中药材加工与贮藏实验指导书.docx

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中药材加工与贮藏实验指导书

中药材加工与贮藏实验指导书

一、面向专业：

中草药栽培与鉴定；农学药用植物方向;药学

二、课程的性质、地位和任务

《药材加工与贮藏学》是研究药材采收后成为商品前的产地加工技术和在药材贮藏期间如何运用各种知识和手段保证药材质量的科学，为中草药栽培与鉴定专业及药用植物专业必修课；药学方向的选修课。

药材加工与贮藏学实验课程的目的在于培养学生理论联系实践，基本具备应用药材加工与贮藏的基本手段和方法，相对独立开展药用植物产地加工及贮藏工作的能力。

由于药材加工与贮藏学是我国人民在与疾病作斗争中长期积累和发展起来的药材生产加工与贮藏技术，要求学生在继承整理的基础上，不断培养创新意识。

该实验课除了让学生学习一些传统加工方法外，还力图将一些新的技术介绍给学生，并让学生了解不同加工方法对药材质量有重要影响。

同时，还将规范化的加工和贮藏场所介绍给学生，以帮助学生对药材的加工和贮藏有一个整体的宏观概念。

在教学过程中，教师应结合教材讲授内容，以本实验大纲为基础，结合药材加工与贮藏工作发展进程，灵活安排实验，并不断将本学科一些新的相关技术介绍给学生。

实验一野菊花的采收、加工与贮藏

一、目的要求

1.掌握野菊花的采收方法；

2.明确适宜的加工方法对药材质量影响的重要性；

3.熟悉野菊花成品性状的判别特征，功效应用；

4.了解野菊花的贮藏方法。

二、实验学时及性质

1.实验学时：

8学时

2．实验性质：

综合性实验

三、教学内容

野菊花植物学特征

野菊花为多年生草本植物，植株高50厘米—80厘米，全株披白柔毛；茎具圆形，基部光滑，下部木质，上部分枝；叶互生，具柄，叶片长圆状卵形，长3.5厘米—5.5厘米，宽1.5厘米—3.5厘米，羽状深裂，中裂片较长，侧裂片较小，边缘具锯齿或缺刻，基部楔形；叶片表面深绿色，背面灰绿色，叶背、叶面均具有细柔毛；秋季开花，花小，黄色，排列成头状花序，着生在枝条顶端，头状花序直径在2.5厘米—3.5厘米；果实细小，有纵裂纹。

野菊花的采收、加工

1．采收

鲜花采收时间一般在9月—10月份。

鲜花以单瓣味甘者为佳。

采花应在花瓣平直、花心散开2/3、花色嫩黄时进行采摘。

要求不采露水花、雨水花，以防止腐烂。

采花应实行分级采摘，边采边分级；鲜花采收后宜放置在干爽、通风、清洁、卫生的地方摊盛具中，不宜堆放在一起，以免发热而烧坏鲜花。

2．加工工艺

鲜花—选花—晾晒—蒸花—干燥——毛花—精制—商品花。

3．加工要点

选花首先剔除烂花、花蒂、花梗、叶片、碎片及其它杂质，并按花朵大小进行分极，然后将鲜花薄摊于竹帘或竹筛上；

晾晒晾晒4小时—8小时以减少鲜花水分，使蒸花时容易蒸透，蒸后易于干燥。

蒸花前先将锅中水烧开，

蒸花蒸花时，首先将晾晒后的花朵松散地摊放在蒸笼里，不宜过厚，厚度以不影响花色又易于熟透为宜，然后将蒸笼置于已烧开水的锅中，每笼约蒸3-4分钟左右，蒸花时间不宜过长或过短，蒸花时间过长，花过熟，成湿腐状，不易干燥，而且会使花色成死色；时间过短，花未蒸熟，干燥后易成黄褐色，滋味过于浓烈，影响质量，因此，蒸花时间以刚出笼时花朵呈不贴状也不呈湿腐状为宜。

蒸花时锅内要保持一定水分，不宜过多亦不宜过少，水过多，沸水易溅着花，使花成汤花，质量不佳；水过少，蒸花不足，蒸花时间长，花色差，因此要及时添水，保持锅中水位。

蒸花时，还应保持火力均匀，使笼内温度恒定。

干燥采用烘干或晒干，用于饮用的以烘干为宜，供药用的可采用晒干。

烘干可采用烘箱，烘温宜在90℃—110℃，烘至用手捏成粉末即可下机。

晒干时，将蒸好的花朵置于清洁卫生的晒具上，至6成—7成干时轻轻翻动一次，然后晒至全干。

花未干透时，切忌用手捏、叠压，以免影响质量。

干燥下机干花经摊凉后，需经筛、飘等精制，将片、末、碎、梗等分离，使精制后的商品花达到花朵大小均匀、完整、花色鲜艳，气味清鲜，滋味微苦带甘，无杂质，水分含量在5％以下。

野菊花的功效及应用

野菊花又称苦菊、甘菊、苦薏、野菊、野黄菊、路边菊等，为菊科菊属多年生草本植物。

明·李时珍《本草纲目》中称野菊花有"利五脉、调四肢，治头风热、脑骨肿痛、养目血、去翳膜、主肝气不足"。

《神农本草经》称：

"菊花味苦、平、主风、头晕、肿痛、目欲泪出、皮肤死肌、恶见湿脾、久服利血气、轻身耐老延年"。

《埤雅》称，野菊花"可人药，久服令人长生、明日、治头晕、安肠胃、去目翳、除胸中烦热、四股游气、久服轻身延年"。

《本草备要》认为，野菊花"性甘苦微寒，有疏风热，清头目之功"，可为驱风、清热及眼科药用。

据检测，野菊花含有菊甙、黄酮类、蛋白质、氨基酸、脾嘌呤、胆碱、水苏碱、醣类、酯类、鞣质、维生素B1、叶绿素、挥发油等众多成分，现代医学研究表明，野菊花其性味苦甘微寒，具有很广的抗菌谱，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、甲型及乙型链球菌等有很强的抑杀作用，同时还具有散风清热、消炎解毒、平肝明目、祛痰止咳、理气止痛、凉血止血、抗菌、抗病毒等功效，可治疗风热感冒、头痛头昏、心胸烦热、咽喉肿痛、眩晕耳鸣、流行性感冒以及高血压、高血脂、偏头痛、冠心病、乳腺炎、扁桃体炎、老年慢性支气管炎、鼻衄、毒蛇咬伤、蜂螫虫咬、疗疮、无名肿毒、扭伤、外伤出血等疾病。

野菊花饮用方法

野菊花外形独特，色泽金黄，滋味甘醇，香高持久，饮用具有生津止渴，清热解毒，益肝明目，宁心安神，降压减肥等功效，是四季兼宜的饮品，更是炎热夏季防暑降温、清热解毒的理想饮料。

野菊花可单独泡饮，也可以加入茶叶、中药等一起泡饮。

野菊花的贮藏

野菊花易吸收空气中的水分，干燥后应及时包装密封，并贮放在干燥处。

野菊花含较高水分和处在高温期易生谷牛等虫害，凡需贮藏保管的干燥至水分含量在5％以下。

四、注意事项

1注意野菊花合理采收的判断标准及采摘要点；

2注意蒸花时，厚度、火力、火候及时间的掌控；

3干燥温度的选择；

4野菊花的贮藏条件

五、思考题

1什么叫火力与火候，两者有何不同？

2野菊花的功效性能是什么？

实验二草乌的加工

二、目的要求

1.掌握草乌的来源；

2.明确适宜的加工方法对草乌质量影响的重要性；

3.熟悉草乌成品性状的判别特征，功效应用；

4.熟悉草乌作为有毒中药材的使用注意。

二、实验学时及性质

1.实验学时：

4学时

2．实验性质：

验证性实验

三、教学内容

草乌的植物学特征

多年生草本。

茎直立，高50～150cm，无毛。

茎中部叶有稍长柄或短柄，茎下部叶具狭长柄。

叶片纸质或近革质，五角形，3全裂，中裂片宽菱形，渐尖，近羽状深裂，小裂片披针形，侧全裂片斜扇形，不等2深裂，上面被微柔毛，下面无毛。

总状花序窄长，常分枝，具9～22朵花，无毛。

萼片5，蓝紫色，外面几无毛。

上萼片盔形，下萼片长圆形。

花瓣2，有长爪，无毛，向后卷曲成近拳卷。

雄蕊多数，花丝中下部加宽，上部细丝状；花梗长2～5cm；小苞片线形；雄蕊多数；心皮3～5，花时常枯萎。

蓇葖果，长1-2厘米。

种子有膜质翅。

花期7～9月，果期10月。

草乌的采收及药材性状

1采收秋季茎叶枯萎时采挖，除去残茎及泥土。

2药材性状块根呈不规则长圆锥形，略弯曲，暗黑褐色。

长2～7cm，直径0.6～1.8cm。

顶端常有残茎和少数不定根残基，有的顶端一侧有一枯萎的芽，一侧有一圆形或扁圆形不定根残茎。

表面灰褐色或黑棕褐色，皱缩，有纵皱纹、点状须根痕和数个瘤突状侧根。

质硬，断面灰白色或暗灰色，有裂隙，形成层环纹多角形或类圆形，髓部较大或中空。

无臭，味辛辣、麻舌。

性味归经辛，热，有毒。

功能主治

袪风胜湿，散寒止痛，开痰，消肿。

治风寒湿痹，中风瘫痪，破伤风，头风，脘腹冷痛，痰癖，气块，冷痢，喉痹，痈疽，疔疮，瘰疬。

毒性毒理

草乌亦含乌头碱，用之不当，极易引起中毒。

其表现与川乌基本相同，如舌、四肢或全身发麻，恶心、呕吐，烦躁不安，甚或昏迷，皮肤苍白，心慌气短，心率缓慢，心律紊乱，少数呈心率增速，血压下降，瞳孔散大，心电图呈室上性与室性期外收缩、心动过速、房室性传导阻滞、束枝传导阻滞、低电压、S-T改变等。

多数患者经及时抢救可获恢复，但亦有少数由于中毒过重或抢救不及时，终因心脏麻痹而死亡。

临床应用务宜谨慎。

草乌的加工炮制

净草乌：

鲜草乌——加入0.1%食盐水——煮3h——漂2d——蒸2h——烘干。

制草乌：

取净草乌，用凉水浸漂，每日换水2～3次，至口尝仅稍留麻辣感时取出，同甘草、黑豆加水共煮，以草乌熟透；内无白心为度，然后除去甘草及黑豆，晒至六成干，闷润后切片，晒干。

（每草乌100斤，用甘草5斤，黑豆10斤）。

四注意事项

1注意净草乌与制草乌的加工程序；

2注意草乌加工炮制程度的判断标准；

3干燥温度的选择；

4草乌的用法用量及使用注意。

五、思考题

1试述制草乌的操作要点。

2草乌的用法用量及使用注意。

3试述草乌炮制降毒的原理。

实验三何首乌的加工与贮藏

三、目的要求

1.掌握何首乌的来源；

2.明确适宜的加工方法对何首乌质量影响的重要性；

3.熟悉何首乌成品性状的判别特征，功效应用；

4.熟悉何首乌的贮藏方法。

二、实验学时及性质

1.实验学时：

4学时

2．实验性质：

验证性实验

三、教学内容

何首乌的植物学特征

多年生草本。

喜阳，耐半阴，喜湿，畏涝，要求排水良好的土壤。

块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。

茎缠绕，长2-4米，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。

叶卵形或长卵形，长3-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形或近心形，两面粗糙，边缘全缘；叶柄长1.5-3厘米；托叶鞘膜质，偏斜，无毛，长3-5毫米。

花序圆锥状，顶生或腋生，长10-20厘米，分枝开展，具细纵棱，沿棱密被小突起；苞片三角状卵形，具小突起，顶端尖，每苞内具2-4花；花梗细弱，长2-3毫米，下部具关节，果时延长；花被5深裂，白色或淡绿色，花被片椭圆形，大小不相等，外面3片较大背部具翅，果时增大，花被果时外形近圆形，直径6-7毫米；雄蕊8，花丝下部较宽；花柱3，极短，柱头头状。

瘦果卵形，具3棱，长2.5-3毫米，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。

花期8-9月，果期9-10月。

何首乌的采收及药材性状

1采收多在秋季霜降后、茎叶枯萎时采收，挖出块根。

2药材性状块根纺锤形或团块状，一般略弯曲。

长5-15cm，直径4-10cm。

表面红棕色或红褐色，凹凸不平，有不规则的纵沟和致密皱纹，并有横长皮孔及细根痕。

质坚硬，不易折断。

切断面淡黄棕色或淡红棕色，粉性，皮部有类圆形的异型维管束作环状排列，形成“云锦花纹”，中央木部较大，有的呈木心。

气微，味微苦而甘涩。

以体重、质坚实、粉性足者为佳。

性味归经味苦、甘、涩，性微温。

归肝，肾经。

功能主治

养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。

主治血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。

何首乌的加工炮制

生首乌：

拣去杂质，洗净，用水泡至八成透，捞出，润至内外湿度均匀，切片或切成方块，晒干。

制首乌：

取何首乌块倒入盆内，用黑豆汁与黄酒拌匀，置罐内或适宜容器内，密闭，坐水锅中，隔水炖至汁液吸尽，取出，晒干。

（每何首乌块100斤，用黑豆10斤，黄酒26斤。

黑豆汁制法：

取黑豆10斤，加水煮约4小时，熬汁约16斤，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10斤，两次共熬汁约25斤）

四注意事项

1注意生首乌与制首乌的加工程序；

2注意首乌加工炮制程度的判断标准；

3干燥温度的选择。

五、思考题

1试述生首乌与制首乌的操作要点。

2试述生首乌与制首乌的药性、功效异同。

实验四水飞法

一、目的要求

明确水飞的目的意义。

掌握水飞朱砂的操作方法、注意事项及质量要求。

二、实验学时及性质

1.实验学时：

2学时

2．实验性质：

验证性实验

三、工具设备

乳钵、磁铁、烧杯、量筒等。

四、教学内容

朱砂取粗朱砂粉，用磁铁吸尽铁屑，置乳钵内，加适量清水，研磨成糊状，至手捻细腻无声时，加多量清水，使成红色混悬液，稍停，即倾出上层混悬液。

下沉的粗粉如上法继续研磨，如此反复数次，除去杂质，合并混悬液，静置后分取沉淀，晾干，研散。

成品性状：

本品为朱红色之极细粉，味淡。

五、注意事项

水飞过程中，开始研磨时可稍加些水，防止研时药物飞扬，但水不可太多，否则不利研磨；加水搅取混悬液时，水也不可加得太多。

六、思考题

朱砂为什么要用水飞法？

此法有什么缺点？

能否进一步改进。

实验五中药材水分测定方法（1法、2法）

一、目的要求

掌握中药水分测定的方法及使用范围。

掌握烘干法、甲苯法水分测定的操作要点及原理。

二、实验学时及性质

1.实验学时：

4学时

2．实验性质：

验证性实验

三、教学内容

1.烘干法

烘干法是指通过测定供试品在规定条件下（100-105℃）经干燥后所减失的重量（主要为水分，也包括其他挥发性杂质），根据减失的重量和取样量计算供试品的含水量，本法适用于不含或少含挥发性成分的药品。

仪器与用具

分析天平（感重0.1mg）、扁形称量瓶、烘箱、干燥器

试药与试剂

干燥剂干燥器中常用的干燥剂为硅胶、五氧化二磷等。

操作方法

1．称量瓶恒重取洁净的称量瓶，置烘箱内100-105℃干燥数小时（一般2小时以上），取出置干燥器中冷却30分钟，精密称定重量，再在上述条件下干燥1小时，取出置干燥器中室温冷却30min，精密称定，至连续两次干燥后称重的差异在0.3mg一下为止。

2.称取供试品将供试品粉碎成直径不超过3mm的颗粒或碎片，取2-5g（或各品种规定的重量），平铺于干燥至恒重的扁形称量瓶中，厚度不超过5mm，疏松供试品不超过10mm，精密称定。

3.干燥、称重除另有规定外，将称取供试品后的称量瓶至已经升温至100-105℃的烘箱内，将瓶盖取下，置称量瓶旁，在100-105℃条件下干燥5小时，盖好瓶盖，取出置干燥器中冷却30min，精密称定。

4．再干燥、称重再在上述条件下干燥1小时，冷却至室温30min，精密称定重量，连续两次称重的差异不超过5mg为止。

5．记录与计算

记录干燥的温度、时间、称量数据，按照下述公式计算

W1+W2–W3

水分（%）=×100%

W1

式中，W1为供试品的重量（g）

W2为称量瓶恒重的重量（g）

W3为（称量瓶+供试品）干燥至连续两次称量的差异不超过5mg后的重量（g）。

2．甲苯法

甲苯法是通过测定供试品在甲苯加热回流条件下被蒸馏出的水量，根据水量与取样量计算供试品的含水量（%），本法适用于含有挥发性成分的药品。

仪器装置见《中国药典》2010版一部附录ⅨH，A为500ml的短颈圆底瓶；B为水分测定管；C为直形冷凝管，外管长40cm。

使用前，全部仪器应清洁，并置烘箱中烘干。

测定法取供试品适量（约相当于含水量1～4ml），精密称定，置A瓶中，加甲苯约200ml，必要时加入玻璃珠数粒，将仪器各部分连接，自冷凝管端加入甲苯至充满B管的狭细部分。

将A瓶置电热套中或用其他适宜方法缓缓加热，待甲苯开始沸腾时，调节温度，使每秒钟馏出2滴。

待水分完全馏出，即测定管刻度部分的水量不再增时，将冷凝管内部先用甲苯冲洗，再用饱蘸甲苯的长刷或其他适宜方法，将管壁上附着的甲苯推下，继续蒸馏5分钟，放冷至室温。

拆卸装置如有水黏附在B管的管壁上，可用蘸甲苯的铜丝推下，放置使水分与甲苯完全分离（可加亚甲蓝粉末少量，使水染成蓝色，以便分离观察）。

检读水量，并计算成供试品的含水量（%）。

注意事项

1水分测定仪在测定前应清洁值内壁不挂水，晾干或至烘箱中低温干燥。

2化学纯甲苯可直接用于测定，必要时甲苯可先加少量水，充分振摇后放置，将水层分离弃去，甲苯经蒸馏后使用。

3加热水影控制加热温度，防止温度过高造成水分逸失。

4水分测定管的刻度部分应经校正合格。

四、思考题

1试述甲苯法的适用范围及注意事项；

2试述烘干法的适用范围及操作方法。

贵州大学实验报告

农学院专业：

班级：

姓名

学号

实验组

实验成绩

实验态度（10%）

实验操作（20%）

实验结果（10%）

实验报告（60%）

总成绩

实验项目类型

实验项目名称

实验目的

与要求

实验仪器与药品

实验方法与步骤

注意事项

实验结果与分析

思考与讨论

指导教师意见

签名：

年月日