厨房设备保养维护计划.doc

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2015年度厨房设备保养、维护计划

序号

计划内容

维保方式

完成时间

计划实施人

一层全日餐厅：

1、冷菜间明当

1）

星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

2）

星星平台雪柜（双开门）保养、维护

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

3）

直立式玻璃四门风冷冷藏柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

4）

切片机

检查开关及电源部分是否工作正常，检查电机工作是否正常。

每月一次

5）

单星手盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2、西餐热菜

1）

电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

2）

四眼灶连烤箱

检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。

每月一次

3）

扒烤炉

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

每月一次

4）

多功能烤箱

检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。

每月一次

5）

星星平台雪柜（4抽屉）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

6）

星星平台雪柜（3门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

7）

面火炉

检查电气线路及开关是否正常

每月一次

3、亚洲美食

1）

宴会保温车

检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常

每月一次

2）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

3）

双头烤炉

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常

每月一次

4）

中式炉灶

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

5）

中式蒸锅

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

6）

电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

7）

双头蒸锅

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

8）

单头蒸锅连七星灶

检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确

每月一次

4、后厨房走道

1）

单头矮仔炉

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

2）

可倾斜式平底锅

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

3）

可倾斜式汤锅

检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点

每月一次

4）

双头煤气灶车

检查灶头是否有燃气，是否工作正常

每月一次

5）

咖啡机

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

6）

热水器

检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度

每月一次

7）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

8）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

9）

宴会保温车

检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确

每月一次

10）

制冰机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

11）

雪花机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

5、蔬菜水果加工间

1）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

冷藏库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

3）

土豆去皮机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

4）

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

每月一次

5）

榨汁机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

6、肉房

1）

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

每月一次

2）

冷库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

3）

绞肉机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

4）

塑封机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

5）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

6）

锯骨机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

7）

电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

8）

电饭煲

检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常

每月一次

9）

电饼铛

检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常

每月一次

7、洗碗间

1）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

洗碗机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好

每月一次

3）

外置加热器

检查电气线路及电磁阀是否正常

每月一次

4）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

5）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

8、西饼房

1）

和面机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

2）

搅拌机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

3）

面团分割机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

4）

吐丝加热炉

加热是否正常，电气控制是否正常

每月一次

5）

双头电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

6）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

7）

酥皮机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

8）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

9）

华夫炉

检查电加热部分是否正常，查看温度控制是否正常

每月一次

10）

三洋平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

11）

台式搅拌机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

12）

双门高身低温雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

13）

单星水柜

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

14）

双星光杆水盆

检查感应系统是否，检查出水及下水是否正常

每月一次

15）

发酵箱

检查电气部分是否工作正常

每月一次

16）

三层面包烤箱

检查加热部分是否正常，检查电气部分是否正常，检查面板按键及控制是否正常

每月一次

17）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

9、海鲜房

1）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

3）

食物切碎机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

4）

切片机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

5）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

6）

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

每月一次

7）

风冷冷藏库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

10、冷厨房

1）

双星光感水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

3）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

4）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

一层大堂吧

1）

咖啡机

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

2）

咖啡机（磨豆）

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

3）

冰欺凌冷柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

4）

展示冷藏柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

5）

台下玻璃门冰柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

6）

单星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

7）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

8）

台下洗杯机

检查电气部分及电磁阀是否正常，检查进出水及节门是否完好

每月一次

9）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

10）

马尼托瓦制冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

11）

榨汁机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

二层日本厨房：

1）

直立式四门冷柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

2）

三星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

3）

制冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

4）

碎冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

5）

洗碗机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好

每月一次

6）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

7）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

8）

平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

9）

多功能烤箱

检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。

每月一次

10）

炸炉（双头）

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

每月一次

11）

煤气灶（五眼）

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

每月一次

12）

煤气焗炉

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

每月一次

13）

星星平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

14）

铁板烧

检查燃电气部分是否正常

每月一次

15）

单星手盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

16）

保暖炉

检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

17）

毛巾柜

检查电气部分是否正常，检查开关按键是否正常

每月一次

18）

碳烤炉

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

每月一次

19）

双星手盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

20）

单星菜盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

21）

切片机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

22）

平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

23）

上开门冰柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

二层中餐厨房

1、切配间

1）

单星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

3）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

4）

双星感应手盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2、洗碗间

1）

洗碗机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好

每月一次

2）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

3、凉菜间

1）

单星感应式水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

烤鸭炉

检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

3）

星星平台雪柜（3门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

4）

星星平台雪柜（六抽屉式）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

5）

星星平台雪柜（四抽屉式）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

6）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

4、中餐房

1）

中式双头炉灶

检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常

每月一次

2）

中式单头炉灶

检查燃气阀门是否正常，检查电气部分是否正常，检查灶头喷嘴是否正常

每月一次

3）

中式单头蒸锅

检查燃气阀门是否正常，检查进出水是否正常，检查电气部分是否正常

每月一次

4）

双头矮仔汤炉

检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常

每月一次

5）

宴会保温车

检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常

每月一次

6）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

7）

双门展示柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

8）

单门展示柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

9）

冷藏库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

5、海鲜房

1）

单星手盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

6、面点间

1）

电扒炉

检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

2）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

3）

三洋平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

4）

单星洗菜盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

5）

电热烙饼机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

6）

轧面机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

7）

双头电炸炉

检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

8）

双头保暖锅

检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

9）

单头蒸炉连七星板

检查电气部分是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

7、服务台

1）

酒水展示柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

2）

台下式冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

3）

单门烤箱

检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。

每月一次

4）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

5）

洗杯机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常

每月一次

6）

热水器

检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常

每月一次

7）

马尼托瓦制冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

8）

电子冷热毛巾柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

二层葡吧

1）

双星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

单星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

3）

马尼托瓦制冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

4）

洗杯机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常

每月一次

5）

星星平台雪柜（单门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

6）

星星平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

三层大宴会厨房

1）

推入式高温雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

2）

平台低温雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

3）

烤鸭炉

检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

4）

烤猪炉

检查燃气部分是否正常，检查电磁阀是否正常，检查温控部分是否正常

每月一次

5）

单头矮仔炉

检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正常

每月一次

6）

三门蒸柜

检查电气部分是否正常，检查进水出水是否正常

每月一次

7）

港式炉灶（双头）

检查燃气阀门是否正常，检查电气设施是否正常

每月一次

8）

可倾斜式汤锅

检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点

每月一次

9）

可倾斜式平底锅

检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点

每月一次

10）

万能蒸烤箱

检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。

每月一次

11）

洗碗机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好

每月一次

12）

宴会制冷车

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

13）

宴会保温车

检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常

每月一次

14）

搅拌机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

15）

平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

16）

平台雪柜（三门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

17）

切片机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

18）

星星平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

19）

电热水器

检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度

每月一次

20）

制冰机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

21）

雪花机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

三层备餐间

1）

咖啡机（磨豆）

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

2）

咖啡机（冲粉）

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

3）

洗杯机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分是否正常

每月一次

4）

星星平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

5）

制冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

6）

雪花机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

7）

电热水器

检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度

每月一次

8）

面包机

检查电加热是否正常，检查温度是否正常

每月一次

9）

冷热毛巾柜

检查电气部分是否正常，检查开关是否正常

每月一次

四层员工食堂

1）

单星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

2）

平台雪柜（双门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

3）

双头矮仔炉

检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷嘴是否正