2021年爱粮节粮知识竞赛试题及答案文档格式.doc

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A、库存消费比B、粮食产量C、粮食库存量D、粮食加工转化量

9、收购入库的自治区储备粮原粮应当是当年生产的符合的粮食。

A、国家质量标准B、国家中等以上质量标准C、企业质量标准D、等级符合国家质量标准要求

10、使用食品添加剂必须首先符合（）。

A、食品添加剂使用卫生标准B、企业的管理规定C、产品的要求D、食品要求的色、香、味和工艺的需要

11、（）是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。

A、纤维素B、蛋白质C、脂肪D、淀粉

12、稻米的腹白，是胚乳结构（）的外在表现。

A、紧密B、完整C、饱满D、疏松

13、当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行（）。

A、最低收购价格B、市场价C、浮动价格D、最高限价

14、直接评价粮食食用品质的方法是（）。

A、感官指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价

D、物理指标评价

15、（）是对储粮安全储粮品质危害最大的微生物。

A、霉菌B、细菌C、放线菌D、酵母菌

16、扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A、代表性B、平均C、实验D、分析

17、能够降低体内胆固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋白遭氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风是。

A、小麦粉B、荞麦粉C、全麦食品D、大米

18、负责对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查的部门是（）。

A、工商行政管理部门B、产品质量监督部门

C、卫生部门D、粮食行政管理部门

19、国家实行粮食收购（）制度。

A、许可B、备案C、审核D、登记

20、超过正常储存年限的陈粮，在出库前应当经过（）进行质量鉴定。

A、本企业B、国家级粮食质量检验机构

C、有资质的粮食质量检验机构D、省级粮食质量检验机构

21、在常规储存条件下，粮油正常储存年限一般为小麦5年，稻谷和玉米（）年，食用油脂和豆类2年。

A、1B、2C、3D、4

22、大米国家质量标准规定，在常温下的保质期是（）。

A、3个月B、5个月C、6个月D、不应低于3个月

23、2021-2021年，我区粮食总产量保持在万吨以上，实现连续十二年丰收。

A、250B、300C、370D、400

24、年10月16日为首个世界粮食纪念日。

A、1979B、1980C、1981D、1982

25、稻谷脱壳后成为（），营养成分较为全面，应提倡食用。

A、精米B、糙米C、蒸谷米D、留胚米

26、餐馆食堂浪费严重，讲排场、比阔气等不良消费方式造成的浪费触目惊人，我国每年浪费粮食约亿斤以上。

A、200B、400C、800D、1000

27、由于消费习惯误区，成品粮过度追求亮、白、精，低水平粗放加工，加工环节每年造成口粮损失（）亿斤以上。

A、100B、150C、180D、200

28、在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素是。

A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、矿物质

29、年，国家取消了城镇居民口粮的定量计划供应，流通了半世纪的粮票完成了其历史使命，淡出了粮食流通领域。

A、1995B、1992C、1994D、1993

30、在影响粮油劣变速度的诸因素中，（）是最主要因素。

A、温度B、水分C、微生物D、气体成分

31、中国每年浪费的粮食可以养活（）亿人。

A、1B、1.5C、2D、2.3

32、用于晾晒粮食的晒场，最好是（）。

A、土质整晒场B、水泥地面C、沥青马路D、柏油马路

33、在粮食的矿物质中，以（）的含量最高。

A、镁B、钙C、磷D、铁

34、在历史上第一次提出了“民以食为天”的民生思想是春秋时期的齐国著名政治家。

A、荀子B、孟子C、管仲D、孔子

35、中国延续了2600年的“皇粮国税”宣告终结是（）年。

A、2021B、2021C、2021D、2021

36、小麦是现今世界上最主要粮食作物，在我国栽培历史已有（）多年。

A、3000B、4000C、5000D、6000

37、我国生产乙醇的主要原料（）。

A、小麦、玉米B、稻谷、小麦C、玉米、高梁D、玉米、小米

38、大米的营养素除淀粉外,大部分集中在（）,加工愈精细损失越大。

A、胚B、胚乳C、胚部和皮层D、皮层

39、我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（）。

A、《粮食流通管理条例》B、《中央储备粮管理条例》

C、《粮油储藏技术规范》D、《粮油仓储管理办法》

40、当前我国粮食收购政策为市场收购和（）。

A、政策性收购B、国家临时收储政策收购C、最低收购价政策收购D、地方储备粮政策收购

41、国家敞开收购粮食为（）。

A、当年生产的新粮B、未纳入国家政策性收购的品种

C、不符合质量标准的等外品D、符合质量等级的陈粮

42、马铃薯中的，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。

A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、淀粉

43、《中国居民膳食指南》建议：

每人每天食用油用量不超过。

A、5-10克B、10-20克C、25-30克D、30-40克

44、粮食收购者未执行国家粮食质量标准的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）以下的罚款。

A、5万元B、10万元C、15万元D、20万元

45、粮食产后损失最大的环节损失。

A、粮库储粮B、农户储粮C、家庭储粮D、农场储粮

46、历来政治家治国安邦的第一要务是（）。

A、保障粮食安全B、民以食为天C、农业是国民经济的基础D、“三农”思想

47、能够清暑益气、止渴利尿、解毒的是（）。

A、燕麦B、甘薯C、绿豆D、荞麦

48、我国主要粮食作物为稻谷、小麦、玉米、大豆，是我国第二大粮食作物。

A、稻谷B、小麦C、玉米D、大豆

49、贫血的人适合吃（）。

A、荞麦、燕麦B、豆类C、小米和黑米D、玉米

50、患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量（）易引起静脉破裂和溃疡出血。

A、大米B、花生油C、杂粮D、大豆

51、我国平衡膳食宝塔建议，谷类、薯类及杂粮每人每天应吃（）克。

A、200-300B、250-400C、300-400D、350-500

52、以（）为主食的膳食模式可提供充足的能量，避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性病发生。

A、豆类B、杂粮C、谷类D、薯类

53、大米中蛋白质含量（），以谷蛋白为主，是低过敏蛋白质，非常适合儿童食用。

A、7-10%B、7-13%C、7-15%D、7-18%

54、2021年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（）添加剂。

A、过氧化苯甲酰B、过氧化苯甲酰和过氧化钙C、过氧化钙D、植酸

55、小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过（）度。

A、15B、18C、20D、22

56、全麦粉中的（）具有热量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗条。

A、膳食纤维B、氨基酸C、维生素D、矿物质

57、具有显著的&

#39;

降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。

A、大麦B、荞麦C、燕麦D、小麦

58、人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源是。

A、食用油B、杂粮C、大米D、小麦粉

59、油脂中的（）有健脑补脑、保肝护肝防止动脉硬化等功能。

A、维生素AB、磷脂C、维生素BD、维生素C

60、据测算，1公斤大米约有4万个米粒，若全国每人每天节约1粒大米，就相当全国每天节约（）万立方米的水资源。

A、500-530B、540-600C、560-650D、600-650

二、多项选择题（40个）

61、保障国家粮食安全，要靠（）。

A、科技B、增产C、进口D、节约

62、依法从事粮食收购活动的粮食经营者，应当告知售粮者或者在收购场所公示粮食的（）。

A、品种B、质量标准C、收购价格D、摆放粮食质量标准样品

63、国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）。

A、储备粮吞吐B、委托收购C、粮食进出口D、价格干预

64、属于中华民族培育的粮食为（）。

A、水稻B、小麦C、大豆D、谷子、糜子

65、从事食用粮食加工的经营者，应当具有保证粮食质量和卫生必备的加工条件，不得有下列行为（）。

A、使用发霉变质的原粮、副产品进行加工B、违反规定使用添加剂C、使用不符合质量、卫生标准的包装材料D、影响粮食质量、卫生的其他行为

66、粮食销售应当严格执行国家有关粮食质量、卫生标准，不得（）。

A、短斤少两B、掺杂使假、以次充好C、囤积居奇、垄断或者操纵价格D、欺行霸市

67、粮食收购和储存企业在粮食销售出库时,应当出具检验报告,其报告内容主要包括（）。

A、品种、等级B、代表数量C、产地、收获年度D、水分、杂质含量

68、自治区政府提出的贯彻落实粮食安全省长责任制意见的主要内容（）。

A、巩固和提高粮食生产能力、切实保护种粮积极性B、完善地方粮食储备机制、增强粮食流通能力C、保障粮食市场稳定和质量安全D、强化保障措施和监督考核

69、精炼油要经过以下（）工序，造成了营养素的流失。

A、脱胶B、脱酸、脱色C、脱臭D、脱蜡

70、要选择营养安全又健康的小麦粉，可以通过（）。

A、一看B、二闻C、三摸D、四选

71、过量食用食用油对人体的影响，主要有（）。

A、高血脂症B、糖尿病C、高血压D、冠心病

72、家庭存储粮食防虫的方法（）。

A、冷藏法B、缺氧保管C、日光高温暴晒法D、气味保粮法

73、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）。

A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、精美图案

74、防止大米霉变的最重要的是（）。

A、密封B、背阴C、通风D、防潮

75、要使国家粮食安全长治久安必须守好的“三条红线”是（）。

A、耕地面积守住18亿亩B、粮食播种面积不得少于16.5亿亩C、粮食产量不少于1万亿斤D、农村职业劳动力人数不得少于7—8千万人

76、“三高”人员吃哪种油合适（）。

A、大豆油B、玉米油C、葵花籽油D、亚麻籽油

77、粮食要分开储藏，主要指的是（）。

A、不同品种的粮食分别储藏B、高水分粮和低水分粮分开储藏C、有虫粮和无虫粮分别储藏D、新粮和陈粮分别储藏

78、人体需要的营养素为（）。

A、蛋白质、脂肪B、碳水化合物、维生素C、矿物质、膳食纤维D、水

79、粮食中的杂质主要包括（）。

A、有机杂质B、无机杂质C、矿物质D、泥土

80、目前国家粮食强制性标准有（）。

A、小麦、玉米、稻谷、大豆B、小麦、玉米、稻谷C、大米、小麦粉、食用油D、大米、小麦粉、小米

81、我国建立粮食专项储备制度是为了（）。

A、防止谷贱伤农B、备战备荒C、应付突发事件D、平抑市场粮价

82、粮食消费观是粮食精神文化的重要组成部分，对粮食消费起引导作用是（）。

A、价值取向、B、生活理念C、审美意识D、平抑市场粮价

83、袁隆平在国际上享有盛誉，被称为。

A、杂交水稻之父B中国当代农学家C、当代神农D、杂交水稻育种专家

84、大米过渡加工造成的危害（）。

A、数量损失B、营养损失C、能源损失D、环境污染

85、正确的淘米方法（）。

A、用冷水B、用热水和流水C、适当控制淘洗次数

D、用力搓洗

86、判断优质大米的标准为（）。

A、米粒饱满B、有光泽C、断面半透明白色D、纵沟较深

87、粮食含水量偏高对储藏可能带来的不利影响有（）。

A、引起粮粮食害虫及微生物的大量繁殖B、粮食发热霉变

C、加速粮食陈化D、降低储粮温度

88、农户储粮造成损失主要原因（）。

A、农户储粮设施简陋B、储粮条件差

C、缺乏科学储粮技术D、人为因素

89、长期食用过度加工的精米，又没有足够的副食品补充，就会造成B族维生素缺乏，易患（）病症，不利于人们的身体健康。

A、脚气病B、神经炎C、唇炎、D、角膜炎

90、国家政策性用粮包括（）。

A、军供粮B、退耕还林用粮C、市场供用粮D、救灾用粮

91、属于杂粮的有（）。

A、高梁、谷子B、稻谷、小麦C、绿豆、大麦D、玉米

92、存放食用油的方法有（）。

A、阴凉干燥B、避光C、远离温热源D、用玻璃瓶装

93、储粮通风的主要作用是（）。

A、除虫、除杂B、降温C、降水D、调质

94、我国提倡的“光盘行动“的宗旨（）。

A、餐厅不多点B、食堂不多打C、家庭可多做D、厨房不多做

95、一般早、中、晚餐的能量分别占一天所吃食物的总量的（）比较合适。

A、30%-40%B、40%-50%C、20%-30%D、20%-10%

96、粮食中常见的真菌毒素为（）。

A、黄曲霉毒素B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇C、玉米赤霉烯酮D、赭曲霉素

97、成品粮是原粮经过加工而成符合一定标准的制成品如。

A、面粉B、大米C、小米、玉米粉D、薯类

98、全麦粉包含了小麦麸皮和胚芽，含有丰富的，因此，全麦粉具有很高的营养价值。

A、膳食纤维、矿物质B、维生素C、氨基酸D、植物化学素

99、中国古代所称的“五谷”指的是（）。

A、麦、黍B、稷C、稻、菽D、豆

100、防止大米生虫的方法有（）。

A、通风除糠法B、花椒防虫法C、大蒜防虫法D、柚子防虫法

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