汉中福临大酒店上半年节能降耗情况分析.doc

汉中福临大酒店上半年节能降耗情况分析.doc

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管理出效益节约见成效

——福临大酒店2010年上半年节能降耗情况分析

2010年上半年，福临大酒店在董事会的正确领导和酒店全体员工的共同努力下，坚持“为社会创造效益、为酒店创造利润、为员工创造机遇”的酒店宗旨,在提升服务质量的前提下狠抓成本控制，节能降耗取得了显著成绩。

上半年福临大酒店成本费用合计1417万元,与去年同期相比减少36.7万元，其中电费与去年同期相比减少6.7万元；水费与去年同期相比减少6.2万元；天然气与去年同期相比减少2.3万元，维修费用与去年同期相比减少了4.5万元。

1、从节约意识上抓落实

酒店针对80和90后的员工节约意识淡薄，开展了“酒店是我家，我爱我的家”活动，对员工进行爱馆教育，教育员工节约是一种责任，是中华民族的传统美德，同时也是一种健康向上的生活态度。

加强人事部对新入职员工入馆前的节约意识培训，教育他们酒店就是你的“家”，节约应从身边点滴做起。

通过从思想上抓落实，使员工有了节约意识，同时以老带新，一带一的办法收到了明显的效果。

2、在制度化管理中树士气

今年来，福临大酒店始终坚持“公正、公平、和谐、高效”的管理理念，不断加强酒店工作的制度化建设，取得了可喜的成绩。

一是加强行管人员的规范化管理，提升管理水平，打造一支政治过硬，业务精通，作风优良，清正廉洁的管理队伍。

二是建立健全岗位目标考核制度，实行月考核兑现办法，促进了部门工作的协调发展，激发了员工的工作热情，提高了管理效率。

三是对各部门管理费用实行量化定额，对部门招待实行申报制，严格控制各项费用开支，堵截一切漏洞，把好制度关。

四是进一步规范财务与采购程序。

物品采购上坚持制度管理、细节管理、程序管理。

财务部每月对市场走访调查，择优而用，实行采购物品价格公开制，降低采购成本。

把物品采购公开招标作为酒店的一项重要工作来抓，目的是提高供货质量，降低成本，增加采购的透明度。

今年的开标会在分管酒店工作的接待处副处长钱丹青的指导下，物品公开采购程序更加规范，更加透明。

通过这次开标让各供货商有了服务意识、诚信意识、竞争意识，同时也让各供货商感受到政务接待酒店采购程序的公开、公平、公正，更可喜的是也让全体员工看到了酒店班子成员抓成本控制的决心和勇气，增强了团队的凝聚力和战斗力，酒店廉政措施也落到了实处。

3、向精细化管理要效益

管理出效益，而精细化管理出最大的效益。

现在酒店进入微利时代，酒店利润不是攒来的而是靠点点滴滴节约出来的，我们虽然不能左右市场，但可以从精细化管理中要效益。

今年上半年，酒店班子成员调整思路，加大对各部门的管理力度，采取一系列措施，效果非常明显。

一是建立精细管理长效机制，成立成本控制领导小组，明确目标、责任到人、量化考核，使成本控制真正落到实处。

二是实行走动式管理，规定部门经理80%的时间在现场指导工作，老总们70%的时间到现场督导，这样才能便于发现问题，解决问题。

三是用数据说话，工程部每天对能耗进行通报，并就当天能耗与去年同期能耗进行比较，发现问题，及时查找原因，同时就问题所在知会各部门，尽量使成本得到有效控制。

四是财务部一改往日坐办公的作风，深入到各营业点进行现场指导和督查，并对各部门营业额和营业成本进行通报，及时把信息反馈到各部门，做到账目了然，使大家心中有数。

4、从创新管理中找利润

在酒店行业迅速发展的今天，酒店利润空间越来越小，只有创新才能促进酒店发展，只有创新，才能使酒店产生新的利润，因此创新管理是关键。

今年上半年酒店大力开展创新活动，一是节能创新发挥了实质性的作用。

餐饮部针对用气量较大的情况，对炉灶进行改造，全部安装了节能炉头。

通过一段时间的试用，用气量比以前明显减少，每月节约近2000个立方，这是酒店启动节能创新的显著成效，在为酒店创造利润的同时又为国家节约了能源。

二是启动节能技术改造。

对员工宿舍淋浴喷头进行改造，节水达33%；将各营业点的石英射灯更改为LED灯，节电达90%；同时对热水供水压力进一步控压，使今年上半年能耗节约创下历史纪录。

三是将员工食堂开餐形式改为自助餐。

针对员工食堂浪费大的现象，总经理马成采取果断措施，将员工食堂用餐形式由原先的打菜制改为自助餐，这一举措的实施，使员工食堂费用与去年同期相比节约了5.5万元，改善了员工食堂浪费大的现象。

5、从日常管理中抓节约

酒店面积大，分布广。

一天浪费几百元也不是很显眼，反之一天节约几百元也是轻而易举的事。

为了采取有效的措施，酒店实施了一系列的办法：

一是对各区域开灯的时间进行有效控制。

将这一责任到人到岗，谁违反就处罚谁，并根据浪费用电价格的10倍处罚。

元至六月份共处罚20多人，处罚现金1000多元，目前人人都已养成人走关灯的良好习惯。

今年上半年与去年同期相比节约了7.75万度电，节约资金6.7万元。

二是加强对设施设备的维护与保养。

发现问题及时维修，提高设施设备的使用率，延长设施设备的使用寿命，降低维修费用。

元至六月份维修费比去年同期减少4.5万元，与今年预算相比节约了1.6万元。

三是向同行业学习，收到明显效果。

针对餐饮直接食料成本较高的这一难题，今年年初，总经理马成走访多家同等级酒店，咨询了多位酒店管理专家，认为四星级酒店食料成本必须控制在38%以下。

她多次到厨房和厨师长谈心交流，向其灌输新的酒店管理理念。

在餐饮部全体工作人员的共同努力下，食料成本明显下降。

元至六月份餐饮直接食料成本下降为37.15%，比去年同期减少15万元，下降了1.36%。

四是收旧利废。

客房部针对一次性用品采取合理回收、低耗物品用具以旧换新的办法，成本控制比今年预算节约了9.3万元。

各后台部门为了控制纸张浪费，文件资料实行双面打印，回心针和大头针回收使用，节约之风在酒店尉然成风。