含糖量与升糖指数.docx

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含糖量与升糖指数

一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。

二、含糖量5—7%蔬菜：

扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：

南瓜紫菜生菜

2％：

小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。

3％：

大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜

4％：

洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。

5％：

丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。

6％：

白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽

7％：

香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。

8％：

生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬

9％：

橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗

10％：

葡萄、杏

11％：

柿子、沙果

12％：

梨子、桔子豌豆橄榄

13％：

柚子、苹果

14％：

荔枝山药

15％：

苹果

16％：

土豆

17％：

石榴

20％：

香蕉、藕

22％：

红果

85％：

粉条

吃水果要有选择性

1、选择含糖量少但富含膳食纤维水果，如草莓、樱桃、西瓜等。

2、选择富含果胶水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。

3、尽量少吃或不吃含糖量高水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。

4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高水果罐头。

5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。

含糖量

食物

含糖量

食物

1％

南瓜、紫菜、生菜

2%

菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜

3%

大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐

4％

绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆

5％

小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐

6%

白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙

7－8%

香菜、毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬

9－10％

榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮

11－12％

柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆

14－17％

荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜子

18－20％

香蕉、红果、甘蔗、哈密瓜

50－60％

切面、烙饼、油饼、巧克力、柿饼

70－80％

米、面、玉米面、蜜枣

85％

粉条、粉丝

糖尿病患者与粥（附常见升糖指数表）-王宜博客-搜狐博客

默认分类2009-09-1517:

06:

36阅读527评论0字号：

大中小

   我参加北京电视台Btv科教“健康北京”录制三期节目中，期中专门做了一期有关“糖尿病人喝粥”讨论。

   经常有很多糖尿病病人来问喝粥问题，糖尿病患者更多为平日喝粥习惯，因血糖异常而要被告知停用，感到痛苦，自然有为了治疗就将粥停饮，改为血糖指数相对低牛奶、酸奶、豆浆来替代粥。

但还有很大一部分糖尿病患者，仍将粥不能放弃。

经常接到糖尿病患者咨询此类问题，所以开展讨论教育，为患者解决实际问题。

   在我们生活中，煮粥时间火候，仍至粘稠度，都决定谷物淀粉变化，粥熬时间长，米中淀粉就部分分解成了短链碳水化合物，如糊精。

糊精比淀粉更易消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，被人体吸收后，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖。

其次与谷物血糖指数有关，所以淀粉糊化能力低，血糖变化就小，能否喝粥是选择血糖指数低食物熬粥，才是喝粥不喝粥关键问题。

  针对粥选择血糖指数低食物，哪些食物血糖指数低呢？

就更重要了。

有人又要问什么是“血糖指数”？

食物血糖生成指数（GI），是食物一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应一项有效指标，高GI食物进入胃肠后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低GI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。

   看到此表后，有关糖尿病患者“粥”选择升糖燕麦来替代大米、小米、糯米来煮粥，即可以有米粥口感而又能控制血糖升高，这样喜好粥人找到了喝什么粥出路，自然心情也好了有利于治疗。

随后博文还将详细介绍如何搭配食物，有利于控制血糖，同时糖尿病患者喝粥注意事项等内容。

提示：

作者本着普与营养知识，有利于大众健康，博文内容为博主自己原始写作，所有相关博文允许非商业用在网上转载，但要尊重原文，也为了知识尊严，请注明作者姓名，附上本博客链接，若媒体刊载或商业应用请与本人联系或留言（同时告诉用之去向与姓名），谢谢您理解帮助！

为了有利于大众健康，愿意与您合作！

 友情邀请可顺便看下视频，谢谢！

糖尿病人到底能不能喝粥，医院医生一直告诫糖尿病病人不能喝粥，但是，还有营养专家说，只要适合杂粮粥，就不会造成血糖升高。

这个问题始终让病人搞不明白，今天看了你博文，真希望你能给与指导，究竟是什么粥可以适合糖尿病人食用，谢谢

食物升糖指数表

简单说，吃食物升糖指数低食品，好处就是降低饭后葡萄糖峰值，因此胰岛可以以较低量分泌来应付这些血糖。

有点类似于少吃多餐效果。

但也要注意营养搭配。

食物名称升糖指数（ＧＩ）（葡萄糖＝１００）

糙米59草莓32

精米88李子24

即食米91樱桃22

面粉/小米75干枣103

荞麦54葡萄43

全麦41　　　　　　　　　　　　　　黄豆　　　　　15　　　　　　

玉米40　　　　　　　　　　　　　　　扁豆29

大麦22　　　　　　　　　　　　　　　豌豆33

西瓜72

菠萝66

葡萄干64

芒果55

猕猴桃52

苹果38

橘子43

桃42

梨36

香蕉62

木瓜58

　现指出按“指数”吃饭应避免三个倾向：

低“指数”食物多多益善按“指数”选择食物前提是平衡膳食，而不能因为低“指数”食物好而不加限制，否则很可能造成饮食控制失衡。

对大多数糖尿病患者来说，首先应解决如何做到平衡膳食、合理安排饮食。

　1。

低“指数”食物也应加以限制

　　“指数”越低食物越好应该说，不同类食品营养价值没有可比性。

选择食物关键是平衡膳食、食物多样化，如果认为“指数”越低越好，并主要食用少数几类食物，结果必然会导致食物单一化，对人体健康不利。

　　2。

不能仅吃几种低“指数”食物

　　事实上，不同食物混合进食后对血糖影响也不同，而食物血糖生成指数表所列数据不能体现各种搭配结果。

因此，在选用不同种类食物安排饮食时，若特别喜欢食用某些高“指数”食物，此时可搭配食用低“指数”食物，这样既达到食物多样化目，又有效控制血糖。

　　低“指数”食物能减肥低“指数”食物不是减肥食品，但因其含有较多膳食纤维，食用后可产生饱腹感，并促进排便，因此有一定保健作用。

真正要达到减肥目，关键是要控制摄入总热量。

　※3。

什么是血糖生成指数（GI）？

　　GI表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。

GI值越高，说明这种食物升高血糖效应越强。

　　碳水化合物含量相同食物进入人体后，为什么会引起完全不同血糖应答呢？

这是由于不同碳水化合物食物在肠胃内消化吸收速度不同所致，而消化吸收快慢又与碳水化合物本身结构、类型有关。

此外，加工方式，如颗粒大小、软硬、生熟、稀稠与时间、温度、压力等对GI都有影响。

总之，越是容易消化吸收食物，GI值越高。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－＜大众医学＞

食物名称

升糖指数

食物名称

升糖指数

食物名称

升糖指数

干枣

102±1

马铃薯

56±1

梨

36±3

葡萄糖

100±0

爆米花

55±1

苹果

36±2

精米

87±2

芒果

55±0

面条

36±1

南瓜

75±9

燕麦饼干

541

豌豆

32±1

面粉/小米

74±2

香蕉

53±6

草莓

32±0

蜂蜜

73±15

甜玉米

53±2

扁豆

29±1

西瓜

72±13

荞麦

53±1

桃子

28±0

硬面包圈

70±2

甘薯

52±2

全脂奶

27±7

胡萝卜

71±22

猕猴桃

52±0

刀豆

27±5

白百包

68±2

蛋糕

50±10

葡萄柚

25±0

菠萝

66±0

玉米饼

47±2

李子

24±0

蔗糖

65±4

乳糖

46±3

大麦

23±2

葡萄干

62±2

葡萄

43±0

果糖

23±1

冰激凌

61±7

橘子

43±0

樱桃

22±0

汉堡包

60±1

全麦麦片

40±2

黄豆

18±3

木瓜

58±0

全麦

40±2

花生米

13±2

糙米

56±2

玉米

39±1

2007-6-3017:

17

茄子有没有含糖？

含糖量多少

悬赏分：

5-解决时间：

2009-8-2617:

46

提问者：

小拉美星星-一级

最佳答案

一、蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：

大白菜、小白菜、菜花、菠菜、韭菜、茄子、卷心菜、龙须菜、番茄（西红柿）、苤蓝蒜黄、甘蓝菜、莴笋、盖菜、生菜、冬瓜、莴笋叶、绿豆芽、西葫芦、黄瓜、茴香、鸡毛菜、雪里红、芹菜、苦瓜、菜瓜、牛皮菜、油菜、丝瓜。

二、含糖量5—7%蔬菜：

扁豆、豇豆、大葱、菜椒、冬笋、韭菜苔、小葱、紫水萝卜、尖辣椒、茭白、蒜苗、青萝卜、长辣椒、毛笋、香菜、洋葱、黄豆芽、香椿、刀豆、胡萝卜。

水果、蔬菜含糖量列表如下：

1％：

南瓜紫菜生菜

2％：

小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。

3％：

大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜

4％：

洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。

5％：

丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。

6％：

白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽

7％：

香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。

8％：

生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬

9％：

橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗

10％：

葡萄、杏

11％：

柿子、沙果

12％：

梨子、桔子豌豆橄榄

13％：

柚子、苹果

14％：

荔枝山药

15％：

苹果

16％：

土豆

17％：

石榴

20％：

香蕉、藕

22％：

红果

85％：

粉条

吃水果要有选择性

1、选择含糖量少但富含膳食纤维水果，如草莓、樱桃、西瓜等。

2、选择富含果胶水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。

3、尽量少吃或不吃含糖量高水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。

4、选吃新鲜水果，不吃含糖分高水果罐头。

5、尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维较少。