10XXXX年XXXX年份标准化培训课程安排表相同文件.docx

10XXXX年XXXX年份标准化培训课程安排表相同文件.docx

《10XXXX年XXXX年份标准化培训课程安排表相同文件.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《10XXXX年XXXX年份标准化培训课程安排表相同文件.docx（28页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

10XXXX年XXXX年份标准化培训课程安排表相同文件

一、营业部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

6月12日

六

16:

30--17:

30

预定服务礼仪规范标准

讲授

营业部主任

2号包间

预订员

6月17日

四

16:

30--17:

30

泊车服务标准

讲授

时爱明

2号包间

安全部、营业部全员

6月25日

五

16:

30--17:

30

宴席谈定流程与合同签订

讲授

蒋艳

2号包间

营业部全员

6月5日

六

16:

30--17:

30

点菜、配菜技巧与搭配

讲授

蒋艳

2号包间

营业部全员

二、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

6月16日

二

16:

20--17:

00

冰箱卫生管理标准

讲授

砧板主管

宴桃源

砧板师傅及相关岗位

6月2日

三

16:

20--17:

10

灶台的卫生管理标准

讲授

炒锅主管

宴桃源

炒锅师傅及相关岗位

6月7日

一

16:

20--17:

10

货架的卫生管理标准

讲授

荷台主管

宴桃源

荷台师傅及相关岗位

6月27日

日

16:

20--17:

10

餐饮具洗涤及消毒操作程序

讲授

洗碗间负责人

宴桃源

洗碗员工及相关岗位

三、楼面部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

6月22日

二

16:

30--17:

30

中餐服务礼仪上菜服务规范

讲授

楼面区域主任

2号包间

服务员

6月15日

一

16:

30--17:

30

传菜员标准操作程序

讲授

传菜部负责人

2号包间

传菜生

三、行政人事部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

6月24日

四

16:

30--17:

30

员工培训管理标准

讲授

人事部负责人

2号包间

行政人事部

6月29日

二

16:

30--17:

30

服务质量检查管理标准

讲授

人事部负责人

2号包间

质检员

制表：

蒋艳、李蓉、邓忠、时爱明审核：

蔡华罗天义2010-5-30

2010年6月标准化宣贯培训课程安排表

2010年7月标准化推行培训课程安排表

一、楼面部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

7月22日

四

17:

00--17:

30

公共区域清洁服务规范

讲解+演练

刘美兰

大厅

保洁员

7月26日

一

16:

30--17:

30

通用工作标准

讲解+演练

李容、古艳

大厅

服务员

二、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

7月13日

二

16:

30--17:

30

蒸箱的卫生管理标准

讲授

蒸柜主管

宴桃源

蒸柜师傅

7月19日

一

16:

30--17:

30

厨房粗加工管理标准

讲授

粗加工组长

宴桃源

粗加工员工

7月22日

四

16:

30--17:

30

冷菜厨师岗位工作标准

讲授

冷菜负责人

宴桃源

冷菜师傅

7月27日

二

16:

30--17:

30

厨房面点师岗位工作标准

讲授

面点负责人

宴桃源

面点师傅

三、营业部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

7月15日

一

16:

30--17:

30

迎客服务管理标准

讲授

张莎

营业部

营业部全员

7月19日

一

16:

30--17:

30

通用工作标准

讲授

蒋艳

营业部

营业部全员

四、行政人事部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

7月18日

日

16:

30--17:

30

通用工作标准

讲授

罗天义

会议室

全员员工

制表：

周云艳、罗天义审核：

蔡华2010-6-30

2010年8月标准化培训课程安排表

一、楼面部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

8月11日

三

16:

30--17:

30

中餐摆台标准

现场演练

区域主任

大厅

服务员

8月2日

一

17:

00--17:

30

中餐服务礼仪铺口布规范

讲解+演练

区域主任

大厅

服务员

8月26日

四

16:

30--17:

30

中餐服务礼仪斟茶规范

讲解+演练

区域主任

大厅

服务员

二、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

8月10日

二

16:

30--17:

30

冷菜间卫生操作标准

（包括：

果吧间、刺身房）

讲授+演练

冷菜间负责人

宴桃源

冷菜间师傅

前厅经理

宴桃源

果吧间员工

8月22日

日

16:

30--17:

30

面点间卫生操作标准

讲授

面点间负责人

宴桃源

面点间师傅

8月20日

五

16:

30--17:

30

海鲜池卫生标准

讲授

海鲜池负责人

宴桃源

海鲜池全员

三、营业部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

8月12日

四

16:

30--17:

30

餐饮领位安排座位服务礼仪规范

讲授

营业部经理、主任楼面部经理、主任

营业部

迎客员、预订员、服务员

8月18日

三

16:

30--17:

30

餐饮领位呈递菜单服务礼仪规范

讲授

营业部经理、主任楼面部经理、主任

营业部

迎客员、预订员、服务员

四、行政人事部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

8月8日

日

16:

30--17:

30

质检员工作标准

讲授

罗天义

会议室

质检员

制表：

周云艳、罗天义审核：

蔡华2010-7-30

2010年9月标准化培训课程安排表

一、营业部、楼面部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

9月10日

五

16：

40---17：

30

前厅托盘知识与标准

讲解+演练操作

蒋艳

大厅

服务员

9月17日

五

16：

40---17：

30

摆台知识与标准

讲解+演练操作

蒋艳

大厅

服务员

9月22日

三

16：

40---17：

30

投诉案例分析与处理

讲解+演练操作

蒋艳

大厅

服务员

9月25日

六

16：

40---17：

30

婚宴接待流程

讲解+演练

蒋艳

大厅

服务员

9月28日

二

16：

40---17：

30

形象仪态培训

讲解+现场演练

张莎

大厅

服务员

9月29日

三

16：

40---17：

30

中餐服务礼仪点菜规范

讲解+演练操作

区域主任

大厅

服务员

9月20日

一

16：

40---17：

30

中餐服务礼仪小毛巾服务规范

讲解+演练

区域主任

大厅

服务员

9月21日

二

16：

40---17：

30

中餐服务礼仪更换骨碟服务规范

讲解+现场演练

区域主任

大厅

服务员

二、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

9月12日

日

16：

00---17：

00

冰箱卫生管理标准

讲解+演练

厨师长指定

厨房

出品部全员

9月16日

四

16：

00---17：

00

荷台的卫生管理标准

讲解

荷台负责人

厨房

出品部全员

9月24日

五

16：

00---17：

00

灶台的卫生管理标准

讲解、演练

炒锅负责人

厨房

出品部全员

9月28日

二

16：

00---17：

00

砧板线卫生管理标准

讲解

砧板负责人

厨房

出品部全员

三、行政人事部的培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

9月15日

三

16：

00---17：

00

服务质量检查管理标准

讲解

罗天义

会议室

质检员、行政人事员

制表：

周云艳、罗天义审核：

蔡华2010-8-30

2010年10月标准化培训课程安排表

一、楼面部、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

10月15日

五

16:

30--17:

30

出品部洗碗员

现场演练

洗碗间负责人

大厅

出品部洗碗员

楼面部相关岗位

讲解

李蓉

大厅

楼面部相关岗位

10月26日

二

16:

30--17:

30

出品部相关岗位

讲解

厨师长

大厅

出品部相关岗位

楼面部相关岗位

讲解

李蓉

大厅

楼面部相关岗位

10月11日

一

16:

30--17:

30

中餐服务礼仪更换烟缸服务规范

现场演练

区域主任

大厅

服务员

10月22日

五

17:

00--17:

30

中餐服务礼仪香烟服务规范

讲解+演练

区域主任

大厅

服务员

10月23日

六

16:

30--17:

30

中餐服务礼仪斟酒服务规范

讲解+演练

区域主任

大厅

服务员

10月24日

日

16:

30--17:

30

中餐服务礼仪撤盘服务规范

讲解+演练

区域主任

大厅

服务员

备注：

二、行政人事部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

10月18日

一

16:

30--17:

30

质检员、行政人事员

讲授

罗天义

会议室

质检员、行政人事员

备注：

制表：

周云艳、罗天义审核：

蔡华2010-9-30

2010年11月—12月标准化培训课程安排表

一、营业部

日期

星期

时间

内容

培训方式

组织者

培训地点

参加人

11月3日

三

16：

00—17：

00

互动小游戏

互动

蒋艳

2号会议室

营业部全员工

11月17日

三

16：

00—17：

00

营业经理工作标准

讲授

罗天义

2号会议室

营业部全员工

11月20日

六

16：

00—17：

00

营业主任工作标准

讲授

蒋艳

2号会议室

营业部全员工

12月12日

日

16：

00—17：

00

手语舞

互动

张莎

2号会议室

营业部全员工

12月25日

六

16：

00—17：

00

礼节礼貌

现场实训

蒋艳

2号会议室

营业部全员工

二、楼面部

日期

星期

时间

内容

培训方式

组织者

培训地点

参加人

11月24日

三

16：

00—17：

00

楼面经理岗位的工作标准

讲授

罗天义

2号会议室

楼面部全员

12月10日

五

16：

00—17：

00

楼面主任岗位工作标准

讲授

李蓉

2号会议室

楼面部全员

12月15日

三

16：

00—17：

00

楼面领班岗位工作标准

讲授

李蓉

2号会议室

楼面部全员

三、安全部

日期

星期

时间

内容

培训方式

组织者

培训地点

参加人

11月14日

日

16：

00—17：

00

安全部经理工作标准

讲授

罗天义

安全部

安全部全员

11月28日

日

08：

00—09：

30

安全部主管工作标准

讲授

时爱明

安全部

安全部全员

12月18日

六

16：

30—17：

00

安全部领班工作标准

讲授

时爱明

安全部

安全部全员

12月29日

日

08：

00—09：

30

安全部员工工作标准

讲授

时爱明

安全部

安全部全员

四、行政人事部

日期

星期

时间

内容

培训方式

组织者

培训地点

参加人

11月24日

三

09：

30—10：

30

管事部经理工作标准

讲授

罗天义

会议室

管事部全员

备注：

制表：

蒋艳、李蓉、时爱明、罗天义审核：

蔡华2010-10-30

2011年1月—3月标准化培训课程安排表

一、楼面部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

1月20

四

16:

30--17:

30

楼面服务员岗位的工作标准

讲授

李蓉

大厅

楼面部全员

2月21日

一

16:

30--17:

30

员工活动游戏

游戏互动

刘青婷

大厅

楼面部（含备餐）

2月22日

二

16:

30--17:

30

个性化服务

讲授

刘美兰

宴桃源

楼面部全员

2月25日

五

17:

00--17:

30

VIP接待流程

讲授

赵雪梅

宴桃源

楼面部全员

2月25日

五

16:

30--17:

30

托盘技术、站姿、行走

演练

陆洪

大厅

备餐全员

3月15日

二

16:

30--17:

30

案例分析（如何处理难缠客人）

现场演练

刘美兰

大厅

服务员

3月19日

六

16:

30--17:

30

礼貌礼节的运用

讲解+演练

陆洪

大厅

备餐员

3月22日

二

17:

00--17:

30

如何更好的做好保洁工作

讲解+演练

刘美兰

大厅

保洁员

3月26日

六

16:

30--17:

30

趣味小游戏

讲解+演练

李容、古艳

大厅

服务员

3月30日

三

16:

30--17:

30

托盘大比拼

以赛代练

陆军

大厅

备餐员

二、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

1月12日

三

16:

30--17:

30

川菜主管岗位工作标准

讲授

邓忠

宴桃源

厨房全员

1月16日

日

16:

30--17:

30

湘菜主管岗位工作标准

讲授

邓忠

宴桃源

厨房全员

1月23日

日

16:

30--17:

30

粤菜主管岗位工作标

讲授

邓忠

宴桃源

厨房全员

2月15日

二

16:

30--17:

30

春节期间收获分享

交流

邓忠

宴桃源

厨房全员

2月19日

六

16:

30--17:

30

菜品图片欣赏

视频

邓忠

宴桃源

厨房全员

2月22日

二

16:

30--17:

30

装修后菜品图解

视频

邓忠

宴桃源

厨房全员

3月15日

二

16:

30--17:

30

打荷人员如何控制好菜品温度

讨论+分享

王安

宴桃源

所有打荷人员

3月19日

六

16:

30--17:

30

洗碗人员的基本礼貌礼节

讲授

邓忠

宴桃源

所有洗碗人员

3月22日

二

16:

30--17:

30

沟通会

讲授+发言

邓忠

宴桃源

出品部全员

二、营业部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

2月22日

二

16:

30--17:

30

点菜、配菜技巧与搭配

讲授

蒋艳

2号包间

营业部全员

2月25日

五

16:

30--17:

30

宴席谈定流程与合同签订

讲授

蒋艳

2号包间

营业部全员

3月15日

二

16:

30--17:

30

燕鲍翅知识及部分菜品知识

讲授

张莎

营业部

营业部全员

3月19日

六

16:

30--17:

30

客人投诉案例分析及处理客诉的技巧

讲授

蒋艳

营业部

营业部全员

3月22日

二

17:

00--17:

30

重点客人特征及喜好、可签单单位及签单客人姓名、职务

梳理

蒋艳

营业部

营业部全员

3月26日

六

16:

30--17:

30

形体训练

锻炼

张莎

营业部

营业部全员

二、管事部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

2月22日

二

16:

30--17:

30

备餐间主任岗位工作标准

讲授

李蓉

2号包间

管事部全员

2月25日

五

16:

30--17:

30

备餐间领班岗位的工作标准

讲授

陆洪

2号包间

管事部全员

3月15日

二

16:

30--17:

30

备餐员岗位的工作标准

讲授

陆洪

营业部

管事部全员

二、采购部培训时间与课程安排

3月19日

六

16:

30--17:

30

采供部经理工作标准

讲授

罗天义

营业部

营业部全员

2月22日

二

16:

30--17:

30

采供部岗位工作标准

讲授

采供部经理

采购部

采购部全员

2月25日

五

16:

30--17:

30

仓库保管员工作标准

讲授

采供部经理

采购部

采购部全员

制表：

蒋艳、李蓉、时爱明、罗天义审核：

蔡华2010-12-30

2011年4月—5月标准化培训课程安排表

一、楼面部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

4月12日-4月16日

16：

30-16：

45

酒水、茶水知识培训

讲授

李蓉

自定

服务人员

4月17日-4月25日

16：

30-16：

45

菜品知识培训

讲授

李蓉

自定

服务人员

4月19日

二

16：

00-16：

30

酒店餐饮服务礼仪

讲授

李蓉

自定

服务人员

4月21日

四

16：

00-16：

30

酒店餐饮服务礼仪

讲授

李蓉

自定

服务人员

5月1日-9日

随营业情况灵活安排

创意摆台设计训练

实训

肖如燕

自定

本项目参赛人员

5月1日-9日

随营业情况灵活安排

叠花训练

实训

向必平

自定

本项目参赛人员

5月1日-9日

随营业情况灵活安排

斟酒训练

实训

刘书华

自定

本项目参赛人员

5月1日-9日

随营业情况灵活安排

团队礼仪展示训练（1组）

实训

张川

自定

本项目参赛人员

5月12日

四

10：

00-10：

30

服务员收市卫生比赛（台面卫生/周边卫生）

实操

李容

各包间

服务人员

5月13日

五

10：

00-10：

30

服务员收市卫生比赛（台面卫生/周边卫生）

实操

李容

各包间

服务人员

5月14日

六

10：

00-10：

30

服务员收市卫生比赛（台面卫生/周边卫生）

实操

李容

各包间

服务人员

5月16日

一

9:

00--10:

30

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班/主任

5月23日

一

9:

00--10:

30

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班/主任

5月

班前会

渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼

实训

例会管理人员

班前会区

楼面全员

6月14日

六

10：

00-10：

30

大型婚宴服务规范

讲授

李容

培训教室

服务人员

6月25日

一

9:

00--10:

30

肢残宾客服务规范

讲授

李容

培训教室

服务人员

6月23日

一

9:

00--10:

30

生病宾客服务规范

讲授

李容

培训教室

服务人员

6月

班前会

醉酒客人服务规范

讲授

李容

培训教室

服务人员

备注：

二、营业部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

5月1日-9日

随营业情况灵活安排

团队礼仪展示训练（2组）

实训

贺冰洁

自定

本项目参赛人员

5月16日

一

9:

00--10:

30

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班、主任

5月23日

一

9:

00--10:

30

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班、主任

5月

《MBA市场营销》

集中视频学习

网络

时代光华

营业部全员

5月

班前会

渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼

实训

例会管理人员

班前会区

楼面全员

备注：

三、出品部培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

4月12日-4月20日

\

16：

30-16：

45

班前例会（15分钟）

实训

档口主管轮流主持

档口主管轮流主持

前厅部当班全体员工

4月21日-4月28日

\

16：

30-16：

45

菜品投诉案例分析（10分钟）

实训

档口主管轮流主持

档口主管轮流主持

前厅部当班全体员工

4月25日

四

16：

30-17：

20

晋级考核之实操

实训

邓忠

各档口

出品部全体员工

4月26日

二

16：

30-17：

20

实训

邓忠

各档口

出品部全体员工

5月5日

四

16:

50--17:

20

切配比赛（技能大赛提前演习、训练）

实操

陈志勇

厨房

主要为本项目参赛人员

5月6日

五

16:

50--17:

20

盘式比赛（技能大赛提前演习、训练）

实操

王安

厨房

主要为本项目参赛人员

5月7日

六

16:

50--17:

20

传统菜定菜（技能大赛提前演习、训练）

实操

邓彬/周越/李代福

主要为本项目参赛人员

5月16日

一

9:

00--10:

30

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班、主任

5月23日

一

9:

00--10:

30

管理情商

无领导小组讨论

蔡华

培训教室

领班、主任

5月

班前会

渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼

实训

开例会管理人员

班前会区

楼面全员

6月6日

五

16:

50--17:

20

厨房安全生产管理标准

讲授

安全部经理

厨房

出品部全员工

6月17日

六

16:

50--17:

20

厨房装盘管理标准

讲授

打荷组长

厨房

打荷岗位员工

6月26日

一

9:

00--10:

30

新菜品推广规范

讲授

厨师长

厨房

出品部全员工

6月27日

一

9:

00--10:

30

新菜品认定管理规范

讲授

厨师长

厨房

出品部全员工

6月

班前会

客户满意度调查工作管理办法

讲授

营业部经理

厨房

前餐部全员

备注：

四、行政后勤部（店总、人事、财务）培训时间与课程安排

日期

星期

时间

培训课程

培训方式

主讲人

培训地点

参加人

5月4日

三

9:

00--10:

30

酒店六常管理

视频

邵德春