高中生物412酶与酶促反应课时作业苏教版必修1.docx
《高中生物412酶与酶促反应课时作业苏教版必修1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物412酶与酶促反应课时作业苏教版必修1.docx（20页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
高中生物412酶与酶促反应课时作业苏教版必修1
第2课时酶与酶促反应
目标导航
1.结合教材P64～65，归纳酶的概念。
2.结合教材P65～66，分析酶催化作用的高效性和专一性。
一、酶的本质（阅读P64）
1.生物体内不停地进行着许多复杂的化学反应，这些化学反应称为细胞代谢。
2.酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，极少数是RNA。
二、酶的特性及作用过程（阅读P65～66）
1.酶促反应是指由酶催化的化学反应。
2.在酶促反应中，酶的催化效率称为酶活性。
3.酶的特性包括高效性和专一性。
（1）高效性
（2）专一性
4.分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。
5.酶催化作用的实质就是降低化学反应的活化能。
一、酶的本质及作用
1.对酶概念的理解
化学本质
绝大多数是蛋白质
少数是RNA
合成原料
氨基酸
核糖核苷酸
合成场所
核糖体
细胞核（主要）
来源
一般活细胞中均能产生
生理功能
具有生物催化功能
作用场所
细胞内或细胞外
2.酶的作用实质
酶催化作用的实质是降低化学反应的活化能，使反应在较低能量水平上进行，从而使化学反应加速。
3.酶的唯一作用是作为催化化学反应的催化剂（即降低反应分子的活化能），它既不属于细胞的结构物质，也不属于调节物质（不是激素），更不作为能源物质。
1.绝大多数酶是蛋白质，这类酶水解后最终产物是什么？
这类酶与双缩脲试剂反应呈什么颜色？
答案 氨基酸；紫色。
2.20世纪80年代，科学家发现了一种RNaseP酶，由20%蛋白质和80%RNA组成，把这种酶中的蛋白质部分除去，留下来的RNA部分具有与全酶相同的催化活性。
这说明什么？
答案 说明有的RNA也具有催化作用。
3.唾液中含有唾液淀粉酶，要验证唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，请根据下列给出的实验材料完成实验的设计：
刚取的唾液，已知蛋白液，双缩脲试剂及试管等用具。
组别
待测液
检验试剂
预期现象
结论
实验组
唾液
双缩脲试剂
出现紫色
唾液淀粉酶
是蛋白质
对照组
已知蛋白液
双缩脲试剂
出现紫色
1.下列有关酶的正确叙述是（ ）
①酶是具有分泌功能的细胞产生的
②有的从食物中获得，有的是体内转化而来
③酶是活细胞产生的
④绝大多数酶的化学本质是蛋白质
⑤有的酶是蛋白质，有的是固醇
⑥酶在代谢中有多种功能
⑦酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
⑧酶只是起催化作用
⑨酶只在细胞内发挥作用
A.①②⑤B.③⑦⑨
C.③④⑧D.④⑤⑥
问题导析
（1）酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，绝大多数酶是蛋白质类物质，少数酶为RNA。
（2）酶只有催化功能，在个体发育中起调控作用的是激素。
答案 C
一题多变
判断正误：
（1）酶在生物体内有催化和调节作用。
（ ）
（2）酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。
（ ）
（3）酶催化作用的实质——提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行。
（ ）
（4）酶只有在活细胞内才能发挥作用。
（ ）
（5）酶可以从食物中直接获取。
（ ）
答案
（1）×
（2）× （3）× （4）× （5）×
二、酶的特性
1.与无机催化剂相比，酶既有一般催化剂的“共性”，更有生物催化剂的“个性”
（1）共性：
二者均只催化自然界可发生的化学反应，并只可降低分子活化能、加快反应速率、尽快达到化学平衡点。
二者在反应前后，性质与数量均不发生变化。
（2）酶的特性：
与无机催化剂相比，酶存在如下特性：
①高效性：
酶的催化效率一般为无机催化剂的107～1013倍，如过氧化氢酶与Fe3＋相比，催化过氧化氢分解效率高得多。
②专一性：
每一种酶只能对一定的底物发生催化作用，如过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，而对蛋白质的分解无效，而Fe3＋则是多种化学反应的催化剂。
2.探究酶的特性的实验
实践：
实验一 酶具有催化性
（1）实验原理
过氧化氢（H2O2）在一定催化剂的作用下，可以分解为水和氧气。
如图示：
2H2O2
2H2O＋O2↑
新鲜酵母菌溶液中的过氧化氢酶能催化上述化学反应的进行，而蒸馏水中不含此酶，不能催化此反应。
（2）实验过程及现象记录如下表：
操作序号
项目
1号试管
2号试管
1
3%的H2O2溶液
3mL
3mL
2
催化剂
2滴新鲜酵母菌溶液
2滴蒸馏水
3
振荡试管
振荡
振荡
4
现象记录
产生气泡快且多
无明显变化
气泡使卫生香燃烧猛烈
无明显变化
（3）实验小结
从以上实验可以看出，1号试管迅速产生大量气泡，由于放出的气泡是过氧化氢分解产生的氧气，所以1号试管中的卫生香猛烈燃烧。
由此可以证明，生物催化剂具有催化作用且效率较高。
注意：
在实验中使用的酵母菌溶液必须是新鲜的，这是因为新鲜酵母菌液中的酶能保持其原有的活性。
实践：
实验二 酶具有特异性
（1）实验原理
①酶的催化作用具有特异性的特点，即每种酶只能对一定的反应物（底物）发生催化作用。
如淀粉酶只能催化淀粉水解成麦芽糖，对蔗糖则不起催化作用。
②淀粉在淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。
在水浴加热的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身则还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。
因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而看出淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类的水解。
（2）实验过程与现象：
操作
顺序
项目
试管号
注意事项
1
2
可溶性
淀粉溶液
2mL
—
—
②
蔗糖溶液
—
2mL
—
③
淀粉酶溶液
2mL
2mL
轻轻振荡试管
④
保温时间
5min
5min
试管下部入水
⑤
加入斐林试剂
2mL
2mL
—
⑥
水浴加热时间
1min
1min
试管下部入水
⑦
现象记录
生成砖红
色沉淀
无砖红色
沉淀生成
—
从以上实验结果可以看出，1号试管内有砖红色沉淀，说明试管内有麦芽糖生成，即淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖。
2号试管内无砖红色沉淀生成，说明试管内无还原性糖生成，即淀粉酶不能催化蔗糖的水解。
这就是说，酶的催化作用具有特异性。
1.请结合教材中酶具有催化性的实践活动，思考下列问题：
（1）实验中选用蒸馏水的目的是什么？
答案 实验中设置加入蒸馏水的试管做对照组，目的是增强实验结论的说服力。
（2）酶催化的反应中，酶能否使生成物的量增加？
答案 不能。
酶只能降低化学反应的活化能，加快反应速度，缩短达到平衡的时间，但不会使生成物的量增加。
2.结合教材中酶具有特异性的实践活动，讨论下列问题：
（1）进行实验时，要使用完全冷却的淀粉溶液，而不能用刚煮沸的淀粉溶液，原因是什么？
答案 若用刚煮沸的淀粉溶液进行实验，淀粉酶会因温度过高遭到破坏，而失去活性。
（2）该实验中能否将斐林试剂改成碘液？
答案 该实验中不能用碘液代替斐林试剂，因为碘液只能使淀粉变蓝，而与还原性糖没有特殊的颜色反应，不能检验蔗糖是否被淀粉酶水解。
（3）实验中两支试管保温时，温度应控制在什么范围内？
若改用唾液中的唾液淀粉酶来催化该反应，温度控制范围和前者相同吗？
答案 两支试管保温时，应控制在60℃左右，因为60℃是该种淀粉酶的最适温度，低于或高于此温度，都会降低化学反应的速率。
若改用唾液中的唾液淀粉酶来催化该反应进行，温度就要控制在37℃左右，因为唾液淀粉酶的最适温度是人的体温，即37℃左右。
2.如图表示在适宜条件下，等量的过氧化氢经不同处理后生成物的量与时间的关系曲线（①加入2滴过氧化氢酶，②加入2滴Fe3＋，③加入2滴蒸馏水），请分析判断下列结论正确的是（ ）
A.据图分析可知，①～③反应速率从快到慢依次是①<②<③
B.①与②相比，得出的结论是酶具有催化作用
C.①与③相比，得出的结论是酶具有高效性
D.酶和无机催化剂只能缩短达到平衡的时间，不改变化学反应的平衡点
问题导析
（1）①～③反应速率为①>②>③；结合曲线的含义，很容易得出B、C两项的结论是错误的，二者的结论颠倒了。
（2）从图可知不同处理条件下最终生成物的量是相等的，只是酶和无机催化剂缩短了反应达到平衡的时间。
答案 D
一题多变
下图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程，请据图回答下列问题。
（1）图中代表酶的是________，做出判断的依据是___________________________。
（2）从图1和2可以反映出酶具有________性，做出判断依据是________________。
（3）如果d代表蔗糖，那么e、f则是________和________。
答案
（1）a 反应前后酶本身不发生变化
（2）专一 在b、c、d物质同时存在时，只催化d物质
（3）葡萄糖 果糖
解析 此题的考点是酶的作用机理，可以参考教材中酶促反应的过程原理图，酶具有专一性（特异性），只能催化特定的底物，在反应前后酶的数量和性质不发生改变。
1.下列有关酶的叙述，不正确的是（ ）
A.酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸
B.酶是生物催化剂
C.酶能降低化学反应的活化能
D.产生酶的细胞均有分泌功能
答案 D
解析 产生酶的细胞不一定具有分泌功能。
2.当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反应的速率便慢了下来。
由此可以说明（ ）
A.RNA是核酸的一种
B.RNA也可起生物催化剂的作用
C.RNA主要存在于细胞质中
D.RNA是该种生物的遗传物质
答案 B
解析 根据题意分析可知RNA能催化化学反应，是一种生物催化剂。
3.下列各图中，①表示有酶催化的反应曲线，②表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。
正确的图解是（ ）
答案 C
解析 活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
酶可以降低活化能，使反应更容易进行。
4.
蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解。
这一事实说明（ ）
A.酶具有专一性
B.酶具有多样性
C.酶具有高效性
D.酶的化学成分是蛋白质
答案 A
解析 “蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解”这体现了酶的特异性，即专一性。
5.分析下列现象，回答相关问题：
（1）做唾液淀粉酶催化淀粉实验时，用口含一小口清水，然后将含过的清水加入到淀粉溶液中，会使淀粉水解，和用纯唾液的效果一样，这一现象表明酶具有________。
（2）果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明酶具有________。
答案
（1）高效性
（2）专一性
解析 酶的高效性指的是酶的用量少但是催化效率高；酶的专一性指的是一种酶只能对一定的底物发生催化作用。
基础巩固
1.关于酶的叙述，正确的是（ ）
A.酶提供了反应过程所必需的活化能
B.酶活性的变化与酶所处环境的改变无关
C.酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失
D.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸
答案 C
解析 结构决定功能，酶结构改变就会导致酶功能改变，酶的活性受温度、pH等影响；酶的作用机理是降低活化能；酶是一种催化剂，反应前后不改变。
2.某一不可逆化学反应（S→P＋W）在无酶和有酶催化时均可以进行。
当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。
下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是（ ）
A.甲B.乙C.丙D.丁
答案 D
解析 加入酶后，加快反应速度，所以反应物浓度下降速率增大，由于该反应是不可逆反应，所以最后反应物都消耗完。
3.β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。
这表明，β－半乳糖苷酶的催化作用具有（ ）
A.高效性B.专一性
C.稳定性D.多样性
答案 B
解析 酶的专一性是指一种酶只能催化一定的反应物（底物）发生反应，专一性是针对酶作用的底物总结出来的特点。
4.酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（ ）
A.酶是由活细胞产生的
B.酶是生物催化剂
C.绝大多数酶的化学本质是蛋白质
D.酶的基本组成单位是多肽
答案 C
解析 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，酶水解后最终得到氨基酸，可见绝大多数酶的化学本质是蛋白质。
5.我国科学家研制成功检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。
此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时测96个样品，1h左右获得检测结果。
它应用的是（ ）
A.酶的高效性和专一性原理
B.酶的专一性原理
C.酶的识别原理
D.酶的高效性
答案 A
解析 根据题中所给信息，体现了酶的高效性和专一性。
6.生物体内酶的作用及特点是（ ）
A.能使不能发生的化学反应发生
B.能降低化学反应的活化能
C.为生物体内的化学反应提供能量
D.催化效率与无机催化剂相同
答案 B
解析 酶作为生物催化剂只能改变化学反应的速率而不能使本来不能发生的化学反应顺利进行。
巩固提升
7.为了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示。
在37℃水浴中保温一段时间后，1、2中加入适量双缩脲试剂，3、4中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是（ ）
A.实验②
B.实验①
C.实验①、实验②都能
D.实验①、实验②都不能
答案 A
解析 双缩脲试剂检测的是蛋白质，蛋白酶也是蛋白质，故本题无法从化学特性上达到目的，只有考虑物理特性，如蛋白块的变小或消失。
8.如图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是（ ）
A.若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B.若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速率加快
C.一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D.为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
答案 C
解析 新鲜土豆片中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢分解产生氧气（气泡）。
增加土豆片的数量即增加酶的数量，可使反应速率加快。
一段时间后，因底物过氧化氢全部被消耗分解掉，产生的氧气（气体）量不再增加。
9.下列关于酶的叙述，正确的是（ ）
A.酶的形成需经内质网、高尔基体加工
B.酶都含有C、H、O、N四种元素
C.催化过程中酶本身不变，故不必自我更新
D.酶可以给反应物供能而提高反应速率
答案 B
解析 酶成分为RNA或蛋白质，RNA及胞内酶不需内质网、高尔基体加工。
酶长久使用会钝化而失去作用，也需自我更新。
酶通过降低活化能来提高反应速率。
10.请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和唾液淀粉酶的催化作用具有专一性。
要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：
适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。
（1）若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙、丙、丁可代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。
溶液
试管
蔗糖溶液
淀粉溶液
蔗糖酶溶液
唾液淀粉
酶溶液
甲
＋
－
＋
－
乙
丙
丁
（2）实验步骤：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液。
②___________________________________________________________________。
③___________________________________________________________________。
④_____________________________________________________________________。
（3）结果预测：
_________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
（4）结论：
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
答案
（1）如表所示
溶液
试管
蔗糖溶液
淀粉溶液
蔗糖酶
溶液
唾液淀粉
酶溶液
甲
＋
－
＋
－
乙
－
＋
－
＋
丙
＋
－
－
＋
丁
－
＋
＋
－
（2）②混匀，37℃恒温水浴一段时间 ③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，水浴加热一段时间 ④观察实验现象并记录实验结果 （3）含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和唾液淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 （4）酶的催化作用具有专一性 （5）20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原性糖少
11.为了研究酶的有关特性，取两支洁净的试管并编号为A、B，各注入2mL体积分数为3%的H2O2溶液；再向A管滴入2滴3.5%FeCl3溶液，向B管滴入2滴质量分数为20%的肝脏研磨液；堵住管口，轻轻振荡；用点燃但无火焰的卫生香检验；观察并记录结果。
（1）本实验的主要目的是探索____________________________________________
____________________________________________________________________。
（2）如果两支试管的现象均不明显，从实验材料分析，原因可能是_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
（3）过氧化氢酶能催化H2O2的分解，产生的[O]能使溶于水的无色焦性没食子酸氧化生成橙红色沉淀。
为了鉴定马铃薯块茎是否含有过氧化氢酶，设计了如下实验。
参照上图所给信息，回答下列问题：
①3号试管内加入的物质是_____________________________________________
____________________________________________________________________。
②设计2号试管作为对照的具体目的是___________________________________
_____________________________________________________________________。
③如果2号试管未产生颜色反应，则出现橙红色沉淀的是________号试管。
答案
（1）过氧化氢酶和Fe3＋催化效率的高低
（2）H2O2溶液放置时间过长而分解 （3）①2mL焦性没食子酸溶液，2滴H2O2溶液，2mL马铃薯块茎提取液 ②排除马铃薯块茎提取液中的其他物质对实验结果的影响 ③3
解析
（1）本实验探索酶催化效率具有高效性。
（2）过氧化氢放置时间过久，会分解成氧气和水，造成实验现象不明显。
（3）根据等量原则，3号试管中应加入2mL焦性没食子酸溶液、2滴过氧化氢溶液、2mL马铃薯块茎提取液。
因为马铃薯块茎提取液中的其他物质也可能使无色焦性没食子酸溶液氧化成橙红色沉淀，影响实验结果，因此应设立2号试管作对照。
1号试管没有过氧化氢酶，所以过氧化氢不分解，无颜色变化；2号试管没有过氧化氢，也无颜色变化；4号试管马铃薯块茎提取液中过氧化氢酶因煮沸而失活，也没有颜色变化，只有3号试管出现橙红色沉淀。
走进高考
12.（2014·福建卷，1）用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应，由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是（ ）
A.蛋白酶B.RNA聚合酶
C.RNAD.逆转录酶
答案 C
解析 A项，蛋白酶在蛋白质水解成多肽的过程中起催化作用。
B项，RNA聚合酶在转录的过程中起催化作用。
C项，自然界中的酶大多数是蛋白质，少数是RNA。
核糖体是由RNA和蛋白质组成的，用蛋白酶将其蛋白质除去后，处理后的核糖体仍可催化氨基酸发生脱水缩合反应，说明起催化作用的成分是RNA。
D项，逆转录酶在逆转录（或反转录）过程中起催化作用。
13.（2013·四川卷，4）下列实验所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是（ ）
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
答案 D
解析 利用果胶酶提高水果出汁率的机理在于果胶酶可催化植物细胞壁中的果胶水解，从而使果汁更易榨出；肝脏研磨液中含过氧化氢酶，可催化过氧化氢水解；FeCl3可作为无机催化剂降低反应分子的活化能，从而提高过氧化氢的分解速率，故A、B、C选项均符合题意，水浴加热提高萃取效率的机理在于“提升温度，进而提高萃取效率”，与“降低化学反应活化能”无关。
14.判断下列说法的正误：
（1）同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中。
（2013·新课标卷Ⅱ，6A）（ ）
（2）酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率。
（2013·新课标卷Ⅱ，6C）（ ）
（3）酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。
（2013·新课标卷Ⅱ，6D）（ ）
（4）酶在催化反应前后，其分子结构不变。
（2012·海南卷，2B）（ ）
答案
（1）√
（2）√ （3）√ （4）×
15.（2011·新课标卷，2）甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。
下列分析错误的是（ ）
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋白质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
答案 B
解析 由题干及图分析推知，甲酶成分为RNA，乙酶成分为蛋白质。
升级会员 