吃的营养与健康.pptx

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1吃的营养与健康吃的营养与健康大连市体检中心营养部主任大连市体检中心营养部主任首席营养专家孙承芝首席营养专家孙承芝大连市建设城市健康教育讲师团营养专家大连市建设城市健康教育讲师团营养专家名人名言名人名言愿人人都会科学地吃饭，营造自己温暖幸福的家。

著名营养学家于若木我们不是为了吃而活着，而是为了活着而吃。

苏格拉底，古希腊哲学五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

蒸脸器的好处和坏处胎儿期胎儿期学龄前期学龄前期幼儿期幼儿期婴儿期婴儿期新生儿期新生儿期从卵子和从卵子和精子结合精子结合到婴儿出到婴儿出生前生前从胎儿分娩出从胎儿分娩出结扎脐带时开结扎脐带时开始至出生后足始至出生后足28天天出生后至满出生后至满一周岁一周岁出生后第出生后第2和第和第3年年36岁（幼岁（幼儿园）儿园）学龄期学龄期612岁岁少年期少年期成年期成年期老年期老年期1218岁岁青春期青春期1860岁岁60岁以上岁以上人的一生人的一生4人类的进化人类的进化thousandsofyears100yearsn忽视健康者很普遍：

忽视健康者很普遍：

40岁前用命岁前用命换钱，换钱，40岁后用钱换命。

岁后用钱换命。

n均瑶集团董事长王均瑶均瑶集团董事长王均瑶38岁，岁，n青岛啤酒集团副董事长彭作义青岛啤酒集团副董事长彭作义56岁岁n爱立信中国总裁杨迈爱立信中国总裁杨迈54岁，岁，n青年科学家胡可心青年科学家胡可心38岁岁还记得他们么？

还记得他们么？

高秀敏高秀敏侯耀文侯耀文马马季季古古月月积积劳劳成成疾疾身身先先去去思思考考健健康康第第一一警警后后人人8n世界卫生组织1992年宣布：

健康长寿遗传占健康长寿遗传占15%15%，社会因素占社会因素占10%10%，医疗条件占医疗条件占8%8%，气候条件占气候条件占7%7%，而而60%60%的成份取决于自己。

的成份取决于自己。

也就是说，也就是说，健康长寿主要取决于自己，健康长寿主要取决于自己，每个人的生命掌握在自己手中！

每个人的生命掌握在自己手中！

金稻蒸脸器社会的现状：

社会的现状：

*医院越开越大医院越开越大?

*药物越来越多药物越来越多?

*药店越开越多药店越开越多?

*药厂越办越大药厂越办越大?

11生活方式改变=食物充分生活方式病生活方式病非贫穷致非贫穷致缺知识缺知识n代谢综合症代谢综合症八高：

八高：

均与饮食有关均与饮食有关高体重、高血糖、高血压、高血脂、高血粘稠高体重、高血糖、高血压、高血脂、高血粘稠度、高尿酸血症、高脂肪肝发生率、高胰岛素度、高尿酸血症、高脂肪肝发生率、高胰岛素血症。

血症。

12n近十年经医生诊断的慢性疾病增加14.3%糖尿病305%高血压176%脑血管病106%冠心病63%恶性肿瘤60%13营养是把双刃剑营养是把双刃剑中国人现在饮食有六误区中国人现在饮食有六误区n三多三多吃肉多吃肉多n吃油多吃油多n吃盐多吃盐多n三少三少吃菜少吃菜少n吃粗少吃粗少n吃奶少吃奶少14n健康犹如真正的朋友，不到失去的时候，不知道她的珍贵。

拥有健康不一定拥有一切，拥有健康不一定拥有一切，但失去健康就一定失去一切！

但失去健康就一定失去一切！

110000000000000000￥健康虽然重要，但现在健康虽然重要，但现在还不是我生活中最重要还不是我生活中最重要的事情，人在职场还是的事情，人在职场还是要以事业为重啊要以事业为重啊我体检了，挺健康的，我体检了，挺健康的，没问题，用不着注意没问题，用不着注意哪，等以后有了问题哪，等以后有了问题再说吧再说吧慢性病都是岁数大了慢性病都是岁数大了以后才得哪，我还年以后才得哪，我还年轻，没关系的轻，没关系的你有这些想你有这些想法吗？

法吗？

抽烟喝酒的人多啦，抽烟喝酒的人多啦，也不是都得肺癌肝癌也不是都得肺癌肝癌了，我看也没啥事，了，我看也没啥事，不象宣传的那么邪乎不象宣传的那么邪乎17什么是健康?

健康是一种个人躯体健康是一种个人躯体,精神精神与社会和谐融合的完美状态与社会和谐融合的完美状态,并并非是仅仅没有疾病。

非是仅仅没有疾病。

世界卫生组织世界卫生组织,1948,1948年年18健康管理的要点健康管理的要点科学膳食科学膳食适量运动适量运动良好心态良好心态戒烟、限酒戒烟、限酒作息时间规律作息时间规律20什么是平衡膳食什么是平衡膳食n平衡膳食平衡膳食n是指能为人体健康需要提供既不缺是指能为人体健康需要提供既不缺乏也不过剩的全面营养成分的均衡乏也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。

平衡膳食是合理营养的基础膳食。

平衡膳食是合理营养的基础,食物多样和适量是达到平衡膳食的食物多样和适量是达到平衡膳食的基本原则。

基本原则。

212007年年22氧气氧气人体重要的营养素蛋白质蛋白质脂类脂类维生素维生素B维生素维生素E矿物质矿物质钙、锌、铁等钙、锌、铁等糖糖维生素维生素C维生素维生素A23对人体对人体有益的食物有益的食物24对脑力工作者对脑力工作者有益的食物有益的食物25你注意以下问题了吗？

n一个人为什么大把掉头发？

一个人为什么大把掉头发？

n为什么总感冒？

为什么磨牙？

为什么总感冒？

为什么磨牙？

n为什么皮肤十分不光滑？

为什么皮肤十分不光滑？

n为什么过去不过敏，现在开始过敏？

为什么过去不过敏，现在开始过敏？

n为什么十个手指甲都有一个小白点？

为什么十个手指甲都有一个小白点？

n上医、扁鹊上医、扁鹊n如果没有病个人少受罪如果没有病个人少受罪26营养早餐举例营养早餐举例27营养午餐举例营养午餐举例28一生包含着一天，一天向征着一生一生包含着一天，一天向征着一生。

滴水石穿，爱护生命，要从生活的点滴开始滴水石穿，爱护生命，要从生活的点滴开始n食不离口，健康有忧。

食不离口，健康有忧。

吃饭少一口，活到九十九。

吃饭少一口，活到九十九。

晚上少吃一口，肚里舒服一宿。

晚上少吃一口，肚里舒服一宿。

n“半斤牛奶半斤牛奶,二两肉，一斤蔬菜二两肉，一斤蔬菜,八两谷。

八两谷。

一个鸡蛋一个鸡蛋,五克盐，水果绿茶享清福。

五克盐，水果绿茶享清福。

不抽香烟不抽香烟,少喝酒，乐观开朗心无忧。

少喝酒，乐观开朗心无忧。

每天早上跑跑步，保你腰带不变粗。

每天早上跑跑步，保你腰带不变粗。

30长期坚持：

长期坚持：

膳食对健康的影响是长期的结果，膳食对健康的影响是长期的结果，应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

对健康的重大促进作用。

健康管理的要点健康管理的要点科学膳食科学膳食适量运动适量运动良好心态良好心态戒烟、限酒戒烟、限酒作息时间规律作息时间规律33糖尿病34坚持综合治疗的原则。

（可用坚持综合治疗的原则。

（可用60字概括）字概括）1、饮食治疗终身如日，此为基础；、饮食治疗终身如日，此为基础；2、运动疗法活动适量，贵在坚持；、运动疗法活动适量，贵在坚持；3、药物疗法讲究效果，、药物疗法讲究效果，治必达标治必达标；4、科学教育引人入门，知术通理；、科学教育引人入门，知术通理；5、血糖监测合理调控，持之以恒。

、血糖监测合理调控，持之以恒。

血糖生成指数血糖生成指数GI=含有含有50克碳水化合物的食物的餐后血糖应答克碳水化合物的食物的餐后血糖应答50克葡萄糖（或面包）的食物的餐后血糖应答克葡萄糖（或面包）的食物的餐后血糖应答10070高高GI5570中中GI55低低GI低血糖生成指数食物有利于血糖调节低血糖生成指数食物有利于血糖调节低GI食物n谷类：

极少加工的粗粮谷类：

极少加工的粗粮n豆类：

干豆类、豆制品豆类：

干豆类、豆制品n乳类：

各种乳类及制品乳类：

各种乳类及制品n薯类：

粉条、藕粉、地瓜粉、魔芋、芋头薯类：

粉条、藕粉、地瓜粉、魔芋、芋头n水果：

含果酸较多的水果：

苹果、桃、杏、李子、水果：

含果酸较多的水果：

苹果、桃、杏、李子、樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨等樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨等n即食食品：

全麦型或高纤维产品，含麦粒的面包、即食食品：

全麦型或高纤维产品，含麦粒的面包、燕麦麸面包、达能阳光饼干、闲趣饼干、荞麦方燕麦麸面包、达能阳光饼干、闲趣饼干、荞麦方便面等便面等n健康饮食多要素健康饮食多要素n杂食杂食杂食充分体现食物互补的原理。

日本提出“每天至少吃30种食物”，我国有关也建议，可先从每天吃10种、15种食物做起。

杂食是获得各种营养素的保证。

nn慢食慢食一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时，可以减肥、美容、防癌、健脑。

n素食素食“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

n早食早食即三餐皆需早。

早餐早食还是一天的“智力开关”；晚餐早食可预防疾病。

nn淡食淡食包括少盐、少油、少糖三大内容。

多盐、多油、多糖称“三害”，n冷食冷食低温可延寿，冷食还可增强消化道功能。

但也要讲究“度”。

n鲜食鲜食绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。

提倡“鲜吃现做”、“不吃剩”。

n洁食洁食“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

n生食生食并非一切均生食，而是“适合生食的尽量生食”。

nn定食定食定时定量进食，久之形成动力定型，是最佳的养生之道。

n稀食稀食食粥养生自古延续至今，除粥外，还包括牛奶、豆浆等流质。

n零食零食三顿正餐外的小餐称为“小食”，具多重功效。

n选食选食应根据自身情况来选择食物，使营养更具针对性。

n吸烟者的饮食保健吸烟者的饮食保健n常吃含硒丰富的食物常吃含硒丰富的食物n经常吸烟易导致人体血液中的硒元素经常吸烟易导致人体血液中的硒元素含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可含量偏低，而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一种微量元素。

因此，吸烟者缺少的一种微量元素。

因此，吸烟者应经常多吃一些含硒丰富的食物，如应经常多吃一些含硒丰富的食物，如动物肝脏、海藻及虾类等。

动物肝脏、海藻及虾类等。

n补充维生素补充维生素n烟气中的某些化合物可以使维生素烟气中的某些化合物可以使维生素A、B、C、E等的活性大为降低，并使体内的这些等的活性大为降低，并使体内的这些维生素得到大量的消耗。

因此，吸烟者宜维生素得到大量的消耗。

因此，吸烟者宜经常多吃一些富含这些维生素的食物，如经常多吃一些富含这些维生素的食物，如牛奶、胡萝卜、花生、玉米面、豆芽、白牛奶、胡萝卜、花生、玉米面、豆芽、白菜、植物油等，这样既可补充由于吸烟引菜、植物油等，这样既可补充由于吸烟引起的维生素缺乏，又可增强人体的自身免起的维生素缺乏，又可增强人体的自身免疫功能。

调查表明，常食用牛奶及胡萝卜疫功能。

调查表明，常食用牛奶及胡萝卜的吸烟者，其胃癌及肺癌的发病率明显低的吸烟者，其胃癌及肺癌的发病率明显低于不经常食用这些食物的吸烟者。

于不经常食用这些食物的吸烟者。

n经常多喝茶经常多喝茶n因为烟气中含有的一些化合物可以导致因为烟气中含有的一些化合物可以导致动脉内膜增厚，胃酸分泌量显著减少动脉内膜增厚，胃酸分泌量显著减少及血糖增高等症，而茶叶中所特有的及血糖增高等症，而茶叶中所特有的儿茶素等则可有效地防止胆固醇在血儿茶素等则可有效地防止胆固醇在血管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血、管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血、尿糖等。

故此，吸烟者宜经常多喝茶，尿糖等。

故此，吸烟者宜经常多喝茶，以降低吸烟所带来的这些病症的发作，以降低吸烟所带来的这些病症的发作，同时茶能利尿、解毒，还可使烟中的同时茶能利尿、解毒，还可使烟中的一些有毒物随尿液排出，减少其在体一些有毒物随尿液排出，减少其在体内的停留时间。

内的停留时间。

健康秘笈健康秘笈“防辐射经防辐射经”n现代生活环境辐射到处存在，电视塔、手现代生活环境辐射到处存在，电视塔、手机信号塔、手机、电视、电脑、微波炉机信号塔、手机、电视、电脑、微波炉，世界卫生组织指出视屏显示终端，世界卫生组织指出视屏显示终端（简简称为称为VDT）周围可测得周围可测得x射线、光辐射以及不射线、光辐射以及不同频率的电磁辐射。

其中，显示器辐射量同频率的电磁辐射。

其中，显示器辐射量是是218Vm，主机是，主机是170Vm，键盘的辐，键盘的辐射量最高，可达射量最高，可达1000Vm，已超出西方某，已超出西方某些国家的工频电磁场辐射小于些国家的工频电磁场辐射小于500Vm的的规定防护标准。

规定防护标准。

45n生活在辐射环境里，许多人尤其是办公室生活在辐射环境里，许多人尤其是办公室一族常出现眼酸、眼胀，有的还发现自己一族常出现眼酸、眼胀，有的还发现自己患有结膜炎或角膜炎。

这些都是显见的症患有结膜炎或角膜炎。

这些都是显见的症状电磁辐射事实上对身体伤害还会更大，状电磁辐射事实上对身体伤害还会更大，如头疼、萎靡不振，甚至诱发心血管疾病如头疼、萎靡不振，甚至诱发心血管疾病早发，免疫力下降、孕妇流产等。

近年来，早发，免疫力下降、孕妇流产等。

近年来，国内外研究发现电磁辐射会造成被辐射细国内外研究发现电磁辐射会造成被辐射细胞的损伤率增加。

对人体细胞的胞的损伤率增加。

对人体细胞的DNA等遗等遗传物质也有一定的毒性传物质也有一定的毒性所以，我们必须做所以，我们必须做一些能做的防护措施。

一些能做的防护措施。

46n饮食防辐射是基本而有效的方法，坚饮食防辐射是基本而有效的方法，坚持的首个原则是每日饮食合理营养，持的首个原则是每日饮食合理营养，尤其是早餐营养充分，有足够热量的尤其是早餐营养充分，有足够热量的食物，能保证旺盛的精力。

食物，能保证旺盛的精力。

n47n高蛋白食品：

抗辐射高蛋白食品：

抗辐射n中餐多吃蛋白质高的东西，如瘦猪肉、牛中餐多吃蛋白质高的东西，如瘦猪肉、牛肉、鸡鸭、动物内脏、鱼和豆制品等，晚餐肉、鸡鸭、动物内脏、鱼和豆制品等，晚餐就要多吃维生素高的食物，各种新鲜蔬菜，就要多吃维生素高的食物，各种新鲜蔬菜，新鲜水果，还有含磷高的小食如虾、鱼、蛋新鲜水果，还有含磷高的小食如虾、鱼、蛋黄、核桃、花生。

此外，多喝水可以保证电黄、核桃、花生。

此外，多喝水可以保证电脑操作者身体内不缺水，茶叶中含有茶多酚脑操作者身体内不缺水，茶叶中含有茶多酚等活性物质，有吸收及抵抗放射性物质的作等活性物质，有吸收及抵抗放射性物质的作用。

用。

n动物肝脏和新鲜蔬果：

护眼动物肝脏和新鲜蔬果：

护眼n常看电脑容易损伤眼睛，饮食上要有意识常看电脑容易损伤眼睛，饮食上要有意识地多选保护眼睛的食物，防止近视和其他眼地多选保护眼睛的食物，防止近视和其他眼疾。

健眼的食物有各种动物肝脏、红枣、牛疾。

健眼的食物有各种动物肝脏、红枣、牛奶、奶油、小米、鸡蛋，鱼类、鱼肝油、地奶、奶油、小米、鸡蛋，鱼类、鱼肝油、地瓜、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、瓜、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子和各种新鲜水果。

黄花菜、空心菜、枸杞子和各种新鲜水果。

工作工作1至至2个小时后，活动一下身体，做做眼个小时后，活动一下身体，做做眼保健操。

保健操。

49n富含钾、氨基酸、维富含钾、氨基酸、维B的食品：

健脑，的食品：

健脑，n因为精神集中大脑高度紧张而造成的脑疲劳，因为精神集中大脑高度紧张而造成的脑疲劳，平时可以加强三种元素的食物。

平时可以加强三种元素的食物。

n一种是含钾元素的食品：

钾元素可直接连通一种是含钾元素的食品：

钾元素可直接连通大脑神经，可使大脑神经介质正常有序地工作，大脑神经，可使大脑神经介质正常有序地工作，确保大脑轻松，粗粮、土豆、坚果、香蕉、荸确保大脑轻松，粗粮、土豆、坚果、香蕉、荸荠、杏、柑橘、牛奶等富含钾元素。

荠、杏、柑橘、牛奶等富含钾元素。

n另一种是含氨基酸的食品：

全麦面包、蜂蜜、另一种是含氨基酸的食品：

全麦面包、蜂蜜、葵花子、银耳、奶类、羊肉、鸡肉被人体吸收葵花子、银耳、奶类、羊肉、鸡肉被人体吸收后蛋白质中的氨基酸进入大脑，有镇静剂的后蛋白质中的氨基酸进入大脑，有镇静剂的功效。

功效。

50n第三种就是含维生素第三种就是含维生素B和钙的食品：

和钙的食品：

人在焦虑人在焦虑不安、郁郁寡欢、情绪不稳时，体内缺乏维生不安、郁郁寡欢、情绪不稳时，体内缺乏维生素素B，含维生素，含维生素B高的食物是鱼，多吃鱼对调高的食物是鱼，多吃鱼对调节情绪大有益处，其次是土豆和牛肉。

含钙的节情绪大有益处，其次是土豆和牛肉。

含钙的食物有大豆、菠菜、花生、芝麻、冬苋菜、海食物有大豆、菠菜、花生、芝麻、冬苋菜、海带、虾、奶类，也要多吃一些。

带、虾、奶类，也要多吃一些。

n此外，平时可以注意多吃如蜂蜜、木耳、海此外，平时可以注意多吃如蜂蜜、木耳、海带等，以提高机体抗病能力；多吃带等，以提高机体抗病能力；多吃些含钙质些含钙质高的食品，例如：

豆类制品，骨头汤，牛奶等高的食品，例如：

豆类制品，骨头汤，牛奶等还可以多喝些茶。

茶叶小的脂多糖具有抗辐射还可以多喝些茶。

茶叶小的脂多糖具有抗辐射的作用还有其它的螺旋藻、沙棘也具有抗辐的作用还有其它的螺旋藻、沙棘也具有抗辐射作用射作用5152运动n运运动动可可以以代代替替药药物物，但但没没有有一一样样药药物物可可以以代代替替运运动动。

中中年年朋朋友友一一定定要要适适当当运动，并贵在持之以恒运动，并贵在持之以恒。

53走路走路:

最佳运动最佳运动n10分钟走分钟走1000米米-身体健康身体健康n20分钟走分钟走2000米米-身体优秀身体优秀n30分钟走分钟走3000米米-小伙子一样小伙子一样54n运动心率不宜超过运动心率不宜超过170减年龄（次减年龄（次/分钟）分钟）微汗、稍喘、可说话、不能唱歌为宜。

微汗、稍喘、可说话、不能唱歌为宜。

如何掌握适宜的运动强度如何掌握适宜的运动强度55n坚持锻炼才能持久受益，n.n锻炼应量力而行，循序渐进。

5657585960616263646566676869707172n网站：

网站：

大连营养网大连营养网nn营养咨询电话营养咨询电话:

n13204053829大连市体检中心营养部大连市体检中心营养部主任孙承芝主任孙承芝n原：

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大连朱国庆75，再见！