春高中化学单元测评四生命中的基础有机化学物质新人教版选修5资料Word格式.docx
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B．动植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳双键，易被空气中的氧气氧化变质
C．淀粉在人体内水解的最终产物是葡萄糖
D．根据蛋白质的变性原理，硫酸铜可以用作外伤止血剂
解析 植物的油脂中含有油酸甘油酯，动物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B项错；
硫酸铜为重金属盐，有毒，D项错。
答案 AC
4．下列有关糖类物质的说法正确的是（ ）
A．淀粉的分子式为（C6H10O5）n，与纤维素互为同分异构体
B．淀粉与一定浓度的硫酸混合加热，水解可以生成葡萄糖，要检验葡萄糖，只需加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，如有红色沉淀产生即可
C．葡萄糖可在一定条件下转化为酒精，酒精可作为一种清洁燃料
D．蔗糖和麦芽糖水解的产物相同
解析 A项，淀粉与纤维素的n值不同，不是同分异构体；
B项，检验葡萄糖前需加碱中和硫酸，故不正确；
C项，正确；
蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，D项不正确。
5．有机物X能实现下列转化，
→
下列判断中一定错误的是（ ）
A．X可以是淀粉或纤维素
B．Y与CH3OCH3是同分异构体
C．Y可以用于消除少量钠屑
D．Y→乙醛属于还原反应
解析 淀粉、纤维素水解可以得到葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇，乙醇氧化得到乙醛。
乙醇与甲醚是同分异构体，乙醇能与钠反应，故A、B、C三项均正确，D项错。
答案 D
6．甲壳素（chitin）又名甲壳质、壳多糖、壳蛋白，是法国科学家布拉克诺（Braconno）1811年从蘑菇中发现的一种有用的物质。
有关专家认为，甲壳素是继蛋白质、脂肪、糖、维生素和微量元素外维持人体生命的第六要素。
以下关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐
解析 糖类中的单糖不能发生水解反应，A项不正确；
淀粉水解的最终产物是葡萄糖，分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；
蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，因盐析而产生沉淀，加水后能重新溶解，C项正确；
脂肪与NaOH溶液共热，可发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠（肥皂），D项正确。
答案 A
7．（双选）下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
A．1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖
B．1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2
C．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀
D．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高级脂肪酸
解析 B项中葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；
C项中CuSO4溶液为重金属盐，可使蛋白质发生变性。
答案 AD
8．下列说法正确的是（ ）
A．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物
B．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是蛋白质和硬化油
C．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO3）
D．为增强加酶洗衣粉对血渍、奶渍等蛋白质污物的去污能力，可在清洗时加入甲醛溶液
解析 纯毛织物的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，故A项正确；
蚕丝的主要成分是蛋白质，但蜡的成分是烃类物质，而不是油脂，B项不正确；
KIO3不能使淀粉变蓝，C项不正确；
甲醛会使蛋白质变性，从而使酶失去活性，降低了洗衣粉的去污能力，D项不正确。
9．下列各组物质：
①葡萄糖与果糖 ②蔗糖与麦芽糖
其中属于同分异构体的是（ ）
A．①②③④⑤B．①②④⑤
C．①②⑤D．②③④
解析 尽管淀粉和纤维素均可用（C6H10O5）n来表示，但二者的聚合度n值不同，故二者不是同分异构体，③不正确；
④中表示的是同一种物质，④不正确。
10．（双选）下列说法正确的是（ ）
A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物
B．实验室只用乙醇和乙酸混合加热就可以制取乙酸乙酯
C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验尿液中的葡萄糖
D．NH2CH2COOH和CH3CH2NO2互为同分异构体
解析 油脂不属于高分子化合物，A项错误；
乙醇、乙酸在浓H2SO4的催化作用下发生酯化反应，B项错误；
用新制Cu（OH）2悬浊液可检验葡萄糖中的醛基，C项正确；
NH2CH2COOH与CH3CH2NO2的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，D项正确。
答案 CD
11．下列有机物水解时，断键位置不正确的是（ ）
A．①②B．②③④
C．①③D．全部
解析 发生酯化反应和成肽反应时，成键的位置即是酯和二肽水解时断键的位置，②中断键位置应为
；
③④中断键位置应为
，故选B项。
12．下列实验能达到预期目的的是（ ）
A．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质
B．向淀粉溶液中加入稀H2SO4，水浴加热一段时间后，取出部分水解液滴加碘水，若溶液变蓝，证明淀粉未发生水解
C．将蔗糖和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu（OH）2并加热煮沸，无红色沉淀生成，证明蔗糖未发生水解生成葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
解析 若淀粉溶液部分发生了水解，剩余淀粉加入碘水时也会变蓝，B项不正确；
加入新制Cu（OH）2悬浊液前应加入NaOH中和H2SO4，C项不正确；
蛋白质溶液中加入丙酮后，蛋白质变性，加水后不能再溶解，D项不正确。
13．下列有机物中既能水解又能发生银镜反应，且水解产物中也有能发生银镜反应的物质，则该有机物可以为
①甲醛 ②甲酸乙酯 ③甲酸钠 ④葡萄糖 ⑤麦芽糖 ⑥蔗糖 ⑦纤维素 ⑧淀粉（ ）
A．①②③④⑤B．②③⑤⑥⑦⑧
C．②④⑤D．②③⑤
解析 ①④不能发生水解反应；
⑥⑦⑧不能发生银镜反应。
14．某油脂的结构为
，R1、R2、R3均不相同，关于该物质的叙述不正确的是（ ）
A．油脂在人体内最终转化为水和二氧化碳
B．该甘油酯称为混甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有四种
解析 与
互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种：
、
。
15．速效感冒冲剂的主要成分之一为“对酰基酚”，其结构简式为：
，有关它的叙述不正确的是（ ）
A．能溶于热水
B．在人体内分解
C．1mol对酰基酚与溴水反应时最多消耗Br24mol
D．与硝基乙苯互为同分异构体
解析 由对酰基酚的结构简式可知其分子结构中含有酚羟基和肽键，故它在人体中能发生水解反应；
1mol对酰基酚能与2molBr2发生取代反应生成
，C项不正确。
16．（双选）国际著名血液学杂志《BLOOD》曾刊载过一条令人振奋的科研成果，中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp2。
下列关于蛋白质Shp2说法正确的是（ ）
A．它是高分子化合物
B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸
C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成
D．氨基酸和蛋白质Shp2都只能与碱反应
解析 蛋白质都是高分子化合物，在一定条件下都可以水解生成氨基酸，A、B项正确；
天然蛋白质除含有C、H、O、N元素外，还可能含有S、P、Fe、Cu、Zn、Mn等元素；
C项不正确；
氨基酸和蛋白质都是两性化合物，D项不正确。
答案 AB
第Ⅱ卷（非选择题，共52分）
二、非选择题
17．（6分）如下图所示为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。
（1）图中标有字母的物质中，________代表酶，其化学本质是________，其水解的最终产物是________。
（2）如果上图表示的是某种二糖水解的过程，则该反应的化学方程式为________________________________________________________________________。
（3）下列有关酶的叙述中正确的是________。
（ ）
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能使酶丧失活性
D．酶只有在强酸或强碱的作用下才能发挥作用
解析
（1）由示意图可以看出A在反应前后未发生变化，而在反应过程中起到了促进B转化成C和D的作用，故A代表酶。
（2）因该反应得到了两种产物，说明二糖应该是蔗糖。
（3）酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线照射、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性。
答案
（1）A 蛋白质 氨基酸
（2）
＋H2O
＋C6H
（3）ABC
18．（8分）油脂在空气中暴露过久会产生难闻的臭味，这种现象称为“酸败”。
“酸败”的原因之一就是油脂在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮（
，R1、R2为羟基），其过程如下：
＋O2―→
醛或酮（具有臭味）。
（1）试写出油酸甘油酯
[R为CH3（CH2）7CH===CH（CH2）6CH2—]“酸败”的化学方程式为：
①________________________________________________________；
②________________________________________________________。
（2）为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是________，试以油酸甘油酯为例，用化学方程式表示其过程
_______________________________________________________________。
解析 解答本题的关键是利用好题给信息：
“酸败”的原因是油脂在微生物作用下水解生成不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸中的碳碳双键被氧化生成醛（或酮），从而可以写出化学方程式。
答案
（1）①
＋3H2O
3RCOOH＋
②RCOOH＋O2―→CH3（CH2）7CHO＋
OHC（CH2）7COOH
（2）氢化
19．（10分）
（1）填空：
①高温杀菌的原理是利用____________________________________。
②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是
___________________________________________________________。
③鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是____________________________。
④分离和提纯蛋白质的方法是________________________________。
（2）下列有机实验操作或叙述正确的是________（填选项字母）。
A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病
B．乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO2溶液除去
C．蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂
D．在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质
E．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
F．用盐析法分离油脂皂化反应的产物
G．在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精
H．用乙醇、浓硫酸制乙烯时，温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管口处
解析
（1）①高温杀菌的原理是利用蛋白质在高温下变性而失去生理活性。
②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是蛋白质的颜色反应。
③蛋白质溶于水形成胶体，具有丁达尔效应，可鉴别蛋白质和食盐溶液。
④蛋白质不能透过半透膜，可用渗析法分离和提纯蛋白质。
（2）检验某病人是否患糖尿病用新制的氢氧化铜悬浊液，A项错误；
浓硫酸具有脱水性，会使蔗糖炭化，故蔗糖水解时使用稀硫酸作催化剂，C项错误；
用乙醇、浓硫酸制乙烯时，用温度计测量反应液的温度，温度计水银球应插在反应液的液面以下，H项错误。
答案
（1）①高温下蛋白质变性而失去生理活性
②蛋白质的颜色反应 ③丁达尔效应 ④渗析法
（2）BDEFG
20．（10分）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。
下列说法正确的是________。
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。
请预测木糖醇的一种化学性质：
________________________。
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A，A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
Ⅱ.核磁共振氢谱对有机物分子中同性氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）可以确定分子中氢原子的种类和数目。
例如：
乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）。
经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。
Ⅲ.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。
试写出A的结构简式：
________________________________________。
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。
蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是________（填选项字母）。
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。
乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：
解析
（1）葡萄糖属于碳水化合物，分子可表示为C6（H2O）6，但不能反映结构特点。
（2）木糖醇含有羟基，能与Na发生置换反应，与羧酸发生酯化反应等。
（3）根据谱图，A中含有两种类型的氢原子，且个数比为13，因此为CH3COOH。
（4）蛋白质可以天然合成，蔬菜中的纤维素可以加强胃肠蠕动，具有通便功能。
（5）乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色，是因为乙烯和溴发生了加成反应。
答案
（1）BCD
（2）能与羧酸发生酯化反应（或其他合理的答案均可）
（3）CH3COOH
（4）AC
（5）CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br
21．（8分）A、B、C是大家熟悉的与生命运动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有如下图所示关系：
回答下列问题：
（1）A、B、C、D的化学式分别为：
A________、B________、C________、D________。
（2）在常温下，A、B通过________转化为C。
（3）工业上制备D有两种方法，一是乙烯合成法，二是农副产品发酵法，请写出有关的化学方程式及反应类型____________________，____________________、______________。
（4）油脂水解生成的醇与D是否互为同系物？
________（填“是”或“否”），请写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生皂化反应的化学方程式_______________________________________________________________。
（5）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响。
发生这种变化的主要原因是__________________________________。
解析 据信息“与生命运动密切相关的三种化合物”，可以联想到生活中的基本营养物质，如糖类、蛋白质等，再结合（3）的信息便可推知D为CH3CH2OH，所以C为葡萄糖，B为CO2，继而知A为H2O，单质甲为O2，CO2与H2O通过光合作用转化为葡萄糖，油脂水解生成的丙三醇与CH3CH2OH不是同系物。
因绿色植物减少及工厂排放CO2等因素导致温室效应。
答案
（1）H2O CO2 C6H12O6 C2H5OH
（2）光合作用
（3）CH2===CH2＋H2O
CH3CH2OH，加成反应
（
＋nH2O
n
，水解反应
C6H12O6
2C2H5OH＋2CO2↑，分解反应
（4）否
＋3NaOH
（5）绿色植物减少、汽车尾气排放、工厂排放大量CO2、森林失火等
22．（10分）某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且能够防止环境污染，现按以下方式进行处理利用：
已知H是具有香味的液体，试填空：
（1）A的名称为________；
H的名称为________。
（2）D→E的化学方程式_______________________________________。
（3）G→H的化学方程式______________________________________。
（4）H含有
链状结构的同分异构体最多有________种。
写出H的不同种类的任意两种同分异构体的结构简式________、________。
解析 根据题中的框图转化关系，可知A为纤维素，B为葡萄糖，D为CH3CH2OH，E为CH3CHO，G为CH3COOH，H为乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。
与乙酸乙酯互为同分异构体且结构中含有
链状结构的物质可能是酯或羧酸。
答案
（1）纤维素 乙酸乙酯
（2）2CH3CH2OH＋O2
2CH3CHO＋2H2O
（3）CH3CH2OH＋CH3COOH
CH3COOCH2CH3＋H2O
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