三色韭菜种植规程.docx

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三色韭菜种植规程

皋兰方常观光农业专业合作社

三色韭菜种植规程

   三色韭黄的种植是在种植韭黄的基础上进行的，因此，种植技术分韭黄栽培和三色韭黄栽培两个层次。

一、韭黄种植

韭黄种植技术。

韭黄也叫韭芽，属于多年生草本植物，其种子和叶子等可以入药。

具有健胃、提神的功效。

种植规程如下：

  1、选择优良品种 。

选择适合本地播种的优良品种，一般选择具有生长快，产量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力强、叶片宽厚的青韭。

经过试验比较认为兰州小韭为好，该品种具有生长快、产量高、耐寒、耐肥、抗病等优点，较一般的韭菜分蘖能力强，叶片宽、厚、多，苗高，假茎粗硬不易倒伏，跑马根少，不易浮根上长，而且病害较少，产量高，但目前韭黄生产上较理想的软化栽培品种。

 2、地块选择。

 韭黄栽培选择要用土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，排灌条件便利的地块。

土壤pH值6至7.5之间，最高pH值不得超过7.5，如pH值过高，可采取大水排碱和多施农家肥及酸性肥料的方法进行降解，改变土壤条件。

 3、整地作畦 。

韭菜只是种一次，多年收获的蔬菜，之后不用翻耕，所以在播种前一定要深翻土层，以利于根系发育，一般土层深达30cm左右，如pH值6.5以上土层深25cm即可，深翻以后要暴晒一个星期左右。

将地整平，大块的土打碎，精整地作畦整地时不施或少施基肥，之后根据地的大小做成南北的凸凹畦。

然后在作畦时要考虑浇水问题，根据地块的大小把地做成小块可在田中加“十”字沟，四周开围沟以利于浇水。

 4、种子处理。

 用50℃左右的水浸泡种子24小时，这不是催芽，水不易过多，这样每天用清水洗一次，经过2~3天，在2~3℃的多菌灵干湿粉剂拌种待用，种子露白时既可播种。

 5、播种期。

 春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。

韭菜一般在每年的春秋两季播种和栽培。

在每667m2（亩）播种用量3~4kg,播种在畦面上按75cm的行距开好东西向，底面平整，深18~20cm左右的播种沟即形状为凸凹形。

挖松沟底，再把沟底轻轻压平并撒一层薄薄的细沙把土壤空隙填平。

再次精心整平，以免防止种子出苗不齐，种子播种要覆盖均匀深度要一致，播种后盖一次薄薄的细沙，直至种子不外露厚度为0.5cm。

接着再用充分腐熟的人粪尿浇盖籽，每667m2（亩）需用50%的人粪尿1500kg。

 6、定植。

 分株移栽，将从苗床分离出的苗准备好，开好东西向、深20-25cm的行沟，沟距30-35cm。

每亩施入腐熟的农家肥2000-3000kg或施入有机复合肥1000-1500kg、过磷酸钙50kg，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种放入沟内培土，株距20cm左右，淋足定根水即可。

韭菜是多年宿根蔬菜，种一次多年收获，因此忌与葱蒜类蔬菜连作，每亩施厩肥2500~3000kg，过磷酸钙45kg，深翻细耙。

定植时，宜用铁锨铲苗可减少伤根，保持须根3~5cm,叶片6~15cm。

定植中的韭菜不收割，已培养健壮的株丛，使之具有强大吸收和同化器官，既可积累养分过多又为以后几年的生长发育，高产打下基础。

入秋后进入旺盛的时期，应分期追肥，浇水促进植株生长，追肥应以氮肥为主，配合一定量的磷钾肥，一般每年浇水10次以上，以满足韭菜的生长发育需要。

 7、田间管理

（1）肥水管理。

 韭黄常年生长需肥量根据不同栽培目的和不同时期的生长特点及对水肥的要求，合理施肥浇水，有促有控，灵活运用，主要做到春天重施土杂肥，控制浇水。

7~8月中旬注意排涝，不施肥，秋季前期水肥齐促，中期控制肥水，后期停水控长，到10月下旬浇一次透水。

另外及时清除田间杂草和少施勤施肥当韭苗长到8~10cm左右应追肥一次20%的腐熟人粪尿，过20天后再追肥一次之后每过10天浓度与上次一样进行追肥一次，韭苗长到40~50cm时施肥浓度稍微加大再施入少量尿素，如果苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度不够理想可追施有机复合肥，每亩地用30kg。

田园里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草。

（2）病虫害的防治

   韭黄韭蛆的防治

   韭蛆防治灌药露地栽培韭菜5月中下旬至6月初和8月下旬至9月上旬两个阶段分别喷药2—3次即可，保护地韭黄可在覆盖后搂完枯枝烂叶等杂物后即可喷一次药，以后每收割一刀喷1—2次，揭棚后按露地防治方法进行。

韭黄灰霉病的防治

清洁田园：

覆盖前要清除枯萎落叶和杂草，以后每收割一茬后要搂净落叶尤为病叶，并集中销毁。

适时通风降低湿度：

高湿利于病害的发生和蔓延，降低湿度可对病害有一定的抑制作用。

因放风排湿和室内保温有矛盾，就在中午前后放风。

药剂防治：

用嘧雷胺或速克灵防治韭黄灰霉病。

在韭黄长到5—10cm高时喷药一次，可有效防治灰霉病。

黄萎病的防治。

主要危害叶片，当叶片感病后叶尖逐渐黄化，叶下垂变黄，严重时全株萎蔫黄化而死。

防治方法：

及时发现病株，在发病初期可用50%的多菌灵500倍液或70%代森锰锌500倍液喷雾。

同时施肥要以农家肥、有机肥为主，增强植株的抗病能力。

疫病的防治。

疫病可危害根、茎、叶，尤以假茎受害重，湿度大时发病较重，防治方法：

由于疫病是在湿度大的条件下发病重，因此在整地时要开好排水沟，同时注意轮作或在没有种过韭黄的地上种植。

如发现病株可用50%甲霜铜600倍液或64%杀毒矾400倍液喷施，每隔10天喷1次，连续防治2-3次为佳。

虫害的防治。

韭黄的虫害主要为韭菜迟眼蕈蚊。

韭菜迟眼蕈蚊又名韭蛆，主要聚集在地下部为害嫩茎，春、秋两季为害韭菜的幼茎引起腐烂，使韭叶枯黄而死。

防治方法：

发现幼虫为害时，用75%辛硫磷500倍液或20%氰戊菊酯2000倍液灌根。

主要的杂草及防治。

韭菜地里主要杂草有稗草、马唐、野苋菜、蒲公英、车前草等。

除草方法：

人工挖除。

喷施除草剂，在播种后淋足水即可使用50%的丁草胺乳油，每667m2（亩）用药量100-150mL对水喷施在畦面上。

韭黄地里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草。

（3）培土割青。

培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分2-3次进行。

每次培土前施有机复合肥20-25kg/667m2（亩），肥料要施在韭苗行的两侧，当播种（即分株移栽）或割头次韭黄以后4-5个月，假茎长到15-20cm，苗高约50cm时，进行第1次培土，培至离荷口2cm处。

约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。

若第1、2次培土未培好再进行第3次培土，略超过荷口1cm。

荷口即距根部2cm处。

培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2cm以上割除韭叶，即所谓割青。

割青后随即追施1次5成浓度的人粪尿或沼气水，如遇春季雨水多不能追人粪尿水或沼液时可用大力牌有机复合肥颗粒剂代替。

用量为每667m2（亩）用人粪尿水或沼液1000-1500kg。

（4）覆盖草帘。

割青、追肥后即覆盖草帘。

草帘用长2m左右的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放两边，草尾对草尾排列整齐，将塑料线交织在竹尾上，草头再各用两根直径为1-1.5cm的细竹竿扎紧扎好支架。

按底宽65cm，两边宽60-65cm的三角形状将草帘覆盖在韭垄上草帘的厚度以不透光为度。

其覆盖高度宜高不宜低，否则会影响韭黄的产量和质量。

覆盖草帘后如遇天旱，气温在30℃以上时每天要用喷雾器喷水1-2次，以将草帘喷湿而不滴水为度，以降低草帘内的温度，保持一定的湿度。

（5）及时割取韭黄。

当韭黄长到65cm高，叶尖开始萎蔫时即可收割。

收割的时间视季节而定，夏季气温在30℃以上时，盖帘后6-7天即可收割；气温在25℃时，盖帘后10-13天即可收割；气温在18-20℃时，盖帘后20天左右收割。

冬季12℃以下要30天左右才能收割。

收割时先揭开草帘把韭黄叶扶向一侧，用小锄头轻轻把韭垄另一侧的土挖开，挖到现出韭菜根时用"7"字型的刀水平方向均匀用力割，留茬高度以1-2cm为宜，割下的韭黄扎成0.5-0.75kg一把，置入水中浸泡1-2h后再用清水整理，割完韭黄晾根1-2天后在根的一侧施入6成浓度的人畜粪水（或沼气水），每亩施入2000-2500kg为佳，随后即可转入下一轮韭黄的田间管理。

二、三色韭黄的栽培技术

在栽培韭黄的基础上，三色韭黄的培育还要有经过以下操作过程。

1、清秧

11月中、下旬，气温在5~7℃情况下，韭菜植株开始休眠，地上部的养分逐渐回流到根茎中贮藏起来，这个阶段也叫“回韭”．因一直没有收割，地上部韭菜已经全部枯萎，要把干枯的韭菜全部割下来，这个工作称之为清秧。

清秧的时候需要注意镶刀的深度，不能伤到韭菜的假茎。

为把防止病虫害滋生，要及时把割后的干枯韭菜清理出去．最后，收割完的地块再打扫一遗，把残余的叶子都扫出去，将畦面打扫干净，为三色韭黄的培育打下良好的基础。

为了让土坡保持良好的墒情，清秧后浇l次透水，浇水要选择晴天的中午，这次浇水后，三色韭黄的整个培育期都不再浇水。

三色韭黄培育期间，为了预防病虫害且防止药物残留，在清秧工作完成以后，只打1次药剂，喷洒1追辛硫磷乳剂，重点喷洒在韭墩上。

此时一定要注意搭好钢架大棚，并注意放风控温。

2、覆盖

韭黄在整个覆盖期间，最怕潮湿，所以冬季覆盖之前，要用细筛子筛出细土，然后把这些细土放到太阳下面晒干，晒成干燥细腻的干暖土，覆盖到清理好的韭墩上。

覆盖物要求轻便、不透光、保温性能好。

生产上可用棉毡、草帘等。

三色韭黄培育期间，夜盖物的铺设一般采用“倒盖法”，由里往外铺设，即由南往北一个压一个，这种方法能防止冷风由北向南沿着覆盖物的缝隙侵人到畦田里。

这个阶段，温度管理是关键，土壤表层土的温度低于5℃．韭黄则不生长。

3、破土

12月下旬，韭黄的休眠期基本结束，养分已经充分倒流回韭黄的根部，这时采取破土的方法，对韭黄进行冷刺激和日光照射，打破它的休眠期。

破土，就是扒掉韭墩里面和韭墩周围根部以上的表土，松松这些土壤。

破土的深度，以漏出鳞茎，不伤根系为标准。

从破土后一直到12月底，为三色韭黄的前期培育阶段。

4、培白

到了第2年的l月份，在细土下面的韭黄到10cm时，要进行倒土。

选择晴好的天气，掀开班盖物，把韭墩里边的土扒出来，把韭墩拢在手心，用细土把韭墩埋起来，埋成一个一个的小土包，土包的最高处，高出韭墩5cm。

这次培土的目的，是为了增加韭黄假茎的长度，也叫做培白。

三色韭黄生长时期．培土不仅能使三色韭黄的假茎变白、增高，提高品质，同时有增温、保温、降温、防病等多种作用。

这段时期，温度和光照的管理和12月份基本一样，但因为温度渐渐降低，所以揭开遮盖物的时间可以晚一些，盖上遮盖物的时间可以早一些，要注意调节钢架大棚的温度，始终保持土壤表层土的温度白天尽量不低于5℃，晚上不能低于零下3℃。

5、育黄。

当钢架大棚夜间温度不低于0度，白天温度不低于8度时，开始韭菜三色韭黄育黄。

此时可沿韭菜畦用棉毡顺方向压严，一般用2-3层棉毡即可。

棉毡铺压时要防止漏光、漏风，以确保育黄质量。

当育黄到8至10cm时，即可进行下一步操作。

以上操作也可采用简易操作法，即在清秧时割一茬老韭菜，然后控制其自然生长，最后露出地面部分长绿至10公分即可收获。

收割的韭菜可适合北方人入冬前腌咸韭菜的习惯，提前获得一定收入，同时操作方法也更为简单。

但此法要带根割去，会影响出产三色韭黄时“白玉”部分的长度，影响整体品相。

6、做绿

1月下旬，韭黄长到20cm以上时，韭黄的顶端长至8至10cms时，这时要将长成的韭黄用遮挡物挡好，并培土压严，并露出叶尖，让韭黄的叶尖感受阳光的照射，在阳光下，韭黄叶片中产生叶绿素，所以韭黄的叶尖变成了绿色．在此阶段，仍需要注意防止低温冻害。

2月上旬，当整株韭黄生长到30至35cm以上时，就达到了收割的标准，此时韭黄的三种颜色就完全培育成功了，一般在元宵节前后收割三色韭黄。

7、收割

收割三色韭黄的时候，旅刀在鳞茎的上面收割，防止伤害韭黄的鳞茎。

用来收割的镶刀要锋利，以确保三色韭黄切口的整齐”，三色韭黄割下来，大约30至35cm长，一般1至2斤为一把，细细的，嫩嫩的，色泽晶莹剔透，十分诱人，从下往上，呈现出三种柔和且通透如玉的颜色，特别耐看也催人食欲”。

8、包装及运输

把三色韭黄分成小把，然后收拾整齐，用草绳捆绑起来。

三色韭黄短途运输的时候，可以盛放在纸箱子里，用塑料布和棉被授盖，保持纸箱里的温度在2~5℃。

如果是超过24小时的长途运输，可以采用真空包装等技术。

9、割后管理

三色韭黄收割完以后，应加强田间管护，进行下一茬韭菜种植和来年三色韭黄的栽培。