总务处已审.docx

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总务处已审

岔河小学资金使用制度

学校财务管理具有政策性强、涉及面广的特点，学校的一切经费收支活动，都具有很强的政策性。

为做到支付使用学校经费程序符合财经制度的有关规定，合理使用学校资金，让财尽其力，特拟定本办法。

一、使用原则。

为使学校的有限经费真正发挥出其效益，真正能够将支付使用做到“财尽其力”，将其真正用到“刀刃上”，必须坚持以下原则；

1、合理性原则。

经济的使用必须做到合理开支，杜绝滥用现象，做到“可支不可支的不支”。

特别要注意的是专项资金的使用要做到专款专用。

不作重复投资。

2、可行性原则。

每项大额支付，必须依据年初的学校总体计划，作好可行性分析，权衡利弊，不与长远计划相冲突，写出实施方案，分析使用后的效益回报。

3、计划性原则。

学校的经费收入毕竟是有限的，如何使用好经济，发挥其功能，真正体现出教育效益，教学效益，财尽其力，在学校使用经费方面，应有一个计划，本着可行性的原则，有计划地列支，并做好统筹安排。

计划应分块实施，诸如年计划用于接待的，本年度用于修缮的，本年度用于局部性的基础建设的，本年度用于大额的办公费列支的项目等等。

二，经费使用审批、签字的流程

请示——领导审批——执行-——复核——校长签字——教育局对拟开具提款的《支票》作审查——持《支票》到银行提款——入账

三、具体执行过程

〈一〉经费的使用，严格按经费使用审批、签字的流程执行，审批过程实行层递性审批，由校长到教育局主管领导层层把关。

〈二〉各流程环节的具体执行情况

1、请示：

由学校按计划写出经费支取请示，递交校长、校务委员会或教育局领导定夺。

2、审批：

由校长、校务委员会或教育局领导据请示的可行性作出审批。

3、执行：

在资金的应用上，由财务单项列支，经"一只手"支付，做到照单付款，无单不付。

4、复核：

所有发生的单据由总务主任首先复核，包括账单是否相符，以及物单是否相符，将部分购回公物作好登记。

5、签字：

由总务将所发生的单据呈交学校，作再次复核，校长确认无误后签字。

6、审查：

教育局对拟开具提款的《支票》作审查。

7、提款：

持《支票》到银行提款，以付款或转帐（《公务卡》）。

7、入账：

由学校报账员将签有同意支付的单据，上交教育局计财股会计处入账。

同时，报账员须将发生的业务记入自己的现金账，便以年终核对复查和学校对经费的宏观管理等。

四、财务公开。

按财经的有关制度规定，账应做到日清月结，年终结算。

为了加大公开的透明度，学校每半年定期定期公开经费使用情况，诚恳接受教职工乃至相关部门的检查和监督。

寄宿制食堂管理办法

学校后勤管理是小学管理中一个重要的组成部分，它直接关系到国家教育方针的全面贯彻，关系到学生进得来、留得住、学得好的问题，关系到学校教育教学质量的优与劣，关系到学校的办学效益。

因此，重视学校后勤管理，提高办学质量和水平，已达成学校行政领导的共识。

为此，特制定本管理办法。

一、组织领导机构

1、中心小学副校长主管后勤工作，由总务主任具体实施寄宿制食堂的具体管理工作。

2、各完小校长全面负责本完小的后勤管理的组织领导工作，同时选定一名教师兼职伙食会计、一名教师兼职出纳、一名教师兼职采买员。

校长不得管钱管帐。

3、采购食堂物品实行验收制度，验收工作由食堂班长（指中心完小）或炊事员承当（指其它完小）。

4、完小校长要督促出纳、伙食会计按月按时上报完小伙食《月报〉。

师生伙食和原始单据要永久保存备查。

二、对后勤人员的要求

按《岔河小学后勤人员从业规范》、《后勤岗位职责》、《食堂卫生制度》等规章制度执行。

三、伙食管理要求

1、各校当任伙食管理的人员，一定要坚持原则，理好财，管好帐，做到伙食账目日清周结月汇总。

2、严格食堂购物的验收制度，每个单据都至少要有售货员、采买、验收员的签名。

3、对验收工作的特别说明：

验收，既验收品种和数量，还要验收物品的质量好坏、卫生、防污染防毒等方面，一定要搞清物品的来源、渠道、运输等，以保证食品的卫生、安全，杜绝事物中毒事件发生。

及时、认真、如实地记号《食品原料进货与验收台账》。

4、炊事员要当好完小校长和食堂管理人员的参谋，要努力使师生少花钱，吃得好。

要注意各种膳食的合理搭配，精心采购，尽可能的保证师生在校膳食安全、卫生、营养、可口。

5、食堂管理人员要注意成本核算，杜绝浪费，挖掘潜力。

粮食、经费不得超支，每学期末都要有一定的结余（但结余不能过大），以便新学期开学补贴接济不上时使用。

6、小学生正是在长知识长身体的时候，营养一定要跟上。

中餐要认真落实《岔河小学学生营养改善计划实施方案》并按相关要求严格执行。

菜的品种要尽可能的调换，努力让师生吃上卫生、健康、营养的饭菜。

晚餐要保证菜肴品种，中心完小每餐不少于4个菜肴，其它完小每餐不少3个菜肴（各完小一定要理解“至少”这两个字的含义——力求更高，绝不得少于）。

7、各完小做到师生伙食分开，收支合理，账目清楚。

教师要高风亮节，要维护学校名誉，按时交纳伙食费，做到教职工不吃不占学生伙食。

8、完小校长、食堂管理人员要主动与炊事员、学生、家长联系、了解他们的心声，听取他们的合理化意见和建议。

对工作中的不足要“有则改之，无则加勉”，群策群力办好食堂。

四、食堂饮食安全卫生管理

1、食堂工作人员必须由身体健康、思想政治合格、作风严谨、有一定后勤工作能力的人承担。

2、学校饮食卫生监督内容：

（1）餐饮服务许可证、个人健康证等是否齐全。

（2）食品从业人员的健康体检及卫生知识培训证是否有效；学校内食品从业人员的个人卫生、健康情况检查。

（3）学校内食品的来源、运输、储存、加工烹调，销售场所和食堂的设备条件、内外环境卫生、卫生防护完好情况。

学校生活用水是否存在被污染情况。

（4）食品原料存放场地的卫生防护措施、保管条件，防尘、防虫、防鼠防潮等措施，原料的卫生状况。

（5）食品成品的储存保管措施，设备条件、场所卫生等，以及防蝇、防尘、防鼠措施。

（6）分类存放情况。

杂物、毒品及非食品不得与食品混放，食品应生熟分开。

（不得向学生提供凉拌菜和四季豆、发芽洋芋、野生菌等容易引食物中毒的食品）。

（7）炊事用具、容器、公用餐具等的消毒方式，存放条件与标志，清洗剂的使用情况等。

（8）学校内食品销售产所的销售食品种类、出厂日期、保质期、卫生质量，是否存在禁止销售的食品。

3、及时排查和处理食品卫生安全隐患

（1）在对校内食品为卫生安全监督检查中，应同时对受检现场进行卫生调查与测定，了解食品卫生状况，及时发现食品污染、食物中毒等方面的安全隐患情况。

（2）学校应在卫生部门指导和协助下，建立食物中毒、食源性肠道传染病等突发事件的应急处理机制。

一旦发生食物中毒事件，应立即上报学校主管部门和卫生部门，由卫生部门派人到现场进行调查、核实、取证、采样、必要的现场保护。

并提出紧急处理意见。

4、确定为食物中毒，在现场即可作如下处理：

（1）封存可疑食品。

封存一切剩余的可疑食品。

此时，除成批存放的食品外还应查明有无零散的同一批食品，如有应予追回。

（2）查明污染原因。

初步查明可疑食物在学校被污染的可能原因，及时督促改进。

如污染原因不在学校，则应立即通知该批食品供销系统各个环节，如食物来源地、商店和加工厂等将可疑食物封存。

（3）指导现场消毒。

必要时进行消毒工作。

（4）对食物中毒进行调查时，应根据具体情况，组织有关人员，包括卫生、医疗、检验等人员同时进行。

在调查中要依靠领导，发动群众，认真仔细，调查情况和结果应写成书面总结，及时向领导和有关部门汇报。

（5）在调查过程结束后，应根据具体情况做出相应处理。

应保证食物中毒不再发生，同时应避免经济财务不必要的浪费和损失。

所以，要坚持客观、慎重和实事求是的态度。

（6）在调查中，必须做好详细记录，必要时，应查明并索取有关证件和资料。

如怀疑为投毒或与刑事案件有关，应报告公安部门。

学校食堂伙食会计岗位职责

1、树立全心全意为师生服务的思想，为师生满意就餐提供优质服务。

2、与食堂管理员、炊事班长密切配合，搞好食堂管理工作。

定期召开人会议，研究食堂工作，向领导提供合理化建议。

3、严格执行财会制度、财经纪律。

根据会计法的要求设立帐簿，登记食堂总帐，妥善保管食堂各种帐册、单据，定期清理、分类装订备查。

4、食堂伙食帐务要“日清周结月汇总”，做到帐目及时、准确、完整记录，反映各食堂收支情况。

坚持每月与出纳核对账目，并相互认可和签章。

5、每月小结一次帐目并向领导汇报，每月填写《伙食月报表》并按时上报中心小学总务处，每学期公布食堂帐目一次。

。

6、妥善保管好账册、凭证、原始单据等会计资料。

7、努力学习，认真钻研业务，提高业务水平。

8、积极完成领导交办的其他临时性工作。

岔河小学食堂后勤人员岗位职责

1、讲究个人卫生，身着工作服，仪表端庄。

认真值日、值周，搞好食堂卫生。

2、服从分工，按时上下班，按时按质共给师生饭菜。

周日下午，炊事员提前归校做好教职工晚餐。

3、平等待人，态度和蔼，不克扣师生饭菜，每餐至少供应3个菜肴。

承办好各种会议伙食。

4、管理使用好各种炊具、用具，节约水电和柴禾。

接待交米的学生和家长，并做好米仓的防虫、防鼠、防霉等日常管理工作。

5、采购不徇私情，货到后做好验收并记好《食品原料进货验收台账》。

6、会计要做到日清周结月汇总，账目清楚无误，定期向师生公布，做好学校的参谋，改善好师生生活。

7、会计必须按时上、下班，平易近人，业务精炼。

8、服务育人，团结协作，举止言谈文雅大方。

9、互尊、互敬、互爱，关心体贴他人。

维护好学生打饭菜的秩序，不与师生争吵。

10、工作态度端正诚恳，善于开展批评和自我批评，虚心接受合理化意见、建议。

11、加强学习，勇于进取，不断提高思想素质和业务水平。

公物管理员岗位职责

1、负责学校教学、生活及其它用房的管理、保养和维修工作。

①开学前保证每个教室、办公室和其他教学用房门窗、玻璃、照明设备、课凳桌及其它设备的完好。

②开学初，由公物保管员逐一点交，由使用班级或部门负责人验收签字，交接表一式两份，期末公物保管员按表逐一点收，如有损坏和丢失，由使用班级或部门负责。

2、负责学校课桌凳、办公桌椅各式橱柜等的收发、保管及修理工作。

①保证每个教室课桌凳齐全、完整及办公桌、办公用品、用具的完好；

②对校产要定期检查（一周一次），及时维修，保持完好，校园内不得有破烂桌凳及零散部件。

3、负责保管、安装、维护、维修各种降温和照明设备。

①保证各教室、办公室的照明，如有损坏、及时修理。

②盛夏前要作好各个教室、办公室、功能室等处电风扇、空调的检查工作。

4、学校所有购置物品、用具都由校产保管员清点登帐入库，登记出库使用，做到帐物相符，数字准确。

5、管理好学校财产仓库，准备好学校集体活动的物品供应工作。

6、完成学校领导交办的临时性工作。

损坏学校公物处理办法

学校的公物，特指学校所属的房屋、围墙、墙壁、黑板、宣传栏，门窗、玻璃、桌椅凳沙发，体育场地设施、体育器材，电器、电路设备、广播器材，床架、床板、棕垫、橱柜，食堂炊具、容器、餐具，教具学具、实验设备、实验仪器、教学用书、图书资料、教学磁带、光碟，校园花盆、花坛、花草树木，劳动、卫生工具及设施，以及其公物和公共设施。

总之，学校的所有财场皆属于学校的公物。

为加强管理，提高公物的完好率和使用率，使其发挥应有的效益，特制定本办法。

任何人损坏学校公物都将按此《办法〉》处理。

一、人为损坏公物，除给予教育外还要作如下处理：

１、正常情况下的损坏（在参加学校和班级正常的教育教学活动、劳动、课外活动中不慎、无意损坏学校公物的），视具体情况给予引导教育或让其修复或照价赔偿处理。

2、非正常情况下的损坏（在参加上述活动或进行不正常活动时，有意损坏公物或由于不听老师正确教导致公物损坏的），视具体情况作给予实物赔还或照价赔偿或罚款2—5倍。

3、特殊情况下的公物损坏（如屡犯屡教不改的、有意谋划进行损坏的、外人“非常手段”或非“法”手段损坏的、酗酒所致的、其他严重违反校纪校规所致的），视具体情况作加倍罚款处理。

二、特别说明：

1、凡被损坏的公物，学校都要组织人员尽力维修。

2、损坏公物以批评教育为主，罚款只是手段并不是目的。

但实物赔还或给予修复处理或赔款是理所应该的。

3、对严重违反校纪校规的，除了按本《办法》处理外还要依其他有关定处理。

4、对那些主动承认错误、态度诚恳的，可适当放宽处理；对那些情节恶劣、隐瞒事实、屡教不改的，则应从严处理。

5、因管理不善致损坏或遗失、被盗的，管理者应负必要的责任；在正常活动中，因老师引导不当或组织失误致损坏的，组织老师应负有一定的责任。

6、对触犯法律法规的，将送交有关单位或公安部门处理。

三、赔、罚处理程序：

1、班主任应当在当日将公物损坏情况报告完小校长。

2、完小校长根据情况作出处理决定后，填写《赔、罚通知单》交班主任通知学生家长。

（情况特殊的，完小校长组织校务会后再作处理决定。

）

3、班主任督促学生、家长在限期内将赔、罚款交给完小。

四、其他手续：

1、凡是损坏公物处理情况，完小都要自己造册登记，做好资料收存；

2、凡损坏了的公物，都要及时填写《报损校产登记表》，适时报中心小学总务处。

学校公共设施及校园管理制度

1、进入校园，应使用礼貌用语，言行要文明，自觉遵守校纪校规。

2、非经学校同意，一切机动车辆不得入内。

不准在校园内骑、滑行单车，车辆要按学校指定地点停放。

3、任何人不得在校园内晒谷子等影响校容校貌和干扰教育教学的物品；不准在走道上追逐嬉戏。

4、不准践踏、损坏校园内的花草树木，不准采摘校园里的果实、花、枝等；

5、未经同意，外人不得随意进入学校教室、宿舍、办公室、食堂、坐班室、办公室；

6、学生不准窜班级、窜宿舍，不准上房顶,不准到职工宿舍、综合楼楼道和房顶上玩；

7、不准爬围墙、球架、门窗等高物，不玩水、不玩火、不玩电；不吸烟不喝酒；不骂人，不打架；不做危险游戏；

8、不准损坏学校门窗、玻璃、桌椅、电器、电路设备及校园其他公共设施。

否则，将给予赔偿或罚款。

触犯法律的，将送交公安部门处理；

9、学生不准在校园内组织足球比赛，没有老师参与或未经学校同意，不准随意使用灯光球场；

10、不准在校园内卖东西，摆摊的必须远离学校200米以外；严禁向班级、学生推销各种商品；

11、不准在校园内放养牲畜、家禽等；

12、上课时间不准在校园内大声喧哗，不准任意进教室叫老师和学生干扰教学秩序。

上课期间，老师要关掉手机或作“无声”设置；

13、不准在墙上拍球和乱涂乱画，不准随地吐痰、泻鼻涕和乱丢垃圾；不准乱倒垃圾和污水。

14、进入校园，要自觉维护校园环境卫生。

校园环境要划出区域分到班上，定时打扫，做好保洁。

校园不得出现卫生死角。

15、仪容仪表要整洁大方，学生一律不染发不烫发不穿高跟鞋，不浓妆艳抹不戴首饰，遇到老师和外宾应主动问好、让路。

如违反上述规定的,将按照学校相关规定严肃处理,触犯法律法规的送交相关部门或公安机关处理。

岔河小学报帐员岗位职责

1、负责学校经费的管理，经常与教育局、信用社等业务往来单位核对帐目。

2、做好教职工工资、保险、公积金、福利、奖金等政策宣传，并办理相关业务。

3、定期向校长汇报本校财务状况，每半年定期公示学校经费使用情况。

4、按要求上报学校财务信息。

5、负责将教育局计财股编制的《会计报表》和职工“工资条”领回学校，并按时将工资条发到职工本人手中。

6、单位职工工资及人员发生变动时，及时把变动情况报县教育局计财股，保证工资准确发放；

7、做好大宗商品和学校必备物资、办公用品的采购，办理政府采购相关手续。

8、做好本学校会计档案（如职工工资、保险、公积金、福利等资料，计财科返回的财务报表、职工工资花名册、政府采购报批材料等）管理工作，保证会计档案的连续完整。

9、按时按质完成上级和校长安排的其他临时性工作。

学校食堂采购员岗位职责

1、搞好食堂的柴米油盐佐料、蔬菜、肉类及炊用具等物品的采购工作。

2、热爱本职工作，坚守工作岗位，自觉、主动、积极地完成采购工作任务，做到勤跑、勤问、勤联系、信息灵、货源多、质优价廉，保障供应。

经常到市场了解物价行情，在采购中要不断地摸索经验，提高采购技巧。

3、应到持有食品卫生许可证的单位采购，或采购具有合法渠道证明的商品。

采购食品时应向供应方提出质量和食品卫生安全要求，并索取检验证明、索取购货正规发票，以备查验和溯源（确实无发票时，应让销售方签字、按手印）。

4、廉洁奉公，忠于职守，采购的一切物品必须是货真价实，价廉、质鲜、量足、味美。

严禁在采购中拿回扣或贪污挪用伙食专款。

5、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品，严禁采购霉烂变质和伪劣食品原料。

对定型包装食品要采购生产日期近的食品。

6、采购人员应于当次将购物票据和物品同时送达食堂，让有关人员验收审核，做到手续清楚。

7、购物发票必须定期报送校长审批签字，并及时与食堂财务人员结算。

岔河小学食堂卫生制度

根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制本管理制度。

一、厨房卫生

1、加工前认真检查待加工食品，发现腐败变质或其它感官性状异常的，不得加工和使用。

2、接触原料、半成品或成品的工具、容器和设备应通过颜色、大小、材质、文字等形式做到标识清楚、分开使用。

食品盖布要专用正反分开，并有标志。

3、所有的工具、容器和设备应做到使用后清洗干净，并保持清洁，接触直接入口食品的工具、容器和设备在使用前需进行消毒。

4、菜墩要生熟分开、荤素分开。

收工后，应做到底面整洁无油污，容器清洁无残渣，刀墩洁净无霉斑。

5、严禁采购、加工和使用亚硝酸盐。

6、加工场所内的垃圾通道应加盖，及时清运。

二、食堂从业人员个人卫生

1、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽喉炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排出有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不外露，不得留长指甲、涂指甲油和佩戴饰物。

4、操作前手部应洗净，操作时手部应保持清洁。

接触直接入口的食品时，手部还应进行消毒（或戴专用塑料手套）。

5、直接接受学校内部的健康晨检制度，并熟记岗位卫生知识应知应会的内容。

6、如厕前必须脱下工作服，出厕上岗前必须洗手。

三、食品采购与库房卫生

1、审查供货商《食品经营许可证》或《食品生产许可证》资格，从正规渠道购买食品。

2、向供货单位索取发票等购货凭证，做到能够溯源。

从生产单位、批发市场等采购的，还应索取相关证照，检验（检疫）合格证明。

3、不得采购腐败变质、霉变生虫、污染不洁、有异味或《食品安全法》规定的禁止经营食品。

严禁采购亚硝酸盐。

4、建立食品采购与验收台账，入库时对食品感官性状、数量、票据等进行检查，并如实登记。

5、储存食品应隔离墙地、分类分架。

冷藏、冷冻贮藏食品的温度要符合要求，库房内要通风良好，有防鼠设施。

四、粗加工间卫生

1、在使用各种食品原料之前，应将其清洗干净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

2、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并根据性质分类存放。

3、尽量缩短易腐蚀食品在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

4、切配好的食品应该按照加工操作规程，在规定时间内使用。

5、已盛装食品的容器不得直接置于地上，防治食品被污染。

五、餐厅卫生

1、《餐饮服务经营许可证》等标志摆放符合规定。

2、餐厅要达到窗明几净，地面洁净。

3、餐具摆台后或学生就餐时不得清扫地面。

4、当发现或被告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时,服务人员应当立即撤换该食品并查明原因,做出相应处理。

5、供学生自取的调味料，应当符合相应的食品卫生要求。

6、餐具摆放超过当次就餐时间后未使用的，应当回收消毒洁净。

7、待售食品摆放的时间和存放的温度应符合卫生要求。

8、有专设就餐人员洗手设施。

六、热菜烹调间卫生

1、食品应当烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。

2、加工后的成品与半成品、原料分开存放。

3、需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

4、不得将回收的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

5、严禁使用亚硝酸盐。

6、严禁制售野生菌、四季豆、鲜黄花菜、发芽洋芋、药膳等高风险食品。

7、盛放热加工食品容器使用后应洗漱干净，每次使用前消毒。

七、餐厨废弃物（垃圾）管理

1、厨房内可能产生餐厨废弃物的场所应设有专用的餐厨废弃物存放容器。

2、餐厨废弃物存放容器应配有盖子，以坚固及不透水的材料制成。

3、餐厨废弃物至少应每天清除一次，清除垃圾后的容器应及时清洗，必须进行消毒。

4、餐厨废弃物放置场所应防止有害昆虫的滋生，防止污染食品。

5、废弃的使用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理的规定》予以处理。

6、餐厨废弃物应妥善处理，符合市政管理部门和环保部门的要求，发现违规处理餐厨废弃物应及时举报。

八、洗漱消毒

1、严禁使用未经消毒的餐饮具。

2、食（饮）具进行消毒、清洗应严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、物理消毒法：

煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上；红外线消毒120℃保持10分钟以上；化学消毒法：

餐饮具浸泡在有效氯气浓度250mg/L（250ppm）的消毒液中5分钟以上。

4、餐具经物理消毒后应达到光、洁、涩、干的要求，经化学消毒后达到光、洁、无异味的要求。

5、消毒后的餐具不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

应及时将消毒后的餐饮具放入张贴“”标志的专用保洁柜内。

八、库房食品卫生要求

1、食品存放要分类分架，离墙隔地，标签立卡，先进先出。

2、“四隔离”：

食品与非食品隔离；食品与有毒物品（如杀虫剂和亚硝酸盐等有害毒物）隔离；食品的生热隔离；合格食品与超过保质期限或退回食品隔离。

3、“四防”：

防蝇、防尘、防鼠、防鼠。

九、鲜肉食品采购和贮存卫生要求

1、必须采购定点屠宰的肉类制品，查验产地检疫合格证或定点屠宰检验合格印章。

2、所采购的肉类外观及肉质无出血斑（点）、无病灶、无血污、无毛、无粪便污染、无有害腺体、无寄生虫（包括肉眼可见的米猪肉）等。

3、严禁采购病死畜禽肉。

4、要坚持以销进货、快销勤取和及时售完的原则，进货时需向销售方索取肉类检验合格证明。

5、冷却肉或冻肉应置于-18℃的低温冷库中贮存。

6、新宰杀的短期贮存的家禽应置于4℃的冷藏库中。

7、需长期贮存的的家禽，应在-25℃～-29℃条件下速冻24～48小时后，在置于低温冷库中，可保存半年。

十、食品留样

1、留样的食品应独立、封闭。

2、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器上标明菜名、日期、时间等。

3、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2℃～8℃左右。

4、饭菜留样必须保留48小时。

有专人负责，并按《食品留样登记表》进行逐项登记。

5、学校分管领导每月定期进行抽查并按食堂当日菜谱记载情况，注意对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按食品安全责任管理和相关规定，追究相关人员责任。

岔河小学食堂后勤人员从业规范

为指导和督促我校后勤工作人员进一步学习并努力提高思想政治素质、业务知识和业务技能，增强服务意识和工作责任心，不断提高服务水平和