食物的四大分类法.docx

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食物的四大分类法

一般人可能都明白食物分为五大类：

碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。

这是一般的分类。

若是咱们适应于五大分类，食物里面的好坏、好坏、适不适合咱们，咱们全然不知。

四大分类法能够让我们客观地认识各种食物的特性，认识它之后，我们就能够正确的抉择最适当、最实在、最合乎我们所需营养的食物

结合古今中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们可由四个方面来认识食物的种类。

简列如下：

第一类食物：

悦性食物、变性食物、惰性食物

第二类食物：

酸性食物、碱性食物

第三类食物：

高压力性食物、低压力性食物

第四类食物：

阳性食物、阴性食物

第一类食物：

悦性食物、变性食物、惰性食物

悦性食物——宇宙间最高的能量

悦性食物种类：

一、一切谷物及其副产品：

大米、小米、小麦、玉米、燕麦、大麦、无蛋面条、无蛋面包、家常小甜饼等、二、各类豆类、果仁和种籽：

大豆、小扁豆、花生、腰果、核桃、杏仁、莲子、芝麻籽、葵花籽、豆腐、豆浆等。

3、各类蔬菜：

大白菜、黄豆、马铃薯、西红柿、卷心菜、芹菜、茄子、竹笋、豆角、豆芽、苦瓜、胡萝卜、蘑菇、木耳、海带、各类草等。

4、奶制品：

牛奶、酸牛奶、黄油、乳酪、奶油、酸奶油、等等。

五、油类：

菜油、玉米油、黄油、花生油、芝麻油、等等。

绝不用猪油（即动物油）。

六、作料：

酱油、盐、蜂蜜、糖、柠檬、辣椒粉、咖喱粉、姜、香菜、花生酱等。

要健康就要摄取高能量的东西。

高能量的东西摄取进来，我们会觉得非常舒适喜悦。

悦性食物能生成最高生命能量，它表现出来的就是对自我的肯定、熟悉、自律、祥和和喜悦。

这种力量特别表此刻咱们的心灵境界中，对宇宙人生则表达出稳固、安静、宽恕、放松且不易受到外在环境的影响，能时刻维持在极高的能量及心灵的高层次境界中。

悦性食物，极易消化，在体内不易堆积尿酸及毒素。

这类理想食物，包括所有的水果、谷类、大部份的蔬菜（除洋葱、蒜、韭、菇类外）、豆类、坚果类、所有温和的天然香料及适度的绿茶、草药。

食用悦性食物者，通常都是长寿，不易衰老，保有充沛活力，很少罹患疾病。

他们身体健康，强壮又无病，自然心情爽快、祥和、充满喜悦

变性食物——变性力量

所谓“变”，就是它能够变好也能够变坏，在宇宙中存在着比较中等的能量，力量所及会造成不安的动作及情绪。

在心灵上会使人倾向激动、神经质、不安定。

自我无法控制及不能安定放松。

它会刺激摄取者的身体及心灵产生变动，因此取用这类食物，应酌量使用，才不至于使心灵受到刺激而变动不安。

属于这类食物包括咖啡、浓茶，强烈的调味料、可可、巧克力、酱油、可乐、含碳酸的饮料等等。

例如浓茶中的咖啡因、单宁酸含量太高，有时候会让咱们中了茶毒。

浓茶一喝，心跳专门快，自律神经不稳固，有的人乃至会呕酸呕吐。

咖啡、红茶、可乐、巧克力都是变性食物，吃多了会让我们太踊跃，好斗——斗嘴、斗争、斗性、斗事，心理安宁不下来。

惰性食物——惰钝力量

惰性食物，站在能量的提供上，它提供给我们的是最低的等级。

这类食物包括肉类、鱼类、蛋类、洋葱、大蒜、菇类、烟、酒、味精、麻醉药品等。

我郑重推荐，若是你要提升你的能量，必然要多加摄取悦性食物，酌量减少变性食物及惰性食物，如此就可以够朝向健康之道迈进。

悦性食物——最高能量（应取）

变性食物——变更不安（渐减）

惰性食物——惰钝衰退（适当）

第二类食物：

酸性食物、碱性食物。

在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。

当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各类生化作用能够发挥极至。

所有废物的排除，也能快速且完全，不会积累在体内。

相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。

酸碱食物的取舍

我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物：

极酸性：

未成熟的酸性水果、西瓜子、核桃、花生、苹果醋、发酵食物、蛋、肉类、维生素A、维生素C

酸性：

未成熟的酸性水果、干梅子、李子、消毒杀菌生乳、消毒牛乳、乳酪、消毒奶油、动物油、白糖、大多数豆类、豆荚类、酱油、饮料、药物、酒精、浸泡过的多数煮过谷物、谷物、、多数坚果种子多数种子坚果

中性：

酪梨、植物油

碱性：

成熟的水果、大多数蔬菜、番茄、小米、荞麦、大海藻、生牛奶、生羊奶、发芽中的豆类、黄豆、小麦草、苜蓿芽、葵瓜芽

食物中应当增加的碱性食物

1蔬菜类：

几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都能够煮成菜汤。

芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰硕的维生素及矿物质。

2牛奶必需是提去奶油的酸奶。

3糖蜜、纯酿蜂蜜。

4大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

5水果及鲜果汁：

水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成超级单纯，人们不需再花费很多能量去消化。

因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。

6举例说明水果的优越性：

•柠檬：

具有高度碱性。

天天喝柠檬汁，能够医治各类不平衡症状。

•香蕉：

含有大量的钾，对神经有利。

尤其因缺钾致使情绪低落愁闷时，香蕉很有助益。

•番茄：

高度碱性，是专门好的酸性中和剂，能够改善酸性体质。

•橘子：

具有高度的清洁性，含有大量维生素C。

决定食物酸碱性的考量因素

1成熟度与否

成熟的蔬菜一般为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。

2有机栽种或无机栽种

蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。

3发芽与否

所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。

含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。

4其它

食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。

5花生极具酸性

花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。

最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。

6生奶酸碱性各有说词

分析食物的酸碱性后，可以得到以下几项特点：

1大部分动物性食物，属酸性食物。

2大多数谷类、部分坚果类，属于酸性食物，它们为人类的能量主要来源。

3碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。

换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。

4除了认识哪一种食物是酸性，哪一种食物是碱性以外，对于食物酸碱性的程度（或称强弱度），也应有所认识。

例如吃了许多高酸度的食物，身体会偏酸，应以其它高碱性食物调和。

第三类食物：

高压力食物、低压力食物

高压力食物

高压力食物，是指摄食后，足以产生各式各样生理及心理上的变更，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病，乃至癌症等。

而低压力食物则是均衡调和、中庸平和的食物。

食用以后很平和，使身心安静。

现代饮食多属于高压力性食物，传统饮食则是以低压力食物为主。

现代饮食——高压力——高压脂肪、高糖分、高蛋白、高盐分、低纤维（四高一低）

①高脂肪：

高脂肪食物包括乳制品、煎炸食物，脂肪含量高的肉类、坚果、火腿、香肠、奶油等。

摄取高脂肪食物可生成不良压力性效应——动脉硬化、器官充血、内脏功能障碍。

②高糖分：

高糖分食物包括各类甜食、精糖、蜂蜜、玉米、果糖、糖浆人工代糖、巧克力等。

摄取高糖分食物会造成血糖不平衡、胰脏疲惫等病症。

③高蛋白：

高蛋白食物，包括动物性肉类，尤其红肉（猪肉、牛肉、羊肉）及蛋类等。

摄取高蛋白食物会造成酸碱不平衡及迫害。

④高盐分：

盐分摄取太多会造成紧张、磨牙、口渴、喜甜食、牙关紧、颈背僵硬、四肢繁重、血压偏高、尿量减少。

传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维（四低一高）

世界各地、民族、文化各具有传统的食物，按照地理、方位、每个民族的土地，生产出来的粮食称为“传统食物”。

低压力食物

低压力性食物——低盐、低蛋白、低糖、低脂肪，再加上高纤维，能够让咱们维持身心健康，让咱们均衡，让咱们身体回归到弱碱性。

第四类食物：

阴性食物、阳性食物

阳性食物就是收缩性的食物，阴性食物就是扩张性的食物。

因此，在健康均衡饮食上，咱们要摄取微阳收缩性食物及微阴扩张性食物。

健康的微阳收缩性食物

1健康微阳收缩性食物的特性

•致密，繁重。

通常长在地上或深切地里。

•较易保留，不易腐坏。

•生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。

•性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。

•它的性质温暖且干燥，味道辛咸，多半适合熟食。

•含钠离子多，也就是盐分偏高。

•果实似肉，多肉或内容充实。

果实外表坚硬，水分少，叶细菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。

2健康微阳收缩性食物对身体所产生的效应

•提供生理性活动力。

•有目标，能集中注意力。

•具有果决力，独力性强，竞争性，紧张，压力大。

•理性科学性，属于偏向左脑思维的效应。

健康的微阴扩张性食物

1健康微阴扩张性食物的特性

•多孔洞，疏松，轻巧，可透气，有渗透性。

•易腐败，不易保留。

•往地上生长或爬在地面上，成长快速，树型高大或如蔓藤般，属春夏日作物。

•生擅长较暖和的气候，性寒、凉、湿。

味道甘、甜、酸，略苦。

多半适合主食。

•含钾离子多，果实外表柔软，水分多。

•叶大而圆，易煮熟，多汁、多叶。

•离心性强，煮熟后即刻变嫩变软。

2健康微阴扩张性食物对身体所产生的效应

•提供精神上，心理上，心灵上的活动力。

•敏感度高，能轻松的工作。

•心情愉快，温柔，调顺，具同情心，忍受力，合作性高。

•感性艺术性，属于偏向右脑思维的效应。

3不当摄取阴阳的食物

（1）过度扩张偏阴型

摄食偏差——适应性摄取较多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、饮酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。

引发的情绪变更——这种物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末稍冰凉，体质偏于阴寒。

生命力表现得没有勇气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。

生理上腹泻、分泌物增多，极易感染或伤风，如有病则缠绵不尽。

（2）过敏收缩偏阳型

摄食偏差——适应性摄取大多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品和含盐分高、添加味精的腌熏制品、炸薯片、饼干、罐头食物等。

引起的情绪变动——感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟缓。

生理上会出现紧张，繁重，身体发烧，便秘，口干口渴，舌燥，急躁，挫折感。

（3）两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失

摄食偏差——摄取高糖分、高油脂、饮料、酒以后，会令人有虚脱无力感。

自然会偏好高蛋白质的鱼、肉、蛋类、乳制品及高盐分食物，试图借此以求均衡。

所以临床上这种两极化的摄食型态会不断的重复循环不已，引发情绪变更，生理转变常患伤风及宿疾。

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（4）食物烹调法与阴阳属性的关系（见图二）

烹调法会影响食物的阴阳性质，改变食物的能量。

同样一种食物，做法不同时，它的阴阳会偏差。

希望食物变成阳性的，就用火慢慢煮、慢慢烧；要让它变成阴性的，就用快速法水烫、快速蒸、快煮或生食。

如果用果汁机搅打或冷冻，会偏到很阴；食物用烤、煎、炸会偏阳，会上火，这样都不是很好。

大家最容易忽略掉的是：

所有食物经过微波炉处理后，就失去它原有的能量。

因为这是最破坏食物特质的一种烹调法。

4季节变化与阴阳食物的摄取

（1）夏季饮食型态（以摄取阴性扩张食物为主）

暖和的气候，应多摄取一些扩张型微阴食物，借着适当烹调法，协助我们达到放松身心，增益精神轻安。

所以应快蒸、快煮、快烫，生食份量可以增加。

食物以保持清凉新鲜为宜。

多吃向上生长，叶多、汁多的嫩软绿色食物，减少盐分使用。

并多利用生姜、嫩姜、柠檬、米醋等天然新鲜调味料调味。

忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，反而会种下往后阴寒虚衰的体质。

（2）冬季饮食型态（以摄取阳性收缩食物为主）

寒凉的气候，应多加选择收缩型阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。

烹调方法是快炒、快煎，小火慢慢煮，加压煮或焖烧的方式。

避免在冬季食用太多油炸、炭烤食物，以免体质偏于燥热，化成虚火。

食物上尽量多保持温热食用，多吃向地性的根茎类或组织较致密的蔬菜水果。

也可选择绿色强壮多叶食物（如牛蒡、南瓜、大头菜、花椰菜、甘蓝等）。

酌量加入一点海盐、味哙调味或添加一些海中蔬菜（如紫菜、海带、昆布等），并以老姜、干姜、肉桂、小茴香、肉寇等温和暖性的天然调味料调味，增加收缩型阳性食物的功效。