北方柿优良品种及优质栽培关键技术.doc
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北方柿优良品种及优质栽培关键技术
丁向阳1 陈国领2 杜道丽3
（1.河南省林业科学研究院郑州450008；2.南阳市气象局，南阳473000；3.南阳市卧龙区林业局，南阳 473000）
［摘要］北方是我国柿主要产区，包括河北、河南、陕西、山西、山东等省，栽培面积和产量占全国生产总量的80－90%。
北方柿资源丰富，品种众多，其中尤以磨盘柿、牛心柿、八月黄、水柿等为代表品种。
本文从优良品种、合理修剪、保花保果等方面阐述了优质栽培关键技术。
［关键词］北方柿优良品种优质栽培
FineVarietiesofPersimmonandhighqualitycultivationTechniquesinnorth
DingXiangyang1 ChenGuoling2DuDaoli3
（1..HenanAcademyofForestry,Zhengzhou,450008；2.NanyangMeteorologicalBureau,Nanyang,473000；3.WolongForestryBureauofNanyangcity,Nanyang,473000）
［Abstract］MostpersimmonsareproducedinthenorthofChina,suchasHebeiProvince,HenanProvince,ShanxiProvince,ShandongProvinceandsoon.Plantingacreageandyieldaccountfor80-90%ofthetotalproduction.Therearerichresourcesandabundantkindsofnorthpersimmon；Mopan,niuxin,bayuehuang,shuishiaretherepresentatives.Meanwhile,highqualitycultivationtechniquesarestatedfromfinevarieties,orchardbuilding,scientificfertilization,rationalshavingandtending,protectingflowersandfruitaswellasdiseasesandpestscontrol.
［KeyWords］north;Persimmon;FineVarieties;highqualitycultivationTechniques
柿子原产中国，是世界主要干果树种之一。
我国现有柿品种900多个，栽培面积和产量占全世界的70％以上，北方是我国柿主要产区，产量占全国总产量的75%以上。
柿树作为我国一项农业优势产业，近年来面积迅速扩大、产量不断增加、质量日益提高。
利用优良品种进行优质栽培，成为柿产业发展的关键。
1资源分布和生产现状
1.1资源分布
柿在全球分布较少，除中国外，韩国、日本栽培较多（图1），19世纪后半叶传入欧洲，目前只有零星栽培。
我国是柿原产地，为柿栽培最多的国家，除黑龙江、吉林、内蒙古、宁夏、青海、新疆、西藏等地以外，其它省市均有分布［1,2］。
据2003年统计，全国柿栽培面积21.4万hm2，产量174万t。
图1 世界柿主产国及产量比例 图2 中国主要果品产量比例
基金项目：
河南省科研事业发展计划项目（341400400）
作者简介：
丁向阳，男，河南南阳人，博士后，研究员。
主要从事林业科研工作。
其中，面积最多、产量最高的是黄河流域的山西、陕西、河南、河北、山东及北京等北方诸省市，栽培面积占全国的80%～90%，年产量115～132万t，占全国的75%～80%，。
1.2生产现状
从我国及北方各省柿产量的变化总的趋势看（表1），全国柿产量在20世纪80年代到90年代有起伏，1995年后呈上升趋势，其中河北省增产最快，其次是河南、陕西省，而山东省在近年产量有下降趋势，北京市柿产量不断增加，2000年产量已超过山西省。
尽管发展较快，但和全国其它果品相比，柿果产量仅居第九位，尚有较大的发展空间（图2）。
表1全国北方主要省市柿产量（单位：
t）
年份
1984
1992
1995
2000
2003
2004
河北
108000
82871
153893
246119
291535
323962
山东
85000
73256
117800
131043
127553
131631
陕西
99000
123937
135882
117119
146876
140688
河南
77000
74831
101368
158773
178251
214514
山西
79000
59621
77122
49024
53640
56147
北京
38000
27868
33157
54561
60361
66579
全国总计
608300
724329
969395
1591906
1795110
1998214
随着人民生活水平的提高和购买力的增加，消费果品呈现出多样化趋势，大宗水果消费一直处于
下降状态，作为重要秋季时令果品的柿子，以风味独特、甘美爽口、营养丰富、加工制品繁多而越来越受到消费者青睐［3］，柿醋、柿汁、柿酒等加工制品与人们的生活息息相关，增大了柿子的消费量，在市场上日益走俏。
日本甜柿的成功引种，柿品种结构的不断调整和贮藏保鲜技术的提高，延长了柿子的周年供应时间，满足市场供应的需求。
随着无公害优质柿果生产水平的提高和全球一体化进程的加快，柿果将会赢得世界果品消费市场的欢迎。
2北方柿优良品种
中国柿品种资源非常丰富，全国共有800多个品种。
北方主要优良栽培品种以八月黄、牛心柿、磨盘柿、七月糙、雁过红、金柿、水柿等为代表品种，适应性强，栽培广泛。
中国柿除鲜食外，大部分用来加工柿饼［4］。
柿果的含糖量一般为17—25%，根据其品种不同，个体差异，含糖量也有所区别。
适宜制饼的品种有水柿、绵柿、博爱八月黄、树梢红、桔蜜柿、镜面柿［5］等；磨盘柿、七月糙、牛心柿、荥阳八月黄等则不宜制饼。
（表2）
表2北方柿主要品种特性一览表
品种
产地
单果重
g
最大果重
g
果形
种核
成熟期
主要特性
金柿
河南陕西
450
750
高桩
无
10月中
果大，丰产,鲜食
水柿
河南荥阳
140
175
圆
无
10月中
适应性强，宜制饼
八月黄
河南博爱
137
200
扁方
无
9月中
早熟，品质上，制饼
磨盘柿
北方各省
250
500
磨盘
无
10月中
果大，丰产，耐贮藏
树梢红
河南洛阳
150
209
扁方
无
8月中
极早熟、丰产
新安牛心柿
河南新安
296
350
牛心
无
10月初
宜生食和加工，抗寒
七月糙
河南洛阳
180
180
扁心
3-4
8月下
特早熟，不耐贮
尖柿
陕西富平
150
250
圆锥
无
10月中
品质好，宜制饼
眉县牛心柿
陕西眉县
240
290
方心
无
10中下
品质上等，丰产
镜面柿
山东荷泽
130
250
扁圆
1-3
10月下
品质极上，不耐寒
水板柿
河南陕西
300
600
扁方
1-3
10月中
果实大,鲜食,抗性强
莲花柿
山东河北
150
175
短方
5
10月下
宜脆食、适生性强
桔蜜柿
山西陕西
74
140
扁圆
无
10月上
甜似蜜、抗旱、丰产
雁过红
陕西河南
150
180
方圆
无
8月下
品质上，宜软鲜食
胎里红
山西晋南
97
103
方圆
无
8月中
果洁、质优,适应性强
3优质高效栽培关键技术
3.1选择优良品种北方柿品种较多，不仅有早、中、晚熟之分，也有鲜食和制饼之分。
优质高效栽培，必须选择果形适中、外观美、无种子或种子少、风味好、市场畅销的优良品种。
为增加花色品种和提高座果率，应适量种植早熟授粉品种［6］。
3.2高标准建园 密植株行距2m×4m或2.5m×4m。
栽植时用水或生根粉浸根处理，将受伤部分回剪，并尽可能秋栽，促发早根。
栽植时根生长方向应朝向灌水方向。
北方天气干燥，根部要薄膜或盖草,防止水分蒸发［7］。
定干高度60-80cm。
3.3科学施肥 柿缓苗期较长，栽后第1年生长稍缓慢，定植时施足基肥，萌芽后，间隔10d左右追肥1次，连施5－6次。
9－11月每株施50-100kg腐熟有机厩肥，加施1-2kg过磷酸钙。
在生理落果后及采果前1个月，追施速效复合肥1-2kg，以促进果实肥大和花芽分化。
柿果采后树势恢复和积累贮藏养分时间较短，要根据树势、生长和结果情况，增施磷钾肥。
3.4合理整形修剪 柿与苹果，梨树形相似，不同品种根据其树形特点，可采用自然开心形或变则主干形作为基本树形，第一主枝距地面40-80cm，主枝3-5个，每一主枝上1-3个侧技，在整形修剪过程中注意开张主枝角度，疏除过密小枝和徒长枝，适当拉开主枝和侧枝间距。
树高控制在4m以内，修剪时控上促下，改善通风透光条件，并防止结果部位快速上移、外移。
3.5保花保果
3.5.1保花柿树着果率较高，但生理落果也严重，加强保花保果，是柿树栽培中最关键环节之一。
可利用品种混栽或适当配置授粉品种，旺树花期进行环剥刻伤和激素处理等措施。
如初花前后喷施多效唑、赤霉素等，提高着果率；对初果期树在萌芽前对上年所发旺枝全部刻芽，5月下旬对己刻芽枝进行环割、环剥。
当刻芽萌发的新梢长至30-40cm时摘心，促发二次枝。
6月上旬对直立旺枝进行拉枝，加大角度，控制生长。
3.5.2保果
（1）采取花期环剥主干。
方法为：
在高地面30cm的树干两侧环剥半环，半环间距10cm，环宽0.5cm，剥后用塑料薄膜包扎，促进愈合。
与不环剥对照相比，效果见表3。
表3花期环剥对柿树座果率及产量的影响
处理
座果率（%）
对照比值
平均株产（kg）
与对照比值（%）
环剥
42.3
126.6
207.5
126.1
CK
33.0
100
164.5
100
从表3可以看出，花期环剥对提高柿树座果率及株产效果明显。
与对照相比增加了126%。
（2）喷施植物生长调节剂。
方法和处理分别为:
CK：
对照（喷清水）;Ⅰ：
喷500PPM“920”;Ⅱ：
喷800倍稀土;Ⅲ：
Ⅰ+Ⅱ;Ⅳ：
喷0.3%硼砂+0.5糖;Ⅴ：
Ⅲ+Ⅳ;Ⅵ：
Ⅴ+环剥。
对柿树座果率及产量的影响见表4。
表4 生长调节剂对柿树座果率及产量的影响
处理
坐果率（%）
与对照比值
平均株产（kg）
与对照比值对照
CK
32.7
100.0
164.5
100.0
Ⅰ
38.3
116.8
189.5
115.2
Ⅱ
36.7
112.1
178.5
103.5
Ⅲ
42.3
129.2
208
126.4
Ⅳ
36.2
110.4
172
104.6
Ⅴ
43.8
133.6
217.5
132.2
Ⅵ
46.1
140.8
241
146.5
试验证明，盛花期内每隔4～7天喷两次植物生长调节剂，对提高座果率和株产量效果明显，其中以在环剥的基础上喷施效果最好（表4）。
3.5.3疏果疏蕾一般在开花前10d左右，疏果一般在生理落果后进行。
株产50kg成年树留果300只左右，疏除小果、畸形果、病虫果［8］。
20年生柿树，1个果实保留15片叶；20—30年生树，1个果实保留20片叶；40年生以上的老树，1个果实保留25片叶。
疏果后保留下来的应是蒂大、凹片整齐、花柱痕愈合好、果顶丰满、果皮无外伤、无病虫、向下着生、不发生日灼的果实。
3.6防治病虫害 危害柿树的主要害虫有柿蒂虫、柿绵蚧、柿悄鹰夜蛾、龟蜡蚧和金龟子等，主要病害有柿角斑病、柿园斑病、柿炭疽病和柿黑星病等。
防治关键要做好冬季清园工作，集中处理落叶，刮除老树皮；在萌芽前喷施5波美度石硫合剂，加0.3％五氯酚钠。
病害一般用甲基托布津或百菌清800－1000倍防治，夜蛾则可用杀灭菊酯2000倍液防治。
如有介壳虫危害，少量的可用硬刷刷除，普遍发生的，在4月初喷施速谱杀1000倍液防治，效果较好。
［参考文献］
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科学技术文献出版社,1988
［4］罗正荣,蔡礼鸿,胡春根.柿属植物种质资源及其利用研究现状［J］.华中农业大学学报,1996,15（4）:
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［5］王仁梓.柿.见：
沈隽主编.中国农业百科全书果树卷［M］．北京：
农业出版社，1993,310-314
［6］张元成,李培环,李光聚.柿子密植早期丰产配套技术［J］.落叶果树,1997,
（2）：
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［7］张存文，吴涛，杨星红.石灰岩山地生态环境建设中优质丰产柿子栽培技术［J］.水土保持研究2000，（3）：
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［8］胡芳名,谭晓风,刘惠民.中国主要经济树种栽培与利用[M].北京:
中国林业出版社,2006
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