十一宅在家吃遍世界厉害的外国菜.docx

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十一宅在家吃遍世界厉害的外国菜

十一宅在家吃遍世界厉害的外国菜

下厨房厨友Mindy-2收集了下厨房里73道「名字听上去好厉害的外国菜」，不用担心看不懂，所有菜谱都经过了厨房里朋友们的翻译，很多甚至在中国环境下做过改良和食材替代，找上一道试试，不能在旅途上感受风景，那就宅在家感受旅途上的美食与故事。

【PotatoPavé】法文原意为方块，但这道菜远远超乎对方块和对土豆的想像。

（@飞砂走石）

用料：

土豆3个

奶油一杯

黄油约60克

现磨黑胡椒适量

粗盐适量

细盐适量

磅蛋糕模具1个

1.土豆3个，切成长方形薄片。

预备咸味鲜奶油:

1杯鲜奶油里添加1茶勺粗盐和1/2茶勺现磨黑胡椒，搅匀备用

2.每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡

3.每切好一片土豆，都马上投入调味好的奶油里浸泡

4.铺上一层土豆片，撒盐，黑胡椒，铺上黄油片

5.继续铺土豆片。

每两层都要重复一遍撒盐撒黑胡椒和黄油片的步骤。

直到土豆使用完为止

6.用烘焙纸完全覆盖土豆表面

7.然后的铺上铝纸，放入预热175摄氏度的烤箱里烘烤1小时45分，使得土豆完全松软。

烘烤完毕，从烤箱里取出，冷却15分钟。

预先裁剪一块合适大小的纸板，15min后压在模具里，然后用重物压上去一直放到室温为止，取下重物，连模具放入冰箱定型6个小时以上

8.脱模，撕掉烘焙纸

10.锅里用植物油，百里香浸炸后捞起，再加入两枚压碎的大蒜，下土豆方块，煎到各面金黄即可

11.最后用切碎的细香葱点缀，完成

【Cioppino】是一个带有口音的意大利语单词，意思是“剁”，是指当初意大利渔民最早在做这道菜的过程，就是将当天船上剩下的捕获剁成大块扔到锅里。

（@苜同学。

）

用料：

蒜（切碎）1整头

西芹茎（切碎）一根

欧芹parsley（切碎）2tbsp

洋葱（切碎）一个

橄榄油3tbsp

辣椒碎适量

白葡萄酒1cup

罐装番茄碎1罐（400g左右）

鱼味鲜汤FishStoke3cups

青口贝10个左右

螃蟹2只

虾300克

盐适量

黑胡椒适量

1.将上述蔬菜需要切的都切好；青口贝外壳搓洗干净；虾洗净，去皮去肠；螃蟹洗净，清理好后切块。

2.罐装番茄碎用料理机打碎呈酱状，这样做出来的汤汁色泽会更鲜红（没有料理机也就不用了）。

3.用一个大汤锅，中高火加热，加入橄榄油。

将洋葱、蒜、西芹和一半欧芹放入锅中，加入盐黑胡椒和少量辣椒碎调味。

烧4-5分钟左右或者直到各种菜开始变软。

4.加入白葡萄酒，加热1-2分钟，再加入番茄碎和鱼汤，盖上锅盖烧开，烧开后将锅盖取下继续烧10分钟，加入盐和黑胡椒调味（注意汤不要弄太咸因为青口本身有一点咸味）。

5.将青口和螃蟹放入锅内，盖上盖子，烧五分钟之后放入虾，再烧五分钟或者直到所有海鲜都熟了之后就可以关火了！

6.撒上剩下的一半欧芹碎，出锅！

【Baklava】到土耳其、巴尔干地区（希腊、保加利亚等）地旅行，Baklava是必食的当地点心。

Baklava果仁蜜饼或者叫果仁千层酥，由薄入纸一般的phyllo饼皮加合各种混合果仁，层层叠起，烘烤后淋上蜂蜜汁，配薄荷茶食用。

（@小意达）

用料：

300克蜂蜜

250克开心果

1/4杯细砂糖

1tsp肉桂粉

180克融化的黄油

1卷薄酥皮（375克）

honeysyrup：

¾杯细砂糖

1根肉桂碾碎

1个橙皮屑

1.将蜂蜜，糖，肉桂，橘子皮屑和1杯的水倒在锅里。

中火煨5分钟，直到完全融化成糖浆。

冷却后冷藏

2.将核桃，开心果，糖和肉桂在料理机中打碎，备用

3.烤箱预热至180°C（或160°C风扇）。

35厘米x25厘米的烤盘涂抹一点点的黄油

4.准备6张酥皮，底层2张刷上融化的黄油，撒上三分之一的坚果混合物，铺一层酥皮，刷黄油，撒上坚果碎，再铺一层重复，最后顶层两片酥皮，中间刷黄油。

放入冰箱冷藏15分钟

5.果仁蜜饼切成3x7，共21块。

烘烤40-50分钟，直到表面呈现金黄的色泽。

蜂蜜糖浆加热淋入果仁蜜饼。

在室温下放置直到完全冷却

【Minestrone】这道菜在意大利传统中是用新鲜的时令蔬菜来煮的，配以通心粉或米饭。

（@Elise美式烹饪）

用料：

白芸豆1杯-1杯半（干的，或者大北豆）

咸猪肉56g

洋葱1个（切好）

芹菜杆1根（切好）

胡萝卜2个

欧芹1杯（切好）

土豆1个（切丁）

西葫芦2个（切丁）

圣女果2杯

高汤10-12杯（牛肉汤或者鸡汤）

蒜2瓣（切碎）

特纯橄榄油半杯

皱叶甘蓝半个（切片）

盐

新鲜黑胡椒

帕玛森奶酪少许（磨碎，装饰用）

1.把豆子在冷水中浸泡一宿，然后控掉水分，冲洗干净，放在大锅里。

加入咸肉和6杯高汤，盖上盖子，开火煮沸。

沸腾后转文火煮1个小时左右

2.在另一个大锅里加热橄榄油，加入切好的洋葱，芹菜，胡萝卜，蒜和欧芹，轻轻翻炒5-8分钟，直到变成浅棕色。

加入其他蔬菜和圣女果。

再加入5杯高汤。

炖煮40-50分钟直到蔬菜变软

3.把咸肉从豆子里拿出来，切成小丁。

把其中一半豆子倒进搅拌机搅成豆泥。

然后将豆泥加入蔬菜中，再加入剩下的整粒豆子，高汤和肉丁

4.炖煮5分钟，加盐和胡椒调味。

撒上帕玛森奶酪盛盘上桌

【carnitas】在加州的每家墨西哥快餐店，都会发现这道墨西哥玉米卷饼。

（@Elise美式烹饪）

用料：

去骨猪肘肉，切成大块（尽量把肥肉去掉）2kg

牛肉高汤1升

粗粒的番茄莎莎酱（罐装、自制均可）2杯

水

盐

新鲜碎番茄粒2杯

墨西哥小玉米饼16-24个

1.取一个大煮锅，开中高火，加入猪肉，高汤和莎莎酱，混合在一起。

然后加入足量的水，没过肉。

盖上锅盖煮到开锅后转小火，盖着盖子焖煮3-4个小时，直到肉差不多一戳就散架为止。

加入盐调味。

2.烤箱预热至204℃。

之前的锅滤掉水，将肉放到烤盘里，切成小块。

烤15-20分钟，直到表面变得脆脆的，呈焦黄色。

3.如果使用的是超市卖的玉米饼，要一个一个在微波炉或者锅里加热。

如果用锅，先加一点黄油或橄榄油，好让饼变得软一点。

当饼里有空气并鼓起来时就说明好了。

如果用的是微波炉，事先在下面垫一张纸巾，在上面摞一到两个饼，高火10秒钟（有时候要20秒）

4.上桌的时候，将两个玉米饼摞在一起，算做一份。

上面放几勺馅料，再放上碎番茄粒。

可以和用盐和白醋调过味的生菜，或者煎豆泥，鳄梨酱，奶酪搭配着一起盛盘。

5.吃的时候，把肉馅均匀分给两个饼，一次吃一个，可以折起来或卷起来吃。

【腊香饭团】by美食情书

用料：

米饭

腊肠

胡萝卜

黄瓜

寿司专用酱油

腊香饭团的做法：

1、米饭蒸好，将腊肠，胡萝卜，黄瓜切小丁，切的小一些，饭团更容易成形。

2、烧锅开水，放入切好的腊肠，胡萝卜丁，煮３分钟左右捞起，如果你用的是青豆，也要煮一下。

3、将米饭及煮好的腊肠，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入寿司专用酱油，拌匀用手制成饭团即可。

【海苔肉松饭团】by波若蜜

用料：

米饭

海苔

肉松

黑芝麻

寿司醋

盐

海苔肉松饭团的做法：

1、热米饭加点寿司醋拌匀。

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少许盐拌匀。

3、把拌好的米饭装入保鲜袋捏成饭团。

4、把海苔剪成条状，包住饭团。

【三明治饭团】by畅点儿

每天晚上临睡前，都要琢磨着明天早上给孩子做什么早餐，早上还要起来问一遍，要不吃这个，要不要吃那个，小子还不耐烦，“我不想吃”，“早上没味口”或是胡乱吃两口应付了事，这孩子，早餐吃不好不光影响身体发育还对学习有影响，真是伤脑筋。

周末和儿子一起逛超市，小子拿了一盒午餐肉，说实话，没有买过这种肉罐头给孩子吃，既然想吃一回，就给孩子做份三明治饭团当早餐，放些西兰花和芝麻，从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主的，这份早餐有谷类、肉类、还有蔬菜，再来一杯牛奶，保证了孩子一上午的营养和能量，最重要的是，这份惹

眼的饭团让他无法抗拒。

饭团里还加了金灿灿的小米，小米虽小，可是营养价值可比大米多好多呢。

用料：

米饭一碗（大米小米）

午餐肉一盒

西兰花

海苔

芝麻

盐

油

做法：

1、准备好各种食材，米饭用刚蒸好的。

2、西兰花洗净焯水控干水份。

3、西兰花切成细末加少许芝麻和盐拌匀。

4、午餐肉切片。

5、午餐肉用油煎两面金黄色备用。

6、在午餐肉包装盒里铺入保鲜膜，放米饭、西兰花。

7、再铺上一层米饭，用勺背压实压平取出。

8、在米饭上放上一片午餐肉，用海苔片卷起来即可。

小贴士：

1、米饭最好用刚蒸好的米饭，再加少许糯米可以使饭团粘合更好。

2、午餐肉里含有少量的防腐剂，一般人少吃。

幼童、老人、孕妇、糖尿病人不可食用。

【粢饭团】by月亮晶晶

粢饭、豆浆、油条、大饼一起被称为上海传统早餐的“四大金刚”，而这“四大金刚”中，最让我有回忆的就是粢饭团。

这个作为早餐也是属于快手型，隔天晚上煮好米饭，准备好材料，第二天早上起来热以下，把所有食材组合包起来就OK，两三分钟就能搞定的。

用料：

糯米（与大米2：

1比例）

大米

白糖

黑芝麻炒熟

肉松

油条

保鲜膜

做法：

1、准备好材料，熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉，拌入白糖。

2、糯米和大米（2：

1的比例），淘洗干净浸泡两小时后，入电饭锅煮熟成米饭（注意水量要比平时做饭少一点哦）。

3、取一张保鲜膜，摊开，在中间撒上黑芝麻。

4、用勺子沾凉开水防粘，舀一团米饭到保鲜膜上，用勺子摊开按压紧。

5、在米饭上撒一层白糖拌黑芝麻粉。

6、再铺上一层肉松。

7、最后把半边油条折三折放在当中。

8、拎起保鲜膜卷起来，稍用力拧卷紧成型，一个纺锤状的粢饭团就做好了。

小贴士：

1.糯米和大米以2：

1的比例，这样口感好也不至于太过粘糯。

煮之前最好事先泡两小时，水量比平时煮大米饭要少一点。

2.舀米饭的勺子，事先在凉开水沾一下，这样弄米饭的时候米饭就不会粘在勺子上了。

3.卷起来成型的时候要稍微用力点，否则吃的时候容易散开。

4.糯米比较难消化，一次别吃太多，做的小一点就好了。

5.喜欢甜口的可以参照我用的材料，喜欢咸口的可以换成雪菜榨菜之类的食材。

【烤饭团】byElephant-Cafe

用料：

米饭适量

辣味吻仔鱼适量

油少许

酱油少许

糖少许

烤饭团的做法：

1、手上沾盐水，米饭摊平挖个小洞，吻仔鱼放进去，再抓一点米饭盖上捏成饭团。

2、如果有模具就把饭团捏圆以后放入模具压紧就好了。

3、饭团做好备用。

这时候调酱油，把少许糖放入酱油里面搅拌一下备用（酱油和糖的比例自己按口味调）。

4、平底锅抹少许油，把饭团放上去烤，烤到一面有点脆的时候翻过来，然后在烤过的那一面上刷调好的酱油。

接着等那一面也烤脆以后翻过来，另一面也刷上酱油。

5、然后刷上酱油后的两面都烤脆脆黄黄的时候就好了。

6、还没完哦，继续做一道烤饭团茶泡饭。

烤饭团放入碗中，撒上少许香松，饭团上再放上一点吻仔鱼，倒入煮好的绿茶，最后放上一些海苔丝就好了。