中国特色美食地道英语翻译.docx
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中国特色美食地道英语翻译
TheCuisines’ExpressionsofTranslating
一、以主料开头的翻译方法
1、介绍菜肴的主料和辅料：
公式：
主料（形状）+（with）辅料
例：
杏仁鸡丁chickencubeswithalmond
牛肉豆腐beefwithbeancurd
西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato
2、介绍菜肴的主料和味汁：
公式：
主料（形状）+（with/in）味汁
例：
芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil
米酒鱼卷fishrollswithricewine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1、介绍菜肴的烹法和主料：
公式：
烹法+主料（形状）
例：
软炸里脊soft-friedporkfillet
烤乳猪roastsucklingpig
炒鳝片Stir-friedeelslices
2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料
公式：
烹法+主料（形状）+（with）辅料
仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger
3、"介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
1公式：
烹法+主料（形状）+（with/in）味汁
例：
红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce鱼香肉丝friedshreddedporkwithsweetandsoursauce清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1、介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料
公式：
形状（口感）+主料+（with）辅料
例：
芝麻酥鸡crispchickenwithsesame
陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel
时蔬鸡片slicedchickenwithseasonalvegetables
2、"介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：
口感+烹法+主料
例：
香酥排骨crispfriedspareribs
水煮嫩鱼tenderstewedfish
香煎鸡块fragrantfriedchicken
3、介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁
公式：
形状（口感）+主料+（with）味汁
例：
茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper
黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce
四、以人名或地名开头的翻译方法
1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料2公式：
人名（地名）+主料
例：
麻婆豆腐MaPobeancurd
四川水饺Sichuanboileddumpling
2、介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料
公式：
人名（地名）+烹法+主料
例：
东坡煨肘DongPostewedporkjoint
北京烤鸭BeijingRoastDuck
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。
例如，川菜中的"宫保鸡丁"这道菜就有以下几种译法：
1.sauteedchickencubeswithpeanuts
2.Gongbaochickencubes
3.dicedchickenwithchiliandpeanuts3中国特色美食地道英语翻译
酱炒牛柳条：
SautéedBeefFiletinXOSauce
阿香婆石头烤肉：
BeefBBQwithSpicySauce
八宝菠菜：
SpinachwithEightDelicacies
白菜豆腐焖酥肉：
BraisedPorkCubeswithTofuandChineseCabbage
白菜心拌蜇头：
MarinatedJellyfishandChineseCabbageinVinaigrette
白灵菇扣鸭掌：
MushroomswithDuckFeet
白灵菇牛柳：
Stir-FriedBeefFiletwithMushrooms
白切鸡：
BoiledChickenwithSauce
白灼肥牛：
ScaldedBeef
百叶结烧肉：
StewedPorkCubesandTofuSkininBrownSauce
板栗红烧肉：
BraisedPorkwithChestnuts
拌八爪鱼：
SpicyCuttlefish
拌豆腐丝：
ShreddedTofuwithSauce
拌海螺：
WhelksandCucumber
拌苦菜：
MixedBitterVegetables
拌茄泥：
MashedEggplantwithGarlic
拌双耳：
TossedBlackandWhiteFungus
拌爽口海苔：
SeaMosswithSauce
拌香椿苗：
ChineseToonwithSauce
包子：
Baozi
鲍鱼红烧肉：
BraisedPorkwithAbalone4鲍汁扣东坡肉：
BraisedDongpoPorkwithAbaloneSauce
爆炒牛肋骨：
SautéedBeefRibs
碧绿叉烧肥肠：
SteamedRiceRollswithBBQPorkIntestinesandVegetables
扁豆肉丝：
SautéedShreddedPorkandFrenchBeans
冰梅凉瓜：
BitterMeloninPlumSauce
冰心苦瓜：
BitterMelonSalad
冰镇芥兰：
ChineseBroccoliwithWasabi
彩椒牛柳：
SautéedBeefFiletwithBellPeppers
菜胆蚝油牛肉：
SautéedSlicedBeefandVegetablesinOysterSauce
菜心扒牛肉：
GrilledBeefwithShanghaiGreens
菜远炒牛肉：
SautéedBeefwithGreens
菜远炒排骨：
SautéedSpareRibswithGreens
茶树菇炒鹿片：
SautéedVenisonFiletwithTeaTreeMushrooms
馋嘴蛙：
SautéedBullfroginChiliSauce
朝鲜辣白菜：
KoreanCabbageinChiliSauce
朝鲜泡菜：
Kimchi
潮式椒酱肉：
FriedPorkwithChiliSoySauce，ChaozhouStyle
潮式凉瓜排骨：
SpareRibswithBitterMelon，ChaozhouStyle
炒羊肚：
SautéedLambTripe
陈皮牛肉：
BeefwithDriedOrangePeel
陈皮兔肉：
RabbitMeatwithTangerineFlavor
豉油皇咸肉：
SteamedPreservedPorkinBlackSauce5豉油牛肉：
SteamedBeefinBlackBeanSauce
豉油乳鸽皇：
BraisedPigeonwithBlackBeanSauce
豉汁牛仔骨：
SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce
豉汁蒸排骨：
SteamedSpareRibsinBlackBeanSauce
川北凉粉：
ClearNoodlesinChiliSauce
川北牛尾：
BraisedOxtailinChiliSauce,SichuanStyle
川式红烧肉：
BraisedPork，SichuanStyle
川味小炒：
ShreddedPorkwithVegetables,SichuanStyle
川汁牛柳：
SautéedBeefFiletinChiliSauce,SichuanStyle
刺身凉瓜：
BitterMelonwithWasabi
葱爆肥牛：
SautéedBeefwithScallion
葱爆羊肉：
SautéedLambSliceswithScallion
葱煸羊腩：
SautéedDicedLambwithScallion
葱油鹅肝：
GooseLiverwithScallionandChiliOil
脆皮乳猪：
CrispyBBQSucklingPig
脆皮三丝卷：
CrispyRollsofShredPork,SeaCucumberandBambooShoots
脆虾白菜心：
ChineseCabbagewithFriedShrimps
大拉皮：
TossedMungClearNoodlesinSauce
大蒜羊仔片：
SautéedLambFiletwithGarlic
蛋黄凉瓜：
BitterMelonwithEggYolk
蛋黄狮子头：
StewedMeatBallwithEggYolk
蛋煎猪脑：
ScrambledEggswithPigBrains6蛋衣河鳗：
EggRollsStuffedwithEel
德州扒鸡：
BraisedChicken,DezhouStyle
地瓜烧肉：
StewedDicedPorkandSweetPotatoes
东坡方肉：
BraisedDongpoPork
东坡肘子：
BraisedDongpoPorkHockwithBrownSauce
冬菜扣肉：
BraisedPorkwithPreservedVegetables
冬笋炒肉丝：
SautéedShreddedPorkwithBambooShoots
豆豉多春鱼：
ShisamoinBlackBeanSauce
豆豉鲫鱼：
CrucianCarpwithBlackBeanSauce
豆豉牛柳：
BraisedBeefFiletinBlackBeanSauce
豆豉猪蹄：
StewedPigFeetwithBlackBeanSauce
豆腐：
To-fu
番茄炖牛腩：
BraisedBeefBrisketwithTomato
方竹笋炖肉：
BraisedPorkwithBambooShoots
佛跳墙Fotiaoqiang（SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMaw）
夫妻肺片：
BeefandOxTripeinChiliSauce（泡在辣椒酱里的牛肉和牛内脏）
夫妻肺片：
PorkLungsinChiliSauce
腐乳猪蹄：
StewedPigFeetwithPreservedTofu
干拌牛舌：
OxTongueinChiliSauce
干拌顺风：
PigEarinChiliSauce
干煸牛柳丝：
SautéedShreddedBeef
干煸牛肉丝：
SautéedShreddedBeefinChiliSauce7干煸小猪腰：
FriedPigKidneywithOnion
干豆角回锅肉：
SautéedSpicyPorkwithDriedBeans
干锅黄牛肉：
GriddleCookedBeefandWildMushrooms
干锅排骨鸡：
GriddleCookedSpareRibsandChicken
干豇豆炖猪蹄：
BraisedPigFeetwithDriedCowpeas
干烧牛肉：
Dry-BraisedShreddedBeef,SichuanStyle
干羊肉野山菌：
DriedLambwithWildTruffles
宫保鸡丁：
KungPaoChicken
咕噜肉：
Gulaorou（SweetandSourPorkwithFat）
怪味牛腱：
SpicedBeefShank
怪味猪手：
BraisedSpicyPigFeet
罐焖牛肉：
StewedBeefenCasserole
桂花糯米藕：
SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice
桂花山药：
ChineseYamwithOsmanthusSauce
锅烧肘子配饼：
Deep-FriedPorkHockwithPancake
锅贴：
Guotie（Pan-friedDumpling）
锅仔辣汁煮牛筋丸：
StewedBeefBallswithChiliSauce
锅仔萝卜牛腩：
StewedBeefBrisketwithRadish
海参过油肉：
FriedBoiledPorkwithSeaCucumber
杭椒牛柳：
SautéedBeefFiletwithHotGreenPepper
杭州凤鹅：
PickledGoose,HangzhouStyle
蚝皇滑牛肉：
SautéedSlicedBeefinOysterSauce8黑椒焗猪手：
BakedPigFeetwithBlackPepper
黑椒牛肋骨：
Pan-FriedBeefRibswithBlackPepper
黑椒牛柳：
SautéedBeefFiletwithBlackPepper
黑椒牛柳粒：
SautéedDicedBeefFiletwithBlackPepper
黑椒牛柳条：
SautéedBeefFiletwithBlackPepper
黑椒牛排：
Pan-FriedBeefSteakwithBlackPepper
红扒肘子：
BraisedPorkHockinBrownSauce
红酒烩牛尾：
BraisedOxtailinRedWine
红焖羊排：
BraisedLambChopswithCarrots
红焖羊肉：
StewedLambinBrownSauce
红烧家兔：
BraisedRabbit
红烧鹿肉：
BraisedVenisoninBrownSauce
红烧牛蹄筋：
BraisedBeefTendoninBrownSauce
红烧狮子头：
StewedPorkBallinBrownSauce
红烧狮子头BraisedPorkBallsinSoySauce（用棕色调料炖烂的肉丸）
红烧蹄筋：
BraisedPigTendoninBrownSauce
红烧羊肉：
BraisedLambinBrownSauce
红心鸭卷：
SlicedDuckRollswithEggYolk
红油牛筋：
BeefTendoninChiliSauce
红油牛头：
OxHeadwithHotChiliOil
胡萝卜炖牛肉：
BraisedBeefwithCarrots
湖南牛肉：
Beef,HunanStyle9蝴蝶骨：
BraisedSpareRibs
琥珀核桃：
HoneyedWalnuts
琥珀花生：
HoneyedPeanuts
花生太湖银鱼：
TaihuSilverFishwithPeanuts
黄花素鸡：
VegetarianChickenwithDayLily
回锅肉片：
SautéedSlicedPorkwithPepperandChili
回锅羊肉：
SautéedSpicyLamb
烩蒜香肚丝：
BraisedPorkTripeShredswithMashedGarlicinSauce
馄饨：
Wonton
火爆腰花：
SautéedPig'sKidney
鸡脚冻：
ChickenFeetGalantine
夹沙肉：
SteamedPorkSliceswithRedBeanPaste
家常皮冻：
PorkSkinAspic
家乡小炒肉：
SautéedBeefFilet,CountryStyle
尖椒炒肥肠：
FriedPorkIntestineswithHotPepper
尖椒里脊丝：
FriedShreddedPorkFiletwithHotPepper
尖椒香芹牛肉丝：
SautéedShreddedBeefwithHotPepperandCelery
煎猪柳：
Pan-FriedPorkFilet
姜葱爆牛肉：
SautéedSlicedBeefwithOnionandGinger
姜汁皮蛋：
PreservedEggsinGingerSauce
姜汁鲜鱿：
FreshSquidinGingerSauce
姜汁蛰皮：
JellyfishinGingerSauce
10
酱板鸭：
SpicySaltedDuck
酱爆里脊丝配饼：
FriedShreddedPorkFiletinSoyBeanPastewithPancake
酱牛肉：
BeefSeasonedwithSoySauce
酱烧排骨：
BraisedSpareRibsinBrownSauce
酱香猪蹄：
PigFeetSeasonedwithSoySauce
酱鸭：
DuckSeasonedwithSoySauce
酱鸭翅：
DuckWingsSeasonedwithSoySauce
酱肘花：
SlicedPorkinSoySauce
酱猪手：
BraisedPigFeetinBrownSauce
酱猪肘：
PorkHockSeasonedwithSoySauce
椒盐牛仔骨：
SautéedCalfRibswithSpicySalt
椒盐排骨：
CrispySpareRibswithSpicySalt
椒盐肉排：
SpareRibswithSpicySalt
椒盐炸排条：
Deep-FriedSpareRibswithSpicySalt
饺子：
Jiaozi
芥兰扒牛柳：
SautéedBeefFiletwithChineseBroccoli
芥兰牛肉：
SautéedBeefwithChineseBroccoli
芥兰肉：
SautéedPorkwithChineseBroccoli
芥末木耳：
BlackFunguswithMustardSauce
金豆芥兰：
ChineseBroccoliwithSoyBeans
金瓜东坡肉：
BraisedDongpoPorkwithMelon
金蒜煎牛籽粒：
Pan-FriedBeefwithCrispyGarlic
11
京葱山珍爆牛柳：
BraisedBeefFiletwithScallion
京酱肉丝：
SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce
九转大肠：
BraisedIntestinesinBrownSauce
韭菜鲜桃仁：
FreshWalnutswithLeek
韭黄螺片：
SlicedSeaWhelkswithHotbedChives
酒醉排骨：
SpareRibsinWineSauce
焗肉排：
BakedSpareRibs
蕨根粉拌蛰头：
FernRootNoodleswithJellyfish
咖喱肉：
CurryPork
咖喱肉松煸大豆芽：
SautéedMincedPorkwithBeanSproutsinCurrySauce
咖喱蒸牛肚：
SteamedOxTripewithCurry
烤羔羊：
RoastedLamb
烤全羊：
RoastWholeLamb
烤乳猪：
RoastedSucklingPig
烤羊里脊：
RoastLambTenderloin
烤羊腿：
RoastLambLeg
可乐芸豆：
FrenchBeansinCoca-Cola
腊八豆炒腊肉：
SautéedPreservedPorkwithFermentedSoyBeans
腊八蒜茼蒿：
CrownDaisywithSweetGarlic
腊肉炒香干：
SautéedPreservedPorkwithDriedTofuSlices
腊肉炒香芹：
SautéedPreservedPorkwithCelery
腊肉红菜苔：
SautéedPreservedPorkwithRedVegetables
12
辣白菜炒牛肉：
SautéedBeefwithCabbageinChiliSauce
辣白菜炒五花肉：
SautéedStreakyPorkwithCabbageinChiliSauce
辣味红扒鹿筋：
SpicyDeerTendon
辣子牛肉：
SautéedBeefinHotPepperSauce
辣子肉：
SautéedPorkinHotPepperSauce
榄菜肉菘炒四季豆：
SautéedFrenchBeanswithMincedPorkandOlivePickles
老北京豆酱：
TraditionalBeijingBeanPaste
老醋黑木耳：
BlackFungusinVinegar
老醋泡花生：
PeanutsPickledinAgedVinegar
荔枝炒牛肉：
SautéedBeefwithLitchi
凉拌花螺：
ColdSeaWhelkswithDressing
凉拌黄瓜：
CucumberinSauce
凉拌金针菇：
GoldenMushroomsandMixedVege
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