葡萄酒基础知识考试.docx
《葡萄酒基础知识考试.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《葡萄酒基础知识考试.docx（7页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
葡萄酒基础知识考试
葡萄酒基础知识考试
葡萄酒基础知识考试
姓名
葡萄酒试题（初级）
一、单项选择题：
（一共50题，每题2分）
1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？
（b）
A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠
B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺
C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛
D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？
（d）
A、新西兰、奥地利、美国、中国
B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加
C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国
D、中国、智利、美国、新西兰
3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄?
（c）
A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园
B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园
C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园
D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园
4、法定波尔多左岸葡萄品种的？
（c）
A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子
5、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？
（c）
A、VDP、VDT、AOP、AOC
B、VDM、VDLA、DO、DOC
C、VDT、IGT、DOC、DOCG
D、VDT、VDP、VDQS、AOC
6、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？
（b）
A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒
7、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香
槟？
（d）
A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美
8全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？
（a）
A.南北纬30-50度B.赤道附近
C.南北纬10-20度D.南北极地区
9、以下正确的法国的葡萄酒分级制度？
A、DOCGB、DOC、AOCD、DOC10葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？
（b）
A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高
11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？
（B）
A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园
B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园
C、法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园
D、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王
12、以下哪个是法国葡萄酒产区？
（b）
A.麦克拉伦山谷B勃艮第C猎人谷D纳帕山谷
13、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？
（b）
A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利
14、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型
（c）
A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型
15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？
（d）
A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色
16、在闻酒时初级香气指的是什么？
（d）
A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气
17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？
（d）
A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯
18、香槟区位于法国的哪个位置？
（d）
A.中部B.西北部C.南部D.东北部
19、•酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？
（a）
A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄
20、德国的冰酒最著名的产区是？
（c）
A.威廉高地B.弗里茨拉
C.法尔茨D.沙巴堡
21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？
（d）
A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性
22、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？
（d）
A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP
23、下列叙述正确的是（c）
A、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制
B、顶级酒只能用机器收割的葡萄酿制
C、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器采摘摘葡萄酿制
D、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制
24、红酒的酿制过程（b）
A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨
C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵
25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d）
A、高单宁、地酸B、低单宁、高酸
26、下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种
（2）
1、西拉、赤霞珠、黑比诺
2、西拉、赤霞珠、霞多丽
3、西拉、黑比诺、霞多丽
27下列哪个不影响葡萄园的温度C
A、气候B、天气C、葡萄品种D、土壤、
28、葡萄酒的起源距今多少年？
b
A7000年B、6000年C、5000年
29、葡萄酒起源于哪个地区？
b
A、中东B、欧洲C、中国D、南美洲
30、欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？
c
A意大利B、法国C、希腊D、匈牙利
31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？
b
A、距今3000年B、距今3500年C、汉代D、唐代
32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？
a
A1860年B、892年C、1910年D、1949年
33、葡萄酒的定义？
c
A、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。
B、50%以上新鲜葡萄汁经发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。
C只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。
34、“干红”是指什么？
c
A、指葡萄酒中残留糖含量在4克/升以下的红葡萄酒
B、指葡萄酒品质达到国家规定优级品标准的红葡萄酒。
C指由100%葡萄汁酿造的葡萄酒。
35、冰葡萄酒是采用下列那种方式制作而成？
b
A、指生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒。
B、指在收获挂果风干天然冷冻至8C的葡萄压榨酿造的葡萄酒。
C指在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒。
36、葡萄酒的年份指的是a
A、葡萄当年采摘的年份
B、葡萄酒出厂的年份
C葡萄酒储藏的年份
37、白葡萄酒能用哪些葡萄酿造a
A、白葡萄及红葡萄品种B、红葡萄品种C、只能用白葡萄品种
38、葡萄酒的颜色来源于b
A、添加食用红色素B、浸泡葡萄皮C、橡木桶陈酿
39、红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于C
A、葡萄酒的色素B、葡萄汁含量C、色素和单宁
40那个国家葡萄种植面积世界第一？
（）
1、法国2、意大利3、西班牙
41雷司令是那个国家最有代表性的产品？
（）
1、法国2、德国3、奥地利
42、饮用哪种酒对人体健康最有利（）
A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟起泡酒
白葡萄酒中单宁含量（）
A、比红葡萄酒多B、比红葡萄酒少C、几乎没有单宁
43、橡木桶的主要作用是（3）
A、只做为装葡萄酒陈酿的容器
B、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁
C、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气
44高脚杯的主要作用是（3）
1、使饮用者便于观察酒色
2、为了区别于啤酒杯和烈酒杯
3、为了使手温不易影响到酒
温
45长相思葡萄酒的典型香气是哪个？
（3）
A、黑醋栗香气B、猫尿味（或者番石榴味）C、苹果香气
46白葡萄品种全球种植量最大的是
（1）
A、霞多丽B、雷司C、长相D、琼瑶浆
47荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？
（4）
A、霞多丽B、雷司令C、长相思D、琼瑶浆
48、解百纳是指什么？
（2）
A、赤霞珠（CabernetSauvignon）的简称
B、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠的统称
C、优质葡萄酒品牌
C、
49、下面哪三个葡萄品种是波尔多主要种植品种（
A、霞多丽、赤霞珠、品丽珠B、赛美容、赤霞珠、小维多
赤霞珠、美乐、霞多丽
50、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？
（C）
A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重
升级会员 