有关厨师的励志故事.docx

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有关厨师的励志故事

有关厨师的励志故事

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厨师逃命

蝴蝶迷和郑三炮暗中勾搭上以后，他俩自以为做得人不知鬼不觉，胆子越来越大。

这天，许大马棒要带土匪下山抢粮，留蝴蝶迷在山上。

蝴蝶迷暗中冲郑三炮一使眼色，郑三炮明白了，走到半路就蹲在地上，捂着肚子一个劲叫唤。

许大马棒踢了他一脚，问道：

咋了郑三炮皱着眉头说：

肚子疼。

许大马棒骂道：

真是个废物，用着你了，你就来事了。

滚回去吧郑三炮正等着许大马棒这句话，连忙谢过他，捂着肚子钻进林子里假装解手。

等许大马棒领着土匪走远了，看看左右没人，像兔子似的撒腿就往回跑。

蝴蝶迷正等得着急，见郑三炮回来了，浪笑一声，扑进了他的怀里。

谁知就在这时，门吱呀一响，一个人端着酒菜进来了，看见这个场面吓了一跳，酒菜也没敢放，转身就要走。

蝴蝶迷听见门响，抬头一看被人撞上了，心中一惊，猛地一把推开郑三炮，冲着这人大声吼道：

你给我站住

来人姓栾，是奶头山的厨子，他闻声一哆嗦，立刻站住了。

蝴蝶迷一伸手，摘下挂在墙上的枪就要毙了他。

郑三炮忙拦住蝴蝶迷，使了个眼色，对栾厨子说：

老栾，你把酒菜端过来吧。

栾厨子哆嗦着，转身把酒菜端进来放在桌子上，站在了一边等候发落。

郑三炮一脸杀气地问道：

老栾，你看见啥了栾厨子说：

郑爷，我啥也没看见。

蝴蝶迷这张嘴刚想要说什么，郑三炮忙又冲她一摆手，对栾厨子说：

那好，你忙你的去吧。

栾厨子一走，蝴蝶迷埋怨郑三炮说：

你这是干啥，咋不把他做了郑三炮说：

你家老头子最看中他的手艺，才强把他绑到山上入了伙。

把他做了，你家老头子回来，见无缘无故死了个厨子，还不怀疑咱俩有事蝴蝶迷说：

那咋办，留着他早晚是个祸害。

郑三炮说：

我看一时半会儿，这家伙还不敢把咱俩卖了，等以后找个机会再想法把他干掉蝴蝶迷暂时也没有别的办法，无可奈何地点了点头。

从这以后，蝴蝶迷吃不好睡不好，常常在梦中惊醒。

这天，蝴蝶迷找到郑三炮说：

三炮，我等不及了，不把栾厨子干掉，我这心里踏实不了。

郑三炮说：

找不到机会下手哇蝴蝶迷说：

实在不行，咱们在栾厨子做的菜里偷偷放上些巴豆，让老鬼吃了拉稀，然后就说栾厨子想害他。

郑三炮说：

不行，栾厨子急了，还不把咱的事给抖搂出来蝴蝶迷烦躁地说：

这也不行，那也不行，到底怎么办，得快点想个法子呀郑三炮说：

再等等，早晚有机会下手。

蝴蝶迷回到住处，小炉匠栾平来送信说：

解放军过几天就要开过来了，侯专员传话让各山头的弟兄们都坚持住，等待第三次世界大战爆发。

侯专员夫妇为了给弟兄们打气，过两天要到奶头山来。

蝴蝶迷一听，觉得这是干掉栾厨子的好机会，神采飞扬地说：

好，到时奶头山一定盛情款待

第二天，蝴蝶迷就在山上张罗开了，她当着许大马棒的面找来栾厨子，叉着腰说：

老栾，侯专员夫妇对奶头山满不满意，关系到山上今后的前途，我可全靠你了。

你要是给我办砸锅了，可别怪姑奶奶不客气许大马棒在一边见蝴蝶迷对这事如此重视，知道她这是想讨好侯专员，为他将来升官发财打铺垫，心里暗暗高兴，也板着脸吩咐了栾厨子几句。

栾厨子自从撞见蝴蝶迷和郑三炮鬼混以后，处处加着小心，他知道蝴蝶迷和郑三炮心狠手辣，绝不会放过他。

只不过现在没茬儿，找着茬儿他就没命了，要再不早点离开奶头山，早晚是刀下鬼，他时刻都准备着逃下山去呢。

听了蝴蝶迷的话，他连连点头答应说：

夫人放心，我一定尽全力，保准让侯专员侯夫人满意。

说完，弯着腰走了。

蝴蝶迷看着栾厨子的背影心里笑了。

前段时间，许大马棒想当剿共司令，派蝴蝶迷带人给侯专员送过礼，蝴蝶迷在侯专员家住过几天，最了解他和他老婆难侍候，尤其在吃喝上，侯专员口淡，他老婆口重，在家都是单开伙，各吃各的。

栾厨子虽说手艺好，可侯专员夫妇太难侍候了，有一个侍候不高兴了，她就一拍桌子，叫郑三炮去厨房，趁机把栾厨子给宰了。

两天后，侯专员夫妇果然来到了奶头山。

蝴蝶迷暗中找到郑三炮，把自己的主意说了，交待郑三炮说：

三炮，这回就看你的啦。

蝴蝶迷咬了咬牙又说，不宰了他，老娘我心里堵得慌，你别怕，出了事我担着。

郑三炮怕过啥，恶狠狠地点了点头。

侯专员夫妇上了山，煞有介事地向奶头山的土匪大讲了一通反共复国，天到晌午，由许大马棒和蝴蝶迷陪着来到了大厅。

酒桌上已经摆了好几道菜，蝴蝶迷没事人一样坐在下首，心里暗暗得意，侍候侯专员这两个人，除非单开灶，不然肯定摁倒葫芦起了瓢，总有一个不满意。

可是等了半天，连汤都上来了，侯专员两口子居然没一个说菜做的口味不合适，蝴蝶迷心说：

这菜做得有咸有淡不说了，可汤盛在一个碗里，总不能全合了他们的口味吧。

她试探着问道：

侯专员，侯夫人，今儿个这汤是特意为你们二位准备的，你们看合不合口味侯专员一脸贱笑说：

不错，口味正合适。

蝴蝶迷心中一喜，他一喊好，那个准喊砸锅，不由

双眉一扬，扭过头瞅着侯夫人。

谁知侯夫人尝了一口汤，一扬手中的羹匙说：

今儿个的汤蛮不错，正合我的口味，想不到你们奶头山有这么好的厨师。

许大马棒在一旁得意地哈哈大笑，站在一旁的栾厨子见侯专员夫妇夸奖他，立即说：

多谢专员和夫人夸赞，侯夫人喜欢小人做的菜，小人愿为侯专员侯夫人效劳。

许大马棒为了升官，溜须拍马地说：

既然侯专员和侯夫人都喜欢栾厨子的手艺，你们就把他带走吧。

侯专员和侯夫人马上说：

多谢多谢，那我们就不客气了。

蝴蝶迷一听心里这个气呀，没干掉栾厨子，反倒让他跑了今天真是邪门了，这对狗男女怎么好侍候了她怕引起许大马棒的怀疑，没敢再问别的，气得饭也没吃好。

侯专员两口子酒足饭饱，怕解放军提前进山，客气几句，带着栾厨子就下了山。

蝴蝶迷强装笑脸送走侯专员，心里又气又恨又纳闷，弄不明白，盛在一个碗里的汤，怎么能让这对难侍候的主儿全合口味呢事后一打听，蝴蝶迷才知道栾厨子真是了不得。

他得知侯专员夫妇口味不同，最难侍候，事先特意备了一套紫砂餐具。

紫砂餐具最浸味，侯专员口味淡，他摆了一个没用盐腌过的羹匙，他老婆口味重，他摆了一个腌得跟咸菜似的羹匙，正好都对这两个人的口味。

蝴蝶迷打听明白了，叹了一口气，心说：

人算不如天算，好你个栾厨子，你有命，老娘我头一回败在了你手下。

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世界上最任性的女厨师

是你找我啊一个穿着明黄色印度衣裙、用明黄色缠头布缠着头的土耳其女人呼啦啦地走过来，把肩膀上那个色彩多得让人眼睛疼的包一下子扔在椅子上。

她喘着气，笔直地站在我面前，剑眉斜飞入鬓角。

呃，我打算找这家店的老板。

我就是。

我话还没说完她就插进来了。

呃，或者，是大厨。

我的话语顺着惯性滑出来。

同样，我就是。

她豪爽又不太耐烦地挥了挥手，问：

干吗

我解释了自己的媒体人身份，她狡黠地用指头点着我说：

啊哈，我就知道你在媒体工作，你们这些人就是知道一切隐秘的角落里的一切风吹草动。

是的，这里只是伊斯坦布尔一个普通居民区里的一条普通的小路，一个普通的店面。

橱窗里放着一排蛋糕，店里放了一张巨大的工作台，一个巨大的烤窖。

人在里头几乎转不开身。

就是在这样一个连门牌都没有的地方，藏了一个了不起的女厨师。

她，这个穿成印度模样的女人，我读不出她的名字，她让我叫她Seriia。

在她来之前，店员就用仅会的英语告诉我，这个店的主厨非常了不起，他们向墙角努了努嘴，说主厨以前开了家有名的餐厅。

我以前开的那家餐厅你听说过吗，叫Abacadabra，是全世界的Top50之一。

《纽约时报》和英国媒体评的。

Seriia漫不经心地说。

后来，生意太好，啊，好无聊，没有什么意思，我就把它关掉了。

我不喜欢没有意思的事情。

Seriia很年轻时就被媒体评为土耳其的天才厨神。

她来自土耳其南部一个以美食闻名的城市，她父亲在烹饪上的美名全城皆知。

从小，她就跟着父亲在厨房里转，父亲跟她玩猜猜菜里有什么调料的游戏。

终于有一天父亲再也无法战胜她，她就成了土耳其的天才厨神。

关掉了一家豪华餐厅之后的Seriia开了这家外卖快餐店，专门提供低价平民快餐。

她说：

你知道我以前那个餐厅有多贵吗即便我是它的老板，假设要我花钱去吃它，我都没钱每天去吃一次。

然而即便这样，预约订位都要排到9个月之后。

所以，其实她关掉了一个金矿。

她耸耸肩说：

我最讨厌做一样的事情。

我已经知道它做得很好了，还做它干什么便宜快餐没做过，我就做啊。

不过，她又很惆怅地说：

今天是我开业第二天而已，我都不敢让人知道是我开的，否则又爆满怎么办但更要命的是，只要人们吃过店里的菜，怎么可能不知道是我做的。

怎么可能!

我不相信地喊。

拜托!

她喊叫起来，把我面前的芝士蛋糕推到我面前，说，你吃，我不相信你吃过这样的芝士蛋糕。

我试了一口。

她是对的。

这块芝士蛋糕颠覆了它本身，除了芝士的味道以外，多种香料在口腔中形成了爆炸的快感。

我被香气袭击了。

它跟面前这个女人一样，充满爆发力。

她看着我惊诧的表情得意地笑起来。

你为什么要往那么柔美的芝土蛋糕里放那么刺激的香料我问。

好吃吗她反问。

的确，这是我人生中吃过的最好吃的芝士蛋糕，而且我担保这种味道将会一辈子保留在我的记忆里。

好吃极了!

我老实地回答。

那不就完了。

哪里有那么多为什么。

为什么因为，那是我做的。

我，我是谁啊!

哼哼。

你开这个小店能赚几个钱呢廉价外卖，疯了啊我问。

以前从一个人身上赚一万块钱，现在从一万个人身上赚一块钱。

我的游戏要用我的玩法来玩。

而且我怎么可能失败吃过我的菜的人都不相信我会失败吧。

她一脸理所当然，冲楼下大挥了两下手，扭头跟我说，我妈找我，我下去啦。

拜拜!

黄色的旋风就这样，呼啦啦地，又消失了。

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开一家不要厨师的饭店

17岁时，御厨世家出身的他，便跟着饭店掌勺师傅后面打下手，负责择菜、洗菜和切菜。

那是家国有星级饭店，优势是他在那里上班不仅有保障还有编制，劣势是他的岗位编制就是打下手，一辈子也做不了厨师。

打了整整3年的下手，有一天，掌勺的师傅突然感冒了，咳嗽得厉害，不能再站在锅台前炒菜了。

但偏偏这时饭店里的客人又多，都在等着菜吃，急得饭店经理和师傅团团转。

见此情形，他对经理和师傅说，让我来试试吧，师傅很是惊讶，因为他从没教给他怎么炒菜，也从未看见过他炒菜，能行吗

死马当活马医吧，经理表示同意，于是师傅便让他炒了。

没想到，他炒出来的菜居然一点都不比师傅的差，味道堪称绝美!

师傅更加迷惑了，问他从哪学来的厨艺他说，师傅呀，虽然你没有手把手教过我，但是我天天就在你身边打下手，整整观察了你炒了三年的菜，早已记下了你日常炒菜的方法火候和放佐料的先后顺序了，还能炒不好吗

经理和师傅听后都大为感动，这之后便把他调去掌勺了，几个月后，他便代表自己所在的酒店参加了当年的北京市厨师烹饪大赛，并且一举夺得金奖。

就在他顺风顺水，每个月都有着不菲的收入，外界都以为他会在饭店里一直掌勺下去的时候，他却在心里暗下了一个决定，那就是40岁后一定不再炒菜，理由很简单，他不想像师傅那样一辈子都站在烟熏火燎的灶台前，仅仅只是个厨师!

他果真是想到做到，几年后，他便在众人的一片诧异声中，辞了职。

然后在北京的平安街上开了一家叫二友聚的小饭店，虽然饭店很小，只有四张桌子，可每个月的收入都在一万元，在人人都不是很富裕的上个世纪90年代，月月都是万元户，让他感觉非常高兴和自豪。

可是，很快他就发现一个问题，那便是他每培养出来一个徒弟不久后，他们就会以各种理由作为借口离开二友聚，跳槽到薪水更高的饭店去干，徒弟一走，他便又要不得不重新去招新徒弟，然后又手把手的教，可一旦教会又会走掉，如此反复。

教会了徒弟，累死了师傅。

他痛彻心扉又无可奈何地认识到，如果一个饭店太仰仗于几名大厨了，那么注定永远无法做大做强，因为这些大厨不但要的报酬高，拿走绝大部分利润，而且还常常拿腔作势，说走就走，得罪不起。

这也是中式饭店为什么不能如肯德基、麦当劳那样做成连锁，形成规模效益的原因所在。

于是，如何开一家没有厨师、根本不受大厨限制的餐厅，成为他决心要解决的问题，他要将中餐像西式快餐一样实现标准化。

直到这个时候，他才想到自己的出身，从家里翻出了一本老祖宗留下的宫廷菜谱，很快有一种宫廷菜肴便进入了他的视野这种菜只需要事先配好祖传的秘方，然后再将秘方和食材一起放到电磁锅里加热焖上十几分钟，便可吃了。

而且其味道远胜过传统的炸或烧，不仅入口嫩滑，而且外形整齐，色泽好看。

更让他高兴的是，无论让谁来做，在什么地方做，只要按照制定好的标准比例放人食材和配料秘方，人人做出来的味道都是完全一样，也就是说这种菜肴易于标准化复制!

直觉告诉他，这就是他所想要的，果然，这种焖出来的菜一经推出后，便大受欢迎，每天都是食客盈门!

如今，他在全国已经发展了200多家连锁店，被业界誉为中式肯德基!

不错，这家饭店的名字就叫黄记煌三汁焖锅将配料和食材放在顾客面前的餐桌上焖，之后便能揭锅食用，透明卫生、健康味美。

而他也就是黄记煌三汁焖锅的掌门人，黄耕!

做徒弟时认真观察师傅的炒菜技艺，当上大厨时又立志将炒菜的极限定在40岁前，为了不受制于他人，又决心做一个不需要厨师的饭店。

黄耕以自己的不满足和创新，打破了中餐由于依赖大厨，无法标准化统一味道的瓶颈，实现了最终的自我掌控!

如果你需要仰仗他人，那么就永远只能看别人的脸色行事，受控于别人，唯有彻底突破传统，创造出一套全新的模式来，方能改变这一切。

黄耕如是说。