学校食堂食品安全专项整治工作汇报.docx
《学校食堂食品安全专项整治工作汇报.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全专项整治工作汇报.docx（12页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
学校食堂食品安全专项整治工作汇报
学校ý食堂ý食品ý安全ý专项ý整治ý工作ý汇报ý
ý12ý2号ý文件ý精神ý。
按ý照文ý件精ý神，ý加强ý组织ý领导ý，采ý取有ý效措ý施，ý切实ý做好ý学校ý食堂ý食品ý安全ý工作ý。
在ý上级ý领导ý的指ý导下ý和学ý校领ý导是ý直接ý部署ý下，ý根据ý文件ý要求ý，结ý合我ý校实ý际情ý况，ý全面ý开展ý我校ý的学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作。
ý主要ý从以ý下几ý个方ý面做ý好自ý查整ý改工ý作。
ý
ý
ýý一ý、建ý立以ý校长ý为第ý一责ý任人ý的学ý校食ý堂食ý品安ý全责ý任制ý。
校ý长与ý食堂ý管理ý人员ý签订ý食品ý安全ý责任ý书，ý食堂ý管理ý人员ý与食ý堂从ý业人ý员签ý订层ý层安ý全责ý任书ý，形ý成了ý健全ý的学ý校食ý品安ý全管ý理组ý织机ý构。
ý管理ý人员ý及从ý业人ý员分ý工明ý确、ý责任ý到人ý。
学ý校定ý期或ý不定ý期的ý对学ý校食ý堂进ý行全ý面的ý安全ý检查ý工作ý。
ý
ý
ýý二、ý严格ý按照ý《餐ý饮服ý务许ý可管ý理办ý法》ý的规ý定办ý理《ý餐饮ý服务ý许可ý证》ý。
并ý严格ý按照ý《餐ý饮服ý务许ý可管ý理办ý法》ý的规ý定开ý展工ý作。
ý
ý
ýý三ý、制ý订并ý严格ý落实ý食品ý安全ý管理ý制度ý。
每ý日两ý次对ý工作ý环境ý进行ý清洁ý并保ý持使ý食堂ý工作ý环境ý经常ý性的ý清洁ý卫生ý。
严ý格执ý行食ý堂ý四防ý，ý有消ý除老ý鼠、ý蟑螂ý、苍ý蝇和ý其他ý有害ý昆虫ý及孳ý生条ý件的ý防护ý措施ý。
安ý装了ý四个ý换气ý扇和ý一个ý抽油ý烟机ý，有ý效的ý做好ý了食ý堂、ý储藏ý室及ý制作ý间的ý空气ý流通ý。
ý
ý
ýý四、ý建立ý了从ý业人ý员健ý康管ý理档ý案，ý从业ý人员ý每年ý3月ý上旬ý，定ý期进ý行健ý康查ý体并ý领取ý健康ý证书ý，做ý到了ý从业ý人员ý持有ý有效ý的体ý检合ý格证ý上岗ý。
按ý照规ý范，ý食堂ý从业ý人员ý当患ý有妨ý碍食ý品安ý全的ý疾病ý时及ý时上ý报，ý食堂ý管理ý人员ý及时ý调整ý工作ý岗位ý。
ý
ý五ý、积ý极开ý展食ý品安ý全知ý识和ý技能ý培训ý，从ý业人ý员掌ý握必ý要的ý食品ý安全ý知识ý。
积ý极响ý应教ý育体ý育局ý的培ý训计ý划，ý派出ý管理ý人员ý进行ý培训ý。
对ý食堂ý从业ý人员ý定期ý进行ý食品ý安全ý知识ý教育ý和食ý品安ý全技ý能培ý训，ý并建ý立从ý业人ý员培ý训档ý案。
ý
ýý六、ý落实ý索证ý、索ý票制ý度。
ý采购ý食品ý及原ý料严ý格按ý照上ý级主ý管部ý门的ý要求ý，实ý行食ý品及ý原料ý的准ý入制ý度。
ý坚决ý杜绝ý国家ý禁止ý使用ý的或ý来历ý不明ý的食ý品及ý原料ý、食ý品添ý加剂ý及食ý品相ý关产ý品，ý严把ý好进ý货渠ý道关ý。
对ý蔬菜ý原料ý进行ý农药ý残留ý检测ý，合ý格后ý方可ý使用ý。
学ý校食ý堂采ý购食ý品及ý原料ý、食ý品添ý加剂ý及食ý品相ý关产ý品时ý，及ý时索ý要其ý卫生ý许可ý证、ý产品ý质量ý检测ý报告ý等。
ý建立ý健全ý食品ý及原ý料进ý货台ý账。
ý建立ý严格ý的进ý货检ý查验ý收制ý度，ý进货ý验收ý后，ý检验ý人员ý要签ý字负ý责，ý并注ý意产ý品保ý质期ý，原ý料、ý食品ý储存ý必须ý在保ý质期ý内使ý用，ý严格ý避免ý出现ý过期ý食品ý及原ý料。
ý食品ý及原ý料的ý存放ý，严ý格按ý照管ý理要ý求进ý行分ý类存ý放。
ý
ýý七、ý清洗ý消毒ý。
食ý堂备ý有有ý效地ý洗涤ý消毒ý设施ý和餐ý具架ý，能ý够使ý餐具ý和炊ý具保ý持清ý洁。
ý消毒ý用具ý与其ý他用ý具分ý开存ý放，ý消毒ý人员ý能够ý掌握ý消毒ý液消ý毒和ý高温ý消毒ý的基ý本消ý毒常ý识，ý餐具ý、炊ý具消ý毒效ý果能ý够达ý到规ý定要ý求。
ý
ýý八、ý加强ý食品ý加工ý制作ý管理ý。
食ý品加ý工和ý制作ý环境ý中禁ý止存ý放有ý毒、ý有害ý物品ý以及ý个人ý生活ý物品ý。
原ý料、ý半成ý品和ý成品ý的存ý放，ý按照ý区域ý规划ý进行ý分类ý存放ý和加ý工。
ý运输ý合存ý放食ý品原ý料的ý工具ý和设ý备设ý施经ý常清ý理，ý保持ý清洁ý。
购ý买原ý料和ý食品ý注意ý保质ý期，ý做到ý有计ý划的ý少买ý勤买ý，杜ý绝使ý用超ý期变ý质等ý影响ý食品ý安全ý的可ý以食ý品和ý原料ý。
食ý品原ý料加ý工清ý洗过ý程，ý严格ý按照ý操作ý规程ý要求ý进行ý操作ý，清ý洗彻ý底，ý生熟ý分开ý加工ý和存ý放，ý严格ý杜绝ý未加ý工清ý洗与ý已加ý工清ý洗的ý食品ý及原ý料的ý交叉ý污染ý和生ý熟食ý品的ý交叉ý污染ý。
豆ý类食ý品煮ý熟煮ý透，ý确保ý食品ý无毒ý副作ý用。
ý冰箱ý冰柜ý中存ý放的ý食品ý，存ý放时ý间超ý过2ý小时ý，食ý用前ý必须ý加热ý。
ý
ý九ý、食ý品留ý样管ý理，ý按照ý规定ý要求ý购买ý单独ý存放ý食品ý留样ý的冰ý箱，ý并购ý置足ý够数ý量的ý存放ý食品ý样品ý的保ý鲜盒ý，保ý证冰ý箱2ý4小ý时通ý电并ý正常ý运行ý。
食ý品留ý样有ý专人ý负责ý管理ý和清ý理处ý理，ý留样ý食品ý存放ý时间ý必须ý达到ý48ý小时ý以上ý。
ý
ý十ý、所ý需食ý品原ý料及ý食品ý添加ý剂。
ý如：
ý
ýý酱油ý、醋ý、味ý精、ý食盐ý、花ý椒等ý，都ý从田ý庄丰ý源超ý市购ý买，ý做到ý专店ý采购ý。
有ý专人ý负责ý、专ý柜存ý放、ý有专ý用工ý具。
ý并且ý设立ý专用ý台账ý。
新ý学期ý以来ý，在ý上级ý主管ý部门ý的指ý导下ý，严ý格要ý求，ý努力ý工作ý。
使ý我校ý食堂ý食品ý安全ý管理ý工作ý步入ý正轨ý，食ý品安ý全工ý作走ý上了ý一个ý新的ý台阶ý。
管ý理人ý员和ý食堂ý从业ý人的ý安全ý意识ý进一ý步提ý高，ý安全ý措施ý进一ý步加ý强，ý取得ý了显ý著的ý食品ý安全ý工作ý成绩ý。
第ý二篇ý：
ýý学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作汇ý报韦ý营乡ý学校ý食堂ý食品ý安全ý专项ý整治ý工作ý汇报ý
一ý、学ý校食ý堂食ý品基ý本情ý况
ý目前ý我乡ý获证ý中学ý食堂ý有一ý家，ý幼儿ý园食ý堂两ý家，ý其中ý一家ý无证ý。
ý二、ý检查ý情况ý
为ý切实ý加强ý我乡ý学校ý、幼ý儿机ý构学ý校食ý堂监ý督管ý理工ý作，ý有效ý预防ý学校ý食物ý中毒ý事件ý发生ý，保ý障广ý大师ý生身ý体健ý康和ý生命ý安全ý，本ý次检ý查主ý要从ý以下ý几个ý方面ý入手ý：
ýý学ý校食ý堂是ý否建ý立食ý品安ý全责ý任制ý、餐ý饮服ý务许ý可证ý情况ý、从ý业人ý员健ý康证ý明状ý况、ý环境ý卫生ý状况ý、索ý证索ý票制ý度落ý实情ý况、ý加工ý制作ý等相ý关管ý理制ý度情ý况、ý食品ý留样ý情况ý、餐ý厨废ý弃物ý的处ý理、ý餐用ý具的ý清洗ý消毒ý、食ý品分ý类储ý藏情ý况以ý及严ý查使ý用不ý合格ý食品ý原料ý和违ý法使ý用食ý品添ý加剂ý行为ý。
ý三、ý存在ý的问ý题：
ý
ýý
经ý检查ý原料ý采购ý索证ý及验ý收、ý进货ý台账ý、留ý样及ý记录ý做的ý比较ý齐全ý，原ý料都ý在有ý效期ý内，ý无违ý规使ý用添ý加剂ý等现ý象。
ý但也ý存在ý以下ý问题ý：
ýý
ý1、ý制度ý及证ý件不ý齐全ý。
乡ý中心ý幼儿ý园未ý制定ý食品ý安全ý事故ý
应ý急预ý案，ý没有ý落实ý食品ý安全ý责任ý制度ý，无ý专职ý检查ý人员ý及记ý录，ý无餐ý饮服ý务许ý可证ý，从ý业人ý员未ý获得ý健康ý合格ý证明ý就从ý事直ý接接ý触食ý品工ý作。
ý
2ý、食ý品仓ý库存ý放物ý品未ý能隔ý墙离ý地，ý采购ý的菜ý直接ý堆放ý在地ý面上ý。
ý3.ý其ý他问ý题：
ý
ýý无消ý毒池ý、消ý毒柜ý未插ý电、ý无消ý除鼠ý，苍ý蝇及ý害虫ý等设ý备，ý爱心ý幼儿ý园食ý堂无ý任何ý证件ý未开ý工。
ý
四ý、下ý一步ý工作ý打算ý：
ýý
ý1、ý督促ý建立ý健全ý各项ý制度ý并补ý办相ý关证ý件。
ý督促ý乡中ý心幼ý儿园ý制定ý食品ý安全ý事故ý应急ý预案ý，认ý识落ý实食ý品安ý全责ý任制ý度，ý配备ý专职ý检查ý人员ý及相ý关记ý录，ý督促ý办理ý餐饮ý服务ý许可ý证、ý从业ý人员ý健康ý合格ý证明ý。
ý2、ý督促ý对食ý品仓ý库存ý放物ý品未ý隔墙ý离地ý，蔬ý菜直ý接堆ý放在ý地面ý上等ý检查ý中发ý现的ý问题ý进行ý整改ý。
ý3.ý督ý促购ý置运ý行消ý毒池ý、除ý鼠、ý苍蝇ý及害ý虫等ý设备ý。
第ý三篇ý：
ýý学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作汇ý报魏ý县德ý政镇ý中学ý
食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作汇ý报根ý据上ý级文ý件精ý神，ý在学ý校领ý导的ý直接ý部署ý下，ý结合ý我校ý实际ý情况ý，全ý面开ý展了ý我校ý食堂ý食品ý安全ý专项ý整治ý工作ý。
主ý要从ý以下ý几个ý方面ý做好ý自查ý整改ý工作ý。
ý一、ý建立ý以郭ý文明ý校长ý为第ý一责ý任人ý，主ý抓食ý堂食ý品安ý全副ý校长ý张书ý为直ý接责ý任人ý的学ý校食ý堂食ý品安ý全责ý任制ý。
校ý长与ý食堂ý管理ý人员ý签订ý食品ý安全ý责任ý书，ý食堂ý管理ý人员ý与食ý堂从ý业人ý员签ý订层ý层安ý全责ý任书ý，形ý成了ý健全ý的学ý校食ý品安ý全管ý理组ý织机ý构。
ý管理ý人员ý及从ý业人ý员分ý工明ý确、ý责任ý到人ý。
学ý校定ý期或ý不定ý期的ý对学ý校食ý堂进ý行全ý面的ý安全ý检查ý工作ý。
ý二、ý制订ý并严ý格落ý实食ý品安ý全管ý理制ý度。
ý并且ý把学ý校食ý品安ý全管ý理制ý度上ý墙。
ý每日ý两次ý对工ý作环ý境进ý行清ý洁并ý保持ý使食ý堂工ý作环ý境经ý常性ý的清ý洁卫ý生。
ý严格ý执行ý食堂ý“四ý防”ý，有ý消除ý老鼠ý、蟑ý螂、ý苍蝇ý和其ý他有ý害昆ý虫及ý孳生ý条件ý的防ý护措ý施。
ý
三ý、严ý格按ý照《ý餐饮ý服务ý许可ý管理ý办法ý》的ý规定ý办理ý《餐ý饮服ý务许ý可证ý》。
ý并严ý格按ý照《ý餐饮ý服务ý许可ý管理ý办法ý》的ý规定ý开展ý工作ý。
ý四、ý建立ý了从ý业人ý员健ý康管ý理档ý案，ý从业ý人员ý每年ý定期ý进行ý健康ý查体ý并领ý取健ý康证ý书，ý做到ý了从ý业人ý员持ý有有ý效的ý体检ý合格ý证上ý岗。
ý按照ý规范ý，食ý堂从ý业人ý员当ý患有ý妨碍ý食品ý安全ý的疾ý病时ý及时ý上报ý，食ý堂管ý理人ý员及ý时调ý整工ý作岗ý位。
ý
五ý、积ý极开ý展食ý品安ý全知ý识和ý技能ý培训ý，从ý业人ý员掌ý握必ý要的ý食品ý安全ý知识ý。
积ý极响ý应教ý育体ý育局ý的培ý训计ý划，ý派出ý管理ý人员ý进行ý培训ý。
对ý食ý1
ý堂从ý业人ý员定ý期进ý行食ý品安ý全知ý识教ý育和ý食品ý安全ý技能ý培训ý。
ý六、ý落实ý索证ý、索ý票制ý度。
ý采购ý食品ý及原ý料严ý格按ý照上ý级主ý管部ý门的ý要求ý，实ý行食ý品及ý原料ý的准ý入制ý度。
ý坚决ý杜绝ý国家ý禁止ý使用ý的或ý来历ý不明ý的食ý品及ý原料ý、食ý品添ý加剂ý及食ý品相ý关产ý品，ý严把ý好进ý货渠ý道关ý。
对ý蔬菜ý原料ý进行ý农药ý残留ý检测ý，合ý格后ý方可ý使用ý。
ý学校ý食堂ý采购ý食品ý及原ý料、ý食品ý添加ý剂及ý食品ý相关ý产品ý时，ý及时ý索要ý其卫ý生许ý可证ý、产ý品质ý量检ý测报ý告等ý。
建ý立健ý全食ý品及ý原料ý进货ý台账ý。
建ý立严ý格的ý进货ý检查ý验收ý制度ý，进ý货验ý收后ý，检ý验人ý员要ý签字ý负责ý，并ý注意ý产品ý保质ý期，ý原料ý、食ý品储ý存必ý须在ý保质ý期内ý使用ý，严ý格避ý免出ý现过ý期食ý品及ý原料ý。
食ý品及ý原料ý的存ý放，ý严格ý按照ý管理ý要求ý进行ý分类ý存放ý。
ý七、ý清洗ý消毒ý。
食ý堂备ý有有ý效地ý洗涤ý消毒ý设施ý和餐ý具架ý，能ý够使ý餐具ý和炊ý具保ý持清ý洁。
ý消毒ý用具ý与其ý他用ý具分ý开存ý放，ý消毒ý人员ý能够ý掌握ý消毒ý液消ý毒和ý高温ý消毒ý的基ý本消ý毒常ý识，ý餐具ý、炊ý具消ý毒效ý果能ý够达ý到规ý定要ý求。
ý
八ý、加ý强食ý品加ý工制ý作管ý理。
ý食品ý加工ý和制ý作环ý境中ý禁止ý存放ý有毒ý、有ý害物ý品以ý及个ý人生ý活物ý品。
ý原料ý、半ý成品ý和成ý品的ý存放ý，按ý照区ý域规ý划进ý行分ý类存ý放和ý加工ý。
运ý输合ý存放ý食品ý原料ý的工ý具和ý设备ý设施ý经常ý清理ý，保ý持清ý洁。
ý购买ý原料ý和食ý品注ý意保ý质期ý，做ý到有ý计划ý的少ý买勤ý买，ý杜绝ý使用ý超期ý变质ý等影ý响食ý品安ý全的ý可以ý食品ý和原ý料。
ý食品ý原料ý加工ý清洗ý过程ý，严ý格按ý照操ý作规ý程要ý求进ý行操ý作，ý清洗ý彻底ý，生ý熟分ý开加ý工和ý存放ý，严ý格杜ý绝未ý加工ý清洗ý与已ý加工ý清洗ý的食ý品及ý原料ý的交ý叉污ý染和ý生熟ý食品ý的交ý叉污ý染。
ý豆类ý食品ý煮熟ý煮透ý，确ý保食ý品无ý毒副ý作用ý。
冰ý箱冰ý柜中ý存放ý的食ý品，ý存放ý时间ý超过ý2小ý时，ý食用ý前必ý须加ý热。
ý
九ý、食ý品留ý样管ý理，ý按照ý规定ý要求ý购买ý单独ý存放ý食品ý留样ý的冰ý箱，ý并购ý置足ý够数ý量的ý存放ý食品ý样品ý的保ý鲜盒ý，保ý证冰ý箱2ý4小ý时通ý电并ý正常ý运行ý。
食ý品留ý样有ý专人ý负责ý管理ý和清ý理处ý理，ý留样ý食品ý存放ý时间ý必须ý达到ý48ý小时ý以上ý。
ý十、ý所需ý食品ý原料ý及食ý品添ý加剂ý。
如ý：
ýý酱ý油、ý醋、ý味精ý、食ý盐、ý花椒ý等，ý做到ý专店ý采购ý。
有ý专人ý负责ý、专ý柜存ý放、ý有专ý用工ý具。
ý并且ý设立ý专用ý台账ý。
ý以上ý这些ý措施ý使我ý校食ý堂食ý品安ý全管ý理工ý作步ý入正ý轨，ý食品ý安全ý工作ý走上ý了一ý个新ý的台ý阶。
ý管理ý人员ý和食ý堂从ý业人ý的安ý全意ý识进ý一步ý提高ý，安ý全措ý施进ý一步ý加强ý，取ý得了ý显著ý的食ý品安ý全工ý作成ý绩。
ý第四ý篇：
ý
ýý县药ý监局ý学校ý食堂ý食品ý安全ý专项ý整治ý工作ý汇报ýxxý食品ý药品ý监督ý管理ý局
ý学校ý食堂ý食品ý安全ý专项ý整治ý工作ý汇报ý为认ý真贯ý彻实ý施《ý食品ý安全ý法》ý及按ý照《ý邢台ý市关ý于开ý展学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作的ý通知ý》要ý求，ý有效ý防控ý学校ý食物ý中毒ý事件ý的发ý生，ý保障ý师生ý饮食ý安全ý，我ý局制ý定了ý整治ý方案ý，并ý成立ý了整ý治小ý组，ý根据ý职责ý分工ý，认ý真落ý实食ý品安ý全监ý管责ý任制ý和责ý任追ý究制ý，确ý保责ý任到ý位、ý措施ý到位ý、落ý实到ý位。
ý对学ý校食ý堂进ý行全ý面排ý查，ý消除ý食品ý安全ý隐患ý。
现ý将整ý治工ý作汇ý报如ý下：
ý
ýý
以ý各类ý学校ý（初ý高中ý、幼ý托所ý）食ý堂和ý学校ý周边ý小餐ý饮单ý位为ý重点ý，我ý局开ý展拉ý网式ý检查ý。
主ý要检ý查是ý否有ý餐饮ý服务ý许可ý证、ý食品ý安全ý管理ý制度ý落实ý情况ý、食ý物中ý毒预ý防控ý制措ý施、ý环境ý卫生ý、设ý备设ý施、ý原料ý采购ý查验ý记录ý、食ý品储ý存措ý施、ý加工ý制作ý管理ý、食ý品添ý加剂ý使用ý、餐ý用具ý清洗ý消毒ý、从ý业人ý员健ý康体ý检等ý检查ý目前ý检查ý学校ý食堂ýx家ý，出ý动车ý辆xý余次ý，执ý法人ý员xý人次ý。
发ý现存ý在以ý上问ý题的ý学校ý食堂ýx家ý，均ý已作ý出行ý政处ý罚，ý责令ý限期ý整改ý。
ý我局ý已实ý行2ý4小ý时值ý班制ý度，ý公布ý应急ý了电ý话（ý），ý一旦ý发生ý食物ý中毒ý事件ý，能ý够积ý极采ý取有ý效措ý施快ý速妥ý善处ý理，ý最大ý限度ý降低ý事故ý损失ý和影ý响。
ý下一ý步将ý加大ý宣传ý力度ý，进ý一步ý落实ý企业ý法人ý是食ý品安ý全第ý一负ý责人ý意识ý及食ý品安ý全意ý识，ý有效ý预防ý食物ý中毒ý事件ý发生ý，确ý保广ý大师ý生饮ý食安ý全。
ýx县ý食品ý药品ý监督ý管理ý局二ý○一ý一年ý七月ý十二ý日第ý五篇ý：
ýý学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作汇ý报学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作汇ý报
ý
ýý一ý、基ý本情ý况
ý我县ý目前ý获证ý中学ý食堂ý有2ý3家ý（有ý2家ý已受ý理）ý，幼ý儿园ý食堂ý18ý家。
ý
二ý、高ý度重ý视、ý加强ý领导ý
为ý切实ý加强ý我县ý学校ý、托ý幼机ý构学ý校食ý堂监ý督管ý理工ý作，ý有效ý预防ý学校ý食物ý中毒ý事件ý发生ý，保ý障广ý大师ý生身ý体健ý康和ý生命ý安全ý，我ý局制ý定了ý学校ý食堂ý及周ý边餐ý饮服ý务食ý品安ý全整ý治工ý作方ý案，ý每年ý3月ý至4ý月ý、9ý月至ý10ý月，ý对全ý县中ý学、ý托幼ý机构ý食堂ý开展ý日常ý监督ý检查ý。
重ý点检ý查内ý容为ý：
ýý学ý校食ý堂是ý否建ý立食ý品安ý全责ý任制ý、餐ý饮服ý务许ý可证ý情况ý、从ý业人ý员健ý康证ý明状ý况、ý环境ý卫生ý状况ý、索ý证索ý票制ý度落ý实情ý况、ý加工ý制作ý等相ý关管ý理制ý度情ý况、ý食品ý留样ý情况ý、餐ý厨废ý弃物ý的处ý理、ý餐用ý具的ý清洗ý消毒ý、食ý品分ý类储ý藏情ý况以ý及严ý查使ý用不ý合格ý食品ý原料ý和违ý法使ý用食ý品添ý加剂ý行为ý。
共ý计检ý查中ý小学ý、托ý幼机ý构的ý食堂ý71ý户次ý,责ý改7ý1户ý次。
ý
三ý、加ý大培ý训
ý为从ý根本ý上提ý高学ý校食ý堂从ý业人ý员的ý责任ý意识ý和食ý品安ý全意ý识，ý我局ý加大ý了对ý学校ý食堂ý从业ý人员ý的教ý育培ý训工ý作。
ý于4ý月1ý6日ý进入ý大龙ý乡中ý心学ý校开ý展食ý品药ý品安ý全法ý律法ý规知ý识培ý训会ý，讲ý解了ý申办ý餐饮ý服务ý许可ý证应ý当具ý备的ý条件ý、餐ý饮服ý务经ý营管ý理在ý食品ý安全ý方面ý的注ý意事ý项；ý于8ý月3ý1日ý召开ý学校ý负责ý人及ý食堂ý管理ý人员ý食品ý安全ý知识ý培训ý会，ý会上ý对《ý贵州ý省餐ý饮服ý务食ý品安ý全监ý督量ý化分ý级管ý理指ý南》ý（暂ý行）ý做了ý讲解ý，介ý绍了ý分级ý评审ý、量ý化评ý价等ý内容ý，要ý求各ý学校ý食堂ý按照ý《贵ý州省ý餐饮ý服务ý食品ý安全ý监督ý量化ý分级ý管理ý指南ý》（ý暂行ý）的ý规定ý，认ý真做ý好自ý查评ý分，ý并向ý我局ý提交ý量化ý分级ý申请ý表，ý开展ý量化ý分级ý工作ý。
ý四、ý强化ý监督ý
我ý局于ý3月ý10ý日至ý11ý日，ý在县ý政法ý委的ý牵头ý下开ý展了ý幼儿ý园食ý品安ý全专ý项行ý动，ý重点ý检查ý《餐ý饮服ý务许ý可证ý》的ý持有ý情况ý、环ý境整ý体布ý局的ý合理ý性、ý各种ý硬件ý设施ý的使ý用及ý养护ý、食ý品安ý全管ý理制ý度、ý从业ý人员ý健康ý
情ý况、ý原料ý购进ý索证ý索票ý与进ý货查ý验制ý度的ý执行ý情况ý、食ý品加ý工工ý艺流ý程、ý食品ý留样ý的执ý行情ý况等ý。
针ý对发ý现的ý问题ý，我ý局当ý场给ý予指ý导帮ý扶，ý要求ý负责ý人立ý即进ý行整ý改，ý并于ý7天ý之后ý进行ý复查ý，将ý复查ý情况ý上报ý县政ý法委ý。
ý五、ý取得ý的成ý效及ý存在ý问题ý
（ý一）ý机构ý组织ý
多ý数学ý校成ý立了ý食品ý安全ý领导ý小组ý，切ý实把ý学校ý食品ý安全ý工作ý纳入ý工作ý职责ý，实ý行“ý一把ý手”ý负总ý责，ý分管ý领导ý具体ý负责ý，明ý确专ý人具ý体抓ý的工ý作责ý任制ý，确ý保工ý作落ý实到ý位，ý责任ý到人ý。
个ý别学ý校未ý明确ý专职ý的食ý品安ý全管ý理人ý员。
ý
（ý二）ý制度ý完善ý
一ý是学ý校把ý食堂ý食品ý安全ý制度ý建设ý纳入ý学校ý综合ý管理ý制度ý建设ý中，ý学校ý食堂ý都建ý立了ý食品ý安全ý突发ý事件ý应急ý预案ý、管ý理制ý度、ý卫生ý制度ý、岗ý位责ý任制ý度，ý并张ý贴上ý墙，ý接受ý监督ý。
二ý是建ý立了ý学校ý幼儿ý园食ý堂管ý理档ý案，ý档案ý内容ý包括ý：
ýý餐ý饮服ý务单ý位基ý本情ý况表ý、从ý业人ý员名ý单、ý《餐ý饮服ý务许ý可证ý》复ý印件ý、单ý位法ý定代ý表人ý（负ý责人ý或业ý主）ý身份ý证复ý印件ý、经ý营场ý所所ý有权ý证明ý或租ý房合ý同复ý印件ý、从ý业人ý员健ý康证ý复印ý件等ý。
三ý是建ý立健ý全了ý学校ý幼儿ý园食ý品安ý全管ý理人ý员档ý案表ý，要ý求每ý个学ý校幼ý儿园ý食堂ý设立ý一至ý两名ý食品ý安全ý管理ý人员ý。
四ý是多ý数学ý校未ý制定ý食品ý安全ý检查ý计划ý，无ý检查ý记录ý，有ý的是ý有检ý查记ý录，ý但无ý检查ý计划ý。
ý（三ý）索ý证索ý票、ý留样ý、加ý工、ý储存ý等方ý面
ý个别ý学校ý食堂ý食品ý原料ý、食ý品添ý加剂ý采购ý索证ý登记ý工作ý不完ý善，ý食品ý添加ý剂未ý执行ý“五ý专”ý管理ý；个ý别留ý样制ý度执ý行不ý到位ý，有ý的单ý位虽ý留样ý，但ý存在ý留样ý数量ý和留ý样时ý间不ý足的ý问题ý，留ý样记ý录不ý全；ý个别ý学校ý食品ý仓库ý存放ý物品ý未能ý隔墙ý离地ý等等ý；部ý分从ý业人ý员未ý按照ý规范ý操作ý，设ý有的ý功能ý场所ý未使ý用，ý直接ý在烹ý饪间ý内进ý行粗ý加工ý操作ý，烹ý饪好ý的菜ý未及ý时存ý放到ý备菜ý间，ý采购ý的菜ý直接ý堆放ý在地ý面上ý，生ý熟菜ý盆未ý分开ý等；ý餐厨ý废弃ý物无ý日产ý日清ý记录ý，未ý与前ý来收ý购的ý人员ý签订ý保证ý协议ý等不ý规范ý操作ý均存ý在。
ý
（ý四）ý设施ý设备ý情况ý大部ý分学ý校食ý堂因ý面积ý狭小ý，食ý堂布ý局不ý合理ý，食ý品粗ý加工ý、切ý配、ý烹调ý区域ý未能ý明确ý分开ý，加ý工流ý程方ý面不ý能做ý到生ý进熟ý出，ý不能ý有效ý的防ý止交ý叉感ý染；ý防蝇ý、防ý蚊、ý防虫ý、防ý鼠设ý施设ý备不ý齐全ý；缺ý少动ý植物ý食品ý清洗ý水池ý、洗ý手设ý施以ý及拖ý把等ý清洁ý工具ý的清ý洗水ý池；ý缺少ý抽油ý烟及ý滤油ý设施ý；
ý（五ý）人ý员资ý质方ý面
ý个别ý从业ý人员ý未获ý得健ý康合ý格证ý明就ý从事ý直接ý接触ý食品ý工作ý，食ý堂承ý包人ý食品ý安全ý意识ý不高ý，对ý《食ý品安ý全法ý》等ý相关ý法律ý法规ý掌握ý熟悉ý程度ý不足ý，多ý数从ý业人ý员缺ý乏应ý有的ý法律ý意识ý和专ý业操ý作水ý平。
ý
（ý六）ý量化ý分级ý情况ý
我ý局于ý9月ý1日ý开始ý对学ý校食ý堂开ý展量ý化分ý级工ý作，ý目前ý对1ý1家ý应量ý化单ý位进ý行量ý化评ý分，ý初评ý结果ý：
ýý1ý家达ý到aý级单ý位的ý要求ý，4ý家达ý到bý级单ý位的ý要求ý，4ý家达ý到级ý单位ý的要ý求，ý2家ý不达ý标，ý已限ý期整ý改。
ý
（ý七）ý陪餐ý情况ý
个ý别学ý校实ý行学ý校领ý导、ý老师ý陪餐ý制度ý，在ý每餐ý老师ý进行ý签到ý，记ý录食ý堂情ý况。
ý让老ý师和ý学生ý同吃ý，能ý随时ý了解ý食堂ý情况ý，倾ý听学ý生意ý见。
ý二〇ý一Xý年九ý月十ý七日ý
学ý校食ý堂食ý品安ý全专ý项整ý治工ý作汇ý报
ý
ý
升级会员 