西餐厅服务员实习心得体会精选.docx

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西餐厅效劳员实习心得体会

　　漫长的实习终于完毕了，说实话，这次的实习这的让我对工作有了很大的改观。

在过去在学校的时候，我总是以为学校的训练和学习已经够辛苦了。

但是当真正的来到工作之后，我才明白，教师对我们的管理和要求，真的已经非常的手下留情！

　　当然，这边的指导们对我们实习生也非常的亲切，但是工作毕竟是工作，我们也有必要的底线。

在这次的工作中，我体会到的是在过去的学习中从未有过的感受，尤其是在面对客户的时候，那种体会不是过去的模拟能比较的。

如今，实习也已经完毕了，我就在此对自己这段时间的工作心得进展总结如下：

　　一、个人体会这次的实习给我的感受其实非常的糟糕。

首先是面对工作，过去作为学生，自己懒懒散散的早已成为了习惯，尽管在最近有所觉悟，但是在初次换上工作服进展工作的时候，自己还是被累的够呛。

　　并且，在效劳员的工作中，除了端茶送菜，我们还肩负和客人沟通的重任！

当客人有什么要求的时候，我们就必须想方法去努力完成！

但是，这对于对餐厅不够熟悉的实习生，也就是我们来说，有时候真的是强人所难。

但幸好，在我们的身边还有一个可靠的前辈在帮助着我们。

在前期的时候，前辈真的帮了我们很多。

而在后来，为了不再这样的费事前辈，我也努力的去学习和理解，让自己对客人们的常见要求都有理解决的方法。

　　二、实习的收获这次的实习中，要说收获，那首先就是我在这次锻炼出来的——体力！

效劳员的工作真的很累人，在一开场的时候，我在一天的工作完毕后回去倒头就睡，甚至在第二天的时候还肌肉酸痛。

但是在后来，自己的体能也渐渐跟了上来，面对工作也不再这么的疲劳了。

　　其次，是我对酒店工作的理解。

通过学习和理论，如今对自己负责的任务，我已经有了深入的理解了。

我相信如今自己已经有了根本的效劳员该有的素质，但是也还存在着许多的缺乏。

在将来的工作中，我会努力的去弥补和改正自己！

最后，就是自己的沟通才能了。

和真正的指导与顾客沟通，我才知道自己在沟通方面的缺点，不仅仅是理论方面，自己更缺乏在交流时的应变才能。

但我相信这些在将来，我都能通过自己的努力来改变！

　　三、完毕语实习不过是转瞬，在正式的踏入社会之后，我们才将面临真正的考验！

我不会懈怠，将来的我，将会更加的努力！

随着生活方式的更新和社会交往的活泼，我国吃西餐的人越来越多。

在组织的涉外活动中，为合适国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。

西餐厅一般比较宽阔，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢送又方便可取的招待形式。

　　西餐源远流长，又非常注重礼仪，讲究规矩，所以，理解一些西餐方面的知识是非常重要的。

今年暑假，我在西餐效劳理论了一个星期的时间，获得了经历，更增长了见识，使我对西餐有了更深的理解。

在西餐效劳一个星期的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的理论生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。

从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。

实习的收获是不能用语言一一所能描绘的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。

还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事指导的和睦相处以及老板的幽默幽默;快乐的是顾客对自己付出效劳的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长，当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?

不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么纯熟的在西餐厅铺台布.摆刀叉，给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深入.

　　在这里，自己对西餐方面有了比较深入的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华美典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，效劳员是身着燕尾服的小伙子。

研究西餐的学者们，经过长期的讨论和归纳认为吃西餐最讲究6个“m〞。

第一个是“menu〞（菜单），第二个是“music〞（音乐），第三个是“mood〞（气氛），第四个是“meeting〞（会面），第五个是“manner〞（礼俗），第六个是“meal〞（食品），这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。

西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进展西方礼仪的培训，会对效劳人员进展定期的考核和认定。

在xxx实习最刻骨铭心的是西餐效劳的员工竭尽全力为客人提供"温馨细微，物有所值"的效劳.还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及出名遐迩的`菲力牛排。

　　都说效劳是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐效劳的效劳魅力有表如今哪呢?

那就是一张诚挚动心的笑脸，一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的效劳而凝结出一个个回味无穷的优质效劳。

在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，假设要为客人提供优质的效劳，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的效劳，高层次的满足客人的需求，让客人愉悦地有频频光临的欲望.有人说效劳是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把效劳的质量进步。

　　初次进入虽然非常喜欢这里的环境却难以有着姣好的表现，主要还是因为这里没有较为系统的岗前培训导致常常在礼仪方便做得不够好，尽管已经花费了不少心思模拟同事的工作方式却照旧难以获得较好的评价，所幸的是我可以准确找出自己在员岗位上的缺乏并擅长向同事进展学习，只不过相对于工作经历的充实频繁地询问也很容易令人产生反感，因此在后续的工作中我听从西餐厅指导的建议养成了询问之前先考虑的习惯从而提升了独立解决问题的才能，这让我在珍惜实习时机的同时也投入了不少精力在效劳员工作中遇到的问题中，除了熟悉职场竞争机制以外也让我对人情世故的处理方面增添了不少经历。

　　在报餐与上菜的工作中可以较好地遵循顾客的意愿并提供较好的

　　效劳，也许是因为这方面的工作只需较好的态度与效劳意识便能做得很好的缘故吧，纵然前期的效劳工作中常常在顾客较多的时候感到手足无措却也没有出现过过失，只不过随着实习时间的增加让我意识到自身的效劳程度相对于同事而言还存在着不少值得改良的地方，除此之外那么是不正确的心态让我在工作的时候总盼望着可以早些下班，实际上这种错误观念对于西餐厅效劳员的工作而言很容易造成不利的影响。

　　相对于短暂的实习生涯而言西餐厅指导教给自己的工作技巧才是令人难忘的，无论是效劳礼仪方面的知识还是顾客的接待都是自己在西餐厅工作中学到的珍贵经历，也正因为如此才可以意识到缺少理论经历的自己在职场中很容易吃亏，然而这份经历在补齐自身短板的同时让我提早接触了职场的生活，当我意识到职场与校园存在着很大不同以后自然就会想方法去适应直至获得指导的认可。

　　也许昨日的我们还沉浸于校园的生活之中却在今天踏入了社会这个充满挑战性的区域，所以展望将来的同时也要认清实际并在职场生活中有所作为才行，我会秉承实习期间的良好作风并在毕业以后的职业生涯中创造更多效益。

　　这个春节苦与乐相并着，寒假效劳生的锻炼炼人，炼心，炼性。

　　回到家的第二天，我便与同学去找兼职，一方面，为了减轻家里供我上大学的负担，可以赚取自己所需生活费;另外一方面，是为了锻炼我自己，俗话说，吃得苦中苦，方为人上人。

确实，通过这次寒假理论，我明白人是需要社会来调教的。

　　然而，遗憾的是，没有找到与自己专业有关的社会理论，而是做了西餐厅效劳员。

这份工作像一份检验卷，在考我的站力，从上班到下班一直站着，持续9个小时，每天回到家，几乎都不能走路，连脚也是肿的，那时，我为之哭过，感慨着赚钱的辛苦，也想过放弃，特别是和我一起去的同学已经放弃，然而，脑海里闪过妈妈那时对我说‘看到你同学没坚持下去，而你还在工作，我的心就疼，你要好好坚持’，我坚持了…下来;在考我的耐力，对时间的耐力，每当闲下来的时候，我的脚掌就好似在跟我说我已经坚持不下去了，那时，唯一的期盼就是时间可以飞逝;对顾客的耐力，每天面对着不同的顾客，不同的要求，而我要做的是微笑面对，不容许我的任何脾气。

　　付出就会有收获，这是我坚信的。

通过在西餐厅当效劳员的理论活动，我深知赚钱不易。

每天早上半个小时的自行车到上班地方，从8点半到5点半，从一楼到3楼的来回跑动，中午也只有20分钟的吃饭兼休息时间，真的很累!

然而，通过自己辛苦劳动获得了回报，那时，心里别提多快乐，真的很值得。

　　经历使人成长。

西餐厅效劳员上班期间，手机上交，不准与其他效劳员闲聊，不准讲家乡话，必须保持站立姿势除非清扫卫生，必须时刻以顾客为先，微笑面对。

刚开场时，我总认为规定不合理，开在我家乡却不准我使用家乡话，闲的时候也不让我坐下，后来，也渐渐明白，习惯，服从。

来西餐厅的不只是本地人，使用普通话是为人让客人觉得平等，保持站立是为了西餐厅的形象。

　　此外，我所在餐厅有三大原那么：

上司永远是对的，团结永远是

　　对的，顾客永远是对的;四大宗旨：

顾客至上，效劳至上，品质至上，纪律至上;沟通百分百。

对于“上司永远是对的〞，我如今还是不同意。

　　在西餐厅工作期间发生了一件事，那时候过年，生意很是红火，初三那天，临近下班，部长突然告诉我要加班。

然而，那天我早就已经容许外婆要去她家聚会，我对部长说不行，我已经很久没去过外婆家，上学期间没得去，一回来就直接去打工，这是一年一次的过年聚会，可是，部长说他连家都没回。

一气之下，我对着他大吼，我又没准你不回家，虽然知道很无理，可还是说出口了。

　　在听到这句话后，部长没有说话，只是静静地吃着饭。

旁边的领班开口对我说，美虹，你要知道，你如今是在工作，但凡要以工作为先，我们也是没有方法，生意这么忙，几乎每个人都要加班，你又凭什么可以例外。

那刹那，我好似顿时明白：

人，不能由着自己的性子来，要以大局为重。

倘假设部长提早跟我沟通，不会有这样这争吵发生，上司，不一定永远谁对的!

　　在工作期间，其中一位员工让我印象很深，她总是默默的做着她的事，在我做的不好的时候，总是很耐别人的经历永远也跑不到你的身上，但在别人经历的根底上，我相信能做的更好。

　　越是接近社会就越知道父母的辛苦，自己在外面受的酸甜苦辣，他们肯定也经历过。

通过这次兼职，我更加知道父母的艰辛，更加学会感恩父母的辛勤劳作，感恩所有劳动付出的人。

理论完毕后，我拿到了西餐厅的理论证明，我踏实，肯干，认真的工作受到了老板的好评，部长还问我暑假还去不去，同时还得到相应的报酬，部长还问我暑假还去不，拿着自己第一次辛苦赚来的钱，心里别提多快乐，更重要的是，我收获了比金钱更重要的东西，理论让我各方面的才能有了提升。

这里的工作环境不同于在学校里的环境，所接触的人和事也不同，我从中学到了许多课堂上学不到的东西，自身各方面的才能都有所进步。

通过这次社会理论，我明白了：

作为一名新世纪的大学生要学会将学校的理论知识与社会理论相结合，在理论中成长，锻炼。

社会理论给我上了生动的一课，我从本次理论中感受颇深，在今后的学校生活中要继续发扬不怕吃苦的作风，并努力学好自己的专业课，将社会理论中学到的新东西融入到学校生活中使自己的大学生活更丰富。

　　在西餐厅实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。

因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。

没有了父亲和母亲的关心，没有了教师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活!

　　通过理论学习，我对西餐的专业知识有了很大的进步了，尤其是效劳意识、语言交流与表达才能、外语才能、处理宾客关系才能、团队协作才能等方面具有明显的进步，特别是自己的外语口语交际程度有了一个很大的进步，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得才能，为自己以后走上社会做了个好的开场。

　　社会上由课本上学不到的东西，那就是社会经历，为人处世的经历，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的这次实习就是自己新的开场，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克制，在理论中锻炼自己的才能，努力进步自己，实现自己的理想。

　　通过这次社会的理论，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了珍贵的经历和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的才能，努力进步自己的综合实力!