规模奶牛场的运营管理理念探讨--牧场管理者.docx

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中国的奶牛养殖发展到现在，未来到底是发展规模牧场，还是发展家庭牧场？

是否用西方的理念理解中国的牧场发展。

规模牧场应该如何管理？

在管理的过程中又遇到了哪些困难？

有着多年规模化牧场管理经验的牛人们将围绕这些问题与大家分享一下他们的管理方法。

刘连超文化、制度、考核、教育是规模牧场运营的关键

不能以传统的管理理念来管理规模牧场，现在的规模化管理实际上是工业化的生产方式，得用工业化的管理手段来管理牧场

罗清华制度流程要严格执行做好团队建设

首先要明确规模牧场存在的意义，往大了说就是为社会奉献优质的牛奶，做的是民生大计，往小了说就是咱们养牛人得多挣钱...

徐广义打造一个舞台形成一个文化

辉山乳业首创中国唯一一个“从田间到餐桌”全产业链模式，即自己种草、自己养牛、自己加工成品，也是中国唯一一家不对...

郭永来规模牧场管理思路要清晰认识要到位

养好牛首先要解决思路问题，我们不能低头走路，更多时候我们需要多了解别人好的经验和做法。

吴孔兴牧场经营利润第一指标第二

经营要做到利润第一，指标第二应该是良好的经营结果。

陈建华规模牧场经营必须注重安全、专业和高效

规模牧场在中国发展的优势应该是相当明显的，在规模牧场的经营理念上我认为要注重安全、专业和高效。

李永刚西部牧业奶牛规模化发展经历三个阶段

通过牛场更好的设计，解决新疆寒冷地区恶劣气候条件下，奶牛舒适度和牛舍内空气质量的问题

张磊什么样的牧场是优秀的规模化牧场？

有了好的管理和高效的运营才能达到效益的最大化

规模牧场的运营管理理念

刘连超文化、制度、考核、教育是规模牧场运营的关键

　　天津嘉立荷牧业总经理

　　规模化牧场运营的话题是由来已久。

近年来，大家一直在讨论这个问题。

规模牧场的建设目前在中国也是如火如荼，我认为，实际上规模化这个概念是相对的，究竟1000头是规模化还是10000头是规模化?

我觉得都是规模化，他们管理的理念都一样，但管理的内容可能不同，难度也是不一样的。

规模牧场如何管理呢?

　　我们嘉立荷从2007年建立公司以来，也在规模化牧场上进行了探索，现在和大家分享一下我们在规模化牧场如何运营和管理上的经验。

　　先说管理方面，我觉得规模化牧场的管理应该有以下几个方面：

　　理念要更新不能以传统的管理理念来管理规模牧场，现在的规模化管理实际上是工业化的生产方式，得用工业化的管理手段来管理牧场，例如分工合作的问题，分工合作这是工业化的一个名词，但工业化管理最主要的就是分工、合作，牧场管理得解决好这些问题。

另外，传统的管理模式就是现场管理，场长英雄时代，一个人就管理了，但牧场规模大了，就得依靠其他手段，例如信息化、数字分析等来进行管理。

　　构建体系无论是5000头还是万头牧场，靠什么进行管理?

靠的就是体系。

体系就像地球仪上的经度，只有把各个体系建立起来，才能把工作分开，例如防疫体系、饲料体系、营养体系、品控体系等。

　　搭建平台平台搭建很重要，平台就像地球仪上的纬度，所谓网络化管理就是“经纬度”结合起来。

纬度管理就是要搭建好平台，如信息沟通平台、人才培养平台等等。

　　理顺流程无论是哪个体系或者平台，流程不顺畅就会出问题。

一个规模化牧场出小问题是流程的问题，沟通不顺畅是平台没有搭建好，如果出大问题就是体系问题。

　　从规模牧场的运营方面来讲，有以下几方面：

　　1.规模牧场运营不能靠一个人单打独斗或者几个人管理，应当用文化去管理，靠你的团队形成一种文化，包括你的使命和社会责任以及世界观，没有这些文化企业发展就没有动力也没有方向，所以企业文化是相当重要的。

　　2.要有制度。

靠制度规范管理，没有制度不成方圆。

人少时靠自觉，人多了牛多了企业大了，必须靠制度。

现在都讲社会要从人治走向法治，企业也一样。

　　3.强化考核。

现在对重要指标都实行绩效考核，人是有惰性的，比如说少投入多产出，管理者考虑的是少投入资源、多产出效益，职工考虑的是少投入精力、少干活、多拿工资，所以要强化考核。

这就是劳资关系构成的矛盾，如何把这个劳资关系解决好，就靠你的分配政策，蛋糕怎么切?

怎么切的合理?

怎么切的科学?

考虑到这些并做好，你才能把企业管理的好。

　　4.教育问题。

企业经常提到培训，我认为培训比较片面，应该是教育。

国家现在也在讲教育，我感觉咱们国家100多年来都缺乏教育，不仅包括企业文化的教育、思想素质的教育，还有一些技术和业务培训的问题。

对职工要进行思想教育和企业文化的教育，教育他们什么是道理，怎么讲道理，这些责任不在我们的员工身上，而是在企业或老板身上。

罗清华制度流程要严格执行做好团队建设

　　黑龙江原生态牧业副总

　　原生态牧业成立于2008年，目前有4个运营的大型牧场和2个在建牧场，存栏奶牛4万多头，每天产奶530多吨，我们的经营理念就是“成为中国乳业最高品质牛奶供应商”。

　　谈到规模牧场的管理理念，我觉得首先要明确规模牧场存在的意义，往大了说就是为社会奉献优质的牛奶，做的是民生大计，往小了说就是咱们养牛人得多挣钱。

　　说到牛奶品质，我们要从2个方面来说。

　　首先是安全。

因为牛奶是食品，如何保障牛奶的安全是我们首先需要考虑的问题。

要保证产出安全的牛奶，首先要保证饲草料安全，保证牛吃的东西安全。

我们所有牧场都建有化验室，我们所有大宗原料进入牧场前都必须经过化验室的检验，检测合格后才能使用。

奶牛其实就是一个个生物转化器。

其次，我们必须要有健康的牛群。

只有健康的牛群才能产出放心的牛奶。

要保证牛群的健康，首先要做好牧场防疫。

很多人可能要问规模牧场如何做好防疫?

一旦疫病发生怎么办?

事实上，牧场主要考虑的不是疫病爆发后如何解决问题，而是杜绝疫病发生。

只要我们把牧场的防疫做好了，让每一头牛有足够的抵御相关疫病的能力这才是关键。

就和我们自身需要注射疫苗一样，它就有对疾病足够的抵抗能力。

这样我们的牛群就可以得到很好的保护，当然这需要我们有定期的免疫抗体监测作为后盾。

从我们这些年我们的实践来看，只要免疫、检疫工作做扎实了就能保证牧场的疫病安全。

　　然后才是牛奶的品质。

微生物、体细胞数是评价牛奶品质的硬指标。

目前，我们生产的牛奶微生物在5000/ml以下，体细胞数在20万/ml以下，这是加工企业对我们的牛奶感兴趣的原因，也是我们公司奶价高的原因。

　　最后，牧场主要目的是挣钱。

牛奶品质再好也卖不出黄金价，我们还要有产量，所以我们必须要不断提高牛群单产水平，让我们的奶牛多产奶。

高产也是规模化牧场以后的发展趋势，因为我国饲料资源匮乏，如何用有限的资源获得更多的牛奶，实现更高的效益，我认为必须提高单产，从而达到提高我们饲料转化效率的目的，进而提高我们的收益。

　　在规模化牧场的运营方面，可以肯定的说所有规模化牧场都有完备的管理制度和操作流程。

制度和流程一定都做得非常好，但问题的关键在于是否能够严格执行，如果不能严格执行，任何制度都会成为一纸空文;第二就是团队建设，目前我国规模牧场如雨后春笋般出现，人从哪里来?

我有时候跟朋友开玩笑说，脑袋聪明的都不养牛了，都去做奶牛产品或牧场服务，就剩下像我这样脑袋不太灵光的还一直留在牛场了，就目前的现状，人力形势非常严峻。

我认为人才关键要靠自己培养，这不仅是我们自己发展的需要，作为大型牧业公司我们也有责任和义务为行业培养后备力量。

徐广义打造一个舞台形成一个文化

　　辉山乳业高级副总裁

　　辉山乳业是中国第一个建立散栏式TMR饲喂规模化牧场的公司，目前拥有57个自营牧场，具有逾60年的养牛历史。

辉山乳业首创中国唯一一个“从田间到餐桌”全产业链模式，即自己种草、自己养牛、自己加工成品，也是中国唯一一家不对外收购原料奶的上市乳品企业。

　　我们认为中国规模化牧场的运营管理理念应该做到以下几点：

　　尊重科学规模化牧场投资大，风险相对亦大，所以牧场的运营和管理都要尊重科学。

比如，在牧场选址时，我们首先考虑在哪养牛?

其实在哪养牛都可以，但是要在科学的指导下，选择最适合场址，使经济效益最大化。

　　关注效益养牛宗旨是提供优质安全的原料奶，养牛的核心是如何提高经济效益。

目前规模化牧场的饲料转化率、人工效率、单产效率等等远高于散户式饲养，但是中国真正的规模化养殖发展只有短短十年的时间，怎么做才能提高效率，还有多少提升空间，采取什么样方式提升?

这些都值得我们思考。

　　关于家庭式牧场是否适合中国的发展，我也提出些自己的看法。

首先，家庭式牧场要求配套丰富的自然资源，但是众所周知，国内的自然资源很贫瘠，我们无法提供这样的自然条件;其次，家庭式牧场对社会分工也有要求，包括新西兰、美国等，家庭式牧场都传承了几代人，而我们只有短短几十年的时间。

可是家庭式牧场有一点非常值得规模化牧场学习，就是能把种植业和养殖业相结合，这种模式对于行业的提升有很大的好处。

　　打造一个舞台形成一种文化养牛是一个大部分人不愿干，少部分人一干就干一辈子的行业。

如何打造一个好的舞台，创造一个好的文化，让更多的人愿意去干这个行业，让养牛人真正“牛”起来，让这个阳光产业更加持久，这值得我们每一个人思考。

　　养牛既要“以牛为本、爱牛如子”，又要养牛育人，真正让养牛的人养得开心，只有他们开心了才能真正做到把知识变成常识，把职业做成事业。

郭永来规模牧场管理思路要清晰认识要到位

　　吉林广泽农牧总经理

　　广泽农牧是吉林省最大的奶牛养殖公司，主要从事奶牛养殖和粗饲料的种植。

我们的牧场现在还处于发展、不断在学习的阶段。

与先进的奶牛养殖国家相比，国内运营大型规模化牧场的起步较晚，还属于探索之中，但也有许多像飞鹤、三元等等做的不错的牧场，关于规模牧场经营管理，我觉得有以下几点：

　　思路要清晰、认识要到位国内很多乳品企业在牧场建设这方面非常舍得投入，但在运营过程中还是存在着很多迷惘的地方，甚至多数牧场没有建完之后就不断地改造。

在奶牛养殖方面，也是似懂非懂，表面上觉得非常懂牛，其实，对于如何养好奶牛还没有形成系统、完整的认识，即使认识上去了，也没有化做实际行动。

　　其实我觉得养好牛首先要解决思路问题，我们不能低头走路，更多时候我们需要多了解别人好的经验和做法。

其次要解决对奶牛的基本认识问题，这个问题不解决，我们则很难养好牛。

许多牧场都说这么多年我们对奶牛的认识很深刻，怎么会不了解奶牛呢?

然而恰恰养不好牛就是因为这个问题，牧场里有犊牛、围产牛等等，每个环节做什么，怎么管理?

我觉得这些都还有待于完善和提高。

　　迅速行动、执行要到位如果把养牛分为两部分，一方面是技术，那另一方面就是管理。

一个规模牧场，技术决定了能走多高，但管理决定了是否能生存，管理最核心的工作就是如何把好的想法落实下去、并执行到位。

　　规模化牧场不像家庭式牧场，有好的想法就可以去尝试，因为奶牛头数成千上万，一个人是无法执行的。

如果让管理者自己亲自去做，肯定能将想法落实下去，但大型牧场不是靠一个做事，优秀的管理者最重要的工作是如何让各层员工把公司的想法和要求不折不扣地执行到位，这应该是大型牧场日常管理中常抓不懈的工作。

　　其实许多牧场存在的最大的问题并不是技术方面，技术问题可以找专家解决。

管理方面则是看提出问题后，牧场是否能马上解决，落实到位，所以即要重视执行，也要重视工作效率。

如果一个问题从年初提到年尾都还没有解决，那如何谈进步，牧场发展呢?

不管是好牧场还是发展一般的牧场都存在这样或那样的问题，所以对所有牧场来说，要想有好的发展和进步，就必须不断地发现问题、解决问题，并立即执行到位。

　　营养及供应决定品质营养是奶牛养殖最重要的核心工作。

对于没养好牛的牧场来说养牛确实很难，但也有多人说养牛很简单。

其实牛场想要经营好，解决两件事就可以了，一个是奶牛的舒适度，另一个是营养问题。

只要这两个问题解决了，想让牛不产奶都难，但相对的如果不解决好这两个问题，想产奶更难。

　　舒适度的问题主要是靠管理来解决，而营养方面一定是充分认识的问题，现在许多新技术运营后解决了TMR的平衡问题，但营养配方是否适合所有的牛群呢?

牧场又是否有一个稳定、持续的饲料供应呢?

营养配方和持续稳定的饲料供应都决定了牛奶的品质是否能始终如一。

吴孔兴牧场经营利润第一指标第二

　　广东温氏乳业总经理

　　就规模牧场的管理，我想谈几点思考，有这些思考也是因为过去吃了不少苦头。

我毕业后刚开始工作时，主要注重技术，后来被安排到牛业分公司做总经理，就感觉技术管理向经营管理过渡很重要。

因为我们可以找到营养专家、疾病专家，但这些是否适合我们牧场的经营，我还不是很清楚，生产者和经营者思考的方向、关注的焦点完全不一样。

　　投资是经营第一步

　　投资：

很多经营从开始投资那一刻起，就注定了未来艰难的历程。

首先，需要分析投资的资金来源。

如果股东投资，股东太多，可能经营理念会发生冲突;如果银行贷款过多，负债率过高，银行利息过高就不能实现更好的效益。

当负债率达到60～70%的时候，很多牧场的利润就直接给银行交利息了。

　　固定资产和生物性资产：

固定资产和生物资产增加，每年折旧费用就增多，经营就更有难度。

目前进口奶牛成本很高，全部加起来可能3.3万元/头，除以5～6年的使用年限，每年的折旧费用就6000多块钱。

因此，大量进口奶牛要注意。

　　劳动效率：

我们知道，国外的劳动效率非常高，一个人100多头牛，而我们一般设计的50～60头牛/人。

一个牛场，需要的人越多，效率就越低，成本就越高。

　　投资回报：

我们不能闷头去养牛，还要考虑投资回报。

我认为6～10年能收回我们的投资回报是比较合理的。

　　经营过程

　　好的经营就是买好、卖好、生产好!

买好就是饲料、药物、冻精、水电、机械等;卖好包括我们牛场产出来的所有东西，牛奶、淘汰牛、公犊、牛粪、其他副产品都要卖成钱，生产好包括做好繁殖等等技术性的工作。

　　绩效考核

　　绩效考核要兼顾过程与结果，是经营的指挥棒。

规模牧场考核的指标包括利润、总产量、活犊数、14月龄配种达标率等等。

　　安全生产

　　不安全会让管理者焦头烂额，而创造和谐的内外部环境是经营的前提。

这方面包括食品安全、疾病控制、环保安全等，此外，劳资关系也很重要，要实现人性化管理，劳资关系紧张蕴藏着很大风险。

　　团队建设

　　团队建设是经营的关键。

刚才各位专家的观点我也非常赞同，团队要建设好需要成员有共同的目标、使命和荣誉感。

　　总之，我觉得经营要做到利润第一，指标第二应该是良好的经营结果。

陈建华规模牧场经营必须注重安全、专业和高效

　　山东东君乳业万头牧场场长

　　东君乳业是2003年成立的以乳品加工为主的企业，到现在已经有10多年历史，从2012年开始运作牧场，现在已经建成一个占地1200亩的存栏5000头奶牛的规模牧场，3000头进口的澳牛已于9月份运抵牧场。

2014年4月，还将开建第二个5000头规模的牧场。

　　规模牧场的适度问题大家一直都在讨论，现在国内已经建起很多万头牧场，整体运营还是良好的。

我认为规模牧场在中国发展的优势应该是相当明显的。

在规模牧场的经营理念上我认为要注重安全、专业和高效。

　　安全安全至上，只有安全了，才能使投资者的资产安全，才会保证利润等等。

2013年的奶荒问题与年初和夏季的一些疾病有很大的关系，这也是安全问题。

安全问题第一个就是牛的安全，包括牧场的防疫、免疫的安全体系的建设，让牛有足够的免疫力，包括对一些流行病的免疫力以及牛场的一些隔离措施。

如果奶牛不安全了，后面的一切都是0。

另外一个重要的方面就是环境的安全。

我们公司对牛场环保方面粪污处理等投入了相当大的精力和财力，不但做固体液体的分离，还要做达到欧盟标准的沼气。

如何把污水里的蛋白质取出来?

我们还去美国考察了最先进的粪污处理关键技术。

　　专业大型牧场必须相当专业，首先必须有专业的分工，一个万头牧场应该有67个岗位，每个岗位都需要细分，小型牧场可能有很多兼职如兽医兼职繁殖等，万头牧场岗位需要细分，例如兽医部门包括专门的接产兽医、新产牛兽医、干奶兽医、肢蹄兽医、挤奶厅兽医、犊牛兽医等，做到非常专业细致的岗位分工，才能保证牧场的顺畅运转。

细分最大的好处就是简单，因为细分到每一个工组，他就负责这一个阶段，他就可以制定一个简单的操作流程，现在专业人员奇缺，只能将专业复杂的事情简单化。

　　其次是专业人员的福利，让他们过得开心。

在这方面要从吃住行上做好，我们对所有外聘的专业技术人员都实行宾馆标准房的住宿标准，安排家属到牛场上班，孩子就近入学，平时无论是饮食方面还是回家等，我们都会竭尽所能提供帮助。

让专业技术人员留下来，过的好，是我们牧场生存的根基，为年轻的技术人员解决对象问题，针对牧场现有的年轻技术人员，在招聘人员上有目标的招聘后勤部门的女孩，并且已经成功一对。

　　高效越是大型牧场对管理效率的要求越高。

如挤奶效率，在美国8分钟一圈挤80头牛，国内做到10分钟一圈就不错了，8分钟一圈和10分钟一圈，用3000头泌乳牛来算，可以多挤750头牛，说明挤奶效率很重要。

另外，TMR的饲喂效率、大型牧场的牛群周转效率和后备牛培育的效率等也很重要。

越是大型牧场，越要高效的运转，高效离不开很多设备和技术的协助，这一切都是为了牧场可持续的发展盈利做一个保证。

李永刚西部牧业奶牛规模化发展经历三个阶段

　　新疆西部牧业股份有限公司副总经理

　　西部牧业目前有8个规模化牧场，每个牧场规模都在2000头左右，目前西部牧业奶牛存栏1万3000多头。

我们最大的牧场存栏6000头，是低跨度纵向通风恒温牛舍。

　　今天，我们主要向大家分享一下我们奶牛规模化养殖经历的三个阶段：

　　第一阶段，2003年石河子地区从澳洲（少部分从新西兰）引进奶牛1万6000多头，建成20多个牧场，这些牧场有500头的，也有1000头的，这样开始了集约化、规模化养殖。

刚开始我们在牛舍设计上吃了不少亏，最初我们的设计是并列式牛舍，没有颈夹和卧床。

因为新疆石河子地区冬季非常寒冷，牛舍的环境非常恶劣，牛基本没有卧的地方，圈舍内全是粪尿，外面全是冰雪，牛全天都站着，牛体非常脏，舒适度非常不好。

奶牛乳房炎发病率非常高。

　　第二阶段，2005年第一个现代化牧场由中博农设计，在西部牧业建立，存栏2400多头，有了颈夹和卧床，提高了冬季奶牛的舒适度。

后来在石河子地区大规模推广这种模式，主要是进行牛舍和牛床改造，增加颈夹和卧床，通过改进设施将存在的很多问题解决了。

这样大大降低了我们场的乳房发病率，隐性乳房炎一般在10%以内，显性的不足1%。

　　第三个阶段，就是西部牧业在农六师五家渠建设了低跨度纵向通风恒温牛舍，使用一年以来，我们发现这种牛舍解决了冬季牛舍里面的雾气和夏季牛舍闷热的问题，牛舍环境得到进一步的改善，奶牛的舒适度有了很大的提高。

　　下一步我们要建设几十个规模在2000～5000头之间的牛场。

我们也更加注重牛场的全面系统设计，为了进一步改进设计，我们考察借鉴了东北十几个牛场，并同中博农不断沟通，决定还是以恒温牛舍为主，同时使用刮粪板，增加固液分离粪污处理设施。

通过牛场更好的设计，解决新疆寒冷地区恶劣气候条件下，奶牛舒适度和牛舍内空气质量的问题。

张磊什么样的牧场是优秀的规模化牧场？

　　中博农技术部工艺经理

　　我认为优秀的规模化牧场应该具备以下几个特点：

　　一是合理的规划设计。

我们国家幅员辽阔，从北到南有很大的地理差异，饲草料的种植也不同等，合理的规划设计包括牧场的规模、牛舍的选择等，才能使牧场更好的运营，奶牛更舒适。

　　二是非常优秀的建造，完成牧场整个的建造，将良好的设计不打折扣的展现出来，而且能使牧场良好高效的运行，不容易坏，不需要来回的翻修，这样也能节约整个的投资成本。

　　三是必须得有良好的品种和良好的配套设施，奶牛生产性能主要是产奶量，最大的影响因素是品种，其次是营养，第三是环境。

因此良好的品种和后续的营养以及配套设施对整个牧场的奶牛生产性能有很大影响。

　　四是必须有优秀的团队和高效的管理机制。

　　五是牧场高效运行。

因为现代化规模化的牧场不同于传统牧场，需要机械化、效率化，整个效率提高了，产值才会提高，成本才会最低。

　　六是优秀牧场最重要的体现点即效益最大化。

包括前期投资的减少、运营成本的减少，这样牧场有良好的效益才能正常的运营。

　　归纳以上几点，我把优秀的团队、管理机制和运行放在中间，前期所做的工作无论是规划还是建设或者奶牛的选种、配套设施的配备，都是为团队服务的，为高效运营服务的，为管理模式配备的。

有了好的管理和高效的运营才能达到效益的最大化。

　　作为一个年轻人，对规模牧场或者即将建规模牧场的经营者有几点建议：

　　一、要让你的管理团队参与到牧场的前期工作中，从一开始的选址、规划、设计到建造，都要他参与进来，管理团队参与进来才能知道设计的理念，管理和设计才能擦出火花，这样管理起来才更顺手;再次他前期参与了设计和建造，才能对牧场有感情，才会把牧场当作一个家，这样有助于团队的建设和稳定。

　　二、请相信和培养我们的团队，因为大型牧场的管理团队大多都很年轻，年轻就会犯错误，请企业和老总给年轻人机会，给予他们有一点犯错误的空间，这样整个团队稳定了，水平提高了，牧场效益才会提高达到最好。

　　三、请善待我们的团队，提高大家的福利待遇。

绝大多数牧场都是在偏远的地方，年轻人的生活比较艰苦，可以从生活、娱乐、配套设施上改善环境，让大家能留在牧场安心工作。

因为牧场不光硬件是你的财富，牛是你的财富，人更是你的财富，因为团队有了管理才会有，管理有了才会更高效，高效了才会效益最大化，形成良好的循环。