职工食堂规章制度范文总结.docx

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职工食堂规章制度范文总结

　　职工食堂规章制度范文总结食堂管理制度

　　一、留样由专人负责，建立食物留样记录。

　　二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标

　　明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。

　　三、配备专用留样冷藏柜。

温度设置为0～10℃。

　　四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

　　五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互

　　间受感染。

　　六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。

　　卫生培训

　　一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

　　二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和

　　季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

　　三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性

　　培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

　　职工食堂规章制度范文总结为解决员工就餐，公司设立员工餐厅，为共同维护良好的就餐环

　　境，特制定本规定。

　　1.员工餐厅由物业公司进行统一管理。

　　2.员工应严格按照物业规定的用餐时间、根据公司工作安排等实际用餐。

　　3.就餐人员应持餐券就餐，由个人妥善保管，遗失不补。

　　4.员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，注意请外单位或客人优先就餐。

　　5.就餐人员根据自身情况盛饭打汤，不得浪费粮食，如造成浪费，需按照物业公司或食堂相关规定交纳罚款或接受处罚。

　　6.因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知综合部。

餐厅内不准随地吐痰、向地面倒水、顷洒杂物，不得大声喧哗，文明用餐。

　　7.爱护公物及餐具，用餐完毕自觉将餐具放至食堂指定的地点，非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿。

　　本规定自二零零四年十月一日起实施。

　　员工餐厅管理规定为解决员工就餐，公司设立员工餐厅，为共同维护良好的就餐环境，特制定本规定。

　　1.员工餐厅由物业公司进行统一管理。

　　2.员工应严格按照物业规定的用餐时间、根据公司工作安排等实际用餐。

　　3.就餐人员应持餐券就餐，由个人妥善保管，遗失不补。

　　4.员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，注意请外单位或客

　　人优先就餐。

　　5.就餐人员根据自身情况盛饭打汤，不得浪费粮食，如造成浪费，需按照物业公司或食堂相关规定交纳罚款或接受处罚。

　　6.因工作需要或外出办公延误就餐时间，需事先通知综合部。

餐厅内不准随地吐痰、向地面倒水、顷洒杂物，不得大声喧哗，文明用餐。

　　7.爱护公物及餐具，用餐完毕自觉将餐具放至食堂指定的地点，非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿。

　　职工食堂规章制度范文总结职工食堂管理规章制度第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

　　第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

　　第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

　　第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行主管负责制，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

　　第五条食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

　　第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每

　　天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

　　第七条食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

　　第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

　　第九条厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行定置管理，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

　　第十条餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

　　第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

　　第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

　　第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

　　第三章就餐管理第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

　　第十六条XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。

需要晚餐搭伙的，需提前申请。

　　第十七条各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

　　第十八条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

　　第十九条菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。

职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

　　第二十条来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

　　第二十一条食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

　　第四章奖惩第二十二条食堂工作人员的管理实行考核评分。

考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。

　　第二十三条考核形式可以采取公开考评，也可以组成考评组考

　　核。

办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。

　　第二十四条考核实行百分制，每月考评一次。

评分满90分以上

　　为优秀，80分以上为良好，60分以上为及格，60分以下为不及格。

　　第二十五条连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。

评为优

　　秀的年终给予适当奖励。

　　食堂管理员岗位职责

　　一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人

　　员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

　　二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

　　三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

　　四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

　　五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

　　六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

　　七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

　　八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

　　九、监督检查炊事员的个人卫生。

　　十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

　　十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

　　职工食堂规章制度范文总结

　　一、职工食堂必须全力保证镇人民政府的公务接待用餐，确保干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。

同时努力保障干部职工加班工作用餐。

不得对社会闲散经营。

　　二、政府食堂应奉行服务第

　　一、顾客至上的宗旨。

树立为干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为食堂人员的天职。

　　三、机关食堂实行独立核算、自负盈亏。

　　四、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。

损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

　　五、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。

　　工作期间着工作服，并保持整洁干净。

要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

　　六、保持餐具、厨具和操作间卫生。

无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

　　七、成品存放实行四隔离，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

　　八、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品

　　质量。

不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。

炒菜用油必须使用火炼油。

　　九、保证供餐服务时间。

职工就餐时间，早餐7：

208：

20，午餐：

12：

0013：

00，晚餐：

17:

4018:

40。

　　十、党政办公室和镇直部门在接待工作中要按照热情、大方、周到、节约原则，做好接待工作。

　　十一、党政办公室和食药监办需定期对食堂卫生和食品质量进行检查，若发现不卫生和变质食品，需及时督促整改，若未能限期整改，将进行处罚。

　　十二、提倡勤俭节约，反对铺张浪费。

干部职工用餐应做到吃多少，盛多少，不浪费一粒粮食，自觉做到光盘行动。

坚持文明用餐，打饭时自觉排队。

　　职工食堂规章制度范文总结第一条食堂管理小组和炊事员职责食堂管理小组职责：

　　1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

　　2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

　　3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

　　4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织单位帮

　　厨人员。

　　5、与炊事员共同拟定每周食谱。

　　6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况，制

　　定下一月度工作计划，并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。

　　炊事员职责：

　　1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

　　2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不

　　断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

　　3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

　　4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

　　5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防

　　安全事故发生。

　　第二条食堂物品及财务管理制度所有物品均应登记造册并由专人管理。

　　管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护

　　保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

　　管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

　　第三条单位人员就餐管理制度单位食堂承担工作人员中晚就餐。

　　单位全体工作人员每日上午9：

30下午3；30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。

在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，仍需缴纳个人就餐费用。

没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，乡镇来人需在食堂用餐的相关股室应该提前一个小时报知办公室通知食堂准备，原则上不提供烟酒。

双休日、节假日不供应餐，特殊情况除外，中餐时间为12点至1点，晚餐时间为6点至7点。

　　就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。

对未签名要求就餐的做好记录。

　　食堂提供套餐，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。

　　非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。

　　第四条食堂卫生管理制度应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。

　　每餐后要及时进行环境擦扫，保持环境整洁。

　　保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。

　　禁止在食堂饲养家禽家畜，禁止携带有毒化学药剂等进入食堂。

盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。

　　小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。

　　第五条炊事员个人卫生管理制度定期接受卫生部门的健康检查。

　　做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

　　上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。

　　禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。

　　不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。

　　第六条加强单位食堂规范化管理单位食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。

　　成立单位食堂管理小组，加强食堂管理，提出改进饮食服务的意见，监督食堂开支情况。

　　单位每名工作人员都有对单位食堂管理和服务提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位单位食堂管理小组成员反映。

　　单位食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反馈给食堂管理人员，促进伙食改进。

　　单位食堂管理小组发现食堂管理和服务中存在问题，可随时召开

　　单位食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进行整改，以确保单位食堂管理规范，服务良好。

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