餐饮营销方案方案范文汇编七篇精选.docx
《餐饮营销方案方案范文汇编七篇精选.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮营销方案方案范文汇编七篇精选.docx（24页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
餐饮营销方案方案范文汇编七篇
主题活动内容消费者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品中的任意一件。
备注：
1、单张小票不累计。
2、前场联营、团购、烟草不参加此活动赠品要求：
挑选十五种（或十五种以上）商品作为活动商品。
要求商品售价在3元以上的商品，也可对局部毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。
气氛布置广场气氛：
包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;
社区气氛：
社区条幅、社区海报;
店内气氛布置：
入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、播送稿。
活动执行与分工企划部：
负责活动宣传、筹划、操作及跟进。
采购部：
负责商品的组织、到位。
财务部：
负责资金的到位。
门店店长：
活动操作的总负责人、负责催促各部门的工作。
门店店办：
负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。
门店客服部：
负责活动商品发放和统计活动。
活动播送、咨询、解释。
门店美工：
负责店内广告及POP的宣传，活动气氛布置。
广告气球：
门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。
增加节日气氛，吸引孩子进入。
供给商是我们供给链中的一个重要环节。
我们购置的所有材料和效劳既是时机也是风险。
在采购时可货比三家时，时机出现。
在无法了解或掌控供给商躲避瑕疵〔功能性和相关平安性〕的能力导致在最糟情况下要进行产品召回时，风险出现。
因而，我们需要仔细选择和管理我们的供给商。
我们还需让供给商从财务上负责其不合格产品〔供给商承当产品缺陷的财务后果〕我们旨在通过这种方式推动我们的供给商不断改良所交货物的质量。
2.流程通那么：
采购部负责研究和预选可能的供给商，并通知供给商评估小组开始质量评估和批准程序。
供给商评估小组对现有供给商进行追踪，以及新的潜在供给商的正式的质量评估。
与生产有关的新的物品只能向董事长核准的供给商购置。
解释流程：
2.1.由于瑕疵风险和问题通常难以预测，因此，作为一项标准，我们的公司政策是旨在向可靠的供给商购置可靠的材料。
按照本流程中的解释〔参见附录〕，实现这一目的的途径被解释为一个循环。
2.2.?
材料入厂检验标准?
和GB18581/GB18582/GB18583是评估“可靠的供给商购置可靠的材料〞的重要文件，是采购合同附件的重要组成局部。
2.3.与我们产品有关的各材料种类必须都有材料入厂检验标准。
2.4.采购合同附件由以下要素组成：
材料种类上普遍适用的法律要求，尤其是遵守国家重要的质量平安立法。
一般条件：
所需性能和功能的明显要素，批次、可追溯性、卫生条件、运输条件〔如防火、防爆运输等〕?
材料入厂检验标准?
参考分析方法包装的瑕疵种类说明和合格质量标准〔如标识、保质期〕。
包装的规格说明〔如槽车运输〕。
出现不合格情况时所执行的规程。
......以上这篇关于酒店餐饮营销方案为您介绍到这里，希望它对您有帮助。
更多内容请下载后查看。
如果您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！
……………………
1、工程概述任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬，创业带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气迈出第一步，那永远不知道天高有几许。
同样，在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富。
民与食为天，本次投资工程选择与民生息息相关的消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名的柳州螺蛳粉为投资对象，我们的目标是：
原创自主品牌的螺蛳粉，独此一味，打造柳州螺蛳粉精品。
做为风险投资，本方案书从工程的产品效劳、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估等几大要素进行评价，做为整个工程投资的参考依据及行动纲领。
2、工程产品和效劳本工程的产品及效劳范围：
螺蛳粉、特色食品、餐饮饮料、甜品的经营及销售。
螺蛳粉简介：
螺蛳粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首。
它由柳州特有的软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的螺蛳汤调制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蛳汤，常使人欲罢不能，回味无穷，非常适合广阔时尚青年的独到口味。
现今作为柳州第一原创小吃，螺蛳粉已成为柳州独霸一市的特色小吃，在空气弥漫螺蛳香的柳州甚有：
“不食螺蛳粉，枉为柳州人！
〞之说，柳州人嗜吃螺蛳粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯粹的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思！
特色食品：
鸭脚、螺丝〔炒、煲〕、油裹卤蛋、叉烧、牛腩、猪蹄等。
餐饮饮料：
王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等。
甜品：
龟苓膏、绿豆沙等。
3、市场分析桂林旅游游客比拟多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份。
常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108平方公里，下辖32个〔居〕委会，户籍人口
6.9万，总人口50余万。
90%均为外来人口。
常平交通便利，制造、商贸、物流业兴旺，属于效劳业受欢送的城市。
“铁龙三路枢会常平〞是对常平铁路交通优势的生动描述。
常平镇产业根底扎实，近4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模具、电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系。
常平镇历来是东莞东部的商贸物流中心。
常平是“中国最正确物流名镇〞。
常平螺蛳粉店廖廖无几，市场尙未开发、饱和。
特别是商业繁华地段、学校、及工业聚集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等群众化为主，而一些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业
4、竞争优势本店采用店面直销为主、打包外送〔1公里范围内〕为补的营销
方式。
尽量延长营业时间。
本店营业时间为：
早6点-凌晨1点。
早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖
子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。
5、营销模式本店采用店面直销为主、打包外送〔1公里范围内〕为补的营销方式。
尽量延长营业时间。
本店营业时间为：
早6点-凌晨1点。
早上、中午以螺蛳粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点。
6、组织架构以日销售规模为准：
300碗以下店员：
3名300-400碗店员：
4名400-500碗以下店员：
5名500碗以上店员：
6名股东〔黄氏兄弟〕店长〔负责店面的管理、采购工作）收银员1名〔店长兼〕配粉员1名〔300碗-400碗2名〕〔400碗以上3名〕送粉〔清洁〕员1名〔500碗以上2名〕外卖员1名〔时机成熟再配〕
7、投资策略
七、投资策略本投资工程由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息。
本投资工程采用一方出资、另一方出管理的入股方式。
其中店面正式营业前所有的投入由黄廷旺100%出资，而黄廷厚以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界。
本投资工程从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由黄廷旺负责。
本投资工程营业后，假设有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润按股东占的股份比例进行分配。
假设是亏损，在清算后，全部归黄廷旺承当。
依法办理相关证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议。
工程投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内。
8、财务预算
1、本钱分析表
2、盈亏分析表
3、投资分析表
一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按方案有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势〞，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，那么是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势〞和“利〞的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势〞作为铺垫，就很难获得旺季的“利〞;而没有旺季的“利〞，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势〞。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是
必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，沉着应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。
由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。
相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比拟突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。
而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。
比方，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市〞，以此降低客人的酒水消费本钱，且有效克服客人自带酒水的矛盾;筹划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送工程以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。
当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比方
3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
各地也会有一些各不相同的展会商机，比方3月份的20xx春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。
酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。
而在淡季，适度的营销活动再配适宜度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比拟醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴〞;
另一手练内功，即所谓“磨刀〞。
前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1.总结旺季营销工作的得与失，不断改良营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和效劳就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不
是很忙的情况下，开展系统的效劳和生产技能培训，不断提高效劳品质;
4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的缺乏，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
剧烈的市场竞争下，“酒香不怕巷子深〞的年代早已过去。
繁多的品牌，扰乱着消费者的视线，客户选择A还是选择B?
为什么要选择A?
你有什么东西打动顾客?
你通过哪些渠道、策略让客户成为忠实消费者?
你的品牌是否有深度?
你的效劳是否有特色?
你的理念是否与众不同?
你是否真正能够把新的媒介利用起来?
等等这一切，都是现在品牌需要考虑的东西。
不管是身处闹市，还是未知偏僻，整合性营销都必不可少。
不仅仅是为了提升销售额，更重要的是推出品牌，提高客户忠诚度。
关于传奇谷：
在前期的市场调研中，我们对传奇谷客户群体、同类餐厅、自身优势劣势等进行了分析。
分析之后，我们认为，传奇谷目前不仅仅需要利用一系列的营销筹划提升营业额，更重要的是提升品牌知名度，影响力，构建品牌核心竞争力和独特定位，为以后的连锁做准备。
但是，品牌的构建是一个长期、系统的工程，比方安徽的老乡鸡、雕爷牛腩、黄太吉等等，都是通过庞大的资金投入，有专业的营销筹划机构，凭借广泛的媒体传播以及一系列事件性营销，最终到达品牌价值提升，最终上市的目的。
传奇谷目前的状态，投入大量的资金打造品牌不太现实。
所以，我们以阶段性整合营销策略，多、快、好、省的方式做好传奇谷第一阶段的品牌传导，这一阶段的目的有两个：
推出品牌，一定范围内人们知道传奇谷，对对其产生好感;第二个目的提升营业额。
策略
解析：
多：
让更多的人知道传奇谷快：
系列营销以快为要，环环相扣好：
赢得消费者好的口碑省：
省钱阶段划分：
1、媒体预热
2、事件炒作
3、节庆优惠
4、常态互动（线上线下互动）正式开展营销之前，我们要做的事情——品牌定位策略分析：
虽然传奇谷经过试营业期间的小范围宣传，在一定人群中有了知名度，但还无法到达预期效果。
此时，首先我们要找准传奇谷的品牌定位——要给消费者传递怎样的品牌诉求?
我们目前的几个优势点：
1、主餐有特色：
没有米饭。
2、环境有特色：
军事主题。
3、效劳有特色：
快，新颖，o2o
4、其他以上这些优势，是否具备足够的竞争力?
其他餐厅是否也有类似优势，或者其他胜过我们的优势?
是否可以作为品牌的核心进行放大传播?
1、70后餐吧：
主打感情牌，同一人群的时代认同感;
2、曼妙午后：
白领阶层的小资情调
3、其他绝大多数：
以菜品为消费点我们的劣势：
1、知名度不高
2、目前的品牌诉求太多，不能集中一点
3、忠实客户少
4、军事主题，预设客户群体单一。
我们的品牌核心定位：
童话的世界媒体预热策略概述：
媒体的报道，不一定会有广泛的影响力，但具有绝对的权威性。
媒体平台，可以对品牌进行权威定位，通过后期的宣传推广，将品牌定位植入到消费者心智中。
餐饮行业面临的问题主要是展示和预定的需求，可以通过微信在微信公众平台进行全面的展示，到达吸引客户的目的。
通过预约和预定，实现客户的直接消费行为的产生。
民以食为天，每个人几乎都是餐饮行业的忠实会员，在餐饮行业这个大蛋糕中，每个商家的竞争也日益剧烈。
餐厅越来越多，消费者越来越挑，在这个酒香也怕巷子深的时代，越来越多的运营和推广费用的增加似乎并未换来消费者的大量流入。
这到底是为什么呢?
消费者能否快速找到你?
你对消费者是否有足够的重视和互动?
消费者对餐厅和用餐过程是否满意……这些看似微缺乏道的细节都影响着消费者对商家的印象。
但是对于商家来说，如何更好的平衡繁忙的餐厅工作和消费者管理呢?
广州酷美网络整合营销拥有微网站、微活动、微应用、微会员、微客服，实现餐厅及菜品全面展示、用户互动、消费者便捷效劳、消费者信息管理、客户效劳全方位效劳与功能，彻底解决商家面临的消费者忠诚度低、回头率低、消费者流失严重等一系列问题，有效提升商家客流量、消费者到店率、回头率等指标，实现营业额的大幅提升。
一、微网站——餐饮行业门户针对餐饮行业的移动互联网门户建设，重点突出特价优惠菜品、推荐菜品、招牌主打菜品等全方位展示功能，将商家信息第一时间全面展示在微信端，方便消费者查看并使消费者第一时间被诱人的菜品吸引，直接促成消费。
二、微活动餐饮行业巨大的客流量会为商家带来巨大的开展时机，然而餐饮行业消费者忠诚度很低的问题成为每个商家的困扰。
广州酷美云平台针对餐饮行业研发的微活动在迅速吸引消费者关注的同时，定期的营销活动还能促进消费者对品牌的忠诚度，最终将客流量转化为客留量。
三、微应用
1、预约订座功能针对线下餐厅用餐顶峰期客流量较大而餐厅接待能力有限的情况，广州酷美云平台推出微信端预约订座功能，消费者在微信端提前预约，操作便捷，同时能省去大量等待排队的时间，也给商家提前准备菜品、安排座位的时间，提供更周到的效劳，提升消费者对商家的好感度和忠诚度。
2、一键导航基于消费者对于餐饮行业具体地理位置的需求，广州酷美云平台研发一键导航功能，方便消费者快速定位自己地理位置并进行导航，全程引导消费者到店就餐，大大减少因无法快速找到商家位置而导致的用户流失。
四、微会员由于餐饮行业的普遍性，几乎每个人都是餐饮行业的用户，但是每个商家却对自己的消费者却并不了解。
也对消费者忠诚度的提升形成一定障碍。
广州酷美云平台推出的微会员功能可收集会员信息建立商家的消费者数据库，从而为会员提供专属效劳，提升效劳质量的同时，微会员也可将促销优惠、会员专享等效劳信息直接显示在微会员页面，将商家已有的线上用户吸引至线下进行消费，直接促进商家的营业额提升。
五、微客服基于较大的用户数量，餐饮行业微信公众平台为消费者提供有效的客户咨询和引导效劳，方便用户及时快速的了解商家信息。
广州酷美云平台研发图文、语音、文字链接、直拨、地理位置等多种形式智能客服，配合人工客服进行人机值守为用户提升全面的引导效劳。
同时广州酷美云平台智能客服可接入商桥客服系统，方便用户直接在微信平台进行咨询、与客服人员进行沟通。
微信营销比拟常用的就是以活动的方式吸引目标消费者参与，从而到达预期的推广目的。
如何根据自身情况筹划一场成功的活动，前提在于商家愿不愿意为此投入一定的经费。
当然，餐饮类商家借助线下店面的平台优势开展活动，所需的广告耗材本钱和人力本钱相对来说并不是到达不可接受的地步，相反有了缜密的方案和预算之后完全可以以小本钱打造一场效果显着的活动。
以签到打折活动为例，商家只需制作附有二维码和微信的宣传海报和展架，配置专门的营销人员现场指导到店消费者使用扫描二维码。
消费者扫描二维码并关注商家公众帐号即可收到一条确认信息，在此之前商家需要提前设置好被添加自动回复。
凭借信息在埋单的时候享受优惠。
为以防顾客消费之后就取消关注的情况出现，商家还可以在第一条确认信息中说明后续的优惠活动，使得顾客能够持续关注并且经常光临。
改革开放30年来，我国餐饮业开展经历了起步阶段、数量型开展阶段、规模化开展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求群众化、从传统产业向现代产业转型的开展新格局。
20xx年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业那么更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐效劳网点、主食厨房等在群众化餐饮效劳企业蓬勃开展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。
1.1中国餐饮行业的竞争情况和趋势中国的餐饮市场经过二十多年的改革与开展，已进入了一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。
中国参加世贸组织后，形势还会进一步变化。
把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。
中国从改革开放初期相比，全国餐饮市场竞争的态势出现四大变化：
一〕从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争、开展到产品与企业品牌的竞争、文化品味的竞争。
在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战、打品牌、效劳、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求、又要满足心理需求，因此，越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌，提高企业的文化品味。
这是一种更高水平的竞争。
当然，在市场经济条件下，价格的竞争、产品质量的竞争、永远是重要的竞争手段，但竞争的手段是多元的，竞争的重点是变化的，一个高明的经营者，不仅要善于运用传统的常规的竞争手段，还要善于随时根据市场情况的变化而调整竞争策略，运用新的更高层次的竞争手段。
二〕从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争、开展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
随着餐饮市场的扩大，餐饮也的业态已由过去少数比拟高档的饭庄酒楼和比拟简陋的摊点小馆，开展到具有能够满足不同层次消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼、环境较好的家常风味餐馆、快餐店、地方风味浓厚的小吃店和小吃街、购物、餐饮结合的超市食府，休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场、异国风情的专营店、方便居民的社区餐馆、以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。
与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集团化，连锁化，大卖场开展。
据20xx年统计，营业额居全国前100家的餐饮企业，差不多都是集团公司和连锁公司，尤以连锁店的比重最大，其营业额占到100强的
85.6%。
在许多城市，不少千座以上的大店拔地而起。
这种态势加剧了市场竞争的复杂性与剧烈程度。
三〕从竞争地域看，由于本地开展走向外地开展、由小城市向大中城市开展、由东部沿海向中西部地区开展；也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向东部延伸。
纵观几年来涌现出的一批大的餐饮公司与连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张、立足和占据外地市场、甚至打进中心城市和国际性大都市。
如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。
四〕从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，开展到民营企业之间的竞争为主，进而开展到国有企业与外资企业的竞争加剧。
餐饮业是改革开放比拟早的一个行业，个体、私营企业先于其他行业开展起来，餐饮市场也比拟早地向外资开放。
目前全国的餐饮企业，98%以上属于非国有性质。
20xx营业额排行前100家的餐饮企业，国有独资企业仅15家，其营业额只占
8.7%。
今后，国有性质的餐饮企业的数量只会进一步减少，非国有性质的餐饮企业占的比重必将进一步扩大。
进入我国的外资餐饮企业现在虽不算多，但其营业额很大，在中国餐饮市场上，百胜〔中国〕投资〔肯德基〕的营业额傲居榜首，到达
54.9亿元，占前100名企业营业额的
20.3%。
中国参加世贸组织后，外资特别是一些国际品牌企业将进一步涌进中国餐饮市场，竞争也将进一步激化。
1.2餐饮业的市场定位随着餐饮市场的竞争升级，餐饮业对这个为产品和效劳找顾客的“定位理论〞，给予了越来越多的关注，因此有必要对这个理论的局部关键环节在餐饮业中的解释进行一些探讨。
什么是市场定位所有的产品和效劳，都要竭尽全力地去寻找那些能够接受它们的顾客群，寻找那些能使它们生存并开展下去的市场。
物化到餐饮经营的实际工作中，就是经过各种调查、论证、实验、分析后，设定一个顾客群体，把从产品、效劳中提炼出来的诸如美味、营养、绿色、健康、享受、创新等一系列概念转化为信息，通过各种战略的、战术的传播与沟通手段，传达给这些顾客，引导，或者说是诱导、鼓励他们，将这些产品和效劳的位置确
升级会员 