修改后产褥期饮食护理及膳食制作.ppt

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产褥期饮食护理,王双电话13875288411,学习内容,一、产妇营养的重要性二、产妇饮食的原则三、推荐饮食及禁忌四、饮食的误区五、月子餐,坐月子的重要性,坐月子是女性一生中增进健康的最大良机女人一生中有三次改变体质的机会一、初潮期二、月子期三、更年期,如何坐好月子,第一、坐月子的饮食方式要正确（占60%）第二、坐月子的生活方式要正确（占20%）第三、产妇要有充分安静的休养（占20%）,产妇营养的重要性,哺乳期的营养需求大大高于妊娠期，因为产妇不但要分泌乳汁，哺育新生儿，还要恢复自身的健康，所以，产妇的营养有两个要求：

其一是为泌乳提供物质基础其二是恢复自身健康所需,月子餐饮食原则,根据营养学家推荐，新妈妈产后饮食应以“精、杂、稀、软”为主要原则,精-量不宜过多,产后过量的饮食除了能让产妇在孕期体重增加的基础上进一步肥眫外，对于产后的恢复并无益处。

如果是母乳喂养婴儿，奶水很多，食量可以比孕期稍增，最多增加1/5的量；如果奶量正好够宝宝吃，则与孕期等量即可。

“杂”食物品种多样化,产后饮食虽有讲究，但忌口不宜过。

进食的品种越丰富、营养越平衡和全面。

除了明确对身体无益的，和吃后可能会过敏的食物外，荤素菜的品种应尽量丰富多样。

“杂”食物品种多样化,饮食要富含蛋白质：

牛肉、鱼、虾、鸡蛋、动物内脏、豆制品等；多吃含钙丰富的食物：

牛奶、蛋类、贝壳类、豆制品、炖骨汤；,“杂”食物品种多样化,多吃含铁丰富的食物：

动物血、瘦肉、鲤鱼、虾、绿色蔬菜、香菇、黑木耳等；多吃含维生素丰富的食物：

糙米、小米、玉米、黑米、豆类、蔬菜、水果；,“杂”食物品种多样化,主副食种类多样化，如：

小米、薏米、玉米、面、红豆、紫米等多吃蔬菜、水果和海藻类。

少吃寒性的水果不要偏食、挑食，不要盲目忌口，否则容易营养不良，影响母婴健康,“稀”是指水分要多一些,乳汁的分泌是新妈妈产后水的需要量增加的原因之一，此外，产妇大多出汗较多，体表水分挥发也大于平时。

因此，产妇饮食中水分可以多一点，如多喝汤、牛奶、粥等。

“软”是指食物烧煮方式应以细软为主,产妇的饭要煮得软一点，少吃油炸的食物，少吃坚硬的带壳的食物。

因新妈妈产后体力透支，过硬的食物一方面对牙齿不好，另外一方面也不利于消化吸收。

饮食注意事项,产后第1周的目标“利水消肿”、排净恶露，绝对不能大补特补！

本阶段的重点是开胃而不是滋补，胃口好，才会食之有味，吸收也好（红糖小米粥、红豆汤）,饮食注意事项,顺产者产后1-3天内应进食易消化的半流质饮食，如小米粥、碎菜瘦肉面条、菜肉包、鲫鱼汤、蒸嫩蛋、蔬菜汤等,饮食注意事项,如果会阴部有侧切的伤口，应该注意补充蔬菜、水果、杂粮等富含膳食纤维的食物，以保持大便的通畅,饮食注意事项,剖宫产术后禁食6小时，肛门未排气前可进少许流质，避免糖类、牛奶、豆奶等产气食物，以免术后腹胀，排气后先进软食再至正常饮食,饮食注意事项,第2周则以时令蔬菜、麻油猪腰、鱼汤等活化血液循环，预防腰酸背痛前2周恶露未净，不宜大补，饮食重点促进新陈代谢，排出过多水分。

等到第3、4周，恶露将净，进入进补期，帮助恢复体力（炖鸡、花生猪脚）正确的进补观：

先排恶露、后补气血，恶露多，不能补。

应注重在整个哺乳期的科学合理膳食，应该持续均衡地摄取各种营养，这样才能为宝宝提供营养充分的母乳。

产后推荐饮食红糖,红糖一般饮用不超过10天：

红糖的萄葡糖比白糖多，饮服后会使人全身温暖。

铁的含量高可以补血。

含多种微量元素和矿物质，能利尿、防治产后尿失禁、促恶露排出，还有生乳、止痛的效果。

产后推荐饮食红糖,但是也不要食用过多，一般饮用不能超过10天。

时间过长可增加血性恶露，如果在夏季过多喝了红糖水，必定加速出汗，使身体更加虚弱，甚至中暑。

产后推荐饮食鱼类,鲤鱼能促进子宫收缩，排尽恶露，有利小便、解毒功效、能治妇女血崩、产后无乳等病鲫鱼汤是高蛋白、低脂的动物性食品，钙含量较高，产妇食用，不仅营养丰富，还能催乳,产后推荐饮食猪蹄汤,猪蹄具有滑肌肤、去寒热、通乳脉的作用猪蹄骨中含有丰富的钙、磷、铁、铜等矿物质以及B族维生素产妇多吃猪蹄汤，可以促进产后身体的恢复，更有利乳汁的分泌,产后推荐饮食蔬菜水果,产妇分娩后代谢旺盛，出汗量和尿量增多，若不能及时补充水果、蔬菜，易引起便秘。

特别是在炎热的夏天，产妇更应适当地吃些蔬果，以防中暑红萝卜：

含丰富的维他命A、B、C，是产妇的最佳菜肴之一；,产后推荐饮食蔬菜水果,黑豆：

含有丰富的植物性蛋白质及维他命A、B、C，对脚气浮肿、腹部和身体肌肉松弛者也有改善功效；赤豆：

健脾利水；益脾胃、通乳汁,产后推荐饮食蔬菜水果,黄豆芽：

含大量蛋白质、维生素c、纤维素等，蛋白质能修复生孩子时损伤的组织，维生素c增加血管壁的弹性和韧性，防止产生出血，纤维素能通肠润便，防止发生便秘。

用煮和炖，少用油炸。

产后推荐饮食蔬菜水果,芝麻：

富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素，是新妈咪产后十分需要的营养，可提高和改善饮食的营养质量。

贴心小叮咛：

最好选择黑色食品黑芝麻，它的营养价值要比白芝麻更高一些。

产后推荐饮食蔬菜水果,丝瓜：

清热解毒、通络下乳、用于乳汁不通茭白：

清热生津、利尿除湿、通利大便、通乳黄花菜：

养血平肝、利尿消肿、通经下乳、用于产后虚弱、乳汁分泌不足,坐月食物禁忌忌生冷,生冷食物会影响牙齿和消化功能，损伤脾胃冷饮、凉菜应适当少食或不食，特别是夏季,坐月食物禁忌忌生冷,偏冷性的果菜最好避免（特好是分娩后710天内的产妇），如冬瓜、椰子水、杨桃汁、西瓜（但夏天可以吃少量）、梨子（鸭梨）、柠檬，少吃苦瓜、芹菜寒凉的菜肴。

坐月食物禁忌忌辛辣刺激,辛辣刺激食物如葱、韭菜、辣椒、胡椒、茴香、酒会影响产妇胃肠功能，引发产妇内热，大便秘结或痔疮发作，应少食刺激性饮料，如浓茶、咖啡，会影响睡眠及肠胃功能，亦对新生儿不利；,坐月食物禁忌,酸涩收敛食品，如乌梅、柠檬、橘、柑等，以免阻滞血行，不利于恶露排出；忌过咸食品，过多的盐分会导致浮肿；,坐月食物禁忌,忌过硬、不易消化食物:

过硬、不易消化食物易损伤脾胃，影响消化功能，还易引起牙齿松动、疼痛忌油炸食物忌食过饱，产后应少食多餐,坐月食物禁忌有回奶作用的食物,麦乳精，麦乳精是以麦芽为原料生产的，含有麦芽糖和麦芽酚，而麦芽对回奶十分有效，会影响乳汁的分泌；忌食荷叶、薄荷、菊花、生萝卜等。

下列几类食品应避免食用,不能经常吃巧克力：

巧克力中的可可碱会进入母乳，通过哺乳进入宝贝体内，损害宝贝的神经系统和心脏，导致消化不良、睡眠不稳、哭闹不停等。

另外，常吃巧克力会影响产妇的食欲，造成身体所需的营养供给不足。

这样，不仅影响产妇的身体康复，还会影响宝贝的生长发育。

下列几类食品应避免食用,不吃老母鸡分娩后体内的雌、孕激素水平降低，有利于乳汁形成。

母鸡含有一定雌激素，会减弱催乳素的功效，影响乳汁分泌。

下列几类食品应避免食用,公鸡含雄激素，可对抗雌激素。

把大公鸡清炖会促乳汁分泌，公鸡的脂肪较少，产妇吃了不易发胖，有助于保持较好的身材，也不容易引起宝宝发生腹泻。

产褥期饮食误区,1、鸡蛋蛋白质含量高，但不是吃得越多越好：

鸡蛋蛋白质的生物价值高，吸收率达95%，是较好的蛋白质来源。

脂肪和胆固醇含量都高，吃得太多导致脂肪和胆固醇过剩，难以消化，从而易致胆囊炎。

产褥期饮食误区,鸡蛋含铁高，吸收少。

如肉类进食过少易致缺铁性贫血。

我国营养学会建议，乳母每天增加2025克的蛋白质，相当于约3个鸡蛋（60克大）或150克瘦肉类。

产褥期饮食误区,2、产妇不需要过多吃营养滋补品随着生活水平不断提高，人们越来越重视营养上的补充，特别是一些产妇，往往是“供大于求”，在一般饮食的基础上，家人或产妇自己总是认为，应该再吃点营养滋补品来增加营养。

乳母正常情况下不必进补。

清代名医：

“见病不可乱补，一日误补十日不复”。

不需要“大补”而进行滋补的，易发生内分泌功能紊乱、高血压、肥胖等疾病。

若确有所需，在营养师或医生的指导下科学地进补，切勿胡乱进补。

3、正确进食老火靓汤,汤里90%多是水分，有少量的溶出的无机盐（如钾、钠等）、氨基酸、脂肪及含氮浸出物如嘌呤、核苷等。

可以说肉汤里的营养含量还不到肉原料的10，所以如果只喝汤不吃肉是既不能获得充足营养，又浪费食物。

产褥期饮食误区,过量饮汤，血容量增加，会加重心、肾脏负担。

同时，新生儿需乳量少，多饮汤催乳，致乳汁淤滞而引起乳房胀痛，若处理不当易发生急性乳腺炎。

产褥期饮食误区,不宜饮高脂肪浓汤，如老母鸡汤、猪蹄汤、肥排骨汤等。

高脂肪浓汤易产生油腻感，影响食欲，导致发胖。

婴儿对高脂肪乳汁不能很好吸收而易引起腹泻,产褥期饮食误区,4、产后应适量喝姜汁很多产妇产后就开始大量的吃姜，说是能补身祛风，还吃很多猪脚姜醋，因认为猪脚姜醋能催乳，产妇应多吃。

产褥期饮食误区,中医认为产后身体虚寒，适宜吃一些温性的食物如红糖、生姜、芝麻、羊肉、黄鳝等但生姜要用得适量和适时，不能大量进食和时间过长。

产褥期饮食误区,待恶露转为颜色淡黄的白色恶露时是最佳的进食时间，以隔天小半碗姜汤或碗姜醋的量为宜，浓的姜汁不宜，可持续10天左右如果恶露突然增多或颜色变鲜红，应暂时停止或减少分量,产褥期饮食误区,5、产后饮食并非越清淡越好产后烹调应以清淡为主，但并不等于越清淡越好，有些人认为清淡即所有食物避免放盐或其他调味品，或所有食物的烹调都用水淖为之清淡，既不炒也不焖。

产褥期饮食误区,食盐是人体获得钠的主要来源。

钠调节和维持体内水的恒定、调节酸碱平衡、维持渗透压平衡、参与糖代谢、还参与其维持神经肌肉的应激性,产褥期饮食误区,缺钠会导致无力、血压降低，严重的造成脑部缺血。

营养学会提倡孕产妇产后每天需56克的盐或30毫升的酱油，不主张多吃盐腌渍食品或罐头食品,产褥期饮食误区,6、产妇应注意人参的摄入人参是一种大补元气的药。

根据药理研究，能兴奋中枢神经。

中医认为人参治疗气虚欲脱、气息短促、脉微欲绝之危重症或治疗大出血后出现的气随血脱的危重证候，是一种补气固脱的急救药。

产褥期饮食误区,产后服用人参以及过量服食人参是不科学的，究其原因有以下两方面：

（1）导致出血过多。

（2）不利于产妇体力的恢复。

产褥期饮食误区,健康的产妇在产后三周左右伤口已愈合，新生的子宫内膜已基本复原，恶露已基本干净，此时可以服用一些人参，补养身体，增强产后元气，有利于体力恢复。

一次服用不宜过多，每次510克为宜。

排毒、修复、调理型月子餐,1、生化汤2、麻油猪腰,生化汤,原料：

当归8钱；川芎6钱；桃仁（去心）5钱；干姜5钱；炙甘草5钱；1份300ml月子米酒，1份600ml月子米酒,生化汤,先将米酒水600ml倒入中药，浸泡1小时。

大火煮开后，慢火加盖熬煮30分钟。

漏勺过滤取汁将刚捞出的中药和300ml月子米酒一起倒入勺内，盖上盖，调成小火，继续煮沸揭开盖，漏勺过滤取汁将第一次和第二次的汁倒入勺内，调成小火，不加盖，熬成300ml,生化汤,产后2-3天后服用，服用时间7-10天功效：

养血活血，产后补血、祛恶露,麻油猪腰,腰花切去白筋，切花刀。

泡入冷水15分钟，之后换水，再冲洗两次。

沥去水分。

勺内加入清水，淋入花雕酒，烧开，猪腰花淖水锅里倒胡麻油加热，葱、姜、蒜爆香加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍炖煮至不见血丝。

少少的盐调味。

熟后立即出锅,麻油猪腰,功效：

排恶露、利伤口,催乳、滋补与健身类,麻油鸡,麻油鸡,1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。

此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。

（泡的水不要倒掉）,麻油鸡,2、锅中倒入3大勺黑麻油。

麻油鸡,3、爆老姜过程：

看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。

麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

麻油鸡,4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

麻油鸡,5、炒制：

姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。

麻油鸡,6、淋米酒：

这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

麻油鸡,7、炖煮：

接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。

先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

麻油鸡,8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。

麻油鸡,催乳增奶、健体修身、滋补元气、美容养颜之功效收缩子宫、排除恶露,产妇一般食谱,周一早餐：

馄饨约10个+水煮荷包蛋汤,周一中餐：

排骨莲藕汤、肉片炒西兰花做法：

排骨用开水煮滚撇去血沫，放老藕、姜、酒、醋适量，继续中火烧滚5分钟后转小火，煨至莲藕熟烂加盐调味，临睡前加喝一碗,周一晚餐：

黄花菜炖瘦肉、素炒豌豆苗干黄花菜30克泡软，猪瘦肉250g，一起入锅炖煮，调味食用,周二早餐：

花生大米粥+水煮鸡蛋2个做法：

花生洗净泡1小时，大米洗净和捣碎的花生米一起入锅炖煮至熟透，少许盐调味,周二中餐：

猪骨通草汤+彩椒肉丝+炒大白菜猪骨（腔骨、排骨、腿骨皆宜）,周二晚餐：

木耳牛肉丝、鸡蛋紫菜汤、素炒菜心,周三早餐：

玉米馒头+香菇瘦肉汤手工制作或外买馒头约500g瘦肉100g切片，香菇约5朵切片，放少量盐煮熟吃肉喝汤,周三中餐：

竹笙干贝乌骨鸡+炒芋头+炒青菜竹笙、干贝温水洗净，鸡砍小块加姜、酒煨炖，加香油、盐调味，临睡前加喝一碗,周三晚餐：

糯米拌香菇鱿鱼丝+黄豆炖鱼头+素炒白萝卜黄豆100g，雄鱼头500g，醋适量,周四早餐：

赤豆糯米粥+素炒云耳做法：

赤豆洗净用温水泡30分钟，糯米洗净和赤豆一起入锅加水煨煮至软透出锅前加少量糖调味食用,周四中餐：

木瓜猪蹄汤+素炒黄瓜+肉末豆腐,周四晚餐：

清蒸鲶鱼+鸡蛋汤+炒小白菜做法：

鲶鱼背上划刀口，用姜、酒、盐略腌，蒸锅放水烧开，放鱼中火蒸15分钟出锅前滴少量香油,周五早餐：

牛肉汤面+素炒丝瓜周五中餐：

鲫鱼汤+瘦肉炒西兰花+炒土豆丝鲜鲫鱼500g，去鳞、去脏略煎，加黄豆芽60g（或通草6g）煮汤,周五晚餐：

花生鸡脚汤+炒青菜鸡脚10只（约200g）煮去血水，花生50g,周六早餐：

小米粥+西红柿炒鸡蛋周六中餐：

清炖肘子+炒玉米+炒青菜,周六晚餐：

麻油鸡饭+黄花菜瘦肉汤+炒青菜炒断生的鸡肉和糯米混合均匀，放在电饭锅里，像煮饭一样煮熟,周日早餐;栗子小米粥,周日中餐：

十全大补鸡+素炒莴笋+炒青菜项鸡一只（重约1200g），当归、党参、熟地、茯苓、黄芪各10g，炒白术、白芍、川芎、肉桂、甘草各5g，香菇5朵，红枣10枚，姜、黄酒、精盐各适量。

周日晚餐：

炒鲜虾仁+三鲜汤+炒青菜,产妇加餐点心红豆紫米粥、银耳花生汤、红豆汤圆、薏米西米粥、小米粥、番薯饼、花生糯米粥玉米粥、银耳炖木瓜、山药杂粮粥、大枣粥、百合黑米粥、红豆花生粥。

产后催乳小偏方,一、猪蹄一只，通草24g，加水1500ml，放入砂锅中同煮，先用旺火煮，水开后再用文火煨煮；煮1-2小时，稍凉后将汤分两次喝完，每天服一剂，连服3-5天，即可见效二、猪骨500g，通草6g，加水2000ml，炖1-2小时，加汤一次喝完，每天喝一次，连续3-5天，即可下奶,三、生南瓜子120g，去壳取仁捣烂如泥或焙干研末，加白糖适量搅拌，每次服30g，温开水冲服，每天早晚空腹各一次，连续3-5天，即可见效四、豆腐150g，红糖50g，米酒50ml将豆腐、红糖加适量水煮，待红糖溶解后加入米酒，吃豆腐喝汤，一次食完，每日一次，连续5天，效果显著,鲫鱼炖蛋,鲫鱼2条，鸡蛋1个，姜丝5g，精盐6g，植物油15g。

制法：

鲫鱼去腮去内脏洗净，在鱼身两侧划斜刀花。

煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下鲫鱼及精盐5g，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。

鸡蛋磕入碗内，加清水125g，精盐1g，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出随即将鲫鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里上火蒸5-10分钟，即可取出食用,鲢鱼小米粥,活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。

锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

蜜果猪蹄汤,原料：

无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。

做法：

1、无花果、猪蹄洗净。

2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可,木瓜牛鳅汤,材料：

牛鳅鱼1条，木瓜500克，花生仁150克，红枣6枚，生姜4片，精盐、味精各少许。

做法：

半生熟木瓜去皮、核，洗净，切块；花生仁、红枣（去核）、生姜洗净；牛鳅鱼宰净，用少许盐腌15分钟，下油锅煎至微黄。

把全部用料放入沸水锅内，改文火煲2小时，调味即可。

羊奶炖猪蹄,主料：

猪蹄1000克羊奶250克、盐10克各适量做法：

1.将猪蹄除净毛，清水洗净，切成两半待用；2.把煮锅置于火上，加入清水适量，旺火煮沸；3.放入猪蹄，锅加盖，改用文火炖烂；4.加入羊奶、盐煮沸后即可。

红苕粥,原料红苕50克，小米50克。

制法红苕洗净去皮，切成小块。

小米洗净放入锅内，加入红苕块，加水适量，煮至熟烂即成赤豆鲤鱼汤主料：

鲤鱼1条，约重500克。

配料：

赤小豆120克，陈皮6克。

调料：

白糖适量。

制作方法：

将鲤鱼去鳞杂，洗净，加陈皮、赤豆共煮，以烂为度，可加适量白糖，吃肉喝汤,木瓜烧带鱼,木瓜烧带鱼的制作食材：

鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段，姜片，醋，精盐，酱油，黄酒，味精各适量。

木瓜烧带鱼的做法详细步骤1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段；生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。

2、沙锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒、烧至熟时，放入味精即成。

黄花杞子蒸瘦肉,瘦猪肉200克，黄花菜15克，枸杞子10克，料酒、酱油、香油、淀粉、精盐各适量。

做法：

1、将瘦猪肉洗净，切片。

黄花菜用水泡发后，择洗干净，与瘦肉、枸杞一起剁成蓉。

2、将猪肉、枸杞子、黄花碎蓉放入盆内，加入料酒、酱油、香油、淀粉、精盐搅拌至粘，摊平，锅内隔水蒸熟即可。

茴香粥,茴香粥的制作食材：

小茴香10-15克，粳米50-100克。

茴香粥的做法详细步骤1、将小茴香放入清水沙锅内煎煮，取汁去渣；粳米淘洗干净。

2、锅置火上，放入粳米、药汁熬煮成粥。

猪排炖黄豆芽汤,原料：

猪子排500克，鲜黄豆芽200克，料酒50克，葱、姜、盐、味精各适量。

制法：

1、将猪子排洗净切段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入锅中；黄豆芽洗干净。

2、锅中放清水，加入料酒、葱、姜，用大火烧沸后，改用小火炖1小时。

3、锅中放黄豆芽，以大火煮沸后，改用小火熬15分钟，加盐、味精，拣出葱、姜即可食用,猪蹄茭白汤,【材料】猪蹄250克，白茭（切片）100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。

【做法】猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至猪蹄酥烂，最后投入茭白片，再煮5分钟，加入食盐即可,谢谢聆听！