尝回家快餐店 1.docx
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尝回家快餐店1
创业计划书
目录
1.执行总结7
1.1项目简介7
1.2项目背景7
1.3项目发展前景8
1.4营销策略9
1.4.1广告宣传9
1.4.2质量保证9
1.4.3价格策略10
1.5营运管理10
1.6财务分析11
1.6.1创业初期融资方案：
11
1.6.2创业中期成本方案：
11
1.6.3财务预算：
11
1.7风险分析12
1.8公司标识12
2.公司概况12
2.1公司描述12
2.2业务概述13
2.3食物保鲜16
2.4业务流程16
2.5店面选址17
2.6店面设计17
2.7经营规模及状况18
2.8公司管理结构图18
3.行业和市场分析19
3.1行业和运行环境的分析19
3.2目标顾客的描述19
3.3市场定位19
3.4市场发展潜力分析20
3.5服务与支持20
4.竞争性分析21
4.1项目可行性分析21
4.1.1项目技术性、创新性、成熟性及风险性21
4.1.2市场调研21
4.2地理环境分析22
4.3竞争环境分析22
4.4行业格局分析23
4.4.1同行业竞争者23
4.4.2替代品威胁23
4.4.3潜在进入者威胁23
4.4.4顾客议价能力23
4.4.5供应商的议价能力23
4.4.6SWOT分析24
5.服务与营销25
5.1我们的服务25
5.2营销策略25
5.2.1广告宣传26
5.2.2质量保证26
5.2.3价格策略26
6.风险分析27
6.1社会效益及风险分析27
6.2未来发展规划28
7.财务预测与分析28
7.1投资成本28
7.1.1创业初期初始投资成本28
7.1.2创业中期成本方案29
7.2财务预算及相关细目表29
7.3财务预算29
7.3.1财务假设29
7.3.2预计资产负债表29
7.3.3预计利润表31
7.3.4预计现金流量表32
7.3.5相关能力分析
1.执行总结
1.1项目简介
项目名称：
尝回家快餐店
经营项目：
主营快餐、早点，提供各类特色小吃
项目宗旨：
为顾客提供干净、实惠的食物，让顾客吃出家的感觉
服务理念：
优质服务，精益求精
项目寓意：
以“爱”为服务理念，服务于病人、病人家属、医护人员、教师、学生以及周边社区居民等。
创意来源：
提供轻松愉悦的音乐和健康的美食，缓解病人及其家属在压抑和悲伤心情，让老师及同学在紧张的工作及学习压力下得到放松，同时，在节假日提供特色小吃。
1.2项目背景
随着现代网络的发展，许多行业都深受网络技术影响，唯有餐饮业亘古不变，不仅没有受之影响，网络技术的进步反而促进餐饮业的发展。
经济的的飞速进步，也使人们的餐饮观念发生了翻天覆地的改变，快节奏的生活与工作，让大部分人都没时间制作一顿可口的佳肴。
特别是在学校和医院周边，老师、医护人员等整天都处于繁忙的工作中，医护人员得专心的做好自己的本职工作，病人需要安心静养，病人家属需要时刻陪在病人左右，仔细照顾病人，无法抽出包裹的时间做一顿营养、可口的饭菜，老师得忙于备课、授课，学生都在忙于复习备考，企业白领们更是时刻守着工作桌寸步不离，等等。
因此，大部分人都希望能在短暂的时间内用完餐立刻投入紧张的生活、工作中。
此外，被称为“白衣天使”的医护员工们，每逢佳节时，依旧坚守岗位，无法与亲人团聚，医院里的病人更是苦不堪言，病痛的折磨与思乡之苦魂牵梦萦。
如果在佳节时能吃上推出相应的特色小吃，那么每位医护人员、病人及家属会感到温馨与安慰。
综上所述，一家安静美味的快餐店将会有很大的发展趋势，我们选定曲靖市第二人民医院，取名尝回家，本快餐店的主要顾客群是：
医护人员、病人、病人家属、老师、同学、周边社区居民、企业白领等。
这样一来方便了周边的医护人员、病人、病人家属、老师、同学和周边居民、企业白领的顾客，能在短时间内吃上一顿热乎乎的即健康又美味的早、中、晚餐，在佳节时又能吃到美味的小吃，方便了顾客。
同时，我们也提供电话订餐、送货上门的服务，节省顾客的出行时间。
1.3项目发展前景
随着经济的发展，社会的进步，生活水平的提高，低热量、健康、科学的饮食已成为各界人士关注的首要问题之一，因此健康、养生也随之成为人们消费的热点。
原始的吃饱、吃“精”、吃“家”等饮食理念已不能满足人们的饮食要求。
方便快捷、健康营养、价格实惠的快餐店逐渐被亿万大众所推崇，成为服务行业的主角和先锋。
在学校和医院旁边开快餐店有着巨大的市场，目前随着人们生活水平的提高，学生、老师、医护人员、病人、病人家属每天都忙于繁忙的工作，一顿即快捷又健康、营养的饭菜是必不可少的，因此在学校和医院，尤其是医院的周围开快餐店有着很好的可行性。
在第二人民医院周围虽然也有快餐店，但一家注重养生、健康，环境舒适、安静的快餐店需求缺口还很大，而且竞争相对较小。
因此，该项目在资源方面和竞争分析上都具有较强的可行性。
面对市场的迫切需求，正规专业化的快餐店由此应运而生，并迅速发展壮大显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景，成为二十一世纪最具潜力的黄金产业之一。
1.4营销策略
本店主要针对的是病人、病人家属、医护人员这一消费群体，因此采取广告宣传、质量保证以及价格相结合的营销策略方式。
1.4.1广告宣传
针对快餐店来说，广告宣传不失为一种首要的宣传方式，特别是对于医院这样人口流动比较大的地方，它能让人们尽快知道哪里有怎样的快餐店。
另外，也可以通过开展一些优惠活动，吸引医护人员得注意，当他们得到满意的服务后，自然会向同事、病人讲述，这样即达到了宣传的目的，同时也有利于增加业务量。
1.4.2质量保证
经营该项目的一项核心价值观念是保证质量，它是本店能够经营下去的基本前提。
尤其是在医院周围，必须以高质量的要求来赢得医护人员的信任。
作为一家快餐店，保证食物的质量安全是第一要务，要在一环人员心中留下良好印象。
另外在保证食物质量的基础上，还必须做到味道鲜美，同时采取人性化的服务，如免费为病人提供吃药的干净热水、及时向病人披露气温等，方便病人们的出行、疗养，便于病人早日康复。
1.4.3价格策略
服务的价格上我们采取的是低价策略，比目前市场上已经存在的快餐店要低很多，使一般的普通病人、病人家属、医院护工都能够承受，靠顾客总数量的提高来赢得利润，而不是靠单个顾客的高消费带来利润。
1.5营运管理
本店组织结构：
本店设店主一名，下层设有厨师、4名服务人员，店主直接对其下层负责。
人员培训：
通过培训使各个岗位上的员工熟练掌握本店业务需要的各项技术和技能。
人员培训要达到三化：
厨师要专业化；服务人员要亲切化；组织管理人员要精干化。
管理特色：
员工管理以“以人为本”为指导理念，所有管理工作要深层关怀员工，提升员工的工作绩效，实现组织与员工共同、和谐的发展。
着力打造最敬业、最专业的员工。
本店内部由上到下把贴心的服务作为核心的价值源泉，每一个细节体现无微不至的关怀，由此使顾客感到最大限度的满意，使顾客成为本店最好的代言人，通过口碑传播来提升形象，为本店创造最大效益。
1.6财务分析
1.6.1创业初期融资方案：
公司计划投资30万，全部由创业团队成员募集。
1.6.2创业中期成本方案：
开始前三年将利润的20%经营，逐渐扩大规模，后面开始寻找合伙人来筹资在曲靖分店。
之后五年在拿出利润的30%，继续寻找加盟商与合伙人来筹资开连锁店。
1.6.3财务预算：
公司在经营前两年，竞争对手较少，加之享受免息，利润增长趋势较明显，第三年公司开始进入稳定期，增加了机构设置和相关人员，销售费用和管理费用增加，本店资金需求量加大，同时随着用户的稳定增长和平均成本的降低，大部分资金用于再投资，扩大经营规模，具有较高的盈利水平，致使企业的利润大幅度增加。
1.7风险分析
风险分析：
公司面临水资源风险、市场风险、竞争风险、财务风险、政策风险等诸多风险。
应对措施：
从人员、物品、金钱、制度、竞争等方面全盘定期进行风险评估。
以财务管理、成本管理和预算管理为主，进行风险防范。
建立科学的风险管理系统，将风险控制在最低限度，为公司稳固运营提供保障。
风险退出：
可采用企业并购回购、破产清算等方式。
1.8公司标识
2.公司概况
1.5公司描述
公司取名为“尝回家”快餐店，我们的宗旨是：
绿色健康，优质服务，尽善尽美。
本公司为服务型公司，经营方式为实体店面，运作方式是将社会中已经存在但不完善的行业进行改进并优化。
提供快餐，特色小吃，家乡菜，热饮用水为一体的服务。
同时提供电话订餐，送货上门服务，方便顾客。
公司以快餐为主营业务，家乡特色菜为辅的公司经营模式。
形成了各个业务相互结合、互补的模式，提供卫生、健康、舒适、价格适中、有家乡味的服务平台。
1.6业务概述
1早餐业务
该业务主要为顾客提供健康快捷的早餐如：
荷包蛋、茶叶蛋、红糖鸡蛋、稀饭、豆浆油条、面条、米线、卷粉、水饺、饵丝、馒头、包子、蒸饺。
为顾客心仪的早餐。
2快餐业务
该项业务为本公司的主要业务，服务类别为快餐，这项业务主要是提供一荤两素快餐，两荤两素快餐以及自定快餐。
依靠公司专业的厨技和优质的服务为消费者提供满意的服务。
3特色家乡小吃
该业务为本店的辅助业务，在医院与学校周围，在传统节假日期间，为顾客提供壮乡特色小吃，如：
壮乡特色粽子、汤圆、花米饭、普通粽子、芭蕉粑、豆沙粑，为顾客营造家的感觉。
也提供节日小吃，我们与顾客一起过节！
4热饮用水
由于地处医院和学校，很多人需要用到热水，我们在此为他们提供热水。
希望能帮助到他们的需要。
早点价目表
类别
单价
米线
大碗8元
小碗7元
面条
卷粉
饵丝
水饺
粥
2元
荷包蛋
1.5元
茶叶蛋
1.5元
红糖鸡蛋
2元
豆浆
1,5元
油条
1元
包子馒头
1,5元两个8角一个
蒸饺
6元
小笼包
5元
图表1早点价目表
快餐价目表
类别
单价
一荤二素
10元
二荤二素
13元
自点快餐
荤菜
4元
素菜
2元
米饭
2元
图表2快餐价目表
壮族特色小吃
类别
单价
壮族粽子
5元
汤圆
5元
花糯米
大碗3元小碗2元
三角粽子
3元
芭蕉粑
3元
豆沙粑
大的3元小的1元
图表3壮族特色小吃
1.7食物保鲜
我们坚持到市场买新鲜的蔬菜，运用食品冷冻技术，让食物保持新鲜。
1.8业务流程
图表4业务流程
1.9店面选址
由于曲靖市第二人民医院有很多人需要服务，附近还有学校，地处交通要道，我们想要为那地方的那么多人流提供一个适合他们的需求的饭店，以优质的服务让人们有回到家的感觉，让人们在本店体会生活的美好。
1.10店面设计
店面设计主题：
突出以人为本、服务大众的理念。
外观选择清新、自然为主色调，门面宽敞、大方，墙面以透明玻璃营造明净舒适氛围；店内陈设：
店内布置有接待台、衣物清理台、衣物储物柜、晾挂衣物架等设施，设有洗衣区域、烘干熨烫区域、保养区域，各个区域分开管理，卫生、干净整洁，给广大消费者树立了良好的形象。
1.11经营规模及状况
尝回家快餐店前后一个投入资金大约30万元租用铺面、购买用材及设备、雇佣工人。
希望开张营业以后，经营平稳顺利，有一定盈利。
快餐店服务医院，学校，来往人流以及周边的居民，具有一定的经营规模。
1.12公司管理结构图
1.13
图表5公司管理结构图
2行业和市场分析
2.1行业和运行环境的分析
在医院旁边具有较大的消费者，在学校旁边学生不回家吃放，就可以在我们的快餐店用餐，既方便，又实惠。
所以该方案是可行性的。
2.2目标顾客的描述
我们主要针对医护人员、病人、病人家属、老师、学生、周边居民、白领以及普通的消费群体。
2.3市场定位
根据调查分析曲靖市第二人民医院周边有一所学校和小区，人流量较大，我们根据宏观营销环境做出以下分析：
1.在校学生人数：
据统计分析曲靖区六中在校师生大约4000人，校外市生人数呈上升趋势。
随着学校的扩招，学生人数的增多，我们便有更大的消费人群。
2.就医状况：
随着经济的发展，医疗水平的进步，大部分居民、农民等越来越关注健康问题，就医意识越来越强烈。
因此，医院会有较大一群消费者
3.周边小区居民：
曲靖第二人民医院周边有居民社区，周边的一部分居民成为我们的消费群体。
2.4市场发展潜力分析
随着我国的经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，人民的生活水平提高，我们的店出现旺盛的发展趋势，以快速方便，物美价廉为主，所以我们的店具有广大的市场。
2.5服务与支持
我门的服务一定要顾客满意，我们提供送货上门的服务，我们提供早餐，午餐，晚餐，充分满足我国不同消费者的口味。
开店之前，提供人员招募。
开店之后，派经理进行辅导。
给顾客最好的服务。
3竞争性分析
3.1项目可行性分析
3.1.1项目技术性、创新性、成熟性及风险性
1技术性：
我们的快餐店店主要采用的是人工化的操作，操作简单易懂，我们只需要简单的一些培训即可，具有低的技术含量也能操作。
。
2创新性：
对于这样一个产业变化性小，风险低的餐饮行业的创新性主要体现在服务方面，有庞大市场。
餐饮行业现在正处于蓬勃发展的阶段，从现在发展到成熟阶段还非常大的空间。
3成熟性：
从整个曲靖地区范围内来看，目前只有洋式快餐肯德基麦当劳在该行业有很大的影响力，因此，能以较低的各种费用价格进入该行业，没有很高的壁垒，也没有太大的门槛。
4风险性：
随着物价上涨，会增加成本，每逢寒暑假和季节的中期，会减少客流量，降低营业额。
综上所述，餐饮店小投资，大回报，虽然一定程度上有各种风险的存在，但只要秉着“顾客为上，质量必优”的宗旨，相信我们会变得更好。
3.1.2市场调研
在医院旁边开快餐店有着庞大的销售市场，曲靖市第二人民医院和曲靖市六中学校旁边有着成千上万的顾客，加上周围学校大约4000人消费，开个快餐店比较可行。
目前人们的生活水平正在不断上升，而人们随着季节交替的时候或者是上学期间的人数越来越多，大家都希望有个快捷方便的服务。
因此快餐的需求量也日益上升。
因此在医院和学习的旁边，尤其在具有成千上万的人人数规模的医院周围开快餐店有着很好的可行性。
在曲靖市第二人民医院周围虽有快餐店，但那些快餐店都没有良好的管理和规模，且只有价格昂贵的饭菜，没有物美价廉的饭菜。
而在人口流动量比较大后还没有一家正规而且有优美环境的快餐店，快餐店在医院旁边的需求量还很大，而且比着其他的行业有相对较小竞争。
因此，该项目在资源方面和竞争分析上都具有很强的可行性。
3.2地理环境分析
我们的店位于第二人民医院旁边和学校旁边，人流量比较大，尤其是在校期间和季节交替的时候，是个旺季，生意兴隆。
3.3竞争环境分析
服务行业通过近几年的发展，统一了很多的小吃店不能满足所有群体的需求，市场上出现多数以火锅店，烧烤店的形式出现，而没有像我们的快餐特色民族店出现，所以我们的民族店有很大的竞争优势。
3.4行业格局分析
3.4.1同行业竞争者
有很多的洋式快餐，比如肯德基和麦当劳等快餐具有先天的优势，具有品牌的优势，同时，周边也有快餐店，是我们快餐店的巨大竞争者。
3.4.2替代品威胁
消费者对快餐的需求主要是在较短的时间满足显性需求，即生理需求。
如：
解决饥饿，医院的食堂和普通的低档的饭店等，这些都是替代品。
3.4.3潜在进入者威胁
因为进入的壁垒比较低，所以说会有很多的潜在竞争者进入这个行业。
缺少著名品牌，技术含量低，资金需求低，资源来源多，其他成本低，所以会有很多的潜在竞争者。
3.4.4顾客议价能力
与众多的餐饮商家一样，本快餐店也遵循市场规律进行定价，消费者在进行消费是无议价能力的，只能按照商家所规定的价格进行消费，故买方议价能力是较弱的。
3.4.5供应商的议价能力
从可控性看，快餐供应商分为两个层次：
一是可控性较高的餐具供应商，目前市场上餐具基本上属于完全竞争市场。
属于低技术含量产业，种类繁多，可替代的程度高，选择范围广，同行业市场众多，各供应商之间存在激烈的竞争，快餐行业对企业具有较高的控制性，相对而言，供应商议价能力较弱。
二是可控性较差的原材料供应商，一般来说，以农副产品为主的原材料市场也基本上属于完全竞争市场，快餐行业的供应商对本行业的生产起关键作用，但是由于市场上原材料供应商繁多，标准不一，如果某一快餐行业对特定的供应商有特殊需求与爱好，会提高供应商讨价还价能力，快餐行业是原材料供应，餐具供应的重要客户，供应者的命运和该行业息息相关，因此来自供应商的压力又会相对减少。
3.4.6SWOT分析
Strength（优势）
Weaknesses（劣势）
坚实的传统饮食文化，人口基数大，有广大的消费群体，我们的食品丰富营养，物美价廉。
食品安全监管不力，品牌少，缺乏标准化，没有统一的规章制度，创新能力低下，缺少人才。
Opportunity（机会）
Threats（威胁）
国家政策的支持，市场前景广阔，管理经营理念的转变。
外商文化的冲击，延伸能力强，跨国的企业在中国的市场上的渗透。
4.服务与营销
4.1我们的服务
从餐饮店本身的角度来看，餐饮店便于管理，成本虽然高，但有一定的利润。
主要包括以下服务：
1餐饮的范围包括：
小炒、特色小吃、早点、盒饭、快餐等等
2服务方式：
送餐到家，您的地址我的追求
3采取会员制度：
这样消费者的流失率较低，并且大多数的收入都是依靠会员来支撑的，也就是说，发展一定的消费者基础，保持稳定的顾客群对于餐饮店的发展会有所帮助。
我们可以从其他许多成功的餐饮行业吸取经验来巩固我们不太深的涉世经验，来形成自己的特色、形成自己的风格、来增加自身的竞争力，扩大市场前景，增强与竞争对手的抗衡。
4.2营销策略
餐饮店主要针对的是医护人员、病人、病人家属这一消费群体，因而营销环境就有了其不同于社会的营销环境。
不能直接从社会环境的角度来分析，只能相对应地借鉴社会上一些成功餐饮店的策略。
主要吸收其长处，再根据具体的环境来制定营销策略。
4.2.1广告宣传
每一家店面的开张，都要首先做好广告宣传，要让人知道在什么地方有一家餐饮店。
对于学校这样人口流动比较大的地方，可以采取发传单的方式，多找一些同学或者采取有偿的方式宣传。
另外，制作海报，也可以通过开展一些优惠活动，如采取办会员卡的方式，同学可以用会员卡享受折扣优惠。
这样即达到了宣传的目的，同时也有利于增加业务量。
4.2.2质量保证
保证质量是一个企业的生命，对创业来说也是如此。
尤其是在学校及医院周围，必须以高质量的要求来赢得同学及医护人员、病人家属等消费者的信任，最主要的是，安全是我们每个人都重视和最关心的问题，然而食品却是影响我们安全的重大因素。
所以，作为一个餐饮店，保证食品的保质期肯定是第一要务，要树立在顾客心目中的良好印象。
此外，在保证基本质量的前提下，还必须采取人性化及规范化的服务，如注意清除菜上残留的农药，在提供一次性消毒碗筷，并且保证是从正规厂家进来的。
4.2.3价格策略
价格定位：
市场定位、客户消费能力、竞争对手定价水平、自身服务水平、促销等等都是决定或影响价格的因素。
价格往往是最直接、最有效、最简单、最常见的竞争手段，但同时也是一柄双刃剑。
品牌餐饮店应该坚持自己的价格战略和策略，不宜与竞争对手展开价格对攻战，但在团体消费、会员消费、节假日、淡季时价格宜灵活。
在竞争对手举步维艰之时，更可以采用合理降价手段一举将竞争对手击溃。
价格首先在保证盈利的基础上，通过计算多长时间可以收回成本制定合理的一般同学可以接受的价格。
另外，为了保证顾客，可以采取一些优惠活动，除了上面介绍过的办理会员卡的活动以外，过一段时间等同学们都认可了之后，还可以采取包学期和包年的活动，这样的话我们节假日会免费提供相应的特色小吃并给予一定的优惠。
我们对医生、护士、老师都会打八折，这样的话他们会帮忙宣传，增加我们的顾客流量。
5风险分析
5.1社会效益及风险分析
餐饮行业因利润高，回收快吸引了不少投资者的眼球，除此之外，快餐店风险小，变化小，管理较为方便，经营较为简单，具有风险低，管理方便、经营简单，容易连锁化经营的优势。
但是快餐店对食材的需求量很大，在制作食品时应注意节约食材，这样一方面可以降低成本，提高利润，另外也符合国家建设节约型社会的主张，产生较好的社会效益。
如果能够长期经营下去，为了节约成本，我们将制定出因地制宜、因人而异的政策。
再者，根据前期的社会调研可以发现快餐店在医院及学校周围尚未达到饱和状态，技术含量低，进入壁垒低，因此可能会有新的竞争者加入。
面对新的潜在进入者，想要保持持续经营的竞争力，一方面要进一步提高服务质量，增加人性化服务，更新菜式并在此基础上进行创新，始终坚持顾客至上的方针；俗话说：
“千金买名，万金买誉”始终得到同大家的信任，将为公司提供着源源不断的竞争力。
当然，大量新的竞争者也不可小视，还可以与新竞争者达成协议，以免恶意竞争给双方带来损失。
另一方面就是淡季经营所需的资金风险。
每年的3月到7月是旺季，8月以后都是淡季，9月到1月是旺季，2月是淡季。
旺季和淡季的营业额相差有一部分悬殊，淡季也偶尔出现入不敷出的局面，很容易导致资金的紧张，因此，在当旺季积累大量资金时，可以考虑为淡季所用。
5.2未来发展规划
由于第一年我们经营良好，获取了一定利润，赢得了一定市场，所以第二年，我们快餐决定在现有业务的基础上拓宽业务范围，实现多元化经营。
具体拓展业务如下：
季节性小吃、民族特色小吃等。
如果这些项目经营良好，我们决定在后几年卖面食类食品、西餐类食品。
到第六年通过前些年的资本积累和经验积累,在条件成熟的情况下寻找合伙人，开设连锁店。
6财务预测与分析
6.1投资成本
6.1.1创业初期初始投资成本
因为是餐饮业，要很久才能拉得顾客，才能判断公司是否盈利。
所以，我们决定先看看前六个年的前景。
公司计划投资30万，20万由创业团队成员募集，贷款10万。
6.1.2创业中期成本方案
在公司建立初期将进行筹集，在后几个月用利润一起经营，逐渐扩大规模，如果能持续经营并且盈利可观的话，最后我们将开始寻找合伙人来筹资开连锁店。
6.2财务预算及相关细目表
租房子装修房子买炊具雇请厨师、员工安装热水器安装煤气灶安装油烟机消毒柜购买桌椅冰柜碗柜工作服座机宣传工具饮水机音乐设备打扫卫生的器具合计30万
6.3财务预算
6.3.1财务假设
虽然我们才开始经营，缺乏经验，但是我们是经过实地考察所获取的数据，也带有真实客观性，具有可行性，以下是我们根据调查所预测而获得的数据。
6.3.2预计资产负债表
表7-1：
预计资产负债表单位：
万元
科目月份
第一月
第二月
第三月
第四月
第五月
第六月
库存现金
2.5
2.7
3
2.6
2.5
3
银行存款
7.5
7.5
4.6
3.3
6.2
9
应收账款
0
0
0
0
0
0
库存商品
0.3
0.15
0.1
0.08
0
0
固定资产
18
17.9
17.7
17.4
17.2
16.9
升级会员 