食堂自查报告模板(仅限参考).doc

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广州市花都区XXXXXX自查报告

在XXX年X月X日，我校食堂进行了全面自查，及时发现食堂管理工作当中存在的不足，对自检出来的问题我们及时进行整改，进一步完善了食堂食品

安全管理，现将食堂食品安全自查整改工作汇报如下：

存在问题

1.粗加工间的刀具、粘板分类不够细致。

2.粗加工间的冷柜、存放的半成品及仓库的食材标签信息不够具体。

3.将多种留样的食物用塑料袋包装后放入到同一食品盒中。

4.粗加工间的光管存在爆破跌落到食物中的卫生安全隐患。

5.没有定点存放清洗后的拖扫。

6.从业人员晨检记录表检查项目不够具体。

7.冻肉产品、大米检验报告更新不及时。

8.食堂的餐厨余垃圾回收商没有承诺书。

二、整改措施

1.粗加工间的刀具、粘板分类按生食、水产、熟食分类，通过颜色、形状标示清楚。

2.粗加工间的冷柜、存放的半成品及仓库的食材标签信息要求必须贴好标签，按要求标明：

产品名称、存放日期、保质期、供货商。

3.将各种留样的食物单独放在食品盒中。

4.粗加工间的光管更换成LED吸顶灯，防止爆破跌落到食物中，杜绝卫生安全隐患。

5.指定地点存放清洁用的拖扫。

6.从业人员晨检记录表检查项目增加了体温测量记录。

7.向供货商索取了最新的动物检疫证明、大米检验报告。

8.向食堂的餐厨余垃圾回收商索取了回收承诺书，餐厨余垃圾不作非法用途。

三、整改前后相片对比。

整改项目

整改前

整改后

备注

粗加工间的刀具、粘板分类

补充标识规范刀具使用

粗加工间的冷柜、存放的半成品标识

加装给水装置

整改项目

整改前

整改后

备注

仓库食材标识

补充标识

粗加工间照明

光管照明改为LED吸顶灯

定点存放拖扫

增加雨棚、挂钩、标识

从业人员晨检记录表

增加体温检测记录

整改区域

整改前

整改后

备注

动物检疫证明、大米检验报告

家禽供货商是采购后宰，故只有动物检疫证明，

更新了大米的检验报告

餐厨余回收承诺书

没有

要求回收餐厨余垃圾回收商签订承诺书

食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作是关系到师生身体健康的头等大事，安排好师生的饮食生活是我们的责任，食堂始终把食品安全管理放在首要位置。

在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步对照标准，完善和健全各项管理制度，按照A级食堂的标准规范操作和督促检查，使我食堂食品安全管理工作能上一个新的台阶。

单位名称

XXX年X月X日

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