化验室管理手册.docx
《化验室管理手册.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化验室管理手册.docx（15页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
化验室管理手册
化验室管理手册
目录
一、化验室组织机构图
二、职责和权限
三、各检验室的主要设备和检测项目
四、实验室管理制度
1.化验室工作制度
2、化验室交接班制度
3.化验室记录管理制度
4.化验室仪器、设备管理制度
5.化验室微生物室工作制度
6.化验室试剂管理制度
7化验室检验差错追究制度
8.化验室安全工作制度
一、实验室组织机构图
质管部经理
化验室主任
理化化验员微生物化验员色谱分析化验员
二、职责和权限：
1、质管部经理
⑴、负责制定工序产品检验标准；收集有关检验和试验方法，法律法规、国家标准、国际标准；
⑵、负责与兄弟厂家、国内国外实验室的对照检测；
⑶、组织好检验人员的业务培训及资格考核工作，保证检验人员持证上岗。
2、化验室主任
1、负责化验室的日常管理工作，并负责召开化验室例会
2、负责化验员的日常考核工作
⑶、负责检测数据的审核工作，并对检测结果的准确性负责
⑷、负责检测设备的正常运行；
⑸、负责化验室检验、测量装置的配置及试剂计划、校验周期计划的制定，并对检验、测量装置有效状态进行监督检查。
⑹、负责厂内所有标准溶液的配制工作；
⑺.负责检验设备说明书、化验室检验原始记录的收集存档工作
⑻、负责出口成品检验结果报告单\鉴重单的填写准备工作；
⑼、负责成品检测结果在“青苹果系统”的输入工作；
⑽、负责建立化验室设备台帐、校验记录
⑾、负责进厂相关原辅料的验收及报告单的整理工作。
⑿、完成质管部安排的临时性任务。
3、理化化验员
⑴、根据《工序检验规程》对每批成品的糖度、透光率、色值、吸光度、浊度、酸度、PH值、果胶、淀粉进行检测；检测结果填入理化检验结果报告单中，交化验室主任审核。
⑵、根据《工序检验规程》对车间各工序要求的项目进行监控，正常情况下1小时内传寄给生产部各工序操作工，异常情况下，立即报告给生产部代班班长、工艺员；
⑶、根据HACCP文件要求对清洗后水及生产用水中余氯、PH值进行检测，对清洗效果进行验证；
⑷、负责对进厂原辅料验收检测工作；
⑹、作好检测试剂配制、使用记录，工序检测结果本班内输入到“青苹果”中，对所检测的结果负责；
⑺、完成质管部安排的临时性任务。
4、微生物化验员
⑴、根据《工序检验规程》对每批成品的细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌及耐热耐酸菌等项目进行检测；
⑵、负责对工序清洗后耐热菌进行检测，对清洗效果进行验证；
⑶、根据HACCP文件要求对车间空气的细菌、霉菌、酵母菌进行检测，对车间的消毒效果进行验证；
⑷、根据HACCP文件要求对生产用水、蓄水池水的细菌、霉菌、酵母菌、耐热耐酸菌进行检测；
⑸、根据辅料验收标准中的要求对微生物有关项目进行检测；
⑹、负责外来样品的微生物指标的检测；
⑺、做好对车间工段微生物取样用具的消毒工作；
⑻、及时上报检测结果；
⑼、对所有微生物检测结果的准确性负责。
⑽、完成质管部安排的临时性任务。
5、色谱分析化验员
⑴、负责对每批成品检测棒曲霉毒素、富马酸、乳酸等的检测项目；
⑵、负责对工序产品临时要求分析项目的检测；
⑶、负责外来样品相关要求项目的检测
⑷、负责外来样品的色谱检测工作；
⑸、及时上报检测结果，并对准确性负责；
⑹、作好检测记录及配合化验室主任做好新检测项目、检测方法、工艺实验的实验工作；
⑺、、完成质管部安排的临时性任务。
三、各检验室的主要设备和检测项目
化验室名称
序号
仪器名称
仪器型号
检测项目
理化检验室
1
折光仪
PR-301
可溶性固形物
2
浊度仪
2001N
浊度
3
可见分光光度计
7230G
透光率、色值、吸光度
4
酸度计
818型
PH值、总酸含量、氨基态氮
5
紫外分光光度计
透光率、色值、吸光度、
微生物检验室
1
超净工作台
细菌、大肠菌群、霉菌、酵母菌、耐热耐酸菌、致病菌
2
高压灭菌锅
3
恒温隔水培养箱
色谱分析室
1
高效液相色谱仪
美国热电公司
棒曲霉素、富马酸、乳酸
2
气相色谱仪
美国热电公司
甲胺磷、甲基对硫磷、
四、实验室管理制度
化验室工作制度
1、化验室由化验室主任统一负责，任何人不得以任何理由不服从分配的工作；
2、化验室是进行生产检验的工作场所，非本室工作人员不得入内，凡需进入参观的人员须经厂领导同意，更换工作服后方可入内。
3、所有化验员应经过培训，考试合格后方可上岗。
4、检验人员应熟练掌握检验分析技能，数据处理科学，了解实验基本原理，严格按照《检测和试验手册》进行检测与试验。
5、认真做好分析检验前的各项技术分析工作，分析用试剂，器皿及仪器等应符合要求，方可进行检测。
6、负责填写检验分析结果，要求做到数据清晰，记录完整，实事求是，出现异常结果应在10分钟内向质管部经理及总工程师报告。
7、及时完成分析检验后的卫生清理工作，做到环境整洁，交接清楚，并做好安全检查工作。
8、各专业化验室由化验室主任指定专人负责，由该人负责专业化验室的全部工作，包括仪器、测试与卫生，在未经化验室主任许可的前提下，任何其他人员不得擅自进入各专业化验室；
9、化验员上岗前，必须搞好个人卫生，更换工作服、帽、鞋，戴上岗证；
10、化验员应以客观、负责的态度对待工作，操作要认真、规范，数据应准确无误；
11、化验室内要保持安静，不得大声喧哗，严禁将与化验无关的物品带入化验场地，禁止在化验室内做与化验无关的事情；
12、化验室内必须保持清洁、卫生，做到仪器摆放整齐，桌台面上无水渍、残液及果汁；
13、有对环境条件要求的检测项目，要达到规定条件，室内严禁吸烟、吃食物；
14、化验室设备、仪器放置合理，应有专人管理，定期维护保养、校验，仪器使用人员要严格按操作规程进行操作，仪器使用、校验、保养后，应做好使用、校验、保养记录；
15、化验试剂由专人负责保管，药品领用由化验室主任签字，化验试剂的采购计划由化验室主任负责；
16、易燃易爆的化学药品由专人保管，做到帐物相符，剧毒药品应实行加锁管理，另行存放，使用时应认真填写记录，使用后的药液应严格处理，并符合环保要求。
17、检测外厂产品，需填写《检测结果报告单》，经总工程师批准后，方可按批准项目进行检测。
18、任何人不得随意将检测结果报告给外部门人员（除工作范围内），确需报告必须经化验室主任或质管部经理同意后方可报告。
19、每一个检测结果都要求正确无误，必须严格按照检验操作规程进行操作，凡是可疑的检测结果要求重新复检，经再次证实无误后方可填写在记录本上或外报，否则一切后果自负。
20、凡是自己份内的工作或领导安排的临时性工作，必须做到“及时、快速、准确”。
21、汇报工作应逐级上报，一般不得越级报告（特殊情况除外）。
22、热爱本职工作，钻研业务技术，培养严谨科学的工作作风，谦虚谨慎，遵守劳动纪律，搞好团结。
化验室交接班制度
1、接班人员必须提前15分钟到岗，做好工作准备，搞好卫生，着工作服，戴上岗证；
2、交班人须认真填写《化验室交接班记录》，接班人应到室间亲自巡查，双方签字因交接不清发生问题由交班人负责；
3、接班人未按时到岗，交班人不得离岗，应及时向化验室主任反映，因擅自离岗发生问题由交班人负责；
4、应进行卫生清洁工作，本班使用过的器皿应清洗干净，物品摆放整齐，保持化验室整洁；
5、所有工器具应如实如数给下一班交清楚，如有丢失，由交接者负责。
接班后发现问题由接班人员负责；
6、按时上下班，下班人员不得无故滞留；
7、为工作需要，每班交班者须给接班者清洗一个批次的样品瓶以备接班者取样使用。
化验室记录管理制度
1、记录填写应真实、完整、准确、规范，并做到清晰、工整；
2、记录不得随意改动，填写有误时不得用修正液，必须用横线删除，并保持原数据清楚；同时将正确结果填写在原数据的上方，修改人签名；
3、应保持记录的干净、完整，不得故意使其受污渍、破损；
4、定期将记录装订成册，归类、编号、标识、登记、归档由专人保管，保存期限按有关规定执行；
5、检测记录和重要记录（包括机密性资料）不得私自外借或销毁，确需复印、外借查阅的，需报总经理批准，并在保管处签字登记，阅读完毕后尽快交还资料保管人。
化验室仪器设备管理制度
1、使用前应认真检查仪器是否完好，并按其规定校正周期进行校正；
2、在使用前必须认真阅读操作说明，在未明白之前，不得使用，避免损坏仪器设备或使其准确度降低；
3、仪器应置于通风、干燥、无腐蚀的环境中，并注意防尘、防潮；
4、贵重仪器应由专人负责维护、保养、清洁、操作，其他任何人员在未经领导的同意不得使用；
5、所有仪器定期进行校验，并对其进行标识和记录；
6、如出现故障，不得私自进行仪器校正或修理，应及时通知化验室主任或质管部经理，并在《生产加工和检测监控用设备的检查、维护和修理记录》中填写设备故障现象及出现故障时的情况，以使设备供应商或维修人员能判断并帮助修理；
7、仪器的使用说明书由保管资料的专人负责，未经领导的同意不得借阅他人。
化验室微生物室工作制度
1、微生物检验室必须经常保持清洁；
2、操作人员进入无菌室时必须穿戴灭菌的工作服、工作帽、戴口罩及拖鞋，且严格按无菌操作要求进行；
3、检样瓶等器皿进入无菌室前进行灭菌，不得将私人用品或不洁净的物品带入室内；
4、每周熏蒸一次无菌室，每天工作前打开紫外灯，灭菌30~60分钟，每次工作完成后工作人员应打开无菌间及无菌间走廊的紫外灯灭菌30分钟；
5、非工作需要，任何人不得进入无菌室；
6、样品分装必须在无菌室内进行，操作时紫外灯必须提前15分钟开启；
7、对所用的培养物、被污染的玻璃器皿及阳性的检验标本，应放入消毒药水桶内，再用高压灭菌锅灭菌消毒，如果培养标本及阳性检验标本需暂存时必须包装严密保存；
8、接种杯、接种针每次使用前必须通过火锅烧红，灭菌，待冷却后，方可接种，使用后亦需烧红灭菌，以防爆散；
9、吸菌液时，必须用加有胶头吸管，严禁用嘴吸取。
使用前吸管下端必须通过火焰灭菌，这样较为可靠；
10、工作完后，应用肥皂将手洗干净，必要时用化学消毒剂先洗后再用水洗；
11、所有用于实验的接种物具都必须是无菌的；
12、微生物室所用器皿应隔离，严禁与理化、分析实验室器皿交叉使用。
器皿应在专用清洗池清洗，每周应对清洗池实施除菌清洗，以确保无交叉感染。
13、每天产生的垃圾必须用塑料袋密封保管，并及时清理掉，存放时间不得超过8小时。
化验室安全工作制度
为保护化验人员的安全和健康，保障设备财产的完好，防止环境的污染，保证化验室工作有效地进行，特指定如下安全守则与措施：
一、化验人员严格重视安全工作，严格遵守操作规程，避免发生事故。
二、凡能产生刺激性、腐蚀性的实验必须在通风处进行，所用器皿应由操作者亲自取用。
三、所用剧毒药品，应严格管理，谨慎使用，不可危及伤口，进入口中，操作后应仔细洗手。
四、加热易燃试剂时，必须用水浴，油浴或沙浴或用电热套，不可用明火。
如果加热温度有可能达到比热物质的沸点时，则必须加入沸石以防爆炸。
五、稀释浓硫酸时应慢慢将酸倒入水中，边倒边搅拌，温度稍高时应稍等一会降温后进行。
六、所有药品标样，溶液都应有标签，决对不能在药瓶中装与标签不符的药品。
七、禁止用化验室的容器装食物，不可用水标装药品代用。
八、开启易燃易挥发的溶液试剂时，应先将试剂瓶放在冷水中冷却几分钟，开启时瓶口不可对人。
九、取下正在沸腾的溶液时，应用瓶夹先轻摇动再取，以免泻出伤人。
一十、工作人员离开工作场地时应将水、电、门窗关好方可离开。
十一、建立安全人事制度，安全登记卡，建立岗位责任制确保化验工作顺利进行。
十二、化验人员安全守则
1、化验人员必须认真学习化验操作规程和有关的安全技术规程，了解仪器设备的性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。
2、进行危险性操作时，如危险物料的现场取样、易燃易爆物的处理、加热易燃易爆物、焚烧废液、使用极毒物质等均应有第二者陪伴。
陪伴者应能清楚地看到操作地点，并观察操作的全过程。
3、禁止在化验室内吸烟、进食、喝茶饮水。
不能用实验器皿盛放食物，不能在化验室的冰箱存放食物。
离开化验室前用肥皂洗手。
4、化验室严禁喧哗打闹，保持化验室秩序井然。
工作时应穿工作服，长头发应扎起来戴上帽子，不能光着脚或穿拖鞋进化验室。
不能穿实验工作服到食堂等公共场所。
进行有危险性工作时要佩戴防护用具，如防护眼镜、防护手套、防护口罩，甚致防护面具等。
5、每日工作完毕时，应认真检查电、水、气、窗等后锁门。
6、与化验无关的人员不应在化验室久留。
也不允许化验人员在化验室干与工作无关的事情。
7、化验人员应具有安全用电、防火防爆灭火、预防中毒救治等基本安全常识。
十三、安全防范措施
1、防火措施：
1.1、操作倾倒易燃液体时，应远离火源，加热易燃液体必须在水浴上或密封电热板上进行。
严禁用火焰或电炉直接加热。
1.2、使用酒精灯时，酒精切勿装满，应不超过其容量的2/3。
灯内酒精不足1/4容量时，应灭火后添加酒精。
燃着的酒精灯焰应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭，以防引起灯内酒精起燃。
1.3、蒸馏可燃气体时操作人不能离开去做别的事，要注意仪器和冷凝器的运行情况。
需往蒸馏器内补充液体时，应先停止加热，放冷后再进行。
1.4、易燃液体的废液应设置专门容器收集，不得倒入下水道，以免引起爆炸事故。
1.5、不能在木制可燃台面上使用较大功率的电器如电炉、电热板等，也不能长时间使用酒精灯。
1.6、同时使用多台较大功率的电器（如马弗炉、烘箱、电炉、电热板）时，要注意线路与电闸能承受的功率。
1.7、可燃性气体的高压气瓶，应安放在实验楼外专门建造的气瓶室。
1.8、身上、手上、台面、地上沾有易燃液体时，不能靠近火源，同时应立即清理干净。
1.9、化验室对易燃易爆物品应限量、分类、低温存放，远离火源。
加热含有高氯酸或高氯酸盐的溶液，防止蒸干和引进有机物，以免产生爆炸。
1.10、易发生爆炸的操作不能对着人进行，必要是操作人员应戴保护面罩或用防护挡板。
1.11、进行易燃易爆的实验室，应有两人以上在场，万一发生事故可以相互照应。
2、预防化学烧伤与玻璃割伤：
2.1、腐蚀性刺激药品，如强酸、强碱、浓氨水、氯化氧磷、
浓过氧化氢、氢氟酸、冰乙酸和溴水等，取用时尽可能戴上橡皮手套和防护眼睛等。
如药品瓶较大，搬运时必须一手托住瓶底，一手拿住瓶颈。
2.2、开启大瓶液体药品时，必须用锯子将封口石膏锯开，禁
止用其它物体敲打，以免瓶被打破。
用手推车搬运装酸或其它腐蚀性液体的坛子、大瓶，严禁将坛子背、扛搬运，要用特制的虹吸管移出危险性液体，并配带防护镜、橡皮手套和围裙操作。
2.3、稀释硫酸时，必须在耐热容器内进行，并且在不断搅拌
下，慢慢的将浓硫酸加入水中，绝对不能将水加注到浓硫酸中，以防产生大量的热，溅射出发生烧伤事故。
在溶解氢氧化钠、氢氧化钾等发热物质时，也必须在耐热容器中进行。
2.4、取下正在沸腾的水或溶液时，使用烧杯夹夹住摇动后取下，
以防突然剧烈沸腾溅出溶液伤人。
2.5、切割玻璃管（棒）及给瓶塞打孔时，易造成割伤，在操作过程中一定要选择正确的方法，并用布裹住手，以放割伤手部。
2.6、装配或拆卸玻璃仪器时，要小心进行，防备玻璃仪器破损、割手。
2.7、进行
2.8、可能产生有害、废气的操作时应在有通风装置的条件下进行，如加热酸、碱溶液和有机物的硝化、分解等都应在通风柜中进行。
2.9、化验室废液不能直接排入下水道，应根据污物性质分别收集处理。
2.8.1、无机酸盐、废无机酸先收集于陶瓷缸或塑料桶中，然后以过量的碳酸钠或氢氧化钙的水溶液中和，或用废碱中和，中和后用大量水稀释排放。
2.8.2、氢氧化钠、氨水用稀废酸中和后，用大量水冲稀排放。
2.8.3、含汞、砷、锑、铋等离子的废液，控制溶液酸度为0.3mol/L的（H+），再以硫化物形式沉淀，以废渣的形式处理。
2.8.4、含氰废液把含氰废液倒入废酸缸中是极其危险的，氰化物遇酸产生极毒的氰化酸气体，瞬时可使人丧命。
含氰废液应先加入氢氧化钠使PH值为10以上，再加入过量的3%KMnO4溶液，使CN-被氧化分解。
2.8.5、有机溶液若废液量较多，有回收价值的溶剂应蒸馏回收使用，无回收价值的少量废液可用水稀释排放。
若废液量较大，可用焚烧法进行处理，不易燃烧的有机溶剂，可用废易燃烧溶剂稀释焚烧。
3、安全用电常识
3.1、操作电器时，手必须干燥，因为手潮湿时电阻显著变小，易于引起触电。
3.2、一切电源裸露部分都应配备绝缘装置，电开关应有绝缘匣，电线接头必须包有绝缘胶布或套胶管，所有电器设备的外壳应接上地线。
3.3、已损坏的接头或绝缘不好的电线应及时通知部门领导或电工更换，更不能直接用手去摸绝缘不好的通电电器。
3.4、需要修理安装电器设备时，必须由电工或修理专业人员修理安装，其它人员不得私自修理。
3.5、使用每台仪器时，应选择与其相匹配的电源线路，以免引起火灾，更换保险丝应按规定选择，不可用铜、铝等金属丝代替保险丝，以免烧坏仪器或发生火灾。
3.6、使用电器时应注意观察电线接头间接触是否良好、禁固，避免在振动时产生电火花，电火花可能引起实验室的燃烧与爆炸。
3.7、使用高温热源（如电炉）时禁止靠近电线。
3.8、电动机械设备使用前应检查开关、线路、安全地线等各设备零部件是否完整妥当，运转情况是否良好。
3.9、严禁使用湿布擦拭正在通电的设备、电器、插座、电线等，严禁洒水在电器上和线路上。
3.10、在用高压电操作时，要穿上胶鞋并戴上橡皮手套、地面铺上橡皮。
3.11、实验室的电器设备和电路不得私自拆动及任意进行修理，也不能自行加接电器设备和电路，必须由专门的技术人员进行。
3.12、停止工作时必须把总闸关掉。
3.13、若需使用多台大功率电器设备时，要分开使用，不得使用同一电路。
化验室检验差错追究制度
1．化验室主任或化验员发现检验数据出现异常时，及时通知质管部经理。
2、质管部经理和化验室主任对异常数据进行分析，并指派经验丰富、技术过硬的化验员对数据进行复测。
3、质管部经理根据复测结果判断异常数据是否有误，并组织相关人员共同讨论分析检验出现差错的原因。
4、差错原因如果是人为原因造成，根据后果的严重性，对化验员做出处理，化验员自觉认错，并能及时改正，根据差错严重情况处以5~100元罚款，否则予以辞退。
5、差错原因如果是因为仪器的原因或其他非人为因素，化验室主任负责及时消除隐患，使仪器尽快处于良好状态，并对化验员提出批评。
6、已经对外的检验结果出现差错，并且影响较大的，由检验人员、化验室主任和质管部经理共同负责。
7、质管部经理组织化验员不定期对检测结果进行复测，及时发现问题，消除隐患。
化验室试剂管理制度
1、所有药品按实验室分类存放，有毒、易挥发和腐蚀性液体存放在试剂柜下层，并加锁，专人管理，建立实验室药品台帐，；
2、所有药品都有明显标签，标明药品名称、质量规格，标签脱落的及时更换新标签，以防误用；
3、药品领用必须填写药品领用记录，未经化验室主任同意，任何人不得随意使用实验室药品；
4、试剂柜必须保持整齐清洁，每周管理员一次检查药品瓶子或其他包装完整情况；
5、每月由化验室主任检查并申报一次实验室药品计划，保证各实验室的正常使用；
升级会员 