幼儿园灶务管理规章制度汇编.docx
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幼儿园灶务管理规章制度汇编
师德是从教之基
师能是立教之本
师艺是强教之魂
第二幼儿园食堂治理机构网络
灶务治理人员岗位职责
1.在事务处的领导下，全面负责灶务的经营治理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
2.制定灶务工作打算和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。
3.严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关怀职工生活，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4.负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为全然宗旨，不断推进伙食工作向前进展。
5.建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。
6.认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的治理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。
7.定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。
定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。
8.认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发觉事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。
9.加强食堂临时工人的教育治理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。
10.严格遵守财务制度，做好每月结算工作。
炊事人员岗位职责
1.热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，依照幼儿生理和年龄特点制作营养丰富的、适合口味的、易于消化的、促进幼儿躯体健康的食品。
2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色、香、味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，各类蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
4.搞好厨房的清洁卫生，保持厨房洁净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗洁净。
5.注意个人卫生，炊事员每年体检一次，取得健康证后方可上岗；上班要穿戴好工作衣、帽，头发不露帽外；操作直接入口的食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油；操作食品前后、大小便后或干脏活后要用肥皂水把手洗洁净；不得穿戴工作服、帽进入卫生间；操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、不挖耳朵、不得对着食品打喷嚏；应勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换洗工作衣帽，不随地吐痰，不丢废弃物。
6.落实食谱打算，坚持按时开餐，做好食物保温工作；公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。
7.按安全规程，熟练操作各类厨房设备，并负责保养与维修，不得私自外借。
节约用水、电、气。
8.做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故，不让非灶务工作人员随便出入厨房。
伙食治理委员会工作职责
一、全面实施监管。
对食堂的卫生、饭菜的质量、饭菜的价格、操作过程、进货的质量及服务态度进行监督。
二、督促全体食堂工作人员不断加强学习，提高自身素。
按饮食卫生安全的要求，严格规范操作，不断改进服务形式，以满足就餐的幼儿需求。
三、不定期对饭菜进行成本核算。
严禁以坏充好，以次充优，发觉问题及时向食堂有关人员提出，并责成其合理核算。
四、加强营养分析。
要求食堂每月底提供下月每天菜单，伙管委的保健营教师进行营养分析，月底将分析意见反馈食堂形成营养菜单，并督促食堂在公告栏进行公布。
五、发挥纽带作用。
及时收集反馈幼儿就餐的情况，对食堂的经营治理提出意见、建议，充分发挥幼儿园、幼儿和食堂之间的“纽带”、“桥梁”作用；针对食堂存在的问题，提出整改方案和措施，并具体监督食堂整改方案和措施的实施过程。
六、监督饭菜价格。
督促食堂将一月饭菜价格在电子屏上进行滚动公布。
七、确保食品安全。
“食以安全为天”督促食堂全体工作人员定期查体，严格持证上岗制度；监督食堂抓好操作卫生、饭菜卫生、环境卫生和个人卫生，确保食品安全；督促食堂每次分饭前必须对所分的所有饭菜进行取样，样品保留时刻48小时。
八、实施“文明共建”。
与幼儿园各班组协同共建文明食堂。
日常卫生消毒制度
加强日常卫生消毒工作，预防传染病的发生和传播。
（一）个人卫生
1.保证幼儿做到饭前便后用肥皂和流淌水洗手。
女小孩小便后用卫生纸擦拭，经常保持清洁。
2.幼儿毛巾专人专用，有毛巾勾粘贴标记名片，毛巾间隔不得相碰、重叠，每日清洗并在柜内消毒一次，不得少于30分钟，放在阳光通风处晾晒。
3.幼儿水杯专人专用，水杯各粘贴幼儿相片，每日清洗，并在柜内消毒一次，不得少于30分钟。
4.幼儿每餐后刷牙漱口，使用一次性消毒餐巾纸擦嘴。
教育幼儿养成早晚刷牙的良好适应。
5.保持幼儿服装整洁，脏了、尿了随时洗，洗后消毒，放阳光通风处晾晒。
6.幼儿睡垫、褥子、床单、枕套专人专用，褥单、枕巾每周清洗，随脏随清洗，被褥、枕套、睡垫保持清洁、干燥，每周一凉晒，每月末洗涤一次。
7.注意幼儿的指甲，如指甲长了关心幼儿剪指甲。
8.培养幼儿良好的卫生适应，如不随地吐痰、不乱丢弃废物；午睡时要脱外衣、脱鞋，纠正蒙头、吮手、咬被角等不良睡眠适应。
9.工作人员个人卫生，经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡，勤剪指甲，不得留长指甲，上班时不戴戒指、长耳环、不化浓妆、不穿高跟鞋、不吸烟。
做到四洗手：
（进园后洗手;饭前便后洗手；给小孩开饭前及削水果前洗手；倒垃圾后洗手）。
在幼儿园内不得吸烟。
（二）环境卫生
1.幼儿活动室禁止家长入内。
2.室内外环境要随时保持清洁整齐，每日清扫，楼道上下午各清扫一次，院落每日清扫三次，室内地板每天午睡前用“84”消毒液擦拭消毒一次，每餐后、起床后清扫、擦拭。
3.经常保持室内空气流通新奇，阳光充足，夏季房间至少有两扇窗户常开保证通风，冬季室内外因温差每小时开窗通风是10-15分钟，室内有防蚊蝇、防鼠设备。
4.每日要对幼儿可触摸的地点进行擦拭，门把、饮用水龙头、洗手水龙头保持清洁，每天消毒一次。
5.幼儿卫生间要清洁通风，随脏随冲，每日用“84”消毒液消毒，每周全面完全消毒一次。
6.幼儿玩具、教具、塑料插头、积木等每周五清洗并用“84”消毒液浸泡消毒，图书用阳光暴晒。
7.各活动室要保持室内无蚊、蝇、鼠、蚁、蟑螂。
垃圾污物放入垃圾袋密闭存放垃圾桶内，做到当日及时清理。
8.各活动室的清洁用具要专项专用，贴有明显的标签，扫帚、拖布、抹布每次用后要及时清洗洁净、悬挂保存。
9.各活动室每天在幼儿离园后打开窗户通风并消毒。
（三）饮食卫生
1.幼儿两餐、午点前饭桌用“84”消毒液擦洗一遍，挥发5分钟后用清水擦拭方可使用，餐后用洗涤灵和清水将餐桌擦洗洁净。
2.幼儿餐具做到每餐清洗后并用消毒柜消毒30分钟。
3.灶务人员用具：
盆、刀、菜板、筐、抹布、桶等生熟分开，随用随刷洗，每天用消毒柜消毒30分钟，消毒后的餐具、用具放入专门的存放柜，有专人负责；其他用品用“84”消毒液消毒，保持清洁卫生。
4.生吃瓜果要洗净削皮，用保鲜膜盖好，防止食用前的污染。
5.非厨房工作人员禁止进入厨房。
6.切熟食的面板、刀具、笸箩每天上锅蒸一次，每次30分钟，有专人负责。
7.消毒液每天由灶务人员负责配比，负责人用流淌水洗手3遍，并用“84”消毒液泡手后方可进行操作。
幼儿营养治理制度
1.幼儿膳食营养需要科学治理，保证幼儿得到合理平衡膳食，促进幼儿健康成长。
2.幼儿膳食营养实行民主治理，成立伙委会，由园长（曹彦铭），分管副园长（刘二玲），炊事治理员（白瑞香、陈丽），保健医（赵霞），生活组长（付海燕），会计（刘慧军），生活员组成，伙委会及时征求家长、老师意见，总结经验，研究并解决存在的问题，不断提高伙食质量。
3.园长定期听取汇报，经常深入检查工作，发觉问题及时解决，并要有批改意见、签字。
4.幼儿伙食与工作人员伙食严格分开，专人制作，账目与食品储存严格分开，不许侵占幼儿伙食。
5.幼儿伙食账目清晰，伙食费专款专用，精打细算，打算开支，每月结算公布帐目，年伙食费盈亏不超过2%，全年要达到膳食平衡，做到少花钞票，又要得到营养价值高的食品。
6.严格执行索证采购验收制度，建立出入库账目，购回物品（食品）要严格验收。
7.各班每天填写出勤人数，报告厨房，炊事员要依照当天实有人数按量按食谱做饭，做到少剩饭，不白费（主食量操纵在5%以内），不吃隔日剩饭菜。
8.炊事人员要严格按卫生防疫部门的要求规范操作，食品要保存好，做到不变质不腐烂。
9.炊事员加强学习，不断研究营养食品制作，每月要进行食品翻新制作。
依照代量食谱，操作人员要按照标准量进行烹制。
10.每月由伙委会制定膳食营养打算，食谱方法不重样，每周调换1次带量食谱，无专门情况下不随意更换，做到干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、甜咸搭配。
11.进餐间隔合理，进餐时刻20-25分钟，做到准时开饭。
12.做好进餐护理：
（1）幼儿在进餐前15分钟不做剧烈活动，饭前和吃饭时要保持幼儿情绪愉快，并用心进餐。
（2）饭前组织幼儿用肥皂和流淌水洗手，做到随洗随吃，对年幼、体弱和吃饭慢的幼儿给予照顾和提出相应要求。
（3）掌握进餐量，保证吃饱、吃好，教育幼儿充分咀嚼，不要过分催饭。
（4）对食欲不行的幼儿要分析缘故，给予照顾。
（5）纠正偏食，培养不挑食的良好适应。
（6）吃饭过程中不擦地、不扫地、不铺床、保证吃饭时的卫生。
13.食谱制作要满足不同年龄特点的需要，星星班、月亮班与太阳班分不制作，保证不同年龄进餐的适宜性。
星星班、月亮班饭菜制作要细小、熟软。
14.如幼儿患病要伙食调整，保健医负责通知伙房治理员，下达病号饭通知单。
15.保健医每学期要进行营养计算，并进行营养分析评价，保证幼儿进食量及营养素的摄入量。
饮食卫生治理制度
1.加强饮食卫生治理，杜绝食源性疾病的发生。
2.炊事人员必须持有健康证，方可上岗。
3.食堂环境整洁，设施完善，杜绝污染。
各项用具专用，面案、菜案、餐具柜和地面要经常擦拭保持清洁。
有固定、专用存放垃圾的容器并有盖，垃圾不能外溢和滴漏。
4.室内外存放物品摆放整齐，室内地面无油污，墙壁无塌灰，玻璃及各类器皿、用具无泥垢，水池清洁，地沟无污物、异味。
5.有防蝇、防鼠、灭蟑设备，操作间无苍蝇。
6.接触生熟食品的人员应分开，熟食负责人员必须在接触熟食品之前完全清洁消毒双手。
加工生熟食品所用的工具分开，并有明显标记。
7.餐具及炊事用具必须每日消毒：
（1）餐具清洗设施齐全，有餐具清洗池、冲洗池，程序正确，去渣、去油、冲洗、消毒。
（2）餐具的消毒设备齐全，有消毒柜及消毒药液，餐具消毒时，消毒的温度、药物的浓度、消毒的时刻必须达到规定要求。
（3）餐具消毒后呈保洁状态，防止使用前的污染，放入指定的柜中，贴有标签。
（4）炊事用具及容器用后洗净消毒。
洗刷用具和盛放餐具的容器，每天进行刷洗，每周用消毒剂消毒。
（5）餐具、用具必须脱离地面。
8.食品进货必须索证。
定型包装食品和食品添加剂必须有产品讲明书或商品标志，产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或要紧成分、保质期限、食用或者使用方法等。
9.食物要保证新奇清洁，不得加工和食用腐烂变质食物。
外买熟食品要加热后再吃，剩余食品放入冰箱或低温储藏柜中保存，保存时要做到生熟分开，食前必须加热。
10.炊事人员必须搞好个人卫生，不留长指甲，不戴手镯、戒指、耳环等。
工作服、工作帽必须每日清洗，穿戴齐全，上灶前、制作食品前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服，操作间坚决不得吸烟。
灶务治理制度
1.全体工作人员必须加强政治学习和业务学习，不断提高政治思想觉悟和业务技术水平，坚持优质服务，做到热情、周到、文明，饭菜味美价廉，师生中意。
2.加强打算与核算，周周有菜谱，天天有核算，月月有公布。
健全伙食帐册，每月底进行一次清仓盘点。
3.灶务治理人员周周要做好膳食营养分析表，做到幼儿营养均衡。
4.采购食品和原料力求新奇、廉价，不采购腐烂、变质的食品和原料。
5.保管人员坚持验收、过数手续，按月结清进、销、存帐目，并做好防霉、防鼠、防尘工作。
6.坚持勤俭节约的原则，节粮、节水、节电、节气，精打细算，降低成本，提高饭菜质量。
7.重视和加强卫生工作。
厨房有消毒设备并对餐具定期消毒，有防蝇灭蝇措施。
炊事员严格执行《食品卫生法》，严防食物中毒和疾病传染。
食堂要定时打扫，做好保洁工作。
8.炊事员按时上班，准时开饭。
打饭人员遵守食堂纪律，尊重工作人员，服从治理，保证打饭秩序，不喧哗，不敲击，不乱倒剩饭剩菜。
9.食堂工作人员在食堂用膳，不记费。
10.爱护各类厨房设备、餐具等公共财物，损坏公物要赔偿，对破坏公物者除了令其赔偿还应视其情节轻重进行纪律处分。
11.加强检查督促和民主治理。
事务主任要经常到食堂检查服务态度、卫生情况、饭菜数量与质量、打饭纪律，发觉问题及时解决，表扬先进，批判后进。
12.提高警惕，采取安全防范措施，加强值班，明确责任，做好防火、防毒、防盗工作。
厨房卫生制度
1.坚持做到厨房六项卫生工作：
（1）不买变质、过期的食物，食物采购要有打算，防止积压、霉变。
（2）严格执行验收制度，按质量标准进行验收。
（3）严格做到生熟分开，防止交叉污染。
（4）食具样样要消毒。
（5）饭菜要烧熟烧透，防止外熟内生，并要适合幼儿口味，各种菜要求切得细小。
（6）不吃生冷食物，不吃隔餐食物，杜绝发生食物中毒事故。
2.炊事员要做到五勤：
勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换衣服。
3.以除害灭病为中心，做好食堂内外清洁工作，环境卫生做到无杂物，无垃圾，下水管道无积水；采取积极措施，消灭害虫，力争做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
4.每天打扫两次，每周大扫除一次，经常用75%的酒精擦台板，锅盖等用具。
5.经常听取园内教职工和家长的意见，不断改进工作，经常到兄弟园学习，借鉴经验，互补提高。
6.遵守开饭时刻和打饭制度，严禁非食堂工作人员进入食堂。
食品采购制度
1.幼儿园食品采购必须到持有卫生许可证、经营许可证的经营单位（个人）采购，索要经营单位（个人）的卫生许可证、经营许可证的复印件。
2.食品做到定点采购，并与经营单位（个人）签订食品质量协议书。
3.当天食用的食品当天采购，做到每日新奇。
4.采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常；不采购腐烂变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。
5.采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、QS等标志。
6.采购人员要定期去市场考察，把握市场行情，做到物美价廉。
7.建立每日采购物品登记表,做到日清周结。
8.对采购的物品必须进行数量和质量的验收,数量以验收为准,发觉质量有问题的食品要立即退货并重新采购。
9.食品验收后入库，按照规定进行分类贮存，并由专人保管。
膳食治理制度
1.幼儿伙食实行民主治理，定期召开灶委会，不断改进工作，提高膳食质量；
2.炊事人员及保健人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量；
3.严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明；
4.炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用消毒柜消毒或用蒸气煮沸15分钟以上）。
5.炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。
6、严格执行幼儿的作息制度，按时分饭菜到班，两餐间隔许多于三个半小时。
7.保教人员注意进餐护理，进餐前后要用流水洗手，其时不处理幼儿发生的问题，保证幼儿愉快饮食。
幼儿饮食制度
一、饮食治理:
1.幼儿的伙食应有专人负责，民主治理，建立伙委会（园领导、炊事人员、保健人员、保教人员及小孩家长代表），定期开会研究伙食问题。
2.伙食费要专用，精打细算，打算开支，合理使用。
3.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人数按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。
4.工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不同意侵占儿童伙食。
5.保健人员要定期计算幼儿的进食量、营养量，并要保证儿童的蛋白质摄入量。
6.按时开饭，要保证儿童愉快进餐，时刻不能少于20—30分钟，保证儿童每顿饭吃好。
二、幼儿伙食：
1.幼儿的食谱每天要按两餐一点的数量和品种来定配，食谱要适合幼儿的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物，把每日的食物定量标准恰当地分配到餐点中，以保证幼儿得到各种营养素和足够的热量。
2.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特不要防止维生素的损失。
3.对体弱儿饮食的治理，要依照病儿病情做病号饭。
三、饮食卫生：
1.要保持厨房的清洁，经常清扫。
2.食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具、刀、菜板、盆筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷洁净，食具一餐一消毒。
3.不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
4.要培养儿童不偏食、不吃零食的良好饮食适应。
5.水果要洗净削皮后再吃。
6.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流淌水洗手。
7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手。
食品留样制度
1.每天供应的菜肴、点心均应留样，内容依照当天的幼儿食谱，并做好留样记录。
2.每天每种菜点的留样量为100克，放在冰箱里留存48小时，留样盒上要注明留样日期。
3.每天的食品分三批盛放：
第一批：
午餐于第三天上午：
10：
30左右时清除
第二批：
午点于第三天下午：
14：
30左右时清除
第三批：
晚餐于第三天下午：
15：
30左右时清除
4.本项工作责任人为灶务治理人员，保健老师和灶务主管应做好督促检查指导工作。
食品卫生治理制度
1.食品卫生应有专人负责，成立食品卫生治理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高幼儿食品卫生的质量。
2.依照季节市场供应情况，制定适合各年龄组幼儿的食谱。
3.食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新奇优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
5.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。
6.各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依照各班用膳人数发出，营养员应到各班了解幼儿用膳情况，听取对膳食的意见。
7.保健人员（或营养员）应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关，做到过期不用，生熟分开。
8.建立严格的卫生消毒制度，规范操作，定期督查。
卫生防疫和食品卫生工作责任追究制度
1.幼儿园是卫生防疫和食品卫生工作的责任主体，幼儿园的园长是第一责任人，具体负责对卫生防疫和食品卫生的监测、预警、报告、操纵及教育等工作。
2.幼儿园要主动与地点卫生防疫部门加强沟通，同意指导，建立联络，做好卫生防疫的宣传教育和流行病调查工作，把卫生防疫和食品卫生工作落到实处。
3.加强幼儿园的卫生防疫和食品卫生治理，指导开展多种形式的卫生防疫和食品卫生知识宣传教育活动，并纳入幼儿行为规范教育中，与幼儿园文明建设和社会公德教育相结合。
4.幼儿园要建立健全食品卫生安全治理制度，负责做好食堂从业人员晨检工作，定期组织对幼儿园食品卫生情况进行检查。
5.幼儿园要加强内部食品卫生安全治理，按照幼儿园制订的岗位责任制强化岗位责任，并落实到人；保健室应加强对幼儿园食堂卫生的业务指导和日常巡视。
6.建立和完善信息报告制度。
1）园长是幼儿园信息传报的责任人。
2）明确报告范围、途径及要求。
3）明确对突发事件应急处理的程序。
7.完善幼儿园卫生防疫和食品卫生的应急预案，成立应急工作小组。
8.对违反上级有关规定，玩忽职守、疏于治理，造成幼儿食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批判或行政处分。
造成重大食物中毒事件，情节特不严峻的，将依法追究相应责任人的法律责任。
库房治理制度
1.园内要设专用伙食库房，生熟分间，面积不小于8平方米，并有专人负责。
伙食库房不阴暗潮湿，光线明亮，通风良好。
2.物品出入库有登记帐目，并有发货人和领货人及两人以上的签字，库房随时锁门。
3.伙食库房内的食品和用品要分不同货架存放，物品要有标签，食品要加盖，防止潮湿、霉变、挥发。
所有物品均要记录采购时刻、保质期限。
4.食堂要配备冰箱或冰柜，能够放在伙食库房内，如放在库房外，则必须上锁。
5.伙食库房内的粮食要放入专用储具，防鼠、防潮。
库房要安装纱门纱窗，定时开窗通风，并用消毒灯每周进行一次消毒。
6.非伙食库房人员不得随意入内。
库房人员可每年轮换，做到定期盘点、核算，物品丢失或帐目有错时，要认真查找缘故，做到帐、物相符。
7.注意伙食库房的清洁卫生，每日小扫，每周大扫，使库房无霉味，食品不变质，不虫蛀。
8.对采购来的物品，由管库人员或保健老师，或分管园长验收质量、过数后入库。
物品须有正规发票，专门物品没有发票，须两人以上人员一起采购，并由园领导审核签字后入库。
9.管库人员要做到有打算采购，物品不积压、不白费、不重复，价廉物美，勤俭办园。
10.伙食库房不得为炊事人员私人储放东西，不得作更衣、休息间。
伙食委职员作制度
伙食治理委员会，是食堂与宽敞教师和幼儿交流沟通的桥梁性组织，为了更好地协助幼儿园治理、认真执行为教师幼儿服务的宗旨，特制定以下工作制度。
一、做好幼儿园依法收费，专款专用工作，合理使用伙食费。
二、监督食堂严格遵守《食品卫生法》。
三、每月讨论制定合理的营养食谱。
四、监督幼儿伙食费使用情况。
不定期对饭菜进行成本核算。
严禁以坏充好，以次充优，发觉问题及时向食堂有关人员提出，并责成其合理核算。
每月公布幼儿伙食收支结算。
五、每月利用《膳食营养分析软件》进行幼儿食谱营养分析，做到平衡膳食，各项指标达标。
六、伙食治理委会实行例会制度，定期召开工作会议，总结上期工作情况，布置下期工作任务，听取当前食堂的伙食情况，由伙委会成员通报本月教师幼儿对伙食的反映和要求，最后依照需求提出伙食工作的整改意见，每月召开一次全体委员会议，并就一些要紧问题进行协商解决。
七、每学年组织开展一次伙委会优秀委员的评比活动，每学期开展一次炊事员的评比活动。
教师陪餐制度
为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，依照上级有关要求，制定本制度。
1.幼儿园食堂必须建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。
2.幼儿园食堂每餐必须由值周领导、值周教师和一名卫生保健员进行陪餐。
幼儿园应至少每周制定一次陪餐安排表，并交由食堂治理人员存档备案。
3.陪餐人员应按照安排，随同幼儿一起就餐。
负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人职员作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的意见建议，并做好陪餐记录。
4.陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂治理人员及时整改纠正：
①食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；
②饭菜口味过淡或过咸的；
③其他应当及时整改纠正以
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