公司食堂美食周方案.doc

公司食堂美食周方案.doc

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公司食堂美食周活动方案

一、活动背景

今年下半年，物业公司开展厨师岗位短期轮换交流、面点制作和特色小吃交流等活动，为系统内各食堂厨师搭建交流平台，一起分享各自的拿手“看家菜”、“特色菜”，改善自助餐菜品，打造舌尖上的美味，促进厨艺的不断改进和持续提升。

期间，各管理处积极与驻楼单位员工形成互动，欢迎驻楼公司员工对交流菜品给予点评，以多种方式收集到了各类建议和意见。

开展食堂岗位轮换、厨艺交流、餐饮评比等方式，加强了各管理处食堂之间的横向交流，达到资源和经验共享，让简单的家常菜更加健康、美味。

通过交流，自助餐菜品从口味、口感、色泽、造型等方面都得到改变，越来越趋向于低油少盐的健康饮食。

本次开展食堂美食周活动，是将交流成果向驻楼单位做一个汇报。

今后我们要继续以“厨艺交流”为抓手，加大交流的跨度和内部轮岗的力度，全面推进食堂服务提升工作。

二、活动目的

通过美食周活动，调动各食堂厨师参与交流的积极性，形成技能竞争，从而刺激系统内各食堂更好地发掘特色美食、规范自助餐服务。

美食周将汇聚食堂厨师制作的大众化、家常化的特色美食，欢迎驻楼单位员工积极参与和互动，为开发和创新绿色环保系列菜品以及食堂服务的改进提升奠定基础。

三、组织机构

主办单位：

物业公司

执行承办：

餐饮公司

协调部门：

物业部、各中心

四、活动统筹

美食展示轮流在各食堂举行。

1、前期宣传（活动前一周开始）

由公司经理部与物业部联合推出美食周活动宣传海报（展版、易拉宝），内容包括：

美食周简介、一周菜谱安排以及秋季养身介绍宣传画。

2、地点顺序

开展美食周的顺序依次：

***院、***城、***大楼、***基地。

3、美食特色及现场特点

本次美食周主要安排在中餐进行，每日中餐除正常供应的自助餐菜品外，增加现场制作表演。

中餐保留自助餐风格，仍按常规服务，但菜品有较大的调整和翻新，每日增加有机蔬菜沙拉吧；现场制作主要是增加风味特色美食、风味小吃及秋季滋补养生靓汤。

五：

活动地点、时间

各食堂美食活动时长为一周。

1、**院食堂（2015年11月16日周一至11月20日周五）。

2、**城食堂（2015年11月23日周一至11月29日周五）。

3、**大楼食堂（2015年11月30日周一至12月4日周五）。

4、**基地食堂（2015年12月7日周一至12月11日周五）。

六：

准备工作

1、厨艺人员、服务人员安排

通过食堂人员内部调剂，美食周活动期间，调剂3名特级厨师现场制作：

服务人员增加3至4名，主要是配合现场制作服务。

2、器皿准备

特色小吃和风味小吃的炊具、用具原已具备，不需要重新购置；需要购买的是“秋季滋补养生靓汤”的电磁炉和煲汤罐。

3、原材料准备

已与各集中采购供应商联系，依据美食周菜谱提供各类原材料，由于部分原料不常用，所以，对供应商有较高的要求和标准，包括各类不含添加剂的调料。

七、其它

1、征求客户意见

每日在餐厅出口处启动征求意见活动：

采取现场投票打分，占总票数的70%；采取上门主动要求评审打分，占总票数的30%。

对得分较高、反响较好的菜品，我们将逐步纳入常规自助餐菜单，成为常态化供应。

2、成本控制

本次活动严格控制成本，一周自助餐成本上浮控制在30%左右。

3、增加刷卡外卖

活动期间，我们将邀请天安蔬菜、农垦副食品等集中采购供应单位，现场供应副食品和蔬菜刷卡外卖；邀请北京玉泉营隆兴园林绿植公司现场提供绿植、花卉刷卡外卖服务，欢迎大家选购。

4、就餐进入时间

为了保证美食周期间，保持餐厅的宽松、舒适，采取人员错峰就餐：

**公司——中午11：

30就餐

**公司——中午11：

45就餐

**中心——中午12：

00就餐

八、效果预测

活动的成功举办，将达到以下效果：

1、突出家常菜与特色小吃相结合，走大众菜系。

2、在餐厅倡导一种绿色、健康、营养、美食消费新观念。

3、服务驻楼公司，推介美食美味，充分展现家庭厨艺、特色小吃与传统美食的无穷魅力。

4、健康安全、科学营养、环境整洁、菜品特色，是驻楼公司的服务要求，也是物业公司自身发展的需要；逐步形成食堂菜品特色，展示公司风采，促进餐饮美食健康有序的发展。

九：

美食周菜谱

见附件：