餐厅服务培训+-----服务概念培训.ppt

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餐饮服务之概念培训Servicetraining,所属部门：

培训部,培训大纲,1,2,1、什么是服务？

2、为谁而服务？

3、为什么服务？

1、服务问题容易发生在哪里？

2、做好制度化、标准化服务。

3、做到人性化、个性化服务。

4、行之有效、持之以恒的培训与监督。

第一节：

服务的意义。

1、什么是服务？

服务的定义：

餐饮服务的定义：

有偿的或无偿的为他人做事，采取必要的手段和方法，使服务对象的需求获得满足。

有偿的或无偿的为顾客做事，通过生产、销售，提供饮食及满足顾客心理需求的行为。

2、为谁而服务？

顾客,顾客,3、为什么要服务？

为要什服么务,让顾客满意，让餐厅盈利。

生存，更好的改善生活，实现自我价值。

3、为什么要服务？

为要什服么务,服务是一种售后工作，它直接影响品牌的生命力。

第二节：

怎样做好服务。

1-

（1）、顾客满意度需求取决于-CHAMPS,顾客满意度的需求,1-

（2）、CHAMPS的变化影响顾客满意度需求,顾客满意度需求,时间责任心工作状态员工数量管理者执行力（技能+心态）,2、做好制度化、标准化服务。

1、上菜服务。

2、划菜服务。

1、身姿、礼貌用语。

迎宾服务,欢送服务,点菜服务,上菜服务,席间服务,制度化服务,2-

（1）制度化服务-标准托盘,2-

（2）标准化服务-系列,2-（3）制度化服务（与人性化结合）-眼镜布,2-（4）制度化服务（与人性化结合）-海底捞美甲,2-（5）制度化服务（与人性化结合）-海底捞擦鞋,3、做到人性化、个性化服务。

3-

（1）人性化服务-酒精含量检测,3-

（2）人性化服务-风油精,3-（3）人性化服务-送花,3-（4）人性化服务-道歉的艺术,4、做服务要因地制宜。

方言-需不需要考虑服务中的地方话，增加亲切感。

着装-需不需要着装上有地方特色或民族特色。

风俗-需不需要考虑当地的风俗特点、民俗习惯。

饮食-需要不需要结合当地人的饮食习惯采取不同的服务模式。

5、行之有效、持之以恒的培训与监督,员工入职（基本情况）,岗前职业培训（技能+素养）,在岗培训执行（技能+素养）,在岗追踪考核（技能+素养）,晋升或其他,培训,餐厅管理者监督,培训与监督,三、本课重点总结。

ThankYou！

XX餐饮管理公司,培训效果调查表（A=1分，B=2分，C=3分）,1、您对本次培训的时长有何感受？

A、时间过长。

B、时长合适。

C、时间过短。

2、您对本次培训的内容有何感受？

A、受益良深。

B、感觉一般。

C、完全没用。

3、您对本次培训的讲课方式有何感受？

A、很新鲜，很直观，效果很好。

B、没太大感觉。

C、花里胡哨，完全没用。

4、您对讲师的讲课方式有何感受？

A、幽默风趣，道理深刻。

B、没什么感觉。

C、华而不实，听课让我昏昏沉沉。

D、其他_。

5、您希望多增加几次其他相关课程的培训吗？

A、希望增加。

B、无所谓。

C、最好别增加。

6、如果满分是100分，您会给本次培训打_分。

7、您的其他意见或建议：

_您的姓名：

_，您的部门及职位：

_。

您的联系方式：

_。