食品生产QS培训.ppt

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DesignbyWuxiTest无锡市食品生产许可审查中心无锡市食品生产许可审查中心DesignbyWuxiTest一、审查通则一、审查通则一、审查通则一、审查通则二、审查细则二、审查细则二、审查细则二、审查细则三、现场核查三、现场核查三、现场核查三、现场核查四、产品检验四、产品检验四、产品检验四、产品检验豆制品企业食品生产许可豆制品企业食品生产许可豆制品企业食品生产许可豆制品企业食品生产许可DesignbyWuxiTest一、审查通则一、审查通则一、审查通则一、审查通则DesignbyWuxiTest食品质量安全市场准入审查通则（食品质量安全市场准入审查通则（食品质量安全市场准入审查通则（食品质量安全市场准入审查通则（20042004版）版）版）版）食品生产加工企业，是指有固定的生产食品生产加工企业，是指有固定的生产食品生产加工企业，是指有固定的生产食品生产加工企业，是指有固定的生产加工场所、相应的生产加工设备和工艺流程，制加工场所、相应的生产加工设备和工艺流程，制加工场所、相应的生产加工设备和工艺流程，制加工场所、相应的生产加工设备和工艺流程，制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场点。

作等形式的食品加工场点。

作等形式的食品加工场点。

作等形式的食品加工场点。

食品生产许可审查通则（食品生产许可审查通则（食品生产许可审查通则（食品生产许可审查通则（20102010版）已公布版）已公布版）已公布版）已公布实施，尚未执行。

实施，尚未执行。

实施，尚未执行。

实施，尚未执行。

领证范围领证范围DesignbyWuxiTest国家质检总局统一格式国家质检总局统一格式国家质检总局统一格式国家质检总局统一格式11、字体型号、大小统一。

、字体型号、大小统一。

、字体型号、大小统一。

、字体型号、大小统一。

22、栏目、顺序一致。

、栏目、顺序一致。

、栏目、顺序一致。

、栏目、顺序一致。

33、内容规范，无缺项，不能手写等。

、内容规范，无缺项，不能手写等。

、内容规范，无缺项，不能手写等。

、内容规范，无缺项，不能手写等。

申请书格式申请书格式申请书格式申请书格式DesignbyWuxiTest食品生产加工企业在申办食品生产加工企业在申办食品生产加工企业在申办食品生产加工企业在申办生产许可证时，应当提交下列生产许可证时，应当提交下列材料：

材料：

11、食品生产许可证申请书、食品生产许可证申请书、食品生产许可证申请书、食品生产许可证申请书33份；份；份；份；22、有效期内工商营业执照、企业代码证的复印件各、有效期内工商营业执照、企业代码证的复印件各、有效期内工商营业执照、企业代码证的复印件各、有效期内工商营业执照、企业代码证的复印件各33份份份份；中华人民共和国食品安全法实施条例第二十条中华人民共和国食品安全法实施条例第二十条中华人民共和国食品安全法实施条例第二十条中华人民共和国食品安全法实施条例第二十条：

设：

设：

设：

设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安品安品安品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。

全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。

全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。

全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。

33、企业法定代表人或负责人身份证复印件、企业法定代表人或负责人身份证复印件、企业法定代表人或负责人身份证复印件、企业法定代表人或负责人身份证复印件33份（正反面份（正反面份（正反面份（正反面复印）；复印）；复印）；复印）；44、企业生产场所布局图复印件、企业生产场所布局图复印件、企业生产场所布局图复印件、企业生产场所布局图复印件33份；份；份；份；申请书内容申请书内容申请书内容申请书内容DesignbyWuxiTest5、标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图复印件标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图复印件标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图复印件标有关键设备和参数的企业生产工艺流程图复印件33份份份份；66、企业质量管理文件复印件、企业质量管理文件复印件、企业质量管理文件复印件、企业质量管理文件复印件11份（内容齐全）；份（内容齐全）；份（内容齐全）；份（内容齐全）；77、企业标准文本复印件、企业标准文本复印件、企业标准文本复印件、企业标准文本复印件11份（执行企业标准的企业）；份（执行企业标准的企业）；份（执行企业标准的企业）；份（执行企业标准的企业）；88、已获得、已获得、已获得、已获得HACCPHACCP认证证书、出口食品卫生注册（登记）证认证证书、出口食品卫生注册（登记）证认证证书、出口食品卫生注册（登记）证认证证书、出口食品卫生注册（登记）证的企业，提供证书复印件的企业，提供证书复印件的企业，提供证书复印件的企业，提供证书复印件33份；份；份；份；99、企业自我申明（盖章）；、企业自我申明（盖章）；、企业自我申明（盖章）；、企业自我申明（盖章）；1010、审查细则要求提供的其他材料。

、审查细则要求提供的其他材料。

、审查细则要求提供的其他材料。

、审查细则要求提供的其他材料。

DesignbyWuxiTest二、审查细则二、审查细则二、审查细则二、审查细则DesignbyWuxiTest三个申证单元：

三个申证单元：

三个申证单元：

三个申证单元：

11、发酵性豆制品：

腐乳、纳豆等。

、发酵性豆制品：

腐乳、纳豆等。

、发酵性豆制品：

腐乳、纳豆等。

、发酵性豆制品：

腐乳、纳豆等。

22、非发酵性豆制品：

豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆等。

、非发酵性豆制品：

豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆等。

、非发酵性豆制品：

豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆等。

、非发酵性豆制品：

豆腐、豆腐干、腐竹、豆浆等。

3、其它豆制品：

大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）、其它豆制品：

大豆组织蛋白（挤压膨化豆制品）、豆豆沙等。

沙等。

DesignbyWuxiTest产品类别及申证单元：

按细则要求。

产品类别及申证单元：

按细则要求。

产品类别及申证单元：

按细则要求。

产品类别及申证单元：

按细则要求。

企业名称：

填写企业营业执照上的注册名称（企业法人企业名称：

填写企业营业执照上的注册名称（企业法人企业名称：

填写企业营业执照上的注册名称（企业法人企业名称：

填写企业营业执照上的注册名称（企业法人印章）。

印章）。

印章）。

印章）。

注册地址：

填写企业营业执照上的注册地址。

注册地址：

填写企业营业执照上的注册地址。

注册地址：

填写企业营业执照上的注册地址。

注册地址：

填写企业营业执照上的注册地址。

生产地点：

填写实际生产场地的详细地址，加上“江苏生产地点：

填写实际生产场地的详细地址，加上“江苏生产地点：

填写实际生产场地的详细地址，加上“江苏生产地点：

填写实际生产场地的详细地址，加上“江苏省”，有多个要全部列出。

省”，有多个要全部列出。

省”，有多个要全部列出。

省”，有多个要全部列出。

封面、企业基本情况及申报产品情况封面、企业基本情况及申报产品情况封面、企业基本情况及申报产品情况封面、企业基本情况及申报产品情况DesignbyWuxiTest年总产值、销售额、缴税额、利润等经济指标均按上年度年总产值、销售额、缴税额、利润等经济指标均按上年度年总产值、销售额、缴税额、利润等经济指标均按上年度年总产值、销售额、缴税额、利润等经济指标均按上年度填写，不能空缺。

填写，不能空缺。

填写，不能空缺。

填写，不能空缺。

食品生产许可证编号：

期满换证申请和扩项申请时填写。

食品生产许可证编号：

期满换证申请和扩项申请时填写。

食品生产许可证编号：

期满换证申请和扩项申请时填写。

食品生产许可证编号：

期满换证申请和扩项申请时填写。

营业执照编号：

填写注册号。

营业执照编号：

填写注册号。

营业执照编号：

填写注册号。

营业执照编号：

填写注册号。

主导产品名称：

企业实际生产的主要产品名称。

主导产品名称：

企业实际生产的主要产品名称。

主导产品名称：

企业实际生产的主要产品名称。

主导产品名称：

企业实际生产的主要产品名称。

申报产品名称及其品种：

填写企业生产的具体产品品申报产品名称及其品种：

填写企业生产的具体产品品申报产品名称及其品种：

填写企业生产的具体产品品申报产品名称及其品种：

填写企业生产的具体产品品种，要写全。

种，要写全。

种，要写全。

种，要写全。

产品执行标准：

填写产品相关标准或者备案有效的企业产品执行标准：

填写产品相关标准或者备案有效的企业产品执行标准：

填写产品相关标准或者备案有效的企业产品执行标准：

填写产品相关标准或者备案有效的企业标准（有效性、准确性）。

标准（有效性、准确性）。

标准（有效性、准确性）。

标准（有效性、准确性）。

DesignbyWuxiTest规格型号：

指设备铭牌、说明书中标明的尺寸、规格、规格型号：

指设备铭牌、说明书中标明的尺寸、规格、规格型号：

指设备铭牌、说明书中标明的尺寸、规格、规格型号：

指设备铭牌、说明书中标明的尺寸、规格、等级等。

等级等。

等级等。

等级等。

使用场所：

指设备安装实际使用或工序，如某车间、某使用场所：

指设备安装实际使用或工序，如某车间、某使用场所：

指设备安装实际使用或工序，如某车间、某使用场所：

指设备安装实际使用或工序，如某车间、某工序等。

工序等。

工序等。

工序等。

生产厂及国别：

对国产设备，填写生产厂全称；对进口生产厂及国别：

对国产设备，填写生产厂全称；对进口生产厂及国别：

对国产设备，填写生产厂全称；对进口生产厂及国别：

对国产设备，填写生产厂全称；对进口设备，可只填写国家名称；对自行设计、制造的设备、设设备，可只填写国家名称；对自行设计、制造的设备、设设备，可只填写国家名称；对自行设计、制造的设备、设设备，可只填写国家名称；对自行设计、制造的设备、设施填写自制。

施填写自制。

施填写自制。

施填写自制。

企业主要生产设备、设施企业主要生产设备、设施企业主要生产设备、设施企业主要生产设备、设施DesignbyWuxiTest名称、规格型号：

按所购的原辅材料对应的产品标准规名称、规格型号：

按所购的原辅材料对应的产品标准规名称、规格型号：

按所购的原辅材料对应的产品标准规名称、规格型号：

按所购的原辅材料对应的产品标准规定的名称、规格型号填写；要求填写具体的产品名称。

定的名称、规格型号填写；要求填写具体的产品名称。

定的名称、规格型号填写；要求填写具体的产品名称。

定的名称、规格型号填写；要求填写具体的产品名称。

执行标准代号：

指原辅材料的标准代号。

所采用的标准执行标准代号：

指原辅材料的标准代号。

所采用的标准执行标准代号：

指原辅材料的标准代号。

所采用的标准执行标准代号：

指原辅材料的标准代号。

所采用的标准可以是国家标准、行业标准、地方标准，也可以是企业标可以是国家标准、行业标准、地方标准，也可以是企业标可以是国家标准、行业标准、地方标准，也可以是企业标可以是国家标准、行业标准、地方标准，也可以是企业标准，但标准版本应为现行有效。

准，但标准版本应为现行有效。

准，但标准版本应为现行有效。

准，但标准版本应为现行有效。

企业主要原材料、包装材料企业主要原材料、包装材料企业主要原材料、包装材料企业主要原材料、包装材料DesignbyWuxiTest生产厂及国别：

应填写原材料的生产厂家全称。

使生产厂及国别：

应填写原材料的生产厂家全称。

使生产厂及国别：

应填写原材料的生产厂家全称。

使生产厂及国别：

应填写原材料的生产厂家全称。

使用的原辅料若是列入发证目录的产品，这些产品的生用的原辅料若是列入发证目录的产品，这些产品的生用的原辅料若是列入发证目录的产品，这些产品的生用的原辅料若是列入发证目录的产品，这些产品的生产企业也应取得相应的生产许可证，并将证号填写企产企业也应取得相应的生产许可证，并将证号填写企产企业也应取得相应的生产许可证，并将证号填写企产企业也应取得相应的生产许可证，并将证号填写企业名称下方。

如果是从供应商处购买原辅材料，在填业名称下方。

如果是从供应商处购买原辅材料，在填业名称下方。

如果是从供应商处购买原辅材料，在填业名称下方。

如果是从供应商处购买原辅材料，在填写以上内容的基础上，要写清楚供应商。

写以上内容的基础上，要写清楚供应商。

写以上内容的基础上，要写清楚供应商。

写以上内容的基础上，要写清楚供应商。

食品安全法第三十六条：

食品生产者采购食品食品安全法第三十六条：

食品生产者采购食品食品安全法第三十六条：

食品生产者采购食品食品安全法第三十六条：

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；的许可证和产品合格证明文件；的许可证和产品合格证明文件；的许可证和产品合格证明文件；DesignbyWuxiTest名称按产品实施细则的规定填写，按与申报产品单元相名称按产品实施细则的规定填写，按与申报产品单元相名称按产品实施细则的规定填写，按与申报产品单元相名称按产品实施细则的规定填写，按与申报产品单元相关的采购、过程和出厂检验所需的检测仪器、设备的实际关的采购、过程和出厂检验所需的检测仪器、设备的实际关的采购、过程和出厂检验所需的检测仪器、设备的实际关的采购、过程和出厂检验所需的检测仪器、设备的实际名称填写。

名称填写。

名称填写。

名称填写。

精度等级按检测仪器、设备所具的精度等级填写。

精度等级按检测仪器、设备所具的精度等级填写。

精度等级按检测仪器、设备所具的精度等级填写。

精度等级按检测仪器、设备所具的精度等级填写。

检定有效截止期到年、月、日。

检定有效截止期到年、月、日。

检定有效截止期到年、月、日。

检定有效截止期到年、月、日。

企业主要检测仪器、设备企业主要检测仪器、设备企业主要检测仪器、设备企业主要检测仪器、设备DesignbyWuxiTest期满换证期满换证期满换证期满换证QSQS证有效期证有效期证有效期证有效期33年，到期前年，到期前年，到期前年，到期前66个月提出换证申请。

个月提出换证申请。

个月提出换证申请。

个月提出换证申请。

变更变更变更变更11、单元、产品类别变更：

变更申请表、申请书。

、单元、产品类别变更：

变更申请表、申请书。

、单元、产品类别变更：

变更申请表、申请书。

、单元、产品类别变更：

变更申请表、申请书。

22、地址搬迁：

变更申请表、申请书、工商核准变更通知书、地址搬迁：

变更申请表、申请书、工商核准变更通知书、地址搬迁：

变更申请表、申请书、工商核准变更通知书、地址搬迁：

变更申请表、申请书、工商核准变更通知书、变更前、后营业执照。

变更前、后营业执照。

变更前、后营业执照。

变更前、后营业执照。

33、仅厂名、厂址名称变更：

变更申请表、工商核准变更通、仅厂名、厂址名称变更：

变更申请表、工商核准变更通、仅厂名、厂址名称变更：

变更申请表、工商核准变更通、仅厂名、厂址名称变更：

变更申请表、工商核准变更通知书、变更前、后营业执照以及知书、变更前、后营业执照以及知书、变更前、后营业执照以及知书、变更前、后营业执照以及QSQS证。

证。

证。

证。

期满换证、变更期满换证、变更期满换证、变更期满换证、变更DesignbyWuxiTest三、现场核查三、现场核查三、现场核查三、现场核查DesignbyWuxiTest2.2.12.2.1项项项项防虫、防蝇、防鼠措施不足，洗手措施，足消毒防虫、防蝇、防鼠措施不足，洗手措施，足消毒池不完善，更衣室紫外灯设置位置杀菌效果欠佳。

池不完善，更衣室紫外灯设置位置杀菌效果欠佳。

2.2.22.2.2项项项项下水管道排水状况欠佳，车间屋顶漏水。

下水管道排水状况欠佳，车间屋顶漏水。

2.2.32.2.3项项项项紫外灯高度太高，消毒效果差，原料大豆未离地紫外灯高度太高，消毒效果差，原料大豆未离地、离墙存放。

、离墙存放。

现场核查不合格项现场核查不合格项现场核查不合格项现场核查不合格项DesignbyWuxiTest2.2.42.2.4项项项项生产工艺布局欠合理，有交叉，部分通道需密闭。

生产工艺布局欠合理，有交叉，部分通道需密闭。

2.2.52.2.5项项项项车间照明设施未加防护罩。

车间照明设施未加防护罩。

3.1.33.1.3项项项项生产设备清洗、消毒工作存在不足，清洗、消毒记生产设备清洗、消毒工作存在不足，清洗、消毒记录不齐全、欠规范。

录不齐全、欠规范。

3.2.23.2.2项项项项企业质量管理人员食品质量管理方面知识不足。

企业质量管理人员食品质量管理方面知识不足。

DesignbyWuxiTest3.3.13.3.1项项项项缺缺GB2760GB2760等相关标准。

等相关标准。

4.34.3项项项项原料检验报告、采购验证记录不全，第三方检验报原料检验报告、采购验证记录不全，第三方检验报告超期。

告超期。

5.25.2项项项项关键控制点记录欠规范，不齐全。

关键控制点记录欠规范，不齐全。

DesignbyWuxiTest5.3.15.3.1项项项项冷却间、内包间防护措施不足，预处理间隔墙板未冷却间、内包间防护措施不足，预处理间隔墙板未密封。

密封。

6.2.16.2.1项项项项检验人员的检验技术存在不足。

检验人员的检验技术存在不足。

6.4.16.4.1项项项项出厂检验记录欠规范，检验项目不全。

出厂检验记录欠规范，检验项目不全。

DesignbyWuxiTest四、产品检验四、产品检验四、产品检验四、产品检验DesignbyWuxiTest全项目检验：

根据产品申报单元确定检验项目。

全项目检验：

根据产品申报单元确定检验项目。

全项目检验：

根据产品申报单元确定检验项目。

全项目检验：

根据产品申报单元确定检验项目。

11、标签、标签、标签、标签22、净含量、净含量、净含量、净含量33、理化指标、理化指标、理化指标、理化指标44、重金属、重金属、重金属、重金属55、食品添加剂、食品添加剂、食品添加剂、食品添加剂66、微生物、微生物、微生物、微生物发证检验发证检验发证检验发证检验DesignbyWuxiTest食品安全法第四十二条：

食品安全法第四十二条：

食品安全法第四十二条：

食品安全法第四十二条：

预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：

预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：

预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：

预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：

11、名称、规格、净含量、生产日期；、名称、规格、净含量、生产日期；、名称、规格、净含量、生产日期；、名称、规格、净含量、生产日期；22、成分或者配料表；、成分或者配料表；、成分或者配料表；、成分或者配料表；33、生产者的名称、地址、联系方式；、生产者的名称、地址、联系方式；、生产者的名称、地址、联系方式；、生产者的名称、地址、联系方式；44、保质期；、保质期；、保质期；、保质期；55、产品标准代号；、产品标准代号；、产品标准代号；、产品标准代号；标签标注标签标注标签标注标签标注DesignbyWuxiTest66、贮存条件；、贮存条件；、贮存条件；、贮存条件；77、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；88、生产许可证编号；、生产许可证编号；、生产许可证编号；、生产许可证编号；99、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

主要营养成分及其含量。

主要营养成分及其含量。

主要营养成分及其含量。

DesignbyWuxiTestGB7718GB7718预包装食品标签通则。

预包装食品标签通则。

预包装食品标签通则。

预包装食品标签通则。

国家质检总局第国家质检总局第国家质检总局第国家质检总局第123123号文（替代号文（替代号文（替代号文（替代102102号文）号文）号文）号文）食品标识管理规定（联系方式、产地等）食品标识管理规定（联系方式、产地等）食品标识管理规定（联系方式、产地等）食品标识管理规定（联系方式、产地等）相关标准中对标签标注的要求。

相关标准中对标签标注的要求。

相关标准中对标签标注的要求。

相关标准中对标签标注的要求。

标签内容与申请书中一致。

标签内容与申请书中一致。

标签内容与申请书中一致。

标签内容与申请书中一致。

DesignbyWuxiTestTHANKYOUTHANKYOUTHANKYOUTHANKYOU！

谢谢！

谢谢！

谢谢！

谢谢！