大豆功能因子深加工工程可行性研究报告文档格式.docx
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1.3研究依据
（1）某油脂有限公司大豆功能因子深加工工程项目建议书；
（2）某省科学技术厅《科学技术成果鉴定证书》某鉴定2001第148号
（3）委托某建筑咨询公司编制项目可研报告合同；
（4）技术委托单位国家大豆深加工技术研究与推广中心提供的有关资料；
（5）某油脂有限公司提供的有关基础资料。
1.4研究范围
在编制项目可行性研究报告过程中将就以下内容进行研究：
（1）项目提出的背景；
（2）产品市场预测、产品方案及生产规模；
（3）技术及工艺设备配置方案；
（4）总图土建及仓贮运输方案；
（5）公用设施配套方案；
（6）环境保护、职业安全卫生及消防方案；
（7）企业组织及劳动定员；
（8）投资估算及资金筹措方案；
（9）经济效益及风险分析。
1.5项目概况
（1）主要建设内容
新征土地11万平方米；
引进国家大豆深加工技术研究与推广中心大豆功能因子深加工技术；
购置一条由国产设备组成的连续生产线，非标与专利设备全部由技术依托单位设计；
建大豆深加工车间生产厂房5616平方米、综合材料科432平方米、成品库504平方米、化工库200平方米、综合办公楼2300平方米，机修车间厂房144平方米、地中衡房40平方米、门卫用房60平方米、车库140平方米、变电所180平方米、锅炉房726平方米，新增建筑总面积10342平方米，新建500立方米地下水池一座；
建厂区供电、照明、给排水、供气管网；
建设道路、围墙、大门、绿化等设施；
遵循“三同时”原则，同时建设环保设施；
其他利用企业现有条件。
（2）项目建设期
项目建设期一年。
（3）生产纲领
年利用豆粕10000吨。
年产：
异黄酮15吨
皂甙20吨
低聚糖700吨
核酸70吨
浓缩蛋白5000吨
高纤维食品6000吨（含辅料2000吨）
（4）总投资
项目总投资12480.0万元，其中建设投资11370.0万元（含建设期贷款利息323.2万元），铺低流动资金1110.0万元。
建设投资11370.0万元中7700.0万元申请银行贷款，余3670.0万元企业自筹；
铺底流动资金1110.0万元全部由企业自筹。
（5）主要经济指标
年销量收入23000.0万元
年销售税金及附加2530.0万元
年利润总额5150.5万元
投资利润率34.2%
投资利税率（税后）3.8年
投资回收期（税后）37.8%
贷款偿还期3.8年
生产能力利用率（BEP）62.7%
2企业概况
（1）某油脂有限公司概况
某油脂有限公司成立于1998年，系某某集团有限公司下属单位。
该公司位于某经济开发区，注册资金6670万元，占地135亩，现有员工120余人，主要从事大豆系列产品的加工生产。
现年加工大豆8万吨，年产豆粕6.4万吨，豆油1.2万吨。
该公司是某地区的农事龙头企业，是某集团第一基础产业企业。
公司采用国内先进的油脂加工设备及萃取工艺生产食用大豆油，产品质量稳定可靠；
拥有国内先进的气相色谱仪设备，确保产品质量的合格率。
由于工艺设备的先进，公司产品大豆粕蛋白含量高达44%，油脂残留小于1%，杂质小于0.1%，是饲料厂家的首选原料。
公司曾先后获明星私营企业、农事龙头企业第一名、产品质量信得过企业等荣誉称号。
公司拥有一个团结协作、富有战斗力的领导班子，一支高素质的职工队伍。
公司的产品管理、市场运作、信息收集全部实现了微机化。
除从事大豆系列产品加工生产外，还从事对外贸易、期货交易、市场拓展、经济信息、实业开发等。
公司注重环境建设，投巨资进行厂区的绿化，使厂区的绿化率达35%，成为一个花园式企业。
（2）技术依托单位国家大豆深加工技术研究与推广中心简介
国家大豆深加工技术研究与推广中心（以下简称“中心”是国家科委以《国科称字［95］009号文》批准，依托吉林省高等院校科技开发研究中心建立的国家级研究中心。
“中心”主要从事大豆与农副产品深加工研究工作。
科研与开发成就如下：
1990年，“大豆脱腥保溶去涨技术”获吉林省科技进步一等奖。
1995年，“大豆蛋白分子降解、改性原理与技术”获吉林省科技进步一等奖。
1996年，“大豆蛋白分子降解、改性技术与设备”获国家科技进步三等奖。
1997年，“大豆深加工技术、成套设备与系列陈品”获国家科技委推广奖。
1998年，“大豆深加工技术、成套设备与系列产品”获国家科技进步三等奖。
1995年，“大豆脱腥去胀保溶新方法”或国家发明专利。
1994年，“大豆蛋白分子降解、改性专用设备”获实用新型专利。
1995年，国家科委批准“中心”为国家级重点科技成果推广计划“中”大豆深加工技术、配套设备及系列“产品”。
1996年，中国食品工业协会将《职工食品协会植物蛋白专业委员会》常设机构设在“中心”。
近年来，“中心”研制完成的“大豆分离蛋白生产技术”、“大豆速溶豆粉生产新技术”、“高渣高纤维食品”、“大豆种皮可降解餐具”等七种研究成果已获专利。
高纤维食品列为国家“九五”重点之重科技攻关项目。
“速溶绿豆粉”、“快餐豆腐脑粉”、“速溶花生粉”等二十九项成果，通过省级鉴定。
“中心”从事大豆深加工及农副产品加工研究科技人员中，有国家级别突出贡献专家一人，吉林省首批省管优秀专家一人，享受国务院特殊紧贴着三人，吉林省跨世纪技术与学术带头人一人，正高职科技人员五人，副高级科技人员五人，中级技术人员五人。
“中心”研究完成的“高频电场大豆蛋白分子降解、改性技术”、大豆功能因子连续提取技术，在大豆深加工方面的应用已开拓出一项新的食品工程领域，为大豆深加工及其他农副产品加工、高效农业的形成做出积极的贡献。
“国家大豆深加工技术研究与推广中心”技术与学术带头人李荣和教授，由于在大豆深加工方面做出了重大创造性的成就和贡献，曾于1996年和1999年两次受到江泽民、李鹏、朱镕基、李岚清等党和国家领导人的亲切接见。
3市场预测
（1）大豆为五谷之一，据史料记载，早在2000多年前中国九开始了大豆的种植，并流传到世界各地，如今大豆已发展成为主要农作物之一。
人类对大豆的认识是逐渐深入发展的。
早期，大豆仅作为粮食或副食，供给人类生命活动所需能量；
到二十试剂中叶，人类发现大豆含有丰富的蛋白与脂肪，成为人类蛋白和脂肪的主要营养来源之一；
二十世纪末，随着社会的进步及科学技术的发展，人类发现大豆及其制品具有调节改造人体生理活动的功能，从而成为众多大豆可言工作者及广大消费者关注的焦点。
大豆异黄酮、皂甙、低聚糖、核酸、浓缩蛋白等产品，就是运用高薪技术从豆粕中分离、提纯出来的功能性因子，在食品工业、医药保健业等领域得到广泛的应用。
尤其是在美国、日本等发达国家，其研发、生产、应用得到乐广泛的应用。
尤其在美国、日本等发达国家，其研发、生产、应用发展十分迅速。
从二十世纪80年代至90年代，日本在大豆异黄酮、低聚糖和大豆皂甙的研制、开发及作用机理方面做了大量的先导性工作。
日本不二制油企业致力与大豆保健因子的开发，在大豆低聚糖对人体内双歧杆菌（肠道有益菌群）的增殖作用研究上取得了突破性进展，将默默无闻的大豆寡糖类发展成令世人瞩目的健康新型糖源，成为一种功能性食品基料，广泛应用于清凉饮料、酸奶、低糖巧克力和糖果食品中。
1988年推向市场，效益前景非常好。
九十年代以来，他们利用大豆研制的各种功能性食品和医药年销售额达到30亿日元。
具有时代特点的新型大豆功能食品，使日本的雪印公司、森永公司和不二公司等名声大振。
美国2000年大豆产量高达7682万吨，其中约三分之一出口，剩余部分主要用作食品添加剂（分离蛋白等）和动物饲料，且日益重视大豆的营养功能和保健作用。
LABORIES公司、EDEN公司、HAELAN公司等众多公司推出的不仅是豆粉、豆奶系列产品，他们的大豆异黄酮、卵磷脂、皂甙、酚醛等产品，已经走俏世界市场。
发达国家的公众已经接受了这样的一种观念，那就是吃低脂肪高营养高矿物质含量的大豆食品，更有利于身体健康。
（2）1996年世界大豆异黄酮生产能力仅为30吨/年，到1998年全球总产量达到70吨/年，平均以20～25%的速度增长。
据中国理德斯普公司预测，到2005年全球总产量将达到174～214吨/年。
用豆粕生产大豆蛋白，首先由美国研发成功，美国已成为全球最大的蛋白生产和出口国，据报道，在美国有2500余种食品中添加了大豆蛋白，80年代初蛋白产量已达70万吨，日本每年消耗大豆蛋白制品达60余万吨。
据联合国粮农组织推荐，每人每天蛋白质平均需求量为80～90克，按此推算，全世界蛋白质年需求量在17520万吨以上，其中植物蛋白若按50%比例计算，年需求量为8760万吨。
另据报道，在国外，日本保健品企业年销售额超过50亿美元，美国市场约35亿美元，欧美功能性食品年销售额达43.5亿美元。
国内外专家把功能性食品称为人类21世纪食品，功能性食品是高附加值产品，关系到各年龄段人们的保健和健康，市场潜力巨大。
大豆功能食品具有增强体质、延缓衰老、提高免疫力和防治某些疾病等作用。
同时，大豆功能因子系纯天然产品，适应了当代人们崇尚自然、回归自然的潮流，必将为人类的健康与发展发挥极大的促进作用。
（3）我国是大豆的祖先，在二十世纪50年代前一直是世界大豆的主产区，占世界总产量的80%～90%，自70年代始，由于种植原因，大豆的种植面积逐年减少，产量也逐年下降，至1997年已退至世界第四位，据美国、巴西、阿根廷之后。
2000年大豆总产量为1500万吨，占世界总产量的10%左右，我国现在不仅在大豆的种植面积、产量已落后与发达国家，在大豆深加工的研发速度上也远远落后于世界发达国家。
美国从50年代起就开始开发大豆深加工产品。
目前大豆制品有5000多种，全世界大豆食品达1.2万种以上，而我国仅有几百种。
据了解，我国大豆加工企业有4300家，但大多产品质量不稳定，难以实现规模化、标准化、而且大部分是榨油企业，加工层次低，我国有17家分离大豆蛋白的企业，尽管不少设备是进口的，但由于技术管理粗放，产品纯度低，像双汇、金锣王等知名火腿肠生产厂家所需用的大豆蛋白，只好高价从国外进口，仅从美国保利公司年进口大豆分离蛋白就达3万吨。
根据中国轻工总会提供的数据表明，全国年需分离蛋白仅肉制品约为20万吨左右，面粉制品、饮料、冰点等食品的蛋白强化作用量，年需18万吨左右，上述几项合计38万吨。
而目前国内日生产能力不足10万吨。
另外，大豆异黄酮、皂甙、低聚糖、核酸等大豆功能因子产品，目前国内生产处于起步阶段，能进行规模化生产的企业极少，有的产品甚至没有生产。
（4）我国食品工业、保健品业的发展将为大豆功能因子提供广阔的市场空间。
目前大豆功能因子主要用作食品工业和保健品制造业的原料，因此，大豆功能因子产品的市场主要在食品及保健品市场。
食品是人类赖以生存的最基本物质条件。
饮食水平及衡量一个国家文明程度的人民生活质量的重要标志。
食品工业的发展对于提高民族素质，满足人民生活水平温饱型向小康型转变的要求，保持社会稳定，具有十分重要的作用；
对于为人民一日三餐提供卫生、安全、方便、营养的工业食品，开拓市场，增加消费，具有十分重要的作用。
为此，国家始终把食品工业列为国民经济发展的重要行业之一，得到快速发展。
1996年完成的第三次全国工业普查结果表明，食品工业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重已经上升到第一位。
说明食品工业在国民经济中的地位得到了进一步加强，成为国民经济的重要支柱产业。
1999年食品工业产值达6020亿元，2000年已经超过6600亿元，增长10%。
人类已迈入21世纪，新的世纪是人类拥有营养权利的时代，全人类要有良好的充足的营养，人类通过吃来摄取各种营养素，这不仅是指某种食品，更重要的是要有科学合理的膳食结构和能满足人体生长发育需要，学习、劳动、工作、生活营养所需的食品结构。
但就目前而言，我国无论是食品的品种、质量还是方便化水平，都远不能满足居民生活水平不断提高的需求。
随着经济的发展，人们收入的增长，食品工业将在较长一段时间内，始终保持快速发展，成为国民经济发展的一大新的增长点。
随着人类社会的文明与进步的发展，人们对食品与健康关系的认识也不断深化，尤其是随着我国“十五”计划的实施，人们的生活水平不断提高，对功能食品的种类和数量的需求将更大。
据有关部门估测，国内保健品的市场需求量大约在200亿元人民币左右。
以大豆为原料生产的各种功能保健食品会不断拓宽国内外市场，满足人们的需要。
（5）如果说，多年来世界各国的科技工作者主要致力于大豆蛋白质、大豆油脂的提取和加工并取得丰硕成果，那么进入21世纪，大豆的精细加工将以高新技术为手段，提取分离和工业化生产那些对人体有特殊保健作用的活性物质——大豆蛋白肽、低聚糖、皂甙、异黄酮等。
这些功能因子在食品和保健、医疗事业上的作用，已得到世界各国人民的广泛共识，规模化生产这类产品是新世纪的朝阳产业，在我国也是最具有潜力的新兴产业。
圆滚滚、金灿灿的大豆浑身都是宝。
为使我国的大豆资源变为经济资源，增加大豆深加工的附加值，延长大豆深加工生产线，生产更多更好的大豆深加工产品，这既符合国家的产业政策，又符合食品行业的需要。
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，大豆深加工产品应用领域将越来越宽，需求量与日俱增，其经济效益越来越好。
4生产纲领、产品水平
4.1生产纲领
（1）异黄酮15吨/年
（2）皂甙20吨/年
（3）低聚糖700吨/年
（4）核酸70吨/年
（5）浓缩蛋白5000吨/年
（6）高纤维食品6000吨/年（含辅料2000吨/年）
4.2产品水平
大豆功能食品具有增强体质、延缓衰老、加强免疫功能和防治某些慢性疾病等作用，国内外专家把功能性食品称为21世纪食品。
（1）大豆异黄酮
大豆异黄酮属于黄酮类化合物，主要由燃料木素、大豆甙元组成。
作为一种广谱的原料与保健成份，他具有多种医疗调整功能：
降低人体胆固醇和血脂浓度、预防心血管疾病，防止老年骨质疏松，抗癌防癌，治疗妇女更年期综合症，提高人体免疫功能等。
大豆异黄酮技术指标
项目
标准
性状
淡黄色粉末
过筛数目
80
含量%
≥80
水份%
≤5
灰份%
≤0.5
重金属PPM
＜10
砷PPM
＜1
溶解性
部分溶解于乙醇
菌群总数个/g
＜1000
霉菌个/g
＜100
大肠杆菌
不得检出
致病菌
（2）大豆皂甙的开发利用在90年代才兴起。
由于皂甙的结构复杂，带有泡沫而难以试验操作，而且容易与植物基质结合，对它的提纯分离和规模生产只是近几年的事。
大豆皂甙按其化学构造大体分为A、B、E三类。
A类皂甙是以olean—12en—3β、21β、22β、24Tetraol（大豆皂甙A）为配基，糖键在配基C3和C33位置上与醚结合成bis—desmoside皂甙。
日本学者最先报道大豆皂甙与人参皂甙、绞股篮皂甙、紫胡皂甙具有相近的生理活性与保健活性。
大豆皂甙具有抑制血小板凝集、促进体内纤维蛋白的溶解、调整肌体溶血系统冠状动脉与脑血液流量以及提高心肌供氧量等一系列功能。
故长期食用大豆皂甙的保健品，可预防血栓、脑溢血、冠状动脉硬化等心血管系统的疾病。
大豆皂甙具有明显的调解和增强肌体免疫力的功能。
1996年Rao与Konoshima等学者对大豆皂甙的抗癌机制提出了充分的论据，认为大豆皂甙系通过界面活性对癌细胞直接作用，通过免疫调解、吸附胆汁酸抑制癌细胞繁殖（我国学者郁利平也有报道）。
大豆皂甙与大豆异黄酮混合使用对肿瘤的抑制效果更为显著。
大豆皂甙技术指标
外观
棕色粉末
5
0.5
≤1
重金属（以pb计）PPM
≤10
≤3000
≤25
（3）大豆低聚糖健康食品
大豆低聚糖主要由水苏糖和棉子糖组成。
目前国际上已确定功能性低聚糖的主要生理功能包括四个方面：
①活化人体肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。
双歧杆菌是典型的有益菌群（欲称长寿菌）其菌数会随着年龄的增大二拙见减少。
据国内研究报道，每天服用10克大豆低聚糖，连续服用10-15天，体内的双歧杆菌总数增加40倍，保健效果明显；
②低聚糖本身很难或不被人体消化吸收，但是它可能在能量食品中发挥作用，最大限制地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，适合糖尿病、肥胖病人和低血糖病人食用；
③不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生；
④属于水溶性膳食纤维，具有低血清胆固醇和预防结肠癌等功能。
大豆低聚糖技术指标
白色粉末
≥40
≤3
酵母菌个/g
（3）核酸
核酸是生物体内的基本组成物质，是一种高分子化合物，由DNA（脱氧核糖核酸）和PNA（核糖核酸）组成。
在生物个体发育、生长、繁殖、遗传和变异等生命过程中起着极为重要的作用。
由于其化学特征呈酸性，故称之为“核酸”。
基因是DNA分子具有遗传效应的特定核苷酸序列的总称。
基因是由多种核酸构成，所以核酸是人类三大营养素（蛋白质、糖类和核酸）之首，基因存在于人体每个细胞中，缺乏核酸，就不能制造出足够的基因，新陈代谢无法正常运行，促使老化细胞大量留存体内，而老化细胞又无法进行分裂，也没有免疫力和抵抗力，这就是各种疾病产生的真正原因。
基因工程、细胞工程、发酵工程和生物工程，特别是基因重组技术等遗传工程的兴起和发展，为食品领域中微生物技术的突破性进展提供物质基础。
（5）浓缩蛋白
用豆粕生产的大豆蛋白，是一种营养丰富的食品与食品添加剂。
西方发达国家动物蛋白、脂肪摄入量相对过剩，导致“文明病症”而发展中国家食物营养源不足，又普遍存在营养不良问题。
因而都需要大量的植物蛋白，尤其是用大豆蛋白来改良食品，进行营养补充。
大豆浓缩蛋白技术指标
≤7
粗蛋白（干基）%
≥70
≤4.5
PH值
7.0±
0.2
粗纤维%
≤4
粒度（100目标准筛通过率）%
≥90
铅（mg/kg以pb计）
≤1.0
砷（mg/kg以As计）
≤10000
大肠杆菌个/g
致病菌个/g
（6）大豆高纤维食品
利用豆渣制作大豆高纤维食品，一方面可以解决大量豆渣的出路问题，变副产品为主产品提高附加值；
另外一方面又能开发出一种高纤维、高蛋白、高品味的功能性大豆高纤维食品。
这是一种不加任何化学成份的全天然食品。
它具有促使胃肠蠕动、增加排便体积、加速排便的功能。
它虽然不被人体吸收，但能携带有病毒物质排除体外，已被列为“人类第七营养素”。
大豆高纤维食品技术指标
熟化
油炸
纤维素fiber（%）
≥44
粗蛋白crudeprotein（%）
≥18
≥16
水份wet（%）
≥8.0
≥6
灰份ash（%）
脂肪fat（%）
≥3.5
≥12
碳水化合物CHO（%）
≤22
口感taste
具有熟化大豆应有的豆香味，无异味。
具有油炸大豆食品应有的豆香味。
5原材料消耗
主要原辅材料消耗表
表5-1
序号
名称
单位
年耗
备注
1
豆粕
吨
10000.00
2
辅助材料
5000.00
3
小包装袋
（25克/袋）
万袋
420.00
异黄酮、皂甙、核酸
4
包装袋
（500克/袋）
21.00
包装箱
（5公斤/箱）
2.10
6
大包装袋
（25公斤/箱）
22.80
低聚糖、浓缩蛋白
7
（200克/袋）
3000.00
高纤维食品
8
大包装箱
（10公斤/箱）
万箱
60.00
6技术及工艺设备
6.1设计原则
①本项目采用的技术是由国家大豆深加工技术研究与推广中心提供。
该中心同时负责研制、开发成套设备，并完成安装调试、试运行等各项技术服务。
②本项目只建一个车间，分为三个工段
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