生鲜干货品陈列技巧(图片+详解).doc

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生鲜干货品陈列技巧（图片+详解）

2014-09-25 

干货虽然隶属于超市生鲜板块，但又与普通生鲜又有着不一样的地方，它的陈列有着特殊的要求和原则。

质量优等原则

　　如图1所示，干货腊肉已经发霉长毛了，这样的商品陈列在超市当中，不仅会吓走顾客，甚至会使顾客对超市的整体印象大打折扣。

己所不欲，勿施于人，像这样的商品，我们自己都不会去吃，所以，换位思考，顾客也必然不会去吃，不会去买。

　　变质的商品已经失去销售价值，二级商品如果不具备了销售价值，就需要从货物台上撤离下来或者隔离。

也就是说，已经变质的商品必须报损，否则，得罪的将会是顾客，进而影响超市的收益。

量感丰满原则

　　图2与图3相比，在视觉上，显然是不够美观、丰满，不能称之为合格的陈列。

所以，超市里的工作人员必须要勤快，一旦货架上的商品出现缺货或者不丰满的情况，就必须要立即补货，只有这样，才能够满足顾客的视觉审美要求。

假底应用原则

　　如图4，假底在商品陈列中是一个重要的道具，它的使用可以使干货的陈列达到丰满，同样可以增加视觉效果，满足顾客的眼睛对美的需求。

人性化原则

　　超市商品必须人性化，这种人性化意思是说要站在顾客的角度考虑问题，即在进行商品陈列时，要让顾客“容易看、容易拿”。

如图，图5的陈列虽然看起来也很丰满、整齐，但是与图6相比，顾客很难看到各种米的牌子，从而会给顾客的挑选带来麻烦。

　　图7显示，挡在鸡蛋货物架的东西使得顾客在拿取鸡蛋的时候遇见了一些困难。

这样的陈列不仅没有达到商品陈列中“易拿”的要求，而且，可能会造成两种不好的结果：

一、顾客一不小心会受伤；二、鸡蛋容易摔碎。

一旦这两种情况发生，情节轻时只是损失了几个鸡蛋，重则会造成事故，导致超市的声誉受损。

以销定面原则

　　商品的陈列位置都是寸土寸金，因此我们要研究陈列位置的产出最大化。

以销定面即是达成这个目的的最好手段。

图8中的红糖、元宝红糖、大块冰糖与单晶冰糖4种糖类属性接近平均陈列，形成一种浪费坪效，并且没有触动的陈列格局。

而图9则很到位地执行了以销定面的原则。

将销售量较大或者主要推广的商品做了较为明显的陈列。

保持通道畅通原则

　　占用通道用于扩大陈列面是一种陋习。

商品的品项丰满和量感并不一定需要扩大陈列面来调整，可以通过单品之间的协调来完成。

如图10，如果通道已经连两台购物车都不能并行，那么该区域一定会形成一个不能保持客流的死区。

　　在干货的陈列方式上，下面的一些图可以为超市干货的陈列提供一些参考。

干海鲜的集中陈列

散装腊肉扩大陈列

蛋品集中陈列

袋装米集中陈列

杂粮与米类商品在淡季之时可以靠墙陈列

（来源：

中鲜网）