大学生自助厨房汇编.docx
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大学生自助厨房汇编
第1章项目摘要
1.1项目简介
你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜？
你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜？
你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉？
大学生式厨房就非常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。
同学们只要买来自己喜欢的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这就是大学生厨房。
因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所涉及的，而且经过调查发现很多同学不会或者不太会下厨做饭菜，一部分同学对大学生厨房也感兴趣，很愿意去尝试一下，且会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。
所以它很有吸引力。
每年一届的新生又为大学生厨房增添新的顾客源。
它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。
它的管理模式很简单，分内外部管理。
外部管理主要是宣传和大中规模订租的合理安排；内部管理主要是为大学生厨房营造自由、洁净的气氛。
1.2项目背景
随着生活水平的不断提高，全国大学生对“吃”的要求也越来越高了。
而大学生的课业相对轻松，相比高中有了更多的休闲时间，于是大家在课余时间选择自己的“无聊”方式，尝试着所有自己没干过的事情，以打发时间，寻找新鲜感。
目前在校大学生中的消费方向主要集中在以下几个方面：
餐饮、服饰、书籍、休闲娱乐等，尤其是餐饮业的生意更是如日中天，“民以食为天”的说法得到了全面的体现，随着生活节奏的加快，更多的人选择在外就餐。
据了解，我市目前还没有形成对自助厨房的规模经营，且在全国范围内，自主厨房仅在烟台、温州等城市出现了，属于新兴产业，发展前景非常可观。
第2章项目介绍
2.1项目内容
大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。
大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房来，或由我们提供食材，根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的厨房去烹饪就可以了。
我们大学生厨房还搭配有一个冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，货需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将他们密封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付2元/天的寄存金。
2.2项目目的
大学生厨房的产生使我组深刻了解到很多大学生们抱怨食堂的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，怕地沟油，而且价格不低。
在只有两种选择的情况下，除了抱怨，只有抱怨，所以我们想到了大学生厨房这个即对大学生的口味，又锻炼大学生自己动手能力的厨房。
2.3设备设施
大学生厨房以个体制和团体制厨房形式的存在：
个体制厨房中只有两个灶台，一套炊具和燃气灶，和一个砧板台，一套切菜工具和一个厨柜，里面碗具、油、盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和两只篮、桶等洗菜工具和几个油烟机跟一个微波炉、榨汁机等一切电器设备。
餐厅有大小桌子n张、电风扇、饮水机、电冰箱、消毒柜、电饭煲实施提供热饭。
团体制厨房中扩大个体制厨房两倍。
2.4创业思路
在计划之处，我们设设想购买三套厨具，然后提供对外的租凭服务，按照设想，需要一笔资金投入用于租凭场地和购买厨具。
在启动资金方面，我们选择“集资”，在大家的共同努力下实现我们的设想。
经过调查了解，我们团队一致认为此项目的可实施性。
接下来我们考虑到，在周末或者节假日等高峰时段，可能会出现厨具不够用的情况，为了避免这种情况的发生，我们将在开业之际，向喜欢做饭的同学和有意向做饭的同学免费发放会员卡，在高峰时期，可凭会员卡提前预定，如果积分多，还可以减少租金。
至此我们形成了大致的创业构想。
2.5租凭实施细则
1、我们将顾客分为大、中、小规模。
大规模（20-40人）：
如某班同学聚会或者是某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。
根据要求或者约定一个厨房来帮忙，或请个人来打理杂事。
中规模（10-20人）：
如某寝室联谊或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。
小规模（1-10人）：
随时安排厨灶。
2、在大学生厨房里，仅需一个成员来打扫收拾大学生厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。
3、其他管理人员：
宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。
4、若有大型的聚餐或聚会，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可以提前做安排，中型的（10-20人）也由预订负责人安排，小规模的顾客群则按先来后到使用灶台。
5、财务管理人负责清算每星期水电费、煤气灶费用和“大学生厨房”的总收益，适当调试价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数（也就是会员积分）来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。
6、政府批文：
大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。
因为我们雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防设备。
第3章团队文化
3.1团队成员介绍
目前我们团队有3名成员，在后期成长过程中，我们会招纳人才加入我们，一起完成我们的创业梦想。
我们分工大致如下：
肖刚：
工商管理系市场营销专业学生，擅长人际交往，人脉广泛，是该项目的创始人。
职责：
管理团队成员，制定长期发展目标，确定项目的可实施性，前期主要负责项目的宣传工作。
程佳莉：
工商管理系连锁经营管理学生，擅长管理、做饭，人脉广泛，是该项目的合伙人。
职责：
负责教不会做饭的人做饭，管理厨房日常动态，同时负责财务管理。
3.2品牌及LOGO介绍
要将项目持续经营下去，我们也要形成自己的团队文化和创业精神。
为此围绕“自助厨房”这一主要经营内容，我们设计了自己的品牌和LOGO。
我们将自己的品牌命名为“信租”，其含义如下：
（1）立足校园，从构建校园文化出发。
打造属于自己的环保方式。
（2）新的经营理念，突出会员式租凭特色。
同时我们设计了自己的LOGO，如图所示：
这是一个简笔画风格的境况，突出了为学生服务的这一主题，其中包含了“X”和“Z”两个字母，为了“新租”的首字母缩写，指明了品牌。
整体看，我们的LOGO像是一幅眼睛，显示了服务对象为学生群体这一属性。
第4章市场分析
4.1分析手段
为了验证我们项目的可行性，我们将进行随机问卷（见附录）调查，我们调查的对象主要是永川各大高校学生，预计发放问卷1000份，这些问卷发放到各个学校，调查方向较广，调查内容较为全面。
进过对数据的统计分析后，我们对项目会有一个直观的了解。
4.2市场定位
我们在调查中，也试着去对各校大学生会不会做饭的情况作出统计。
数据显示，有绝大部分同学是会做饭的，不会做饭的同学也都愿意去尝试着做。
在创业初期，为了扩大市场份额，满足同学们的需求，我们团队将免费教不会做饭的会员做饭，充分满足会员的需要。
4.3SWOT分析
为了更好的实现我们的创业理想，我们对自己的项目进行了详细的SWTO分析，具体分析结果如下表：
SWTO分析
优势----S
1.目前还没有出现像大学生厨房一样结构单一、独特的店，所以同行业竞争较少。
2.随意性。
它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好。
它比餐厅更卫生、更实惠，让人放心，它比任何地方都自由。
3.灵活性好。
适应于客源的淡季和旺季。
“大学生厨房”结构简单。
灶台都是可移动的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的（一个厨房、搭配一个餐厅），在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单元，缩小规模，减少可变成本（电费、水费、房租费......）
4.适应性好。
能面对不同时期的冷热情况，当期中考试临近，同学们都整体忙于复习功课，迎战期终考试时“大学生厨房”可能会明显的变冷清。
这时在一定的信誉度和关注度的情况下，而且又靠近学校，我们可以雇佣一个兼职厨师。
在短时间内提供餐饮服务，不至于期终阶段而变得冷清或者产生损失。
劣势----W
1.自助厨房的门槛低、投资小，容易让其他竞争着进入市场，自身客源很容易被分流一部分。
2.是一种服务性的项目，不太稳定。
机会----O
市场上同类餐厅尚未出现，最新自助厨房的餐厅，打破了陈旧的餐饮模式，时尚新鲜，个性独特、利润高，能更好的为广大消费者提供个性化需求，也更能体现一种人文时尚。
在社会各界人士高呼关注绿色食品、关注创新的同时健康饮食，自助厨房在卫生、创新、DIY上充分体现了以人为本主义，不仅有经济效益，而且有毋庸置疑的社会效益。
威胁----T
1.因为大学生成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。
2.学生对自助厨房的认知不足，由于知名度不够，初期很难打开市场。
时间上可能成问题，周末的自助厨房会很热闹，但周一至周五由于上课使得来的人很少。
SO策略
1.在初期采取渗透价格策略，以低价吸引顾客
2.及时开发创新，增加服务项目
WO策略
1.借鉴会员卡制度
2.时刻关注了解市场动态，及时扩大市场份额
ST策略
1.在条件成熟后，抓住时机，扩大规模占领市场
2.以人脉做口碑效应，增加知名度
WT策略
注册商标
综合SWOT分析来看，“大学生厨房”应该确保洁净、自由，组织者以严谨的态度来做好各项管理工作。
以诚信作为根本，让同学们信赖。
再此基础上，时时保持创新改革的思想来灵活运作它，才能长久的存在并发展。
第5章营销计划
5.1宣传方式
再好的项目也要有市场，再亮的点子也要有宣传。
为了做好前期宣传工作，我们策划的宣传方式如下：
（1）借助同学们经常光顾的网站、贴吧、空间、微博、论坛等网络平台进行网上宣传，这些平台的宣传成本低，贴近大学生生活，效果较好。
（2）上下可高峰期发散广告传单，虽然这个放大比较老旧，但因成本比较低，所以还是有宣传的价值。
（3）在适当的地方张贴宣传海报，经常出现在视线中，就会有效果的。
5.2营销策划
（1）以会员免费注册制，增加客户的粘性，对于注册会员实行包月特价等优惠措施，会员资格经允许可以转让，一定程度上能增长客户链条的长度。
（2）后期将构建一个电子服务平台，实现网上订购、网上支付等一系列信息化的经营手段，可以实现大部分的手续的网上办理，以此简化流程，方便客户。
（3）以价格优势吸引客户，因为我们的前期成本非常低，所以在起步时我们会最大限度上降低价格，赢得客源（在消费者心里学中，被称为渗透价格策略，适用适应购买价值最大化的心里原理）。
第6章经营策略
6.1产品策略
装修的餐厅独具风格，在白墙上画上别具特色的抽象画。
将整个餐厅分成一个大厅和几个包间，包间设计成自助厨房,，每个厨房都配有一套灶具、厨具和各种调味品，顾客可以自已带菜来亲自下厨，也可以交由餐厅代购。
6.2渠道策略
（1）接受顾客的电话预定，接受网上或Q群预定，登记客人到来的时间。
（2）后期与市场或超市签订合作协议，让他们以优惠的价格提供新鲜的蔬菜。
6.3促销策略
在前期进行宣传单张的发放，增加自助厨房的知名度；被顾客知道后，靠顾客的人际关系拉动新顾客的到来；根据市场反应调整宣传手法和促销策略。
具体如下：
（1）申请固定自助厨房QQ群，让大家交流美食心得；
（2）在厨房增设各国不同美食书架，放上相关烹饪书籍让大家借阅；
（3）根据顾客不同的需求，推出针对不同人群的DIY菜式等主题活动；
（4）增加自助厨房的文化品质感。
凡是到餐厅的客人不仅能自主DIY菜式，还送上店内一道精心烹制或改良过的原创菜品；
（5）每个月选一个周未举办一个小型的“PK拿手菜“活动，让每个客人在满足口腹之欲后，精神上也能获得一种无与伦比的满足和成就感；
（6）在每个桌子放上一本小册子，收集顾客的投诉和意见，并定期翻看这些记录，对于有好建议的顾客给予会员卡积分形式的奖励。
第7章发展战略
7.1市场前景
现在看来，还没有同我们“大学生厨房”这样的规模来出租厨房给大学生一样结构、形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成是一种娱乐的形式。
所以我们“大学生厨房”是独特的。
大学生们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也想体验新鲜的积极分子。
所以我们“大学生厨房”的前景广阔，全国这么多高校（本科、专科、职业学校）那将是多么广阔的连锁空间。
也重视“大学生厨房”在学生中的关注度，信誉度来横向发展其他服务，做到大学生厨房的横向连锁。
7.2战略目标
（1）在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。
认真组织好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食、娱乐的空间，用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐的舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来。
在半个学期内，在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打造的有界碑。
（2）在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可发展更多城市，更多高校的“大学生厨房”，也可横向发展，让“大学生厨房”成为一个品牌，开展其他服务大学生的行业。
第8章财务核算
8.1融资方式
由于该项目前期投入资金相对于我们来说较多，我们预计前期将启动资金控制在3万元以内，所需资金将由我团队成员共同筹集，合资完成，获取收益后将规模扩大。
在后期建设中如果需要数额较大的资金，我们将考虑允许其他融资模式，如入股等方式的进入。
8.2运营成本
两个月因宣传开支较大，预计前两个月的广告开支每月会达到2000元左右，之后就靠客户去宣传，以赢得口碑。
8.3盈利分析
结合调查问卷和市场分析结果，我们估计了资金投入和盈利情况。
依据规模的不同，中规模、小规模我们对外出租按人数计算，每个人4元，自己洗碗，我们洗碗则每个人5元。
大规模的则按场次算为了便于说明，每套厨具不的超过1个小时，超过则每小时每人加一元计算。
按照市场调查得到的数据，长期来看每月的客源保守估计至少有1000人次（我校情况），那么我们每月的收入将为5000元左右。
第9章风险应对
9.1风险分析
每个项目都是在风险中经营的，风险造成的经济损失是极大的，所以我们应该了解在经营中可能遇到的风险，以求未雨绸缪，防患于未然，以下就是我们考虑到的项目发展阶段的潜在风险：
（1）创业风险
创业风险一般存在于项目成立之初，一方面，由于我们做的是自助厨房，容易引起其他人模仿；另一方面，为了节约开支，团队成员较少，可能对厨房管理上存在漏洞。
（2）资金风险
筹资方面主要有一下两个方面的原因：
第一，由于该项目是新创立的，资金有限，因此需要筹资发展；第二，当项目发展到一定阶段的时候，需要筹措资金，否则可能由于资金的缺少出现供不应求的现象，影响发展。
（3）市场竞争风险
很多餐厅看见此项目有利可图，容易效仿，形成强大的竞争对手。
（4）成就风险
当我们克服了创业之初的种种困难，成功的在市场上占有一席之地，站住了脚跟并且持续良好的发展态势的同时，隐藏的危机也会油然而生，这就是成就风险。
在度过了一段好时光后，我们可能会开始自满，过分自信，急于求成，企图来个”大跃进”，但没有做好准备跃进或者放弃过去获得成绩的踏实作风，把精力和时间放在投机或其他事物上或者满足于现状，开始注重个人享受，不再像开始那样注意竞争形势，消费者需求等。
9.2应对方案
我们在充分了解、分析上述各项风险后，正在采取或准备采取以下主要对策：
（1）创业风险应对
“不成规矩无以成方园”，为了避免创业过程中一些不必要的麻烦，我们将根据情况制定合理的管理制度。
2003年，上海市人均GDP按户籍人口计算就达到46700元，是1995年的2.5倍；居民家庭人均月可支配收入为14867元，是1995年的2.1倍。
收入不断增加的同时，居民的消费支出也在增加。
2003年上海居民人均消费支出为11040元，其中服务性消费支出为3369元，是1995年的3.6倍。
（2）资金风险应对
我们将对筹集的资金进行合理利用，实现利益最大化。
根据目前的资金状况及未来一段时间内的经济发展情况制定短、中、长期计划。
随着项目的发展，规模扩大是发展的必然趋势，但这必须要复合经济情况，依照计划进行。
然而影响我们大学生消费的最主要的因素是我们的生活费还是有限，故也限制了我们一定的购买能力。
因此在价格方面要做适当考虑：
我们所推出的手工艺制品的价位绝大部分都是在50元以下。
一定会适合我们的学生朋友。
（3）市场竞争风险应对
就算你买手工艺品来送给朋友也是一份意义非凡的绝佳礼品哦。
而这一份礼物于在工艺品店买的现成的礼品相比，就有价值意义，虽然它的成本比较低但它毕竟它是你花心血花时间去完成的。
就像现在最流行的针织围巾，为何会如此深得人心，更有人称它为温暖牌绝大部分多是因为这个原因哦。
而且还可以锻炼你的动手能力，不仅实用还有很大的装饰功用哦。
要在激烈的市场竞争中立于不败之地，必须一手抓发展一手抓管理，管理发展两不误，通过严格的管理减少不必要的损失，如厨具的损坏问题。
再发展方面，我们将不断拓展业务范围，从新乡学院延伸至各个大学校园。
我们还将随时搜集分析同行业市场信息，掌握市场动态，预测市场变化，才去应对措施，调整自我发展战略，使自己能在瞬息万变的市场中始终立于不败之地。
“碧芝自制饰品店”拥有丰富的不可替代的异国风采和吸引人的魅力，理由是如此的简单：
世界是每一个国家和民族都有自己的饰品文化，将其汇集进行再组合可以无穷繁衍。
（4）成就风险应对
不断加强管理，激励，制约等机制，全面提高团队成员自身的品质。
多学习一些优秀项目的经验，认识到自身的不足。
综述：
天有不测风云，市场也瞬息万变。
投身市场就必定有风险存在，但是我们在做任何事情前应做好迎接困难的准备.由以上对策可知，我们对待风险的主要思想是“攘外必先安内”。
必须建立良好的信誉，提高团队自身的综合素质，方可在市场上站稳脚跟。
附录
（1）
经常光顾□偶尔会去□不会去□*调查问卷样卷*
400-500元1326%自助厨房调查问卷
1、现代文化对大学生饰品消费的影响基本信息
三、主要竞争者分析学校：
性别：
年龄：
2003年，上海市总人口达到1464万人，上海是全国第一个出现人口负增长的地区。
专业：
一、消费者分析
问卷提问（请在选项前打钩）
1.您会做饭吗？
A.会B.不会
2.如果您不会做饭，那么你想学做饭吗？
A.想B.不想C.没想过
3.在学校里面，你是否想过和朋友一起去煮饭吃？
A.有想过B.没想过C.只是想想而已
4.如果现在给你提供一个场地去做饭，你是否会愿意大显身手？
A.愿意B.没想过C.不愿意
5.如果有对外出租的厨房，你回去租吗？
A.不会B.会C.价格合理就回去
6.你认为每次的租金多少合适？
A.2-3元B.3-5元C.其他
7.你认为自助厨房这个行业前景怎么样？
A.前景广阔B.一般C.不靠谱D.我有自己的想法
谢谢您的认真填写，我们会认真分析您的选择，您的建议就是我们的方向！
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