食品采购与进货验收台帐.doc
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食品采购与进货验收台帐
xxxx培训学校
二〇一〇七年二月
食品采购与进货验收台帐
单位或部门名称：
沂南县阳光教育
进货时间
食品名称
规格
数量
供货商
供货商电话
生产日期
或批号
保质
期限
保存
条件
验收情况
验收人
签名
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整------------□
标志齐全------------□
性状正常------------□
食品与购物证明一致---□
处理：
退货□；销毁□
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整□
标志齐全□
性状正常□
食品与购物证明一致□
处理：
退货□；销毁□
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整□
标志齐全□
性状正常□
食品与购物证明一致□
处理：
退货□；销毁□
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整□
标志齐全□
性状正常□
食品与购物证明一致□
处理：
退货□；销毁□
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整□
标志齐全□
性状正常□
食品与购物证明一致□
处理：
退货□；销毁□
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整□
标志齐全□
性状正常□
食品与购物证明一致□
处理：
退货□；销毁□
2010年月日
20年月
月
年
冷冻□
冷藏□
常温□
包装完整□
标志齐全□
性状正常□
食品与购物证明一致□
处理：
退货□；销毁□
备注：
1.保存条件可分为：
（1）冷冻；
（2）冷藏；（3）常温。
2.验收情况包括:
（1）包装是否完整；
（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；（4）食品与购物证明是否一致;（5）处理情况（退货应注明）。
3.台账应当与产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间先后排序，一并附于本表后保存备查。
说明：
一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：
㈠食品及食品原料；
㈡食用农产品；
㈢食品添加剂；
㈣省级卫生行政部门依法规定的索证项目。
二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：
㈠从食品生产企业采购食品、食品添加剂时，应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证，按照生产批次索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。
㈡从流通环节采购食品时，应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。
㈢采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
㈣采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
㈤从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订保证食品卫生质量的合同，每次进货应索取购物凭证。
三、定义
产品检验合格证明：
包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等。
购物凭证：
是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、信誉卡等。
餐饮业经营者食品采购与进货验收台账（格式及填写方法）
进货时间
食品
名称
规格
数量
供货商
供货商
联系方式
食品与购物证明是否一致
验收人
合格证明
2016年11月10日
大米
25KG/袋
3
十三姨超市
8888888
食品与购物发票一致
黄飞鸿
有卫生许可证和检验报告复印件
2016年11月10日
面
25KG/袋
1
楚留香米行
9999999
食品与收款凭证一致
黄飞鸿
有卫生许可证和检验报告复印件
2016年11月10日
调和油
5KG/桶
2
十三姨超市
8888888
食品与购物发票一致
黄飞鸿
有卫生许可证和检验报告复印件
2016年11月10日
肉
10斤
陆小凤肉店
7777666
食品与收款凭证一致
黄飞鸿
有卫生许可证和检验报告复印件
2016年11月10日
醋
瓶
5
十三姨超市
8888888
食品与购物发票一致
黄飞鸿
有卫生许可证和检验报告复印件
单位或部门名称：
xxxx餐馆
填写注意：
原料只填写菜类，没有面食类原料，面食全部购买成品
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