计算方法猪肉损耗的计算方法.doc

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【计算方法】猪肉损耗的计算方法

2014-08-05 

4-3．1最后成本法：

不对拆分、组装、加工等具体的操作过程进行成本核算，仅对销售和进货过程进行成本核算

3．1．1核算实例一：

最后成本法

进货原料：

1001生猪8.00元/KGX50KG=400元

销售成品：

2001瘦肉200元

2002五花肉100元

2003排骨80元

2004肉馅70元

2005下水50元

盘点：

1001原料8.00元/KGX5KG=40元

核算：

毛利额=售价金额-进价金额

=（200+100+80+70+50）-（400–40）

=500–360

=140

毛利率=毛利额/售价金额X100%

=140/500X100%

=28%

假设生猪的标准毛利率为30%，则损失率为30%-28%=2%。

4-3．2成本分摊法：

按照特定的方式，将生鲜商品的进货成本分摊到销售的商品中去，主要有重量分摊法、销售金额分摊法和预设比例分摊法。

4-3．2．1核算实例二：

重量成本分摊法

进货原料：

1001生猪8.00元/KGX50KG=400元

拆分销售成品重量：

2001瘦肉16KG

2002五花肉9KG

2003排骨8KG

2004肉馅7KG

2005下水5KG

拆分后实际成本

成本单价=400/（16+9+8+7+5）=8.89元/KG

拆分成品成本分摊：

2001瘦肉8.89X16KG=142.24元

2002五花肉8.89X9KG=80.01元

2003排骨8.89X8KG=71.12元

2004肉馅8.89X7KG=62.23元

2005下水8.89X5KG=44.45元

拆分成品毛利计算：

2001瘦肉200-142.24=57.76元

2002五花肉100-80.01=19.99元

2003排骨80-71.12=8.88元

2004肉馅70-62.23=7.77元

2005下水50-44.45=5.55元

.拆分成品毛利率计算：

2001瘦肉57.76/200X100%=28.88%

2002五花肉19.99/100X100%=19.99%

2003排骨8.88/80X100%=11.11%

2004肉馅7.77/70X100%=11.11%

2005下水5.55/50X100%=11.11%

综合毛利率=（售价金额–进价金额）/售价金额X100%

=（500–400）/500X100%

=20%

损耗率=损失金额/进货金额X100%

=8.00X（50–45）/400X100%

=10%

3．2．2核算实例三：

实际售价金额成本分摊法

进货原料：

1001生猪8.00元/KGX50KG=400元

实际售价金额成本分摊：

2001瘦肉200元400x200/500=160

2002五花肉100元400x100/500=80

2003排骨80元400x80/500=64

2004肉馅70元400x70/500=56

2005下水50元400x50/500=40

销售成品毛利计算：

2001瘦肉200–160=40

2002五花肉100-80=20

2003排骨80-64=16

2004肉馅70-56=14

2005下水50-40=10

销售成品毛利率计算：

2001瘦肉40/200X100%=20%

2002五花肉20/100X100%=20%

2003排骨16/80X100%=20%

2004肉馅14/70X100%=20%

2005下水10/50X100%=20%

损耗率：

无法计算

3．2．3核算实例四：

预设比例成本分摊法

进货原料：

1001生猪8.00元/KGX50KG=400元

销售成品成本分摊：

2001瘦肉400元X40%=160

2002五花肉400元X20%=80

2003排骨400元X15%=60

2004肉馅400元X15%=60

2005下水400元X10%=40

销售成品毛利计算：

2001瘦肉200–160=40

2002五花肉100-80=20

2003排骨80-60=20

2004肉馅70-60=10

2005下水50-40=10

销售成品毛利率计算：

2001瘦肉40/200X100%=20%

2002五花肉20/100X100%=20%

2003排骨20/80X100%=25%

2004肉馅10/70X100%=14%

2005下水10/50X100%=20%

损耗率：

无法计算