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厨师长工作计划范文3篇
厨师长工作计划范文3篇
厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
本文是小编为大家整理的厨师长工作计划范文，仅供参考。
厨师长工作计划范文篇一：
回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：
根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：
掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。
当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获而火热的七月!
厨师长工作计划范文篇二：
伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。
回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。
在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。
现在我将一年的工作总结如下：
一、经营状况十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。
二、经营方面我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。
营业额稳定，成本合理，效果很好。
另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。
在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：
1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。
1档调往4档。
1档调进了新厨师，能力马上提高。
营业额有了200----300元的提升。
之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---2000元。
4档调整后，营业额由1600元上升到了2000元左右。
为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。
为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。
9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。
小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。
把技术力量发展最大化，人员利用最大化。
调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。
三、质量方面作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。
期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。
四、卫生安全方面厨师长工作计划范文篇三：
眼下酒店正在实施计划管理，要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划，下个月头上交一份计划实施情况汇报，此措施实施以来，取得了良好的效果，各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。
但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。
究其原因主要是没有弄清楚计划的概念?
计划制定的特点?
计划制定的要求?
计划种类有哪些以及计划的写作要求。
作为酒店任何一级管理者，会写工作计划是基本要求。
一、计划的概念计划是酒店工作过程的第一步骤。
计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。
凡事预则立，不预则废。
不论事大事小，都应当有一个事先安排，假如估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析判断和应急准备。
当然，大的事情有大的计划，这种计划往往还要形成文字;一些细小的事情未必以文字形式体现，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。
但无论如何，计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。
酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么，如何做和谁去做。
具体而言，酒店计划应考虑3个重要问题。
一是我们要做什么，为谁而做?
二是我们要实现什么目标?
三是实现既定目标，我们对组织的活动是如何进行管理?
对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。
因此，制定好酒店的各种计划，是酒店管理者首先和最重要的工作。
计划可以全面合理地安排好其他一切工作，应该说，没有计划就不存在管理。
酒店计划有下列好处：
计划将迫使管理者作全面的思考，帮助管理者选择更加有效的经营管理方案，计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩的标准与依据。
事实上，不做计划就是选择混乱，不实行计划管理就是实行危机管理。
二、计划制定的特点酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。
因此，我们可以从酒店不同管理层的角度，来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。
1、上层管理者即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。
由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点，是很难预测的，因此这类战略性计划具有不确定性，需要不断调整。
2、中层管理者即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导，制定本部门的业务行动计划。
中层的计划主要与内部事务相关，因而计划的不确定性就大大减少了。
这类计划在性质上也是长期的和创造性的。
中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。
3、低层管理者即主管要做计划。
他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。
这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划，这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。
低层管理者至少要制定为期一周的计划。
三、计划制定的要求一项好的酒店计划应该包括六方面的内容：
目标、措施、实施时间、负责人、预算、评估控制。
要制定好一项酒店计划，还需要注意下列几个方面的问题：
第一，计划必须写下来。
这会使人在制定计划时考虑更周全，也可时刻提醒管理人员去努力实现它，容易在全体人员中沟通，并可作为工作检查的标准。
第二，计划要被理解和接受。
要让大家知道，因为计划是大家的行动目标与方案。
第三，计划目标要具有可行性，这样才会有激励作用;又要具有挑战性，只有通过不断努力才能实现。
这样才会有指导意义。
第四，要规定实施的时期，否则，不会产生紧迫责任感。
另外，目标规定的实现时间必须与员工的工作时间与对目标感兴趣的时间相一致。
四、酒店工作的计划种类酒店工作的计划是以上级布置的任务、目标为依据而制定的，是对上级的各种决策作出具体的安排。
从计划的时间性讲，有长远规划和近期计划。
而就管理人员的工作计划而言，一般是近期计划。
从计划内容说，有完成经济指标计划、开展营销活动计划、业务工作计划和管理工作计划。
作为管理人员经常制定的计划，一般为业务工作和管理工作的计划。
从计划表现特点分，或为全面工作计划往往体现为完成目标计划，或为专项工作计划。
㈠完成目标计划又分为完成任务指标计划和某一阶段应达到的工作水平目标计划。
完成目标的计划一般可看作是全面工作计划。
例如，上级要求中餐厅某月营业额应达到80万元。
作为中餐厅主管就应为完成月营业额的任务指标作出计划。
这里既可能涉及到对各种资源的安排，也可能涉及到如何开展营销活动，还可能涉及到如何提高工作质量以利促销，如何调动员工积极性等措施安排，甚至还可能提出需要上级解决的事项及其它部门配合的工作内容等。
再如，某客房部门经理为了使属下每位员工在半年内都能达到高一级技能水准，制定了技术等级达标计划，其中针对每位员工现有实际情况作出具体的有关项目培训练习安排、结对子互帮互学安排和分段考核及总评的时间安排等。
㈡专项工作计划如某部门制定在某月中旬接待某大型团队的工作计划，营销部制定接待某V.I.P客人的工作计划，某餐厅制定为某会议举办大型的歌舞晚宴的计划等。
这些计划一般都会体现人力安排、物力配备、财务预算、时间确定、信息流动等等，还有可能体现工作程序、协作要求等项目，也会对达到的工作效果等作出具体要求。
再如，前厅部为了使属下员工英语水平有进一步提高，制定了某一时期员工英语专项培训计划，工程部制定了空调制冷系统的全面检修计划，营销部制定了开辟新的销售网络和拜访新、老客户计划等，也都属于专项工作计划。
五、计划的写作要求前面说过，管理人员要解决某一个问题，完成某一项上级交给的任务都要有计划这个步骤。
对于比较重要、比较复杂的工作就应当要有一个文字形式的计划，以便执行者有章可循，也便于有关人员检查落实。
形成文字的计划结构一般是：
㈠标题，即计划名称。
要求标题准确、主题明确。
㈡前言，即制定此计划的缘由和指导思想，要求开门见山，语言简洁。
㈢正文，这是计划的主体部分。
包括：
计划达到的目标，工作要求，工作重点，措施，方法，步骤，时间安排，人力安排等。
这一部分集中说明：
做什么（What）;何处做（Where）;何时做以及何时完成（When）;谁去做（Who）;怎么做以及做得结果应达到什么的标准（How）。
这一部分要求写得明确具体，能量化的指标尽可能量化;线条清晰、表述清楚;对于时间安排、人力安排、信息传递工作、方法、行动步骤、工作进度、结果标准等，尽可能写得详尽，不可含糊其辞;可以使用表格的应尽可能使用。
总之，要求主体内容写得细致、周到、明确、具体，这样方能有助于计划的实现。
读书,使我们健康;读书,使我们美丽;读书,使我们智慧。
让每一个学生都想读书、爱读书、乐读书、会读书,丰富他们的知识,开阔他们的视野,活跃他们的思维,陶冶他们的情操,让他们养成好读书、勤读书的好习惯。
让他们在读书中体验到快乐,在读书中增长知识。
本文是小编为大家整理的初中生读书计划范文，仅供参考。
初中生读书计划范文篇一：
一.目的。
以全面提高学生语文素养为出发点，以开阔视野，启迪智慧，指导学生学习读书方法为目标，以教改实验为基础，在阅读课上加强对学生语文阅读能力的培养。
侧重实验语文课外阅读的教学方法，研究并形成一定的课外阅读教学策略。
二.内容。
选择的原则：
从形式看，最好选择那些篇幅短一点的文章;从内容看，最好选择那些文质兼美的美文和跳动着时代脉搏，反映着时代进步的时文，以及介绍最新科技成果的科技文。
选择时还应充分考虑学生的兴趣、爱好、需要与年龄特点。
积累符合各年级学生特点的阅读材料，力求形成完整的指导学生开展课外阅读的方法。
同时计划对学生进行关于阅读兴趣、掌握阅读环节和方法、阅读量等的问题的调查;通过练笔、摘抄、作文等多种形式检验阅读课对学生写作所起的作用。
三.方法。
1.设计调查问卷，了解学生的课外阅读现状。
调查问卷①你觉得中学生应该加强课外阅读吗?
A、应该B、不应该C、随便②你喜欢课外阅读吗?
A、喜欢B、一般C、不喜欢③老师对同学课外阅读的态度?
A、支持B、反对C、任你自己④家长对子女课外阅读的态度?
A、支持B、反对C、任你自己⑤你选定课外书的途径?
A、亲自去找B、同学介绍C、老师介绍⑥你喜爱哪一类书籍?
A、文学B、娱乐C、武侠⑦你通常在什么时间阅读?
A、课外B、一有时间就看（包括上课）C、学习之后⑧你是怎样阅读课外书的?
A、通读B、精读C、边读边玩⑨你认为课外阅读对学习成绩A、有帮助B、没有帮助C、妨碍学习提高⑩你需要老师给你哪些课外阅读的指导?
2.帮助学生制订相应的课外阅读措施。
一般可以从以下几方面来要求：
①保证每周一定量的阅读时间与数量。
可以因学生的实际情况而异。
②阅读的同时要动笔。
或摘名言警句，或摘精彩片断，还可以在自己的书上圈点批注。
③精读的文章还要写读书笔记，读写结合，相互促进。
④阅读时要思考。
古人云：
学而不思则罔。
阅读并不是仅仅把书看一遍，还必须要求学生对书中或文中的内容有整体把握，对文章的遣词用句、中心思想、写作方法、人生启迪等有比较细致的思考。
对上述一系列要求做到定期检查、不断督促，通过长期强化，培养学生养成课外阅读的习惯。
使课外阅读成为学生学习生活不可缺少的一部分，直至最终成为自身的一种生活需求。
初中生读书计划范文篇二：
近年来，学生课外阅读的组织与指导越来越引起语文教育工作者的重视。
为了使学生们的课外阅读走向有序和高效，制订课外阅读计划如下：
一、活动目的：
1、以人类的先进文化影响学生，引导学生发展个性，健全人格。
2、培养学生良好的阅读习惯及发现、探究、解决问题的能力，为其终身发展打基础。
3、引导学生积累知识、培养语感，促进其语文素养的全面提高。
二、阅读任务根据《课程标准》的要求和学生实际，参照语文版教材中名著引读评介的书目，遵循经典、循序渐进和课内外结合的原则，选定课外名著必读书目如下：
阅读书目：
《西游记》、《童年》、《水浒传》、《鲁滨逊漂流记》、《家》、《钢铁是怎样炼成的》（上述书目要求全体学生按时按量共同阅读，教师进行统一的指导和评价。
另外，推荐《三国演义》、《汤姆?
索亚历险记》等数十部中外名著作为选读书目，鼓励那些学有余力的学生按照自己的兴趣选择阅读。
）三、实施步骤，以《西游记》为例来说明各部名著阅读的实施步骤：
㈠导读阶段（安排1-2课时）本阶段，指导学生阅读教材中名著引读的相关内容，并向学生补充导读材料，如作者生平，写作背景，思想内容及艺术特点简析等，让学生对作品先有个大体的了解，然后布置阅读任务、明确阅读要求、统一阅读进度。
另外，教师还应指导学生掌握一些阅读长篇小说的基本方法。
㈡积累性阅读阶段（安排10周左右）本阶段要求学生以泛读为主，每周阅读十回左右的内容。
每周设计作业如下：
1、摘抄语段：
摘抄本周阅读到的精彩语段，并做简单点评;2、内容概括：
概括本周阅读的内容，不少于500字;3、写读后感：
每篇围绕一个中心来写，力求有自己的见解，不少于500字。
（考虑到学生差异，不同程度的学生可以从以上作业中任选其二来完成。
）本阶段，教师以培养学生阅读兴趣，形成良好阅读习惯为中心目标，每周抽查学生作业并做有针对性的指导。
在逐回阅读完全书后，安排1课时，由学生发言、讨论，教师归纳、总结，最终理清整部《西游记》的线索，把握故事情节。
㈢探究性阅读阶段（安排2周左右）1、分析人物形象（2周）本阶段安排学生精读有关情节，指导学生重点分析孙悟空、猪八戒、唐僧及诸神魔的形象，并以我眼中的为题写一篇作文，然后按学生作文所分析的人物形象进行分组交流，最后推荐出优秀作品展评。
2、了解小说的思想内容和艺术特色（安排2课时）由教师开设一次名著欣赏专题讲座，帮助学生更好地了解名著的思想内容和艺术特色;然后，组织学生根据讲座指导，查找资料，完成一篇读书笔记，尝试分析小说的思想内容、艺术特色。
㈣总结阶段（安排1周左右）本阶段准备开展《西游记》影视欣赏、读书笔记展评、读书经验交流会等活动，一方面继续调动学生课外阅读的积极性，另一方面帮助教师检测学生的阅读成果。
四、活动评价每学年进行一次活动评价，包含参照学生读书笔记等材料进行的过程性评价。
初中生读书计划范文篇三：
语文新课程标准的实施，课外阅读作为语文教学的第二课堂越来越引起大家的关注，但初中生的语文课外阅读现状实在令人担忧。
经调查,存在的主要问题是面窄、时间短、量少、不得法。
60%多学生喜欢看卡通、漫画、言情、武侠小说，超过了其他类型的人数，其次为文学名著，而阅读科技类书籍及报刊杂志的学生相对减少。
中学生每天阅读时间少得可怜，42%的学生平均每周阅读3小时以上，25%的学生平均每周阅读2小时以上，28%的学生平均每周阅读l-2小时，甚至还有15%的学生每周阅读时间不足1小时。
对于鲁迅、冰心、老舍、曹雪芹、吴承恩、施耐庵、安徒生、格林这几位作家的作品，阅读过的学生所占的比例较高，但我们了解到，其实，对于这些名家，他们也仅仅看过少量的几篇文章，根本谈不上深入的了解。
此外，对于一些外国作家，却只有少部分学生阅读过。
可见，学生的阅读面较为狭窄，阅读的深度也不够。
因此，如果语文教师在注重课内阅读的同时还不加强课外阅读的引导、督促、指导工作，那么，语文教学只会走向死角，提高学生语文素养也只是一纸空文。
语文课外阅读活动是语文学习的重要组成部分。
它对于开阔学生视野，发展学生智力并形成学习能力有着极为重要的意义。
课堂教学和教科书固然重要，但无论在时间上还是内容上传授的知识都是很有限的，它们的任务主要也只能是起示范和引导作用，知识的获得，能力的提高，很大程度上来自大量的、有效的课外阅读。
苏霍姆林斯基曾说：
课外阅读，用形象的话来说，既是思考的大船借以航行的帆，也是鼓帆前进的风。
课外阅读，在学生面前展现了一个闻所未闻，见所未见的奇妙世界。
它指导学生认识人生，热爱生活;它召唤学生张开思考的风帆，在书海中遨游;它启迪学生仰以察古，俯以观今，寻求信仰的力量、精神的支柱;它引导学生获取知识，发展个性，建立自己的知识结构。
《语文新课程标准解读》：
初中生要学会制订自己的阅读计划，广泛阅读各种类型的读物，课外阅读总量不少于260万字，每学年阅读两三部名著。
可见，课外阅读举足轻重。
那么，如何有效地开展课外阅读以丰富自己的语言积累呢?
一.保证阅读时间养成良好习惯叶圣陶先生作过的一个估算：
初中学生一个钟头可以阅读一万字，即使费点心思的，一个钟头也可以阅读5000字，一本大约10万字的书，每天只读一个钟头，20天就可以读完，一年可以读18本，中学三年可以读54本，再加上两个假期，以八个星期算，每天读三个钟头，三年又可以读24本，总共78本，78000000字。
这样我们不仅能完成上面所列的阅读内容，还有时间反复咀嚼精华，不断深化。
所以只要坚持不懈，成绩是很可观的。
虽然我们没有叶先生所讲的那样充足时间，但我们可以让学生保证每天30分钟读书，为了不让这一点流于形式，要求学生们每天阅读课外书不少于2000字，作不少于200字的读书笔记，摘录你认为写得好的精彩语段、章节，并让家长、同学监督签字。
学生并非不愿读书，也并非真的没有时间。
如果合理利用时间，确实对学生良好阅读状态的保证，阅读氛围的形成，对培养阅读兴趣及学生之间的交流探讨，对课外阅读的带动都起到不可低估的作用。
二.选择适当读物提高阅读质量语文课外读物的选择必须符合学生的年龄和心理特点，必须与学生的文化层次、思想水平相适应，必须适应学生的发展需要和时代的发展。
回首人类文坛，群星闪耀，文学作品浩如烟海;审视当今出版物，鱼目混杂，美丑同在。
怎样从这既多又杂的作品中，选出品位高、质量好的书,使学生获得有益的知识营养和精神食粮呢?
刚刚由小学升入初中的学生仍爱幻想，这就意味着他们仍爱读带幻想的故事，如童话、科幻小说等，好奇又是他们的一大天性，因此可推荐他们读一些探险和探秘的故事;此阶段，学生仍以形象思维为主，因此，还可读一些具体形象的故事、寓言等。
初二年级，学生们的思维已开始由形象思维向抽象思想发展，特别是初二年级下学期及初三年级，学生的抽象思维已占较大比例，学生的审美情趣，审美水准已有较大发展，对事物的认识水平也有较大提高。
此阶段推荐学生阅读一些千古传诵的经典美文，古今中外的名家名作，有利于提高学生的语文素养，帮助他们正确认识丰富多彩的世界。
现将初中阶段的课外阅读内容指导列表作一参考：
年级课内名著导读课外读物推荐初一年级（上）《爱的教育》《伊索寓言》《繁星》《春水》寓言、民间故事的阅读培养阅读兴趣与能力初一年级（下）《童年》《昆虫记》《鲁滨逊漂流记》《哈利波特》等激发丰富想象力在上课的过程中，我还经常结合教学，向学生推荐与课文有关的文章或书籍，如教《从百草园到三味书屋》一课时，就让学生看鲁迅的《朝花夕拾》;上《音乐巨人贝多芬》时，推荐他们阅读《名人传》，教《荒岛余生》时，让他们阅读《鲁滨逊漂流记》等等。
这样学生从这些书中扩大了眼界，增长了知识，也加深了对课文内容的理解，尝到了课外阅读的甜头，就主动找书阅读了，有时候不要我去介绍，他们就能把有关课文的章节内容了解得清清楚楚。
为了让学生感受时代气息，便于近距离赏析模仿,可以推荐他们阅读的期刊杂志,如：
《读者》、《青年文摘》、《小小说选刊》等。
不得不引起语文教师重视的是，以互联网为代表的当代信息技术飞速发展，网络文化作为一种新兴的文化形式，以丰富的内容体现出得天独厚的优势，作为教师更应该引导学生在紧跟时代脚步的同时，提高自身修养，在时尚开放的网络文化中汲取营养，在丰富多彩的课外阅读中健康成长。
三.指导阅读方法争取最佳效果读思结合，特别是集体之间的交流探讨，对于阅读内容的深入，阅读氛围的营造，阅读习惯的养成都起了很好的促进作用。
放声读，将书面语言转化成口头语言，这是最普通，也是用得最多的一种组织形式。
因其方便灵活，自主性强，深受师生欢迎。
但初中学生（特别是初一学生）自觉性不太高，如对这一方式把握不好，容易流于形式，学生读书只是应差事，导致学生对所读材料缺乏深入的思考，读而不思则罔。
所以读与思相结合，也就是能对所读书的思想内容有所感悟。
我们经常利用语文阅读课或实践活动课让同学们把前一段时间阅读完的作品就其怎样写的各抒己见，可以是一部作品的不同方面，如《格列佛游记》的大胆想象，幽默的语言，对当时社会和人类自己的反讽批判，也可以是不同作品的同一方面，如通过比较《围城》和《骆驼祥子》体会钱钟书和老舍的不同语言风格;通过读《名人传》《童年》谈谈怎样做人等。
培养学生不动笔墨不读书的阅读习惯。
在阅读过程中，学生与作者、文本与生活之间实现着多种视界的融通，因此，要鼓励学生随时记下智慧的火花。
一批注摘抄。
这基本是与阅读同步完成的,可不要小瞧这些小笔墨，它往往是探寻某个关键问题的钥匙，是发现知识宝藏的洞口，是大彻大悟的前奏。
至于摘抄，可建议学生准备阅读记录本以便识记和整理，书读得越多，摘抄也越多，老师可以每星期检查一次，养成
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