安溪铁观音阅读答案Word文档格式.docx
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a、交易平台b、平台经营者c、站内经营者
17、电商的特点（）
a、普遍性、方便性b、整体性、安全性c、协调性d、集成性
18、下面电商平台可以完全免费开店的有（）
a、淘宝网b、天猫商城c、京东商城d、聚美优品
19、农民专业合作社必须要有（）名以上符合规定的成员
a、4b、5c、6d、7
20、全国人民代表大会常务委员会通过的《中华人民共和国农民专业合作社法》的时间（）
a、2006年10月b、2007年10月c、2008年10月d、2009年10月
【篇二：
中国茶艺练习题】
＞一、选择题（30分）
1、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是（b）
a、绿茶b、红茶c、黄茶d、白茶
2、品质特征为白色茸毛多，汤色浅淡或浅杏黄的是（）
a、绿茶b、红茶c、黄茶d、白茶3、龙井茶的外形是（
a、圆形b、圆条c、扁片形d、螺旋卷曲形4.冲泡绿茶最好选用进行冲泡。
a.紫砂壶b.盖碗c.玻璃杯d.瓷壶
5.世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
a.西湖龙井b.祁门红茶c.安溪铁观音d.台湾冻顶乌龙6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、（）、置
茶、冲泡、奉茶、收具。
a、清洗茶壶（杯）b、温壶（杯）c、候水d、赏茶7、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
a、主要是清洗茶具b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
c、将壶（杯）预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用8、卷曲形名优绿茶的代表是（）。
a、黄山毛峰b、信阳毛尖c、碧螺春d、龙井茶9、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
a、壶温b、水温c、水质d、水量10、江苏吴县的洞庭山是（c）的产地。
a、大方茶b、雨花茶c、碧螺春d、绿牡丹一二＞填空题（20分）
1.茶叶的故乡是（中国）。
2、世界上第一本关于茶叶的专著是（茶经），作者（陆羽）3、
中国茶类中，属于不发酵茶类的是（绿茶），属于半发酵茶类的是
（乌龙茶）、（黄茶）、（白茶），属于全发酵茶类的是（红
茶），属于后发酵茶类的是（黑茶）。
4、紫砂壶是饮茶的专用茶具，紫砂壶的传统产地是（宜兴）。
5、高级绿茶采用杯泡法时，应选用（75-80）C开水冲泡。
三、简述题（每题25分）
1、分列基本茶类并各自举出一个茶品。
绿茶:
龙井红茶:
祁红青茶:
大红袍黄茶:
君山银针白茶：
白毫银针黑茶:
湖南黑茶
2、简述名优绿茶一一玻璃杯泡法的步骤。
1）备具准备无刻花透明玻璃杯（根据品茶人数而定）、茶叶罐、开水壶（煮水器）、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。
2）赏茶用茶匙从茶叶罐中轻轻拨取适量茶叶入茶荷，供客人欣赏干茶外形及香气，根据需要，可用简短的语言介绍一下即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景，以引发品茶者的情趣。
因绿茶（尤其是名优绿茶）干茶细嫩易碎，因此从茶叶罐中取茶入茶荷时，应用茶匙轻轻拨取，或轻轻转动茶叶罐，将茶叶倒出。
禁用茶则盛取，以免折断干茶。
3）洁具将玻璃杯一字排开，或呈弧形排放，依次倾入1/3杯得开水，然后从左侧开始，右手捏住杯身，左手托杯底，轻轻旋转杯身，
将杯中的开水依次倒入水盂。
当面清洁茶具既是对客人的礼貌，又
可以让玻璃杯预热，避免正式冲泡时炸裂。
4）置茶用茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。
每50ml容量用茶1g。
5）温润泡将开水壶中适度的开水倾入杯中，水温80~85C,注水量为茶杯容量的1/4左右，注意开水柱不要直接浇在茶叶上，应打在茶杯的内壁上，以免烫坏茶叶。
6）冲泡执开水壶以凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中的茶叶山下翻滚，有助于茶叶内含物质浸出，茶汤浓度达到山下一致。
一般冲
水入杯至七成满为止。
7）奉茶右手轻握杯身（注意不要捏杯口），左手托杯底，双手将茶送到客人面前，放在方便客人提取品饮的位置。
茶放好后，向客人伸出右手，做出请”的手势，或说请品茶”
【篇三：
初级茶艺师理论试题题库】
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一、选择题（第1-252题，每题1分。
共252道题）
1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶
叶储存极为不利。
A.化学反应B.物理反应C•分解反应D.脂质反应
2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.单间B.适当的位置C.大厅D.空位入座3、下列（）不属于中国五大名泉”之一。
A.苏州观音泉B•镇江中冷泉C•无锡惠山泉D.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用
A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.维生素
）色，滋味醇厚回
）茶汤，续水两次、
A.1/2B.1/3C.1/4
5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（甘。
A.浅红B.褐红C.朱红D.玫瑰红
6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
D.1/5
7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A.鲜果类B.咸点类C.甜点类D.果脯类
8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）
A.浓而不鲜B.醇而不爽C.淡而不爽D.厚而不香
9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）
A.浓香B.醇香C.陈香D.甜香
10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德
修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
11、茶艺馆的岗位一般设有（）
A.经理、服务员、杂工B.主管、茶艺小姐C•经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D.主管、服务员、杂工
12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。
A.让顾客了解茶商品和服务物有所值B.少上一些品种，使顾客印
象深刻
C.让顾客品尝，加深其感官印象D.告诉顾客茶叶商品的实际用途
和选用方式
13、砖茶属于（）的再加工茶。
A.黑曲霉B.青茶类C.红茶类D.黄茶类
14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）
A.点茶的技艺B•煎茶的技艺C•煮茶的技艺D.炙茶的技艺
15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。
A.自我介绍B.现场服务C.离别时刻D.交谈过程中
16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.绿色食品茶B•天然有机茶C•高山茶D.A级绿色食品茶
17、当下列水中（）是称为硬水
A.PB2+、CU2+的含量大于8MG/LB.K+、CL—的含量在于8MG/L
C.CA2+、MG2+的含量大于8MG/LD.CO2+、RN的含量大于8MG/L
18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）
A.乌龙茶、玳玳花茶B•红茶、茉莉花C•绿茶、玳玳花茶D.白茶
19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分
类与茶事茶话、（）有深入的了解。
A.茶的市场价B.茶的产地
C.茶种的由来D.茶具的知识
20、泡茶用水要求卩日值（）
A.2B.3C.4D.5
21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：
选
茶、择水、备器、雅室、（）
A.冲泡和品尝B.观色和闻香C.冲泡和奉茶D.品茗和奉茶
22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶——拔入茶杯中待泡。
A.茶船B.茶荷C.茶托D.茶盅
23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.身体挺拔
25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸
泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A.1分钟B.2分钟
C.3分钟D.4分钟
26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）
A.包装环境干燥B.快速包装C.包装外观美化第一D.用不透气
的材料包装
27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法B.检验方法标准C.衡量检验方法D.微生
物检验
28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：
主泡器（）、
辅助用具三类
A.随手泡B.备水器C.茶船D.计时器
29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）
A.调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉
D.调解、上诉
30、下列水中（）是属于软水
A.CU2+、AL3+的含量小于8MG/LB.E2+、FE3+的含量小于8MG/L
C.ZN2+、MN4+的含量小于8MG/LD.CA2+、MG2+的含量小于8MG/L
31、茶叶中含有（）多种化学成分
A.100B.300C.600D.1000
32、不同的季节，花茶的选饮也不同。
盛夏酷暑宜饮（
A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶
33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在啜”宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶B•绿茶.C花茶D.乌龙茶
34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤
A.冷却B.保温C.冲淡D冲和
35、（）饮用茶叶主要是散茶
A.明代B•宋代C.唐代D.汉代
36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B•经常检查茶艺馆
内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D•核查账单，保证在宾客结账前账
目准确
37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的
A.挺胸收腹B.步幅轻盈C•两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低处的物品
38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解
A.当地的仲裁委员会B•向人民法院C•民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会
39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）
大
A.乒乓球B乒乓球的半球C.胡桃D.香椽
40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）A.装修工作B•卫生清洁工作C.布置工作D.设计工作
41、擂茶在宋代被称之为（）之称。
A.茗粥B•为粥C.豆粥D.菜粥
42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.卫生标准B.地方标准C.行业标准D.企业标准
43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）
A.广义茶文化B.狭义茶文化C.宫廷茶文化D.文士茶文化
44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。
a.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b.精通业
务，不断提咼技能水平
c.努力钻研业务，追求经济效益第一d提高自身修养，实现自我提
高
45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。
A.指明收银台位置，请顾客自行结账用托盘将账单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上D.用双手将账
单递给顾客
46、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素D
47、茶师在服务中要做到三轻”即（）。
A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
48、安溪铁观音的品质特点：
外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头
状。
A.卷曲、壮结、重实B.紧结、乌润C.壮结、光滑D.紧结、重实
49、《神农本草》是最早记录茶为（）的书籍.
A.饮用B.药用C.食用D.代酒
50、宋代（）的产地是当时的福建建安。
A.龙井茶B.武夷茶C.蜡面茶D.北苑贡茶
51、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井
52、浙江龙泉的（）以造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世A.青花瓷青瓷C.白瓷D.黑瓷
53、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用
A.抗衰老B.健胃C.减肥D.抗癌
54、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香.
A.苜莉香B.桂花C.兰花D.玫瑰花
55、宋代豆子茶的主要成分是（）。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、葱、酒、茶
56、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸B.茶多酚C.叶绿素D.氟化物
57、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动
作传达对宾客的敬意。
A.置茶湿壶C.奉茶D.收具
58、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容.
A.禪茶质量的标准加工验收的标准C.茶叶销售的标准
D.检验方法的标准
59、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B.根据宾
客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，弓I领到适当座位，拉椅让座60、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）
优点之一。
A.金属茶具B.紫砂茶具C.青瓷茶具D.漆器茶具
61、黄茶的冲泡器具是（）。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
62、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后
杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫63、面对下列（）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。
A.初次来馆的顾客B.熟人之间C.对方首先伸出手D.同行为切磋交流技艺而来时
64、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A.原始社会B.西汉时期C.三国时期D.战国时期
65、清代茶叶已齐全（）。
A.七大茶类B.两大茶类C.六大茶类D.五大茶类
66、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不
炒不揉。
A.晾干E.晒干C.烘干D.吹干
67、闽红三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A.工艺技术栽培方法C.茶树品种D.采摘方法
68、古代人对泡茶水温十分讲究认为水嫩”茶汤品质（）。
A.茶浮水面，香味低淡B.茶浮水面，香味清高C.茶叶下沉，
香味低淡D.茶叶下沉，香味馥郁
69、茶叶贮存的条件是：
低温、干燥（）、不透明、无异味。
A.无氧气无氮气C.通风D透气.
70、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。
A.80CB.85CC.90CD.95C
71、关于劳动者权利表述错误的是（）。
A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排
C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的
权利
72、灌木型茶树的基本特征是（）。
A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小
C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝
较密，多近地面，树冠短小
73、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具”
A.王褒《僮约》B.陆羽《茶经》C.王褒《茶经》D.陆羽
《茶经》
74、（）又称三才碗”蕴含天盖之，地载之，人育之”的道理。
A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷
75、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用100C的滚
沸开水冲泡。
A.绿茶、白茶B.白茶、花茶C.乌龙茶、普洱茶D.普洱茶、花茶
76、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）c
A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高
77、职业道德品质的含义应包括（）。
A.职业观念、职业技能和职业良心B.职业良心、职业技能和职
业自豪感
C.职业良心、职业观念和职业自豪感D.职业观念、职业服务和受教育的程度
78、绿茶的发酵度：
0.故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色（），
茶汤绿黄。
A.黄绿E.绿黄C.翠绿D.墨绿
79、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。
A.城市地址C.茶艺馆D.岗位
80、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）
之感。
A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇81、点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代唐代C.宋代D.元代
82、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，（）。
A.闻香杯在左，
品茗杯在右B.品茗杯在左，闻香杯在右
C.闻香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，闻香杯在后
83、陆羽《茶经》指出：
其水，用山水上，江水中，（）下，其
山水，拣乳泉石池漫流者上’
A.河水B.井水C.泉水D.溪水
84、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。
A.直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）B.为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C.为避光，将茶叶放在纸盒内，再放进冷藏箱（柜）D.先将茶
叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
85、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶
86、世界上第一部茶书的作者是（）。
A.熊蕃B.陆羽C.张又新D.温庭筠
87、扁炒青的品质要求：
（）。
因制法不同，品质特征也有差异。
A.紧结光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛
88、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱
度PH值在4.5-5.5之间为最佳。
A.中性B.酸性C.偏
酸性D.微酸性
89、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
90、（）饮用茶叶主要是散茶。
A.宋代B.明代C.元代D.清代
91、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）
做法不妥当。
A.眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤观察顾客的反应，揣摩其心理活动
C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D.机动灵活，运
用恰当的推介方式
92、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。
A.红、绿茶交替花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红
茶交替
93、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。
A.10C-18CB.18C-25CC.25C-30C
D.30C-35C
94、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的
温度。
A.将水烧沸B.煮水C.用随手泡D.温壶（杯）
95、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。
A.75CB.80CC.90CD.100C
96、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素
和酚酸组成。
A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D•儿茶素
97、（）瓷器素有薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇出师表
两汉：
诸葛亮
先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。
然侍卫之臣不懈于内，
忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。
诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之
气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。
宫中府中，俱为一体；
陟罚臧否，不宜异同。
若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭
陛下平明之理；
不宜偏私，使内外异法也。
侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：
愚以为宫中之
事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。
将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能”是以众议举宠为督：
愚以为营中
之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。
亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；
亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。
先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。
侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之,则汉室之隆，可计日而待也。
臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。
先帝不以
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