屠宰场卫生消毒管理制度.doc
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屠宰厂卫生消毒管理规范
屠宰企业应建立完善的卫生消毒制度，有专职卫生消毒工作人员，有必备消毒器械，并有15日以上的消毒药品库存。
一、入厂消毒：
运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池（与厂门同宽，长2米，深0.5米），建议采用5%的漂白粉作为消毒液，消毒液夏天2天更换一次，春秋季3天更换一次，冬天宜采用生石灰代替消毒液铺在消毒池上，厚度约2厘米左右。
鼓励有条件的屠宰厂设立喷淋式消毒，建议采用1%的漂白粉作为消毒液。
二、生产车间消毒。
1、日常消毒：
生产车间实行经常性消毒。
每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用82℃热水或化学消毒剂进行消毒。
建议采用10%—20%的草木灰或2%—5%的来苏尔消毒。
2、每周一次的大消毒：
每周必须进行一次大消毒。
在彻底扫除、洗刷的基础上，对生产地面、墙裙和主要设备用1%—2%氢氧化钠溶液或2%—4%次氯酸钠溶液进行喷洒消毒，保持1—4小时后，用水冲洗干净。
3、刀具器械消毒：
可用82℃热水或0.015%的碘溶液进行消毒。
必须作到一头生猪一消毒。
三、运肉车辆消毒：
运肉车要做到一天一消毒。
先将车辆打扫干净后，用60—70℃的热水进行消毒。
或用1%—2%氢氧化钠溶液进行喷洒消毒，20分钟后用水冲洗干净（注意氢氧化钠对车厢的腐蚀）。
四、工作人员消毒：
工作人员进入生产车间前，应有专门的通道，通道上应设有更衣间和淋浴间，进入车间前，应淋浴消毒。
手部消毒可用75%的乙醇檫拭消毒或用0.0025的碘溶液消毒。
胶鞋、围裙等橡胶制品，可用2%—5%的福尔马林进行檫洗消毒。
工作服、口罩、手套等应煮沸消毒。
五、废弃物处理消毒：
动物粪便可采取堆积发酵进行消毒。
堆积时要疏松、各层薄厚一致，高度1—2米，侧面倾斜度以70度为宜，堆好后覆盖一层5—10厘米厚的泥土，堆放2—3个月即可，被结核杆菌污染的粪便应堆放6个月。
发酵干粪，应加水浇湿以便发酵。
其他废弃物可参照畜禽产品无害化处理实行。
六、待宰圈及地面消毒：
待宰圈实行每天清洗消毒一次；每月进行一次大消毒。
在将粪便、垫草、表土和垃圾集中后按规定进行处理后。
对地面、墙壁、门窗、饲槽，用1%-—4%的氢氧化钠溶液或4%的碳酸钠溶液进行喷洒消毒，1平方米需消毒液1—2公斤。
喷洒后关闭门窗2—3小时，然后打开门窗通风，并用水冲洗饲槽以除去药味。
圈设墙壁还可以定期用石灰乳粉刷。
七、隔离圈消毒：
实行每批动物实行消毒一次。
消毒方法同六。
八、急宰间消毒：
实行每宰杀一头动物消毒一次。
消毒方法同屠宰车间的大消毒相同。
几种常见化学消毒剂的使用方法
消毒剂名称
使用浓度
消毒对象
使用时应注意的事项及特点
氢氧化钠
（烧碱）
1%-4%热溶液
畜舍、车间、车船、用具等
对病毒病的消毒效果很好，但对皮肤、金属等有腐蚀作用；建筑物内消毒后数小时后才能进入。
生石灰
（氧化钙）
10%--20%乳剂
畜舍、车间、车船、用具等
必须新鲜配置
草木灰
10%-20%热溶液
畜舍、车间、车船、用具等
用2公斤草木灰加10公斤水煮沸，过滤后备用，用时再2——4倍热水稀释。
漂白粉
0.5%--20%随消毒对象不同而不同
饮水、污水、畜舍、车间、车船、用具、土壤、排泄物等
含氯量应在25%以上，新鲜配制，用其澄清液。
对金属用具和衣物有腐蚀作用，畜舍、车间消毒后应彻底通风，以防中毒，保存时要密封防潮。
来苏尔
2%-5%
剖检器械、用具、洗手
用于含大量蛋白质的分泌物或排泄物消毒时，效果不够好。
甲醛溶液
（福尔马林）
5%-10%
畜舍、车间、实验室、孵化器等的空气消毒，也用于皮毛、橡胶物品消毒
空气消毒和皮毛消毒时可用甲醛熏蒸法，每立方米空间用甲醛25毫升，加等量水，加热蒸发，密闭消毒，17—24小时后彻底通风。
次氯酸钠
2%-4%
适用于密闭性强的房舍、车库。
加入2%碳酸钠，用于喷洒。
二氯异氰尿酸钠（优氯净）
0.5%--10%随消毒对象而异
同漂白粉
广普、高效、稳定、溶解度高、毒性低、杀菌力强等特点。
乳酸（蒸气）
每立方米空间3—5毫升
库房等密闭性强的房舍
加水1—2倍于容器内，再加热成蒸气熏蒸消毒。
环氧乙烷
（蒸气）
每立方米0.3—1.8公斤
畜禽产品
见附件2中的化学消毒法。
过氧乙酸
0.2%--0.5%
体表、用具、畜舍、车间、车船等
有很强的腐蚀性和刺激性，配制时要先盛好水，在加入高浓度的药液，消毒完后，要用清水冲洗，可用浸泡、喷雾和蒸气熏蒸消毒。
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