厨具设备制作工艺材料与技术要求内容.docx
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厨具设备制作工艺材料与技术要求内容
厨具设备制作工艺、材料及技术要求
一、电器设备：
1、所提供的电器设备均符合中国电工标准。
设备单相220V三线制50HZ，三相380V五线制50HZ。
所有用电设备均需配备漏电保护。
2、所提供的电机均采用防爆、防潮、全封闭型。
根据市供电质量状况，凡1KVA及以上的电机均需配备过载保护。
3、所有软线和插头均应定额在设备满负荷的200%或以上，并符合配线规定和中国电工标准。
4、所提供的冷柜、热柜、热汤池、电烤炉、发酵柜均采用恒温自动控制器。
二、制冷设备
1、所提供的保鲜冷柜均采用进口压缩机组机，不锈钢外壳，浇铸式聚氨脂发泡保温材料，灵活可靠的门锁。
2、所提供的冷库均是合格制造商生产，铝压花冷房板拼装，进口压缩机组。
三、阀门、水龙头及配件器材
1、所有洗涤星池均应配有国产名牌的摇摆水龙头。
2、油阀门采用压铸式铜密封截止阀。
3、水阀门采用压铸式截止阀或球阀。
4、燃气阀门采用进口球阀。
四、手柄、托架、锁及小五金件
1、所有厨房设备配备的手柄，拉手、挂勾、托架或其它五金类器件，均应是不锈钢制品，或是黄铜制品及压铸铝合金制品，表面抛光处理及镀铬磨光。
2、所有厨房设备的门、抽屉、冰箱等使用的锁均有镀铬磨光，牢固结实。
五、螺栓、螺罗、紧固件
所有设备的裸露表面应尽可能无螺栓、螺母或铆钉、紧固件应该是隐蔽的，在设备部无论何处看到的或布接到角的紧固件，均应用镀铬黄铜或不锈钢制成，不得用钢铁制品。
六、柱腿、横撑和台脚
1、柱腿应用ф38X1.5不锈钢管制成，横撑应用ф25X1.2不锈钢制成，台脚应用可调试子弹脚，台脚调节高度不小于25mm。
2、所有横撑均应为水平焊接，离地高度为150mm。
七、台下层板
1、所有厨房工作台，柜的层板应为1.2mm不锈钢板。
2、层板应有足够的加强筋和牢固的支承。
3、所有层板为水平焊接，底层板离地高度为150mm。
八、抽屉
1、所有抽屉应由1.0mm不锈钢制成（除非另有规定外），其外形尺寸应为500X500X130。
2、抽屉应采用大尺寸滚珠轴承支撑，抽屉拉出长度应不小于其自身长度的2/3。
并要使支撑重负荷时不发生偏斜。
3、所有抽屉均应有可置换的轻氯丁橡胶减震垫。
九、星盆、滴水板
1、所有星盆、滴水板均应由1.5mm不锈钢板制成，星盆的水平和垂直角均为半径20mm的圆弧。
2、星盆的焊接必须为氩弧焊，并要打磨平滑及抛光。
3、所有星盆台均应有150mm防溅背板，摇摆水龙头应装在防溅背上。
4、除特别说明外，星盆深度应不少于280mm，大盆深350mm。
5、星盆应配置附属设施，不允许有渗漏现。
6、所有星盆及附属设施，不允许有渗漏现象。
十、桌面、台面
1、所有桌面台面应采用不少于1.5mm不锈钢板制造。
2、所有台面悬空边应伸延20mm，靠墙背板应为150mm。
十一、木面工作台
1、案板厚度75mm，不锈钢板为≥1.5mm。
2、案板应安装在≥1.5mm不锈槽钢上。
十二、吊柜
吊柜应采用1.0mm不锈钢制造，底层板为固定式，中间有一块活动层板。
十三、滑动门
1、外部采用1.0mm不锈钢沙光板制造。
2、滑动门全部采用一字抽拉手。
3、滑动门全部采用重型滚轮。
十四、铰链门
1、铰链门应用1.0mm不锈钢沙光板制造。
2、门铰链采用不锈钢制造或黄铜制品及压铸铝金制品，表面抛光处理。
十五、货架
1、所有货架、柜架、台架、桌架等均采用1.0mm不锈钢沙光板或ф38X1.5不锈钢管制造。
2、所有架子均应是可调脚的。
十六、电热汤池
1、电热汤池采用1.0mm不锈钢制造。
2、电热汤池应配有浸入式发热管、温控器，并有溢流孔排污孔。
十七、排烟罩与排烟设备
1、烟罩采用0.8mm~1.2mm不锈钢板制造，离心扇采用1.0mm不锈钢板，油烟滤网采用不锈钢板式网板。
2、排烟风柜采用多翼式低噪音离心风柜。
（保证抽净率）
3、风喉壳体采用1.2mm不锈钢板40X40mm角铁法兰连接。
十八、隔油器及地沟盖板
1、所有隔油器（油水分离器）均采用0.9mm不锈钢板制造，并配备过滤器，减缓盖和迫水弯头。
2、所有地沟盖板均应有1.2mm不锈钢板制成。
十九、炉具设备
1、所提供的炉具均是安全、可靠、高效、节能、操作方便的新式炉具。
蒸柜、蒸炉采用间接供气。
2、炉具台面采用1.5mm厚度不锈钢板，炉背、制板、侧板采用1.0mm不锈钢板。
3、炉围、尾围、尾锅冲压成型。
4、燃气炉具阀门采用进口球阀。
5、炉头、风阀采用名牌公司产品。
6、炉具风机采用优质低噪音中压风机。
7、自动炉燃烧器采用环保节能微电脑控制燃烧机。
二十、金属质地标准和材料规格
1、不锈钢材
所提供的厨房设备均采用日本或国生产的奥氏体不锈钢，国际钢号为SUS304。
2、钢材
A、水管、汽管：
所提供的水管、汽管及管道配件均符合中国标准（GB3091-82）及（GB3289-82）。
B、角钢、所提供炉具的骨架均采用40X40X5角钢焊接成功。
材质符合中国标准（GB9787-88）。
C、钢板：
所提供炉具台面垫板厚度不少于3mm，炉堂围圈钢板厚度不少于3.0mm，材质符合中国标准（GB709-88）。
D、镀锌钢板：
所提供的风管采用镀锌钢板，其厚度不少于1.0mm，材质符合中国标准（GB5066-85）。
二十一、钢具
台面用1.5mm不锈钢板，侧板、背板、底板、层板、门板用1.0mm不锈钢板。
脚柱用ф38X1.5不锈钢管，横撑用ф25X1.2不锈钢管，加强梁用1.2mm不锈钢板,脚的高度调整不少于25mm。
二十二、产品执行标准
执行国家相关产品标准。
厨具设备清单
工程名称:
迎宾馆恢复重建一号楼厨房设备项目
序号
产品名称
规格（mm）
单位
数量
单价
金额
厨房设备
A、粗加工
A01
四层存放架（全板式冲孔）
1500X600X1500
台
1
1.2mm
产地：
品牌：
A02
双星盆砧板台
1800X700X950
台
1
盆:
600X500X340mm
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
A03
单星盆砧板台
1300X700X950
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
B、备餐间
B01
单通道备餐台
1400X700X1800
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
B02
挂墙吊柜
1400X350X600
台
1
面1.2mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
C、洗消间
C01
高身储碗柜
1200X500X1800
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
C02
双门消毒柜（不锈钢）
台
1
远红外线高温
产地：
品牌：
C03
三星盆台
1800X700X950
台
1
盆:
500X500X280mm
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
C04
收糠台
1400X700X950
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
D、面点区
D01
多功能搅拌机
30型
台
1
产地：
品牌：
D02
压面\面条机
110型
台
1
产地：
品牌：
D03
单星盆砧板台
1100X700X950
台
1
盆:
500X500X280mm
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
D04
不锈钢案板台
1800X800X800
台
1
配木案板1件1000X800
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
D05
饼架车
30个盆
台
1
不锈钢
面1.2mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
D06
不锈钢立式二次发酵箱
台
1
产地：
品牌：
D07
不锈钢双层四盘烘炉
1200X800X1500
台
1
产地：
品牌：
E、烹调区
E01
不锈钢四门高身雪柜
1250X800X2100
台
2
产地：
品牌：
E02
不锈钢保鲜砧板台
1800X760X950
台
1
产地：
品牌：
E03
挂墙吊柜
1800X350X600
台
1
面1.2mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E04
四层存放架（全板式冲孔）
1500X600X1500
台
1
1.2mm
产地：
品牌：
E05
双通道打荷台
1800X800X800
台
3
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E06
荷台拼板
600X800X800
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E07
双头矮汤炉（管道气\天燃气）
1300X800X1250
台
1
节能环保\微电脑控制\无级调节\电子点火\燃气燃烧器
燃烧器采用专利产品
产地：
品牌：
面1.5mm其他1.0mm
E08
三门海鲜蒸柜（管道气\天燃气）
1200X1200X1850
台
1
节能环保\微电脑控制\无级调节\电子点火\燃气燃烧器
燃烧器采用专利产品
产地：
品牌：
面1.5mm其他1.0mm
E09
炉台拼台
400X1200X1250
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E10
双头双尾撑炒炉（管道气\天燃气）
2150X1200X1250
台
1
节能环保\微电脑控制\无级调节\电子点火\燃气燃烧器
燃烧器采用专利产品
产地：
品牌：
面1.5mm其他1.0mm
E11
炉台拼台
500X1200X1250
台
1
面1.5mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E12
双盘肠粉炉（管道气\天燃气）
1200X1200X1250
台
1
节能环保\微电脑控制\无级调节\电子点火\燃气燃烧器
燃烧器采用专利产品
产地：
品牌：
面1.5mm其他1.0mm
E13
单头蒸炉（管道气\天燃气）
900X1200X1250
台
1
节能环保\微电脑控制\无级调节\电子点火\燃气燃烧器
燃烧器采用专利产品
产地：
品牌：
面1.5mm其他1.0mm
E14
不锈钢运水式烟罩
10000X1250X700
米
10
面1.2mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E15
不锈钢炉后拼墙
10000X800X20
米
10
面1.2mm
产地：
品牌：
侧1.0mm
E16
运水烟罩控制箱
套
1
产地：
品牌：
厨房设备合计:
F、抽油烟系统、油烟静化系统
F01
不锈钢抽油烟双进风风柜
7.5KW/380V
套
2
F02
风机支承架
10#槽钢
个
2
F03
弹簧减震吊架
个
8
F04
风机防震胶
件
12
F05
星三降压起动器连错相保护装置
380V
个
2
F06
风机软接
个
4
F07
不锈钢抽油烟管（1.2mm板）
550X650mm~700X800mm
米
20
F08
不锈钢抽气调节管（1.2mm板）
400X600-700X800mm
米
12
F09
不锈钢弯头（1.2mm板）
个
4
F10
不锈钢三通（1.2mm板）
个
2
F11
异形管（1.2mm板）
个
2
F12
抽油烟风柜减噪隔音房
1500X1500X1800
个
1
F13
抽油烟风柜出口消音器
个
1
F14
静电油烟净化器
LGCFC5B-HL-6
台
2
F15
净化器支承架
10#槽钢
个
2
F16
弹簧减震器
个
8
F17
抽油烟系统安装材料及辅件
项
1
抽油烟系统、油烟静化系统合计：
G、送鲜风系统
G01
置式双进风静音风柜
5.5KW/380V
套
1
层必须有静音处理
入风口有隔网
G02
风机支承架
8#槽钢
个
1
G03
弹簧减震吊架
个
4
G04
风机防震胶
件
4
G05
风机过载保护器
20A/380V
个
1
G06
风机软接
个
2
G07
棱形送鲜风管
550X650-400X500-400X400
米
30
400X300-400X200
G08
可调式播风器
个
30
G09
风管接驳法兰及吊架
项
1
G10
不锈钢送鲜风消音器
台
1
G11
送鲜风系统安装材料及辅件
项
1
送鲜风系统合计：
H、炉具安装杂项
H01
炉具安装电线、线管
设备壹米围
项
1
H02
炉具安装水管、管件
设备壹米围
项
1
H03
炉具底接驳煤气管道
铜配件、气阀
项
1
H04
安装小五金辅件
设备壹米围
项
1
H05
设备现场安装调试费
项
1
H06
税费
项
1
炉具安装杂项合计:
I、厨房热水系统
I01
自动化控制器
TEC-5型
套
1
由微电脑控制,可编程定时、定温全自动控制
I02
漏电断路控制器
QJM2L-63A
套
1
电源控制
I03
循环泵
PH-251E
台
1
品牌：
I04
空气源热泵
FJRB-20
台
1
美国谷轮压缩机，不锈钢外壳，运行寿命达到15万小时
I05
电线
BV1.5-10mm2
批
1
I06
吊装费
项
1
请吊机吊到楼面安装
I07
储热水箱（双层保温）
容量3.0立方
个
1
“304”2B不锈钢做胆，中间采用高效保温棉+EPS复合保温。
I08
水箱基础
套
1
采用槽钢做支承
I09
水管
DN32-DN40
米
30
热镀锌管
I10
管件
包括弯头.活接.阀门等
项
1
I11
管道保温
￠43/93/1000
米
30
层采用优质聚苯乙烯定型套管保温，外层采用￡=0.3mm铝皮包装
I12
安装调试费
项
1
I13
税金
项
1
厨房热水系统合计:
工程量清单说明：
1、各投标单位根据工程量清单及图纸进行报价（若清单与图纸不符,以清单为准）,须对全部项目进行报价，不允许漏项报价。
否则作无效投标处理。
2、各投标单位应按清单注明材料、设备规格、功能进行报价，不锈钢炉面及台面正面板厚为1.5mm，侧板厚为1.0~1.2mm。
（其他按清单要求）
3、不锈钢全部采用304#/2B磨砂板，不能用其他型号不锈钢充当304#/2B不锈钢板，完工时需方会组织专家验收小组按标准进行竣工验收并鉴定材质及卡量厚度，不符合招标文件要求时，造成的损失由投标人负责。
投标时提供不锈钢材料样板，否则作废标处理。
4、投标单价采用综合单价法，含人工费、材料费、机械费、材料价差及文件规定的现行取费中的有关费用、利润、税金等有关费，并要求按工程量清单的格式和要求填报。
5、如投标单位认为须加建其他配套设施，请投标单位补充设计并进行报价。
6、各种设备应注明品牌及产地。
7、签订合同后20个工作日验收。
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