brand:

*******

规格Size:

********

原产国CountryOfOrigin：

厄⽠多尔Ecuador

⽬的地Destination：

中华⼈民共和国People'sRepublicofChina

⽣产⽇期（⽇/⽉/年）ProductionDate:

*******

保质期ValidPeriod:

⽣产⽇期起24个⽉24MonthsFromProductionDate

⽣产批号ProductionLotNo:

********

储存温度StorageTemperature：

保持在零下18℃或者更低-18℃orBlow

⽣产⽅式ProductionMethod：

养殖FarmRaised

净含量NetWeight：

**********

⽣产加⼯⼚名称（FactoryName）：

**************

⼯⼚注册号（FactoryRegNo）：

******************

经销商Distributor:

****************

地址Address：

************

联系⽅式Tel：

***************

厄⽠多尔⽩虾标准⾊卡及实物照⽚

厄⽠多尔⽩虾标准⾊卡A1-A2-A3-A4A2---虾仁、虾尾、整虾、熟虾A3------虾仁、虾尾、整虾、熟虾

桑塔（24⼚）---A2---王牌（143⼚）---A3----王牌（143⼚）---A3---

注：

虾体颜⾊的不同主要由养殖海⽔的浓度和池塘⼟壤环境造成的，不对⽩虾本⾝质量产⽣影响。

⽬前根据全球各国区域消费偏好，A1主销北美市场，A2/A3主销亚洲市场，A3/A4主销欧洲市场，中国市场主要由A2/A3两种，

3.厄⽠多尔⽩虾发⿊发黄图⽚

虾头发⿊虾头发黄背部、腹部发⿊,有⿊点

注：

1.每只虾的背部和腹部各有⼀条⿊线，背部的那条是虾的肠道，使我们平时说的虾线或虾肠。

腹部的这条是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链。

2.虾类由于虾壳富含虾青素，在温度波动的情况下容易出现虾头变⿊的现象，同时由于虾的蛋⽩质含量相对更⾼，受温度的影响较⼤，在⼤量存储虾的情况下，⼀般要求虾的存储温度要⼩于-22℃，中⼼温度⼩于-20℃。

三、国内市场情况

⽬前国内主流的畅销的产品有两种加⼯⽅式，分别为半单冻和盐冻。

半单冻即为⽓冻，主要是通过氟利昂制冷的隧道单冻机进⾏冷冻，因为基本没有⽔，所以上半层为单冻形式，下半层因为有少量⽔沥⼲到底部因⽽虾冻结到⼀起，故⽽叫半单冻。

盐冻，主要以冷媒的形式速冻，经过速冻后⽩虾呈单个形式，也可称为单冻，这种速冻形式更快的冻结，因⽽虾的⼝感更好，但速冻成本偏⾼（通常⽐半单冻⾼0.1美元）。

另外两种为⽔冻和半盐冻，⽔冻就是称重后的虾定量加⼊⽔，如⽩虾1.4，加⽔⾄2.0kg，然后再通过隧道单冻机或者冷库速冻的冻结⽅式。

半盐冻，顾名思义，即为通过盐⽔冷媒先冻结⽩虾可让虾形成单冻的形式后再通过隧道单冻机完全冻结，这主要之余成本和顾客要求的综合考虑。

市场上⾛化冻零卖的，主要以半单冻为主，主要因为这类产品在化冻以后能涨出1-2两的称；盐冻主要针对⽹售和⾼端餐饮酒楼为主，主要因为这类经过快速冻结的虾（冷媒中有的含有保⽔剂，因⽽也快速锁⽔），⼝感更佳有弹性。

⽔冻的货，主要⽤重量降低价格，冲乱市场。

⽬前随着市场竞争恶劣化，进⼝商逐渐进⼝⼩包装为主，如1.45kg/盒，1.5kg/盒，1.65kg/盒，1.7kg/盒，1.8kg/盒，2kg/盒（⽇趋减少），冻结⽅式主要有盐冻和半单冻两种。

规格上⽬前30-40,40-50,50-60⽐较受市场欢迎，60-70则主要以中低端⾃助餐⽕锅店、烧烤店为主。

国内主流产品：

Expalsa王牌143---盐冻王牌143----半单冻