电炸炉故障检修指南.docx

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电炸炉故障检修指南

电炸炉故障检修指南

文件类别：

工作指导书

文件编号：

W-8515-009

撰写单位：

总公司管理组工程

版本：

第1版

发行日期：

机密等级：

　机密　一般

合计页数：

共7页

核准

审核

制定

修改日期

修改页次

修改版序

修改版本

更改内容提要

1目的

2范围

3职责

4作业内容

4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

4．2预防性维修保养

4．2．1每天清洗煎炸锅里外

4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次

4．2．3每周清洗可拆卸零部件

4．2．4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅

4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

5附件

1目的：

制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。

2范围：

设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。

3职责：

设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。

4作业内容：

4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

4．1．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

A从每种状态的起始处开始测试。

B正常操作（每个方框后的“YES”（是））按箭头指示方向操作。

C异常操作（“NO”（不是））按箭头指示方向操作，你会找到解决问题的步骤。

总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。

警告：

电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执行。

服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。

危险：

进行电路测试时要格外小心。

火线不要暴露在外。

4．1．2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示：

断电状态

把ON/OFF开关置于

OFF位

↓1.炸炉电源插头未插上。

接口板上2.12伏变压器失效。

的LED1是→否→3.接口板（LED2）失效。

否亮4.导线破损或接线不当。

↓是

接口板上的1.24伏变压器失效。

LED1是否亮→否→2.接口板（LED1）失效。

↓是3.导线破损或接线不当。

所有部件1.计算机/控制器故障。

是否断开→否→2.接线不当或断路。

↓

断电状态正常计算机

1.##被显示出，表明油温在设定值的华

加热状态氏21度（摄氏12度）之内

接通炸炉对加热模式进2.HI表示油温大于设定值华氏21度（摄

行初始化并把温度至少氏12度）或更高

设置到油温以上华氏45度3.HOT表示油温大于华氏410度（摄

↓是氏210度）

加热灯亮（在熔油周期4.PROB表示油温测量电路包括探头中

中加热灯会循环亮有问题

灭。

）电脑板交替或→否→5.HELP表示锁定出现问题

恒定显示LO：

控制6.计算机故障

器电源灯亮。

7.导线破损或接线不当

↓是8.H22炸炉主保险丝烧断

↓模拟控制器

↓1.故障指示灯指示

A.油温超过可接受的范围

B.温度测量电路包括探头中出现问题

2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题

3.控制器故障

4.导线破损或接线不当

5.H22炸炉主保险丝烧断

↓数字控制器

1.HOT表示油温超过可接受的范围

2.PROB表示温度测量电路和探头的问题

3.HELP表示锁定有问题

4.控制器故障

5.导线破损或接线不当

6.H22炸炉主保险丝烧断

↓7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件

↓故障或短路

对于全槽炸锅LED6是1.高温限制器开。

否亮？

对于分槽炸锅，→否→2.排油阀微动开关开。

LED6或LED5是否都3.导线破损或接线不当。

↓是4.锁定继电器故障。

24伏电压是否加到锁1.锁定继电器故障。

定接触器接触器头是2.导线破损或接线不当。

否合上。

3.接口板故障。

↓是4.锁定接触器故障。

当加热指示灯闪亮时，1.加热继电器故障。

LED4是否亮？

对于分2.导线破损或接线不当。

槽炸锅，LED4和3是3.接口板故障。

否亮？

↓是

24伏交流电压是否加到1.加热继电器故障。

加热接触器，加热接触器2.导线破损或接线不当。

是否合上？

3.接口板故障。

↓是1.电源插头未插上。

加热器是否发热？

是否2.墙上的断路器跳闸。

有适当的电流？

3.加热接触器故障。

↓是4.加热器故障。

↓是5.导线破损或接线不当。

加热器是否持续发热？

6.接线不当。

是否维持适当的温度加热器指示灯，但炸锅停止加热。

（在熔油周期中会循环—高限制器失效或安装不正确。

发热）？

—加热接触器或锁定接触器故障。

↓是—炸锅加热至高限制器跳闸。

加热状态正常。

—加热器故障。

—加热接触器故障。

4．2预防性维修保养

4．2．1每天清洗煎炸锅里外

用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。

擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。

用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。

然后用干净的抹布擦拭。

4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次

当心：

不要在锅缸空的情况下使用炸锅。

煮锅：

在注油之前按下列步骤清洗锅缸：

A在启动炸炉（置于ON（开））以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。

参照外壳上说明。

B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。

C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度（摄氏93度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。

D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时，在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。

当心：

不要让炸锅无人看管。

如果炸锅无人看管，煮液可能起泡并溢出，在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF（开/关）键关掉炸锅.

按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅.

E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸.

F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.

4.2.3每周清洗可拆卸零部件:

用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干.

4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅

在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环（加热/停止）至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸（7.5毫米）深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度±华氏5度（±摄氏2度）的范围之内。

如偏离此范围，参观相应温控器装置的核准说明进行校准。

4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

4．3．1内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

A从每个情况开始处进行测试设置。

B正常操作（“YES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。

C异常操作（一个“NO”（不）应答）部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。

始终从第一种情况开始，然后按顺序进行每一步骤。

警告：

检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。

除了要求进行电器实验外，在服务之前应先拔去该装置的电源。

危险：

在电气电路实验期间要非常小心使用。

带电电路会暴露。

断电状态1.没有线电压。

加热带是→否→A炸锅电源线上无电源。

否温/热B断路或者是接线不正确。

↓是2.加热带失效。

断电状态正常

马达启动1.线电压没有接到马达上。

瞬间转动滤油机操作手A断路或者是接线不正确。

柄到（开）的位置B继电器未吸合。

↓1）没有24伏电压。

启动吗？

→否→2）断路或者是接线不正确。

↓是3）油微动开关断开或失效。

马达启动正常4）24伏变压器故障。

C继电器故障。

2.过热跳闸。

3.堵塞以至无法启动。

4.马达故障。

滤油系统操作没有油返回

安装滤油箱组件排除炸油1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。

然后转动所选锅缸上的手2.回油阀位置不对。

柄到ON（开）的位置。

3.排放盘止回阀阻塞或塞住。

↓4.回油管阻塞。

油是否回到→否→回油缓慢

所选锅缸1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。

↓是2.回油阀位置不对。

滤油系统操作正常3.排放盘止回阀阻塞或塞住。

4.回油管阻塞。

5.O型环遗失或失效。

7.不恰当的纸/垫片。

8.滤油板堵塞。

油回到错误的锅缸

1.转动了错误的过滤手柄。

2.回油阀位置不正确。

3.回油阀故障。

5附件

共3页

附件一电炸炉故障查检记录（定期保养）R-8515-017-1A

附件二电炸炉故障查检记录（故障检查）R-8515-018-1A

附件三控制系统故障原因分析

门市：

检查项目

日期情况

控制可视窗口

校验紫外线灯

（每天）

检查悬吊的

管路泄露

（每天）

清洗设备

外表面

（每周）

处理意见

签字

注：

正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

门市：

检查项目

日期情况

断电状态

加热状态

内置滤油系统故障检查

处理

意见

签字

断电

状态

马达

启动

滤油系

统操作

注：

正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

附件三

控制系统故障原因分析

1.##被显示出，表明油温在设定值的华氏21度摄氏

21度（摄氏12度）之内。

2.HI表示油温大于设定值华氏21度（摄氏12度）或

更高。

3.HOT表示油温大于华氏410度（摄氏210度）。

4.PROB表示油温测量电路包括探头中有问题。

5.HELP表示锁定出现问题。

6.计算机故障。

7.导线破损或接线不当。

8.H22炸炉主保险丝烧断

模拟控制器

1.故障指示灯指示

A.油温超过可接受的范围。

B.温度测量电路包括探头中出现问题

2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题。

3.控制器故障。

4.导线破损或接线不当。

5.H22炸炉主保险丝烧断

数字控制器

1.HOT表示油温超过可接受的范围。

2.PROB表示温度测量电路和探头的问题。

3.HELP表示锁定有问题。

4.控制器故障。

5.导线破损或接线不当。

6.H22炸炉主保险丝烧断。

7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件故障或短路