餐饮总监考评内容及标准.docx
《餐饮总监考评内容及标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮总监考评内容及标准.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
餐饮总监考评内容及标准
餐饮总监考评内容及标准
餐饮总监考评内容及标准
要素
项目
A（优秀）1分
B（满意）0.5分
C（一般）0分
备注
1、
个人
素质
（10分）
（1）
敬业精神
爱岗敬业，尽职尽责，锐意进取，积极改进工作，设法解决问题，不推诿，不等待，不计较个人得失，主动圆满完成各项任务，成绩突出。
比较爱岗敬业，比较尽职尽责，比较积极解决工作难题，不推诿，不等待，不计较，能较好地完成工作任务，成绩显著。
在岗尽责，工作比较努力，一般能完成上级交待的工作任务，成绩一般。
（2）
领导能力
有较强的决策计划和组织控制能力，对下属工作安排得当，知人善任，敢于严格管理，督导有方，注重培养人才，部门工作井然有序并有活力，客人和上级满意程度在全店最佳。
有一定的决策计划和组织控制能力，部门分工合理安排有序，能够严格管理，督导有方，注重培养人才，客人和上级满意程度在全店较好。
决策计划和组织控制的能力一般，工作安排基本有条理，但缺乏活力，客人和上级满意程度在全店一般。
（3）
业务知识
精通本岗位业务及管理知识，有丰富的实践经验，勤于学习，刻苦钻研，业务与管理水平不断提高。
熟悉本岗位业务及管理知识，有较丰富的实践经验，努力学习，进步显著。
掌握本岗业务及管理知识，能应付工作，表现一般。
（4）
创造能力
锐意改革，努力创新，不断以高标准改进工作，提出合理化建议，在实践中有所突破，成绩突出。
具有改革和创新精神，能够发挥主观能动作用改进工作，能够提出合理化建议，在实践中进步显著。
较守旧，无创新愿望，按部就班完成工作，工作不求有功，只求无过。
（5）
酒店意识
热爱酒店，从酒店全局出发，以酒店利益为重，想客人所想，急客人所急，积极主动为客人提供优质服务。
能以酒店和客人利益，双较主动为客人排忧解难，提供较好的服务。
一般能维护酒店利益，为客人解决困难，提供常规服务。
（6）
店规店纪
模范遵守各项规章制度，以身作则，有很强的自我约束力。
自觉遵守规章制度，有较强的自我约束力。
一般能遵守规章制度，有一定的自我约束力。
（7）
人际关系
办事公正，严于律己，善于待人，团结、合作能力强，对内有较高威信和良好的人际关系，对外有较好的社会交往关系。
办事公正，较好地处理各种关系，团结、合作能力较强，有一定威信和较好的人际关系。
办事比较公正，有一定的团结、合作能力，但尊重关心下属不够，威信不够高，人际关系一般。
（8）
沟通能力
全局观念强，沟通协调主动、快捷、有效，部门之间关系密切，相互支持。
全局观念较强，与他人沟通比较主动，能协调好部门之间的关系，相互配合、支持较好。
全局观念一般，与他们沟通的主动性不够，部门之间工作协调有一定难度。
（9）
仪容仪表
严格执行仪容仪表规定，精神饱满，礼节到位，能督导下属仪容仪表。
较好执行仪容仪表规定，行为举止基本符合要求，能监督下属仪容仪表。
仪容仪表一般。
（10）
表达能力
逻辑思维和分析判断能力较强，语言、文字表达准确、流畅、精练。
（能独立对外洽谈业务，沟通信息，独立起草计划、报告及其他文件）。
有一定的逻辑思维和分析判断能力，语言、文字表达清楚、有条理。
逻辑思维和分析判断能力一般，语言、文字表达能力一般，在他人帮助下，能完成本职要求的讲话和文件起草工作。
要素
项目
A（优秀）10~9分
B（满意）8~7分
C（一般）6~5分
备注
2、经营管理
（50分）
要素
项目
A（优秀）3分
B（满意）2分
C（一般）1分
备注
3、
部门
管理
（30分）
3、
部门
管理
（30分）
（1）
员工管理
严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现最佳。
严格管理，奖罚分明，部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神在全店表现较好。
管理较严,有奖有罚,部门员工仪容仪表、精神面貌、服务规范、操作技能、团队精神表现一般或有一、二项有问题。
（2）
客人意见
部门因服务优秀受到客人表扬，无客人投诉。
因服务优秀受到客人表扬，有客人一般投诉2次以下，且处理善后较好。
有客人一般投诉3次，处理后无遗留问题。
投诉确系部门管理或员工因素引发。
（3）
现场督导
营业期间现场督导到位，60%以上时间在现场，主动征询客人需求和意见，有重要活动在现场组织指挥，督导协调有效。
现场督导到位，在现场时间在65%之间，能够征询客人需求和意见，有重要活动在现场组织指挥效果较好。
能够进行现场督导，在现场时间少于50%，较少征询客人需求和意见，管理效果一般。
在现场时间可根据各岗位、职务不同由酒店进行调整。
（4）
工作效率
按时、按质、按量且能创造性地完成任务。
能按时、按质、按量完成任务。
按时、按质、按量完成一般。
（5）
环境卫生
制度健全，措施具体，责任落实，经营与工作环境卫生达标。
制度健全，措施具体，责任基本落实，经营与工作环境基本达到卫生标准。
经营和工作环境与卫生标准有一定差距，经检查、督促改进能达到卫生标准。
（6）
员工培训
有计划，有措施，落实到位，考核达标，综合培训率达到100%。
有计划，有措施，落实较好，综合培训率达到90%以上（含90%）不足100%。
有计划，落实一般，综合培训率达到85%以上（含85%），不足90%。
综合培训率为各类培训的项目落实率、出勤率、考核达标的项目平均值。
（7）
差错事故
部门员工未违反店规店纪或操作规程，且未造成差错事故或损失。
个人或部门员工有人为责任、违反店规店纪或操作规范2次，造成差错损失500元以下（含500元），无遗留问题。
个人或部门员工人为责任、违反店纪店规、操作规程或人为责任造成差错或事故苗头3次以下无遗留问题，损失500-1000元（含1000元）。
差错事故等级还应视酒店声誉、社会影响情况而定。
（8）
设备管理
按计划清洁、保养设备，部门设备台账齐全规范，家具、设备、服务器械完好，保证对客服务，报修及时。
按计划清洁、保养设备，部门设备台账较齐全，家具、设备、服务器械基本完好，保证对客服务，报修较及时。
有设备清洁、保养，但不达标，部门设备台账不够齐全，家具、设备、服务器械状态一般，报修不够及时。
（9）
表格文档管理
按规范填写各类表格，文档收集及时，立卷有序，归档整齐，有专人管理，借阅手续齐全。
按规范填写各类表格，文档收集、立卷、归档、存放、借阅比较规范。
表格填写较规范文档收集较及时，但立卷、归档、借阅手续不够规范。
（10）
部门间
合作
有主动配合意识，顾全大局，服从调派，积极合作，不计较得失。
顾全大局，主动配合其他部门完成任务。
有全局观念，按要求配合其他部门工作，未发现因合作不善，影响工作的情况。
要素
项目
A（优秀）5分
B（满意）4分
C（一般）3分
备注
4、
其他任务完成情况
（10分）
（1）
例会
任务
执行
情况
对例会下达的其他临时性任务能创造性地圆满完成。
对例会下达的其他临时性任务能按时、按质、按量完成。
对例会下达的其他临时性任务完成情况一般。
（2）
特殊
紧急
任务
完成
情况
对上级临时下达的特殊紧急任务能创造性地圆满完成。
对上级临时下达的特殊紧急任务能按时、按质、按量完成。
对上级临时下达的特殊紧急任务完成情况一般。
要素
项目
加10分
加5分
减5分
备注
5、加、减分（10分）
（1）
特殊贡献
个人或所管部门受行业或市级以上嘉奖。
个人或所管部门受办事处或酒店表彰或通报表扬。
（2）
特殊处分
受办事处或总经理通报批评。
升级会员 