备考资料届 一轮复习发酵工程作业doc.docx

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2020届一轮复习人教版发酵工程作业

1.（2018·山西大学附中月考）通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。

在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。

利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出（　　）

A.大肠杆菌B.霉菌

C.放线菌D.固氮细菌

2.（2019·常州模拟）下列涂布平板操作过程错误的是（　　）

A.将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B.取少量菌液滴加在培养基表面

C.将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10s再用

D.涂布时可转动培养皿，使菌液涂布均匀

3.（2018·南通高考模拟）关于“微生物的分离与培养”实验，下列叙述正确的是（　　）

A.高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，再开启锅盖

B.倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上

C.为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落

D.用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底

4.高温灭菌的原理是（　　）

A.每种微生物生长的最适温度是一定的

B.每种微生物对高温环境都不适应

C.高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动

D.高温降低了环境中氧的浓度

5.在涂布有大肠杆菌的培养基上进行抑菌实验，在a、b、c处分别贴浸有不同抗生素（浓度相同）的无菌滤纸片，d处滤纸片浸有无菌水。

培养后的结果如图。

以下判断错误的是（　　）

A.a处抑菌效果小于b处

B.b处的滤纸片没有沥干

C.c处抗生素无效

D.d为对照

6.下列有关平板划线操作的叙述中，不正确的是（　　）

A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物

B.每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种

C.在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液

D.划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

7.（2018·青岛质检）某学者欲研究被石油污染过的土壤中的细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。

下列操作错误的是（　　）

A.利用平板划线法对细菌进行计数

B.以石油为唯一碳源的培养基筛选

C.采用稀释涂布平板法分离菌种

D.称取和稀释土壤样品时应在火焰旁

8.如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。

下列相关叙述错误的是（　　）

A.改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响

B.果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸

C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关

D.气体入口与气体出口可以交换使用

9.（2018·沧州一中模拟）将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是（　　）

A.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

B.经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况

C.实验开始前，需要对改装后整个装置进行气密性检查

D.实验时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

10.（2018·合肥调研）下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定实验的叙述，正确的是（　　）

A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4∶1）混匀装瓶

B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

11.（2018·合肥一中月考）如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。

下列说法错误的是（　　）

A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低

B.发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化

C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机

D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法

12.（2018·大连高三双基测试）炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患传染病，炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状，对炭疽病疑似患者，可根据噬菌体的宿主专一性，通过实验确诊。

①细菌培养：

采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落。

②细菌鉴定：

实验流程如图所示。

（1）挑选可疑菌落制片后，用____________观察，可看到呈竹节状排列的杆菌。

（2）对配制的液体培养基等需采取______________灭菌；实验所用液体培养基的碳源为________________（填“无机碳”或“有机碳”）。

（3）接种可疑菌落后，35℃培养24h，液体培养基变混浊，原因是____________________。

对照组试管中应加入____________，与实验组同时培养6h后，若实验组液体培养基的混浊度比对照组_______（填“高”或“低”），则可明确疑似患者被炭疽杆菌感染；反之则排除。

13.大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌，其代谢产物能与染料伊红美蓝反应，使菌落呈黑色。

下面是其培养基配方：

成分

蛋白胨

乳糖

磷酸

二氢钾

琼脂

蒸馏水

2%的伊

红水溶液

0.5%的美

蓝水溶液

含量

10g

10g

2g

20～30g

1000mL

20mL

13mL

回答下列问题：

（1）该培养基中，蛋白胨为大肠杆菌提供的主要营养有______________和维生素。

从物理性质来看，该培养基属于________培养基。

（2）在接种大肠杆菌前，需先将灭菌后的空白培养基放在恒温箱中培养一段时间，观察是否有菌落生成，其目的是__________________________。

（3）为检测严重污染水体中大肠杆菌的数量，将水样适当稀释后，取样涂布在上述平板培养基中，应选择颜色为________的菌落进行计数。

该方法是通过统计平板上的菌落数来推测样品中的活菌数，其原理是______________________________________________________

________________________________________________________________________。

14.某生物兴趣小组积极参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。

下面是他们调查之后发现的一系列问题，请回答：

（1）制备高产果酒的酵母菌菌株：

①在秋季的葡萄园中，在__________________________的周围土壤中酵母菌大量生长繁殖。

②为测定土壤中酵母菌的数量，一般选用____________倍稀释，用________________法接种上述所得酵母菌稀释液。

③在________________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

（2）苹果酒、苹果醋的生产：

①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应________。

A.一直打开B.打开并盖上一层纱布

C.定时拧松D.始终拧紧

②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变________________进行，其发酵温度应________（填“低于”或“高于”）苹果酒的生产。

③在果醋的制作中，提供碳源的物质主要是__________。

15.（2018·烟台高三高考诊断）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离和培养等工作。

回答下列问题：

（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。

为了检测培养基平板灭菌是否合格，可在涂布接种前，_____________________________________________________________；

然后，将1mL水样稀释1000倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为____________。

（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。

操作时，接种环通过________灭菌，为了将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落，在第二次及以后的划线时，一定要______________________________。

示意图A和B中，________表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

通常，对获得的纯菌种可以依据________________________________对细菌进行初步的鉴定和分类。

（3）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培筹。

结果发现：

振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。

分析其原因是振荡培养能提高培养液中____________的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高______________的利用率。

16.（2018·东北三省联考）甲、乙两同学学习完微生物的实验室培养后，要利用所学知识研究水中微生物的情况。

Ⅰ.甲同学为了检测饮用水中是否含有某种细菌，配制如下培养基进行培养：

蛋白胨

10g

乳糖

5g

蔗糖

5g

K2HPO4

2g

蒸馏水

1000mL

将pH调到7.2

（1）该培养基所含有的碳源有____________________________________________________，

其功能是___________________________________________________________________。

（2）该培养基所含有的氮源有______________，其功能是___________________________。

（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的其他营养物质是_______________。

（4）用该培养基培养微生物时，还需要控制哪些理化条件？

__________________________。

Ⅱ.乙同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。

实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察。

请回答与此实验相关的问题：

（1）乙同学配制的培养基为______（物理性质）培养基，其中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌提供了____________和________。

（2）对培养基进行灭菌时，应该采用的方法是_____________________________________

____________________。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于__________________中培养，培养的温度设定在37℃。

要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种__________________作为对照进行实验。

17.（2018·长春普通高中高三一模）下图为某工厂生产杨梅酒和杨梅醋的基本工艺流程，请回答：

（1）①过程是________处理。

杨梅汁装入甲罐时，要留有大约________的空间。

甲罐上方弯管中加水的主要目的是保证酵母菌进行____________。

（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内填充的木材刨花应先经________处理，然后加入含________菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，请写出乙罐中生产杨梅醋的化学反应简式______________________________________。

（3）为了提高杨梅酒和杨梅醋的品质，更好地抑制其他微生物的生长，需向相应的发酵罐中加入优良的菌种。

从野生菌群中分离纯化优良菌种时，最常用的接种方法有__________________和______________。

答案精析

1.A

2.A　[将蘸有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8～10s再用，A项错误、C项正确；取少量菌液滴加在培养基表面，B项正确；涂布时，涂布器可以不动，可转动培养皿，使菌液涂布均匀，D项正确。

]

3.D

4.C　[蛋白质是生命活动的主要承担者，遗传物质DNA控制蛋白质的合成，高温会破坏蛋白质和核酸的空间结构，使它们变性失活，因此高温灭菌的原理是破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动，C项正确。

]

5.A　[透明圈大的抑菌效果好，透明圈小的抑菌效果弱。

d为空白对照，与d处的比较可说明a处抑菌效果与b处相当，A项错误。

]

6.C　[平板划线操作中，接种环取菌种前灼烧的目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A项正确；以后每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后残留的菌种，B项正确；划线结束仍需灼烧接种环，是为了能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D项正确；从第二次划线开始，每次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，C项错误。

]

7.A　[分离菌种常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法，但对活菌进行计数常用稀释涂布平板法而不能用平板划线法，A项错误。

]

8.D　[气体入口为不同类型气体通入的关口，此入口应通入瓶底，不可与气体出口交换使用，D错误。

]

9.B　10.B　11.D

12.

（1）显微镜　

（2）高压蒸汽　有机碳　（3）细菌大量繁殖　等量生理盐水　低

13.

（1）碳源、氮源　固体　

（2）检测培养基制备是否合格（或灭菌是否彻底）　（3）黑色　当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落来源于样品稀释液中的一个活菌

14.

（1）①葡萄成熟落地流出的果汁　②102、103、104　稀释涂布平板　③缺氧、呈酸性　

（2）①C　②菌种和发酵条件　高于　③葡萄糖或乙醇

15.

（1）随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间　3.8×108

（2）灼烧　从上一次划线的末端开始划线　B　菌落的形状、大小等菌落特征　（3）溶解氧　营养物质

解析　

（1）为了确定培养基的灭菌是否合格，通过随机取若干灭菌后的空白平板先培养一段时间以检测培养基平板灭菌是否合格。

由题意知1mL水样中的菌落数是（39＋38＋37）÷3÷0.1×1000＝3.8×105，每升水样中的活菌数为3.8×105×103＝3.8×108。

（2）接种环用灼烧法进行灭菌。

在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是通过划线次数的增加，将聚集的菌体逐渐稀释分散，使每次划线时菌体的数目逐渐减少，以便获得由单个细胞繁殖而来的单个菌落。

图A是平板划线法，图B表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。

依据菌落的形状、大小等菌落特征可以对细菌进行初步的鉴定和分类。

（3）振荡培养可以增加液体培养基的氧气含量，促进好氧型微生物的生长；同时还能使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率。

16.Ⅰ.

（1）蔗糖、乳糖、蛋白胨　主要用于提供能量以及构成微生物的细胞物质和代谢产物　

（2）蛋白胨　主要用于合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物　（3）水、无机盐　（4）温度、氧气浓度和pH等

Ⅱ.

（1）固体　氮源（碳源不作要求）　碳源　

（2）高压蒸汽灭菌　（3）恒温培养箱　无菌水

解析　Ⅰ.蛋白胨既可作为碳源，又可作为氮源。

培养微生物需要控制的理化条件有温度、氧气浓度和pH等。

Ⅱ.调查湖水中细菌的污染情况，需菌落观察，应用固体培养基；蛋白胨在培养基中主要是作为氮源。

高压蒸汽灭菌法适用于培养基等物体的灭菌。

要想使微生物快速地繁殖，就要将培养基置于适宜的条件下，特别是温度，所以要置于恒温培养箱中，对照实验就是要设置一个接种了无菌水的培养基。

17.

（1）（冲洗）榨汁　1/3　无氧呼吸　

（2）灭菌　醋酸　C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O　（3）稀释涂布平板法　平板划线法

解析　

（1）据图分析可知，甲罐内进行的是酒精发酵，参与该过程的微生物主要是酵母菌。

①过程是杨梅经过（冲洗）榨汁，获得杨梅汁的过程；杨梅汁装入甲罐时，要留有大约1/3的空间。

甲罐上方弯管中加水的主要目的是创造无氧条件，保证酵母菌进行无氧呼吸。

（2）乙罐内进行的是果醋发酵，需要的菌种是醋酸菌，为了防止杂菌污染，在制备杨梅醋过程中，乙罐内填充的木材刨花应先进行灭菌处理，然后加入含有醋酸菌的培养液。

乙罐中，杨梅酒产生杨梅醋的化学反应简式为：

C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O。

（3）分离纯化优良菌种时，最常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。