走近盖碗茶.doc

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《走近盖碗茶》教学设计

吴忠市朝阳小学   杨文姬   

教学背景分析：

  茶文化源远流长。

喝盖碗茶是回族人民日常生活中不可缺少的部分，更是迎贵待客的佳品。

不论平时或节日凡是登门来访者，都要沏茶相待，盖碗茶更是回族人民对茶文化的特殊贡献。

对于回民占47.2％的吴忠学生来说，喝盖碗茶是他们的家常便饭，但是对于盖碗茶的文化溯源学生知道多少呢？

能否自己动手泡一碗清香四溢的盖碗茶呢？

本次实践活动就是引导学生从生活实际出发,对熟悉的、感兴趣的事物进行研究,做生活中的有心人。

培养学生对盖碗茶探究的兴趣.拓宽学生的知识面,提高学生对生活中民族现象的关注程度及研究和创新能力,培养他们勇于动手,勇于实践的精神,热爱生活,热爱民族文化,热爱劳动的情操.

活动年级:

小学三年级

活动时间:

二课时

活动用具准备:

  教师:

搜集、整理盖碗茶的相关资料、教师制作上课用powerpoint、盖碗茶具、茶料、暖水瓶。

  学生:

盖碗茶具每人一套,收集的资料。

活动场地:

学校实验室

教学目标:

1、通过本次实践活动与教学,使学生知道盖碗茶的由来、分类、保健功能等相关知识,学会泡盖碗茶,能正确使用盖子刮茶,用盖碗饮茶,以家乡名茶“八宝盖碗茶”为例，初步学会泡盖碗茶的方法与步骤。

2、培养学生能根据要求收集资料,进行探究性学习的能力及动手操作、仔细观察事物的能力,养成做事认真的好习惯.

3、通过品茶获得精神享受，同时增进同学之间的友谊。

4、初步培养学生热爱劳动的观念和良好劳动习惯,感受盖碗茶文化,增强民族自豪感。

教学重、难点

  重点:

学生通过收集和汇报资料,理解盖碗茶文化,学会冲泡盖碗茶,能正确使用盖碗饮茶。

  难点:

正确使用盖碗，掌握泡茶要领。

设计理念：

本课选题突现综合实践活动所提倡的“近、小、实”的原则,引导学生关注生活中的民族现象。

引导学生勤于动手、乐于实践、品味生活、享受生活、热爱生活，在“做”、“考察”、“操作”、“探究”等一系列的活动中发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。

通过小组合作形式——以点带面，形成了信息交叉，在共同体验的同时，真正做到资源共享。

教学时间:

两课时

活动过程设计:

一、准备阶段（设计方案、确定主题）

1、导入:

请问：

你知道的茶饮有哪些？

你最爱喝什么茶饮？

2、（课件播放）回族节日里大家围坐喝盖碗茶的图片及歌曲《阿妈的盖碗茶》

师小结:

同学们，听着这舒缓悠扬的音乐，看到这几幅画面，我们不由自主地就想到了喝茶。

我国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家。

茶的历史与文化源远流长.俗话说油茶、奶茶、甘露茶，比不上回回的盖碗茶。

我们回族的盖碗茶更是远近闻名,你对盖碗茶的了解有多少呢?

学生根据自己的已有经验畅谈,教师小结。

回族的盖碗茶历史悠久,茶文化内涵丰富,远不止我们知道的这些。

3、你还对盖碗茶的哪些问题感兴趣?

教师对学生的提问进行归纳、整理.

①盖碗茶是怎样泡制的?

②喝盖碗茶有哪些好处?

③盖碗茶有哪些不同的种类?

④盖碗茶是怎样产生的?

⑤喝盖碗茶有哪些讲究?

⑥回族人为什么特别喜欢喝八宝盖碗茶?

⑦和盖碗茶相关的茶文化有哪些?

4、自由组合小组,确定探究主题、设计活动方案。

选自己感兴趣的3个问题自由组合小组然后讨论完成活动计划表。

教师组织学生对各组的活动计划表进行交流并提出意见,学生再次对活动计划表进行修缮。

（教师帮助学生确定活动采取的方式.帮助学生把组员进行合理分工,指导学生填写活动计划表）

活动计划表

活动主题

走近盖碗茶

小组名称

组 长

组   员

副组长

指导教师

探究问题

①

②

③

组员分工

探究方法

实施步骤

二、活动实施（学生按活动计划表分头活动,教师相机指导.）

三、讨论和交流

1.全班交流、汇报（每组选一名代表汇报,其它组可提问或补充）

（1）学生根据资料介绍盖碗茶的由来,教师总结补充,并由学生写出书面文字。

（2）讨论盖碗茶的分类及分类依据，学生讨论后得出结论。

教师总结:

由于茶料的不同盖碗茶可分为“三香茶”（茶叶、冰糖、桂元肉）；“白四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）五味茶（绿茶、山楂、芝麻、姜片）:

八宝茶（茶叶.糖、红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞）

（3）讨论交流盖碗茶的保健功能。

能去脂除腻、利水消食、生津止渴，还有清热解毒，明目清心，治病健身的功能。

值得重视的是，回民在饮“八宝盖碗茶”中深深体会到，它能驱寒健胃、提气补益、明目清心、延年益寿

师小结:

盖碗茶以它独特的口味和功效受到越来越多的人们的喜爱,下面我们亲自泡一碗浓香四溢的八宝盖碗茶.

2.学泡盖碗茶

（1）、学生根据自己的探究结果汇报盖碗茶具的名称及用法.

（2）、观看一组视频资料,认识茶具及用法。

盖碗，又称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小,叫碗子。

托盘是碗的底坐,喝茶时不烫手又能盛洒出的茶水：

盖子大小既不能浸入碗中又不会掉入碗内,当茶汤不酽时,用它顺着碗口轻轻一刮,茶汤即刻浓酽。

（3）.泡盖碗茶

①教师以泡八宝盖碗茶为例示范,学生观察并思考:

制茶分哪几步,每一步注意什么?

②交流讨论结果,师总结。

原料:

1.上好茶叶   9克         5.红糖（或冰糖.白糖）10

    2.桂圆       2个         6.芝麻      1克（一小撮）

3.红枣       3个        7.核桃仁     1克（半个）

4.枸杞       7个左右    8.葡萄干    2克（15粒左右）

步骤:

a净具（用滚烫的开水冲一下碗）

b.置茶（把泡茶原料依次放入碗中）

c.沏茶（用初沸开水冲茶,冲水至碗口沿时,盖好碗盖,以待品饮）

d闻香（泡3分钟左右,茶汁浸润茶汤时,则用右手提起茶托,左手掀盖,随即闻香）

e品饮（用左手握住碗托,右手提碗抵盖,倾盖将茶汤徐徐送入口中）.

注意事项:

①.泡茶前一定要洗净双手,因为泡盖碗茶也叫“抓茶”，茶料都是用手来抓取的。

    ②.泡茶时把茶叶置最底层。

   ③.饮茶时不能拿掉盖子也不能用气吹漂在上面的茶叶,更不能用嘴吸着喝或端起茶碗接连吞饮,而是把盖子盖得有点倾斜度用盖子刮的同时吸着喝。

（4）、同桌情景模拟练习泡茶。

3、敬茶

（1）、同学们，咱们中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。

回族群众凡是家中来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

交流：

你知道给客人敬茶时有什么讲究吗？

课件呈现：

    献茶时应讲究“先宾后主”、“先老后少”的顺序，将杯中茶水斟满八分，双手把茶端到客人面前，说声“请喝茶”或“请用茶”。

俗语说：

“酒满敬客，茶满逐客”，给客人斟茶时不应斟得太满，否则便有赶客之嫌了。

（2）、练习给客人敬茶。

（课件配乐）

一名学生示范给老师敬一杯茶,教师说明敬茶的礼节。

（仪容端庄,长幼有序进退有秩）

同桌互敬一杯茶.

4、品茶

刚才你们将自己亲手泡的茶敬给了同桌，我想，这茶汤香气一定会让人久久难忘。

现在请同学们回到座位上为自己泡上一杯茶。

课件：

配乐中师生共同品茶.

  同学们，品茶切记大口大口地喝，得细细品尝。

俗话说:

“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。

”喝一杯好茶，听一首音乐，读一本好书，聊一聊心里话，便能在平淡中享受生活的乐趣。

此时此刻，让我们与同组的同学静下心来，享受这淡淡的茶香，相信你一定会在这优雅、恬静中品出一份情趣、品出一份乐趣。

5、感受盖碗茶文化

（1）、交流品茶的感受。

（2）、感受盖碗茶文化。

（课件呈现学生搜集的资料）欣赏“回文”茶诗,谈谈自己对这些诗句的理解。

有的茶杯盖上有“清心明目”四个字，像诗经中的四言诗，可它是十分巧妙的回文，随便从哪个字读皆可成句，例如：

“心明目清”、“明目清心”、“目清心明”，其意不变。

北京“老舍茶馆”的两副对联也是回文对联，顺读倒读妙手天成。

一副是“前门大碗茶，茶碗大门前”。

另一副更绝：

“满座老舍客，客舍老座满”。

既点出了茶馆的特色，又巧妙揉进了人们对老舍先生艺术的赞赏和热爱。

（3）、总结：

同学们，品茶被人们视为一种陶冶心性、体悟人生、抒发情感的风雅之事，愿同学们都能做一个爱生活的人，有情趣的人。

四、情感升华,谈感受.谈谈自己在本次活动中的感受,你还对回族的哪些民族风俗感兴趣,你打算怎样进行探究?

五、总结、评价

师总结学生本次活动情况,并下发评价表.

评价项目

参与态度

收集信息

观察实践

劳动成果

努力呀

不愿意或被动参与

没有收集到相关资料

观察不认真.仔细,不积极动手实践

不会泡制八宝茶

有进步

很乐意参与

收集到资料,但数量很少

乐意观察并乐意实践

泡制出的八宝茶质量不高

你真棒

积极参与活动

收集到很多相关资料

观察仔细认真积极动手

能按步骤要求泡制清香可口的八宝茶

自评

互评

活动后记:

实践证明，贴近学生生活的课题是孩子们最感

兴趣的话题。

他们在此次活动中表现出的热情是空前的高涨，本次活动的效果也是本学期几次活动中最好的一次。

当学生走进生活，融入社会，体验生活的同时，他们也能认识自我，他们的心灵会受到极大的震撼。

所谓实践出真知，学生在“错”中学，在“错”中感悟了正确。

本次活动中最大的亮点是小组合作作用的极大发挥。

在活动中学生组建了活动小组，共同讨论制订活动方案、活动计划，开展系列活动。

在活动过程中，同学们表现出了极大的活动热情，小组成员合理分工协作，开展活动有条不紊。

我分别与各小组进行沟通，了解他们的进度、看需要哪方面的指导。

指导过程中，我比较注重发挥小组长的作用，有意识地、针对性地指导他们，因为他们有相对较强的组织、策划能力，这关系到整个小组的活动参与面和活动效果。

比如有些同学比较懒惰或别的原因不积极参与活动，组长就要发动大家活动时带上他，保证学生的参与面；把本小组各成员的良好活动建议综合采纳等。

正是有了学生的有效合作,取长补短,才使每个小组都圆满的完成了任务，同学们在活动中也感受到了合作学习的无穷乐趣，体验到了成功的喜悦，增强了自信心。

总之，在实践过程中，时时处处都是教育，而且是活生生的。

学生在综合实践活动课程中发展了个性，培养了实践能力和创新精神，不仅拓宽了学习空间，给学生一个展现自我才能的舞台，也拓宽了教师的发展空间，给教师提供了一个很好教学平台。