王华娥羧酸氨基酸蛋白质.docx
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王华娥羧酸氨基酸蛋白质
高二化学选修5化学导学案课型使用时间：
执笔人:
王华娥，审核人：
吕勤泉、陈士审批人：
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羧酸酯（第一课时）
一、学习目标
“羧酸酯”的基础知识。
二、学习过程
一、乙酸的组成与结构
1、用结构式写出工业用乙醛制乙酸的方程式：
2、写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、电子式：
二、乙酸的物理性质
三、乙酸的化学性质
1、酸性：
电离方程式：
【活动探究1】设计实验方案证明乙酸有酸性。
药品：
乙酸溶液、石蕊试液、镁条、氧化铜、酚酞试液、NaOH溶液、Na2CO3粉末。
①酸的通性
写出有关反应的离子方程式：
A.
B.
C.
D.
E.
【活动探究2】：
乙酸的弱酸性
设计一个简单的一次性完成的实验装置,验证乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性强弱.
实验结论：
酸性强弱顺序
思考：
试比较乙酸、乙醇、苯酚、碳酸、水中羟基的活泼性？
2、酯化反应：
酯化反应的概念：
【活动探究3】在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。
用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。
按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。
注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。
装有碳酸钠的试管里有什么变化？
生成新物质的色、态、味怎样？
1、反应进行的条件：
2、反应化学方程式：
3、混合酸加入顺序：
4、加热的目的：
提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的
转化率。
5、导管的作用：
导气、冷凝。
不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.
6、浓硫酸的作用：
7、饱和碳酸钠溶液的作用：
【活动探究4】：
乙酸发生酯化反应的机理
结论：
同位素示踪法证实在乙酸的酯化反应中乙酸分子羧基中的_______与乙醇分子羟基的
_______结合成水,其余部分结合成乙酸乙酯。
当羧酸和醇发生酯化反应时，_______分子脱去羧基上的_______，_______分子脱去
羟基上的_______
[成功体验]
1.若乙酸分子中的氧原子都是18O,乙醇分子中的氧原子是16O，二者在浓H2SO4作用下
发生反应，则生成H2O的相对分子质量_______.
2.写出甲酸（HCOOH）与甲醇（CH3OH）发生酯化反应的方程式
[思考与交流]
为什么酒和陈年老醋都越陈越香?
[能力提升]
了解了解市场上食醋的种类和用途，你能举出乙酸在日常生活中的一些特殊用途吗？
[巩固练习]
1．A、B、C、D四种有机物均由碳、氢、氧三种元素组成，物质A能溶于水，它的式量是60，分子中有8个原子，其中氧原子数与碳原子数相等，A能与Na2CO3反应。
B分子中有9个原子，分子内原子的核电荷数之和为26，1molB充分燃烧时需消耗3molO2。
C与H2可发生加成反应得到D，D是B的同系物，其摩尔质量与O2相同，D可与钠反应生H2。
问A、B、C、D各是什么物质？
2．要合成带有放射性氧元素（*O）的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是_____。
3．有一种酯A，分子式为C14H12O2，不能使溴的CCl4溶液褪色；A在酸性条件下水解可得B和C，B氧化可得C。
（1）写出A、B、C结构简式。
（2）写出B的同分异构体的结构简式，它们都可以与NaOH溶液发生反应。
4．下列化学方程式书写正确的是（）
A．CH3COONa+CO2+H2O→CH3COOH+NaHCO3
B．CH3COOH+CH318OH
CH3CO18OCH3+H2O
5．下列各有机化合物都有多种官能团
①可看作醇类的是____________________________
②可看作酚类的是____________________________
③可看作羧酸类的是__________________________
④可看作酯类的是____________________________
6．实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：
在园底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品。
请回答下列问题：
（1）在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入________，目的是__________。
（2）反应中加入过量的乙醇，目的是______________。
（3）如果将上述实验步骤改为在蒸馏烧瓶内先加入乙醇和浓硫酸，然后通过分液漏斗边滴加醋酸，边加热蒸馏。
这样操作可以提高酯的产率，其原因是____________。
（4）现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图是分离操作步骤流程图。
请在图中圆括号内填入适当的试剂，在方括号内填入适当的分离方法。
试剂a是___________，试剂b是___________；分离方法①是_____________，分离方法②是______________，分离方法③是_______________。
（5）在得到的A中加入无水碳酸钠粉末，振荡，目的是________________________。
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羧酸酯（第二课时）
一、学习目标
“羧酸酯”的基础知识。
二、学习过程
二、羧酸
1、定义：
和直接相连的物质叫做羧酸。
2、饱和一元羧酸：
通式为或。
复习：
饱和一元醇的通式，饱和一元醛（或酮）的通式，苯酚及其同系物的通式。
3、分类：
（1）按烃基分和。
（2）按羧基的数目分和等。
（3）按碳原子的数目分和。
4、几种重要的羧酸：
①甲酸：
HCOOH甲酸中含有哪些官能团？
甲酸具有哪些性质？
②乙二酸：
HOOC-COOH，俗称草酸
③高级脂肪酸如:
硬脂酸（C17H35COOH）软脂酸（C15H31COOH）油酸（C17H33COOH）
5、羧酸的物理性质
6、羧酸的化学性质
（1）а--H的取代：
与醛酮相似，羧酸分子中的а-H因受羧基的影响，具有一定的活泼性，在一定条件下可被溴或氯取代。
写出下列反应方程式
CH3-COOH+Cl2
（2）羰基的还原反应：
羧基中的羰基受羟基的影响，失去了醛酮中羰基典型的特性较难与H2加成，只有很强的还原剂才能将其还原。
如：
LiAlH4
CH3-COOHLiAlH4CH3-CH2-OH
应用：
在有机合成中可以实现羧酸到醇的转化
总结：
醇、醛、羧酸的转化
（3）羧基中羟基氢的活泼性—酸性
a、使紫色石蕊试液变红（写出电离方程式）
写出化学反应方程式
b、与Na反应
c、与Na2O反应
d、与NH3反应（提示：
醋酸铵：
CH3COONH4）
e、与CaCO3反应
与NaHCO3反应
（4）羟基被取代的反应
①酰胺的生成写出化学反应方程式
②酯化反应写出化学反应方程式
（5）特殊性：
HCOOH可发生银镜反应。
写出化学反应方程式
总结：
乙酸发生上述反应断键位置
巩固练习
1、举例书写下列各酯化反应的化学方程式？
（1）一元酸与一元醇
（2）一元酸与二元醇
（3）二元酸与一元醇
（4）二元酸与二元醇
a小分子
b高分子
C环状
3、酯
1、概念
醇跟含氧酸起反应生成的有机化合物叫做酯。
根据生成酯的酸不同，酯可分为有机酸酯和无机酸酯，通常所说的是有机酸酯。
OO
2、官能团：
—C—O—通式：
R—C—O—R’
当R和R’均为饱和烷基时，且只有一个酯基的酯叫饱和一元酯。
3、通式为：
CnH2nO2（n≥2）
思考1：
饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，说明了什么？
练习：
写出C5H10O2的同分异构体
思考2：
羧酸和酯中都有羰基，它们也能像醛一样和H2发生加成反应吗？
4、酯的命名：
（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）
5、物理性质：
6、化学性质：
水解反应（可逆、取代反应）
【活动探究】必修1第81页活动探究乙酸乙酯水解
乙酸乙酯水解的实验现象：
第1支试管乙酸乙酯气味无多大变化
第2支试管乙酸乙酯还有一点气味。
第3支试管乙酸乙酯气味消失。
写出化学反应方程式
（1）酸性条件：
（2）碱性条件：
注意：
1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。
2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。
3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。
思考：
甲酸酯有什么重要的化学性质？
酯化反应和酯水解反应的比较
[巩固练习]
1.下列物质中各含有少许杂质，其中可用饱和碳酸钠溶液除去杂质的是（）
A．乙酸乙酯中含有少量乙酸B．乙醇中含有少量乙酸
C．乙酸中含有少量甲酸D．溴苯中含有少量苯
2．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O。
一种胆固醇酯是液晶物质，分子式为C32H49O2。
生成这种胆固醇酯的酸是（）
A．C6H13COOHB．C6H5COOHC．C7H15COOHD．C6H5CH2COOH
3.由乙醇制取乙二酸乙二酯,最简便的流程途径,经下列哪些反应,其顺序正确的是（）
①取代反应②加成反应③氧化反应④还原反应⑤消去反应⑥酯化反应⑦中和反应⑧缩聚反应A.⑤②①③⑥B.①②③⑤⑦C.⑤②①④⑧D.①②⑤③⑥
4．下面是9个化合物的转变关系：
（1）化合物①是，它跟氯气发生反应的条件A是
（2）化合物⑤跟⑦可在酸的催化下去水生成化合物⑨，⑨的结构简式是：
，名称是；
（3）化合物⑨是重要的定香剂，香料工业上常用化合物⑧和②直接合成它。
此反应的化学方程式是。
高二化学选修5化学导学案课型使用时间：
执笔人:
王华娥，审核人：
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班级
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羧酸酯（第三课时）
4、氨基酸：
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
1、几种常见的氨基酸：
写结构式
（1）甘氨酸
（2）丙氨酸（3）谷氨酸
2、氨基酸的性质
（1）既能与酸反应又能与碱反应
书写甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式
书写甘氨酸与盐酸反应的化学方程式
（2）脱水缩合
书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。
书写出甘氨酸与甘氨酸脱水的方程式。
书写出甘氨酸与丙氨酸脱水的方程式
3.成肽反应：
两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。
肽键
5、蛋白质
1、蛋白质的结构与性质
蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。
这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。
【学生分组实验探究】：
蛋白质的化学性质
2、蛋白质的化学性质
1、盐析：
2、变性：
3、颜色反应：
【思考、讨论】
1、误服重金属怎么解毒？
2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？
3、为什么用甲醛保存动物标本？
盐析与变性的对比
盐析
变性
相同点
加入某种物质后有沉淀生成
不
同
点
盐
不
同
加入某些浓盐溶液，如：
Na2SO4
（NH4）2SO4等
重金属盐、醛、加热或剧烈震动
复原
可逆，加水即可
不可逆
用途
分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒、防中毒
6、酶酶也是蛋白质
酶的催化特点：
1.条件温和，不需加热
2.具有高度的专一性
3.具有高效催化作用
[巩固练习]
1、下列过程中，不可逆的是（）
A.蛋白质的盐析B.酯的水解C.蛋白质白变性D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性
质应加入（）
A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸
3．下列现象中不属于蛋白质变性的是（）
A．打针时用酒精消毒
B．用福尔马林泡制标本
C．用Cu（OH）2悬浊液防治农作物的病虫害
D．蛋白质溶于水
4．下列关于酶的叙述中不正确的是（）
A．酶是一种氨基酸，具有两性特点
B．酶是一种蛋白质
C．酶是生物体内代谢的催化剂
D．酶催化反应切忌高温条件下进行
5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）
A．滴加浓硝酸 B．灼烧C．滴加酒精 D．滴加NaCl溶液
6．在下列反应中生成或断裂的不是C—N键的是（）
A．浓H2SO4和浓HNO3混合液和苯作用（温度为60℃）
B．由棉花制得纤维素硝酸酯
C．蛋白质水解生成多种α——氨基酸
D．苯酚与浓H2SO4和浓HNO3混合溶液作用
7．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）
A．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解
B．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
C．浓硝酸溅在皮肤上呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应
D．蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜
8、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
9、若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得种二肽。
10、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）
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